Este documento describe los carbohidratos, incluyendo su clasificación en carbohidratos simples y complejos, sus funciones principales de suministro de energía, y sus fuentes alimenticias. Explica que los carbohidratos se descomponen en glucosa, la cual es utilizada por el cuerpo como fuente de energía. También advierte sobre los posibles efectos secundarios de ingestas excesivas o deficientes de carbohidratos.

2. INTRODUCCION
 Los glúcidos cumplen un papel muy importante en
nuestro organismo, que incluyen las funciones
relacionadas con el tema energético, el ahorro de
las proteínas, la regulación del metabolismo de las
grasas y el tema estructural.

3. CARBOHIDRATOS
 Son uno de los principales componentes de la
alimentación. Esta categoría de alimentos abarca
azúcares, almidones y fibra.

4. FUNCIONES
 La principal función de los carbohidratos es
suministrarle energía al cuerpo, especialmente al
cerebro y al sistema nervioso. Una enzima llamada
amilasa ayuda a descomponer los carbohidratos en
glucosa (azúcar en la sangre), la cual se usa como
fuente de energía por parte del cuerpo.

5. FUENTES ALIMENTICIAS
 Los carbohidratos se clasifican como simples o
complejos. La clasificación depende de la
estructura química del alimento y de la rapidez con
la cual se digiere y se absorbe el azúcar. Los
carbohidratos simples tienen uno (simple) o dos
(doble) azúcares, mientras que los carbohidratos
complejos tienen tres o más.

6. EFECTOS SEGUNDARIOS
 Obtener demasiados carbohidratos puede llevar a
un incremento en las calorías totales, causando
obesidad.
 El hecho de no obtener suficientes carbohidratos
puede producir falta de calorías (desnutrición) o
ingesta excesiva de grasas para reponer las
calorías.

7. CARBOHIDRATOS SIMPLES
 Los carbohidratos simples son descompuestos rápidamente
por el cuerpo para ser usados como energía y se encuentran
en forma natural en alimentos como las frutas, la leche y sus
derivados, al igual que en azúcares procesados y refinados
como los dulces, el azúcar común, los almíbares y las
gaseosas. La mayor parte de la ingesta de carbohidratos
debe provenir de carbohidratos complejos (almidones) y
azúcares naturales, en lugar de azúcares procesados o
refinados.
 ¿Qué son los carbohidratos? Los carbohidratos, también
llamados glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o
sacáridos, son elementos principales en la alimentación, que
se encuentran principalmente en azúcares, almidones y fibra.
La función principal de los carbohidratos es el aporte
energético. Son una de las sustancias principales que
necesita nuestro organismo, junto a las grasas y las
proteínas.

8. CARBOHIDRATOS COMPUESTOS
 Los carbohidratos complejos están hechos de
moléculas de azúcar que se extienden juntas en
complejas cadenas largas. Dichos carbohidratos se
encuentran en alimentos tales como guisantes, fríjoles,
granos enteros y hortalizas. Tanto los carbohidratos
complejos como los carbohidratos simples se convierten
en glucosa en el cuerpo y son usados como energía. La
glucosa es usada en las células del cuerpo y del
cerebro y la que no se utiliza se almacena en el hígado
y los músculos como glucógeno para su uso posterior.
Los alimentos que contienen carbohidratos complejos
suministran vitaminas y minerales que son importantes
para la salud de una persona. La mayoría de la ingesta
de carbohidratos debe provenir de los carbohidratos
complejos (almidones) y azúcares naturales en lugar de
azúcares procesados y refinados.

9. CARBOHIDRATOS EN LOS ALIMENTOS
 Los carbohidratos se encuentran en una amplia
variedad de alimentos entre los que se encuentras el
pan, alubias, leche, palomitas de maíz, patatas,
galletas, fideos, gaseosas, maíz o pastel de cereza.
También vienen en una variedad de formas. Las formas
más comunes y abundantes son los azúcares, fibras y
almidones.

 El componente básico de todos los hidratos de carbono
es una molécula de azúcar, una simple unión de
carbono, hidrógeno y oxígeno. Almidones y fibras son
esencialmente cadenas de moléculas de azúcar.
Algunos contienen cientos de azúcares. Algunas
cadenas son lineales, otras complejas.

10. TIPOS DE CARBOHIDRATOS
 Los carbohidratos o hidratos de carbono se agrupan en dos
categorías principales. Los carbohidratos simples incluyen
azúcares, tales como el azúcar de la fruta (fructosa), el azúcar
del maíz o el azúcar de uva (dextrosa o glucosa), y el azúcar de
mesa (sacarosa). Los carbohidratos complejos (carbohidratos
complejos) incluyen todo lo hecho de tres o más azúcares
unidos. Los carbohidratos complejos se pensaba que eran más
saludables para comer, mientras que los carbohidratos simples
no eran tan buenos. Resulta que el panorama es más
complicado que eso.

 El sistema digestivo maneja todos los carbohidratos de la misma
forma: los rompe (o trata de romperlos) en moléculas de azúcar
simples, ya que sólo éstos son lo suficientemente pequeños para
pasar al torrente sanguíneo. También convierte la mayoría de los
carbohidratos digestibles en glucosa (también conocida como
azúcar en la sangre), porque las células están diseñadas para
utilizar esto como una fuente de energía universal.