Este documento contiene tres recetas mexicanas tradicionales: 1) Tlatlapas, que incluye frijoles molidos, nopales y chiles para hacer una sopa espesa; 2) Escamol, que son hormigas fritas en aceite con sal hasta que estén doradas y crujientes; y 3) Huazontles rellenos de queso, envueltos en harina y huevo y fritos hasta quedar dorados y uniformes.

1. Tlatlapas
Escamol
es
Huazontles
Fina
l

2. Ingredientes
½ kg de frijol molido
- Nopales al gusto cocidos
1 Chipotle tostado
1 Rama de epazote
- Manteca o aceite
- Agua la necesaria
- Sal

3. Procedimiento
Se muele el chile con el frijol en seco.
Se disuelve el frijol y el chile,
previamente molidos, con agua,
hasta que esté aguada la mezcla.
En una olla se pone aceite o manteca
y se calienta, una vez caliente se
incorpora la solución de
frijol, moviendo constantemente
para evitar que se pegue, se agrega
sal al gusto, se le adiciona el epazote
y los nopales cocidos, sin dejar de
mover y se hierve hasta que tenga
consistencia de atole.
Se les
antoja

4. Ingredientes
1 kilo de escamoles.
3 cucharas de
aceite.
2 cucharitas de sal.

5. Preparación
#Para prepararlos basta
colocar en aceite en un
sartén caliente, los
escamoles y la sal. Se deja
en la lumbre baja hasta que
estén bien dorados.
#Esto puede duras de 30 a
45 minutos ya que es muy
importante que los
escamoles estén realmente
bien dorados y crujientes.
#Se sirven con tortillas de
Se les antoja maíz frescas
preferentemente hechas a
mano.

6. INGREDIENTES:
Huazontle (1 kilogramo).
Queso panela (1/2
kilogramo).
Huevo (6 claras).
Harina de trigo (1/2 taza).
Aceite (al gusto).
Sal (al gusto).
Se les antoja

7. PREPARACIÓN:
Para empezar esta receta extiende
en un plato la harina. Corta el
panela en pedazos grandes. Bate
las claras a punto de turrón.
Precalienta el aceite en una
cacerola y mantenlo a fuego bajo.
Prepara una cama de huazontle en
tus manos y envuelve con ella un
trozo de queso firmemente. Rueda
la torta sobre la harina y sumérgela
brevemente en las claras al turrón.
Coloca la torta capeada en el aceite
y déjala freír unos minutos. Voltea
la torta para que se termine de freír,
el capeado estará listo cuando el
dorado sea uniforme.
Aparta las tortas sobre una sábana
de servilletas para que el aceite

8. INTEGRANTES:
*Sayuri Velasco Pérez
*Jesús Romero Estrada
*Víctor Alejandro Cordero Hdez.
*Kevin Romero Estrada
*Alan Daniel Flores Rosas
*Luis Eduardo Bringas Delfín