Informe comercio

fecoht
cuadernoS d e L a Fe d e r a cI Ón

Informe anual
económico y de
empleo:
apuntes sobre la
evolución general de la
economía española
y del comercio y la
hostelería

www.fecoht.ccoo.es

Madrid, marzo de 2011

Federación estatal de comercio,
hostelería y turismo

edita:
Federación estatal de comercio, Hostelería y Turismo de ccoo
Pza. cristino Martos, 4 - 3ª planta. 28015 Madrid
Tel.: 91 540 92 21
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dirección y coordinación:
Federación estatal de comercio, Hostelería y Turismo de ccoo

diseño y maquetación:
Io, InnovacIÓn creaTIvIdad MarkeTIng
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A) SItuAcIón y PerSPectIvA mAcroeconómIcA generAl 6

1. LaS coMPLejaS razoneS de una receSIÓn, que Puede
deSLIzarSe a La dePreSIÓn 7

2. La dISTrIbucIÓn de La renTa 9

3. SaLarIoS y nIveL de vIda 10

B) cArActerIzAcIón y evolucIón económIcA recIente del
comercIo y lA HoSteleríA 13

4. acTIvIdad de LoS PrIncIPaLeS SubSecToreS de FecoHT 16

4.1. coMercIo MInorISTa 17
4.2. eL SecTor TuríSTIco 18

índice

introducción
fecoht cuaderno S d e L a Fe d e r a cI Ón

en el pasado mes de marzo, el gabinete de estudios de FecoHT-ccoo, ha hecho públicos
sendos informes, sobre el empleo y la evolución económica en 2010, informes que partiendo de
los rasgos generales de la situación española, pretenden sobre todo conocer la evolución de los
subsectores de servicios que atiende nuestra Federación, esto es, comercio, Hostelería y juego.
en el informe de empleo, después de verificar la evolución general de la pérdida de más de 1’8
millones de empleos desde 2008, y cómo se ha repartido el aumento del paro por comunidades,
se analiza la evolución en los subsectores de comercio, hostelería y juego, detallándola también
por comunidades. Tiene especial interés en este apartado el análisis del impacto de la evolución
del empleo en colectivos específicos como las personas jóvenes menores de 30 años, las muje-
res y las personas inmigrantes.
otro aspecto destacado del informe se refiere, a que no sólo se analiza la pérdida de empleo en el
periodo, sino también la precarización del empleo existente. en este sentido se abunda en el alto
porcentaje de temporalidad, en la importancia creciente del empleo a tiempo parcial, y también,
como un elemento específico de precariedad laboral, los bajos salarios existentes mayoritaria-
mente en estos subsectores.
en el informe de datos económicos, se analiza en primer lugar, las causas profundas de la rece-
sión económica en la que está inmersa españa, las perspectivas pesimistas que tenemos por de-
lante, en función de las políticas que se están aplicando, y los malos resultados que se aventuran
para el primer trimestre, fruto de la política de reducción de prestaciones y gastos sociales y de
recortes salariales, con depresión del consumo interno de las familias. Hay un análisis específico
de cómo la histeria de la deuda pública, tapa el problema principal que es la deuda privada y
como ella está trasmutándose en deuda pública. Se señala, como problemas reales, presentes
y futuros el aumento de la desigualdad en la distribución de la renta y la pérdida de poder adqui-
sitivo de los salarios.
en el análisis específico de los subsectores de servicios que agrupa FecoHT, se pone de mani-
fiesto, que estos agrupan a la mayoría del empleo, el 51% y de las empresas, el 53%, del sector
de servicios en españa, en valores absolutos con más de 3’3 millones de personas asalariadas.
en la evolución económica de estos subsectores, se destaca principalmente el sector del comer-
cio minorista, que afectado por la depresión del consumo, sigue evolucionando negativamente,
sin que parezca que esta tendencia tenga freno. Por el contrario, también se analiza específica-
mente como el subsector hostelero de hospedaje, ha sido uno de los pocos que ha empezado a
evolucionar positivamente en todas sus variables.
manuel garcía morales
Secretario de empleo
Fecoht - CCOO

fecoht
c u a d e r n o S d e La Fe d e r a c I Ón

A) Situación y perspectiva
macroeconómica general
La economía española ha vivido en 2010, al menos en su segundo semestre, un parénte-
sis en la recesión inaugurada desde la segunda mitad de 2007. En estos últimos meses
la sangría productiva ha disminuido su ritmo, aún sin haber conseguido reducir la situa-
ción del alto desempleo. Algunas empresas sobrevivientes de la destrucción de tejido
productivo han acaparado coyunturalmente las cuotas de mercado perdidas por las
empresas destruidas, lo que les ha aliviado su situación. El descenso de la actividad se
ha contenido, pero el extendido tejido empresarial más pequeño y débil sigue en gran-
des dificultades, si no ha desaparecido. En cualquier caso, se está lejos de los niveles
productivos de los inicios de la crisis. Al mismo tiempo no hay motor que se vislumbre
con el vigor necesario para reactivar el ciclo.

Es en este 2011 cuando se aprecian los depresivos resultados de los programas de
austeridad y tijeretazos públicos de manera visible e intensa, así como los recortes sala-
riales y de la congelación de las pensiones. Lo que, en un contexto internacional adverso
supondrá una losa, a pesar de la recuperación de algunos países centrales europeos
beneficiados por su tirón exportador. La economía española no está en las mismas
condiciones y punto de partida de Alemania o Francia, y el marco de exigencias de la
UE perjudica la evolución de nuestra economía. El “síndrome histérico” de la amenaza
de los mercados, la crisis de la deuda, y de los rescates financieros, atenazan a nues-
tros gobernantes incapaces de zafarse de las recetas convencionales de austeridad. En
este contexto, entre el estancamiento y las tendencias a la depresión, salvo que hubiese
un giro drástico de la orientación de la política económica, el desempleo permanecerá
elevado durante muchos años.

6

comercio, hostelería y turismo

Producto Interior Bruto. Precios Constantes. 1997-2010
Tasa de Variación Interanual
6
5,38
4,63 4,66
4 3,7 3,99 3,71
3,5 3,54
2,88 3 3,09
2 1,9

0 -0,04
1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
-2

-4
-4,45

-6
UEM Alemania España

Fuente: Elaboración propia a partir de Banco de España. Leer de izquierda a derecha.

Las perspectivas, tras este paréntesis, no apuntan a una recuperación, sino a todo lo
contrario. La tasa de paro rozando el 21%, la caída de los salarios reales, la destrucción
de empleo, el ajuste empresarial para conservar sus núcleos más rentables, la desinver-
sión y la atonía del consumo se han instalado en nuestras vidas. Desde 2008 la inver-
sión no deja de retroceder sin dar muestras de animación –con valores muy negativos
(-6,98% en 2010, IIT, INE)-, y el consumo, tras un 2009 malo, asomó con datos positivos
en 2010 (1,61%) muy poco significativos y frágiles. Como nota positiva, se ha produci-
do un ligero repunte en la relación exportaciones-importaciones, por el impulso de los
países europeos centrales, pero su repercusión global es poco perceptible en el PIB.

1. Las complejas razones de una recesión, que puede
deslizarse a la depresión
Las razones de esta crisis son múltiples e interrelacionadas. Se ha señalado la crisis
inmobiliaria, importante por su envergadura y por su peso en el Estado español pero este
factor no es más que un síntoma de un problema más complejo. El sector inmobiliario se
desarrolló como sector refugio para el capital cuando la rentabilidad de otros sectores
empezó a declinar, y algunos sectores acabaron siendo un fiasco (por ejemplo, las viejas
punto.com). Tuvo su prosperidad y recorrido en un contexto de bajos tipos de interés,
fácil crédito y una enorme desregulación, en un contexto en el que otros sectores brinda-

7

fecoht

ban menos oportunidades de revalorización. El crédito masivo, medida empleada para
huir y postergar una crisis general tiempo atrás larvada, condujo a una sobreproducción
de viviendas que, con los límites al endeudamiento y el estrangulamiento al consumo,
supuso el detonante de la burbuja inmobiliaria, y con ella, se dejó al desnudo los factores
soterrados de una crisis más profunda.

Desde 1996 las facilidades y el abaratamiento del crédito empujaron a una prosperidad
rampante, sin resolver problemas estructurales, a modo de anabolizante artificial de la eco-
nomía. Los márgenes de explotación (la rentabilidad propia de la actividad, sin contemplar
las cargas financieras o impositivas) empezaban ya a moderarse a partir de 2003, lo que
era prueba del agotamiento del modelo. La sobreproducción saturaba el ciclo. Durante
prácticamente once años y hasta 2007 la rentabilidad se repuso. A partir de entonces el
parón de la demanda interna, el ascenso de la balanza de pagos (importábamos más que
exportábamos), conllevó una caída de la tasa de rentabilidad media muy importante. La
rentabilidad sobre recursos propios en 2007 se puso por debajo de los valores de 1994
y apenas se ha recuperado; y la rentabilidad media ordinaria sobre el activo si en 1998
estaba en 8,6% en 2010 es apenas del 5,2% (Fuente: Banco de España).

El proceso de endeudamiento masivo de las sociedades occidentales, especialmente
del sector empresarial privado, ha sobrepasado cualquier límite sensato. La financiari-
zación es un fenómeno extendido, con diferentes vertientes: supone que las empresas
se financian sobremanera con deuda; que priorizan su comportamiento inversor según
la valorización de las acciones en bolsa; que toman decisiones en función de las apre-
ciaciones de los mercados financieros. La inmensa deuda privada y el fenómeno de la
financiarización privada, en un contexto de rentabilidad decreciente habían arraigado
en el conjunto de la economía, repercutiendo negativamente en los indicadores de
solvencia privados, y colapsando una parte de todos los sectores. Altos beneficios y
desinversión sólo eran posibles con efectos depresivos, destruyendo el aparato menos
rentable. Y ahora, a la baja inversión le acompaña una tasa de beneficio más moderada
que antes, aunque esta tasa no sea igual para un segmento empresarial que para el
tejido productivo más débil y pequeño.

No obstante, aún cuando las tasas de rentabilidad decrecen, aún no lo han hecho drásti-
camente. El problema en primer plano de nuestra economía se localiza en el peso de
la deuda (privada), especialmente de las empresas no financieras. A partir de los años 90
se disparó una monumental deuda que se hizo soportable mientras los rendimientos eco-
nómicos fueron suficientes, combinados con tipos de interés y la concesión de créditos
favorables, fáciles y baratos, que permitían la devolución de intereses y montantes. Pero
esa diferencia se ha ido estrechando, hasta asfixiar a muchas empresas que no pueden
pagar sus enormes deudas en este contexto recesivo de caída de ingresos y rentabilidad.

8


La creciente crisis de la deuda pública, exagerada en su importancia por los medios de
comunicación y el gobierno, es consecuencia de una política de socialización de pérdi-
das, de rescates financieros, de desfiscalización a las empresas y rentas del capital, de
subvenciones y bonificaciones a las empresas, que han generado una crisis fiscal sin
precedentes, haciendo que la caída de los ingresos públicos sea muchísimo más rele-
vante que el relativo ascenso del gasto público. Para financiar la actividad del Estado y
realizar todo lo anterior se ha empujado a una emisión importante de deuda pública, en
vez de recurrir a una reforma fiscal progresiva. En España el peso de la deuda pública
todavía es pequeño, en comparación con otros países y perfectamente absorbible. En
2009 tenía una deuda pública del 52,2% mientras que la media de la UEM tenía un
79,2% (Alemania lo tiene del 73,4%).

La deuda pública es insignificante con la envergadura del endeudamiento empre-
sarial, que representa el 78,27% del total de la deuda española para 2010 (Bco.
España, sept). Ahora bien, si continúan las políticas en vigor, y esa parece ser la orien-
tación de éste y próximos gobiernos, acabará siendo un auténtico problema. Porque la
deuda privada terminará asumiéndola el sector público, salvaguarda del principal capital
corporativo privado. Y, por tanto, los problemas privados de unos pocos los pagaremos
entre todos. Si en vez de financiar el sector público con más distributivos y mejores
impuestos (sobre el capital, el patrimonio y la renta), se hace con emisión de deuda
pública, y si no se reforma el sistema financiero con otros criterios más exigentes, la
espiral no tendrá fin.

Más grave será aún, en un contexto de ataques del mundo financiero, la presión al alza
la prima de riesgo de la deuda soberana española. La devolución de los intereses dre-
nará los presupuestos públicos cada vez más. Como puede comprobarse, el principal
acreedor de nuestra economía es extranjero, fundamentalmente sociedades financieras
alemanas y francesas. El saldo neto total de la deuda va en ascenso. Esa tendencia se
corresponde con nuestra desfavorable relación exterior con la Unión Europea y nuestra
negativa Balanza de Pagos. La política monetaria del Banco Central Europeo y los con-
tenidos del Tratado de Lisboa son un claro obstáculo a nuestra recuperación. Si esto es
así, el anunciado Pacto por el Euro (Pacto de Competitividad) no esboza precisamente
ninguna mejora al respecto, sino que anticipa una más fuerte moderación salarial (ali-
neamiento de salarios nominales con la productividad, borrando cláusulas de revisión)
nuevos recortes en pensiones, y consagración constitucional de límites al déficit y deuda
pública).

2. La distribución de la renta
La producción anual se reparte en tres grandes partidas (entre los que se incluye los
impuestos netos a la producción), pero fundamentalmente entre la masa de beneficios
(Excedente Bruto de Explotación) y masa de salarios (Remuneración de asalariados). La
tendencia en estos últimos quince años es que, con la caída del fondo de salarios, la
remuneración de asalariados pierde terreno respeto al Excedente Bruto de Explotación,
lo que quiere decir que aumenta la parte de la “tarta” en manos del capital.

9

fecoht

Distribución funcional de la Renta. % PIBpm CNTE. Base 2000. Datos de II Trimestre
52

50

48

46

44

42

40
2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999 1998 1997 1996 1995

Empleos. Remuneración de los asalariados 48,73 49,56 48,95 47,63 47,18 47,56 47,83 48,36 48,63 49,05 49,59 49,7 49,67 50,31 48,75 48,53
Excedente de explotación bruto / Renta mixta 43,56 45,07 43,37 42,26 42,32 42,17 42,68 42,61 42,6 42,35 40,67 41,14 41,56 40,97 42,75 43,38
bruta

Fuente: Contabilidad Trimestral Nacional de España, INE.. Leer de derecha a izquierda.

3. Salarios y nivel de vida
A pesar de las tendencias deflacionistas, la tasa de inflación asciende al 3% (dato definitivo
del IPC, INE), tras el 1,4% de 2008 y el 0,8% de 2009. Esto obedece al fuerte incremento del
precio de la energía y, también como consecuencia de lo primero, de los alimentos, la base
de la inflación subyacente. La crisis de la energía (y los posibles problemas de suministro
ante el conflicto político magrebí y del cinturón árabe) y, en menor medida, la especulación
alimentaria, están repercutiendo en los precios en España.

A partir de 2010, la evolución creciente del IPC, en contraste con la contención gradual de
los salarios, implica un retroceso en el poder adquisitivo medio. La evolución salarial de lo
pactado en convenios, seguía una línea pareja al IPC, siendo algo superior a la inflación en
los dos primeros años de crisis. Pero ahora ni la inflación es baja y además los salarios se
contienen severamente.

El salario medio (de los que siguen empleados) aumenta, pero no es causa de incrementos
reales sino de la desaparición de empleos temporales con bajos salarios, lo que aumenta
la media meramente a efectos estadísticos. El comercio minorista, mayorista y la actividad
de juego, han evolucionado por debajo de la media de convenios, mejorándola los sectores
de hostelería en estos años de crisis. Ahora mismo la contención de salarios (que había
sido inferior al descenso del IPC) cambia, y el IPC rebasa la evolución salarial pactada, en
detrimento del poder adquisitivo general de la población empleada, a lo que se suma la dura
situación de la población desempleada.

10


Aumento Salarial Pactado. Total Convenios. División de Actividad. IPC. INE, BEL-MTIN
4,5

4

3,5
3

2,5

2

1,5
1

0,5

0
2005 2006 2007 2008 2009 2010

IPC 3,7 2,7 4,2 1,4 0,8 3
Total Convenios. Todos los sectores 4,04 3,59 4,21 3,60 2,26 2,09
Vta.Rep.Veh.Mot. 4,04 4,02 4,16 3,47 2,11 1,92
Com.Mayor 4,04 3,73 3,74 3,69 1,32 2,73
Com.Menor 3,88 3,60 4,09 3,49 1,87 1,96
Serv.Alojamento 3,78 3,34 4,10 4,24 2,98 2,94
Serv.comidas y beb. 3,89 3,46 3,90 4,05 2,34 2,32
Act.Juego 2,19 4,10 3,62 3,91 1,67 2,26

Fuente: BEL, MTIN e INE. Nota: Mirar de izquierda a derecha.

La tendencia con el crecimiento de los precios y la caída de los incrementos salariales
rápidamente intensifica la pérdida de capacidad de compra de la población asalariada
cubierta con negociación colectiva –y en peores circunstancias estará el resto-. Al tiem-
po que en algunos sectores y empresas también introducen dinámicas de retroceso de
los salarios nominales (caen los salarios, incluso sin valorar la inflación). La influencia en
el consumo se hará inmediata, más aún cuando crece el ahorro por motivos de precau-
ción ante las malas expectativas.

Las previsiones y la confianza de los consumidores han marcado una tendencia muy
negativa en estos tres años de crisis, y parece que cuando parecía que se podrían rees-
tablecer vuelven a retroceder, según datos consultados del Banco de España en base a
diferentes encuestas sobre expectativas de consumo.

Los datos que brinda el Ministerio de Trabajo e Inmigración, tomados con cautela1, nos
refleja una tendencia a la baja de los incrementos salariales.

Los convenios de empresa, aunque en una lógica irregular, suelen marcar tendencias
inferiores a los convenios de otro ámbito (provinciales, sectoriales, estatales), salvo en
el servicios de alojamiento. Esto debería plantear una reflexión sobre la derivación a los
convenios de empresa de materias salariales, porque, por lo visto, hay una tendencia en
que en los primeros años están por encima de otros tipos de convenio, para luego seguir
una tendencia comparativamente declinante.

1 Las estadísticas de registros de convenios en los últimos dos años son menos fiables que en otros, debido a que no se han con-
tabilizado buena parte de ellos. Sea porque la previsión de inflación del gobierno quedó en entredicho como referencia, porque
el número de trabajadores adscritos no es fiable, o porque las cláusulas de revisión salarial han quedado poco claras a la hora de
aplicarse. Los datos que se conocen pueden desviarse de la realidad especialmente en este periodo por falta de acuerdo en el
tratamiento de los convenios registrados.

11

12
Aumento Salarial pactado. datos acumulados

Comercio al por mayor e interme- Comercio al por menor, excepto
Todos los Venta y reparación de vehículos Servicios de comidas y bebi- Actividad de Juego de Azar y
diarios del comercio, excepto de de vehículos de motor y moto- Servicios de alojamiento
sectores de motor y motocicletas das (b) Apuestas
vehículos de motor cicletas
Convenios Convenios Convenios Convenios Convenios Convenios Convenios Convenios Convenios Convenios Convenios Convenios
Total Total Total Total Total Total Total
de de Otro de de Otro de de Otro de de Otro de de Otro de de Otro
Convenios Convenios Convenios Convenios Convenios Convenios Convenios
Empresa ámbito Empresa ámbito Empresa ámbito Empresa ámbito Empresa ámbito Empresa ámbito

2005 4,04 4,04 3,82 4,11 4,04 4,33 4,01 3,88 3,51 3,89 3,78 3,54 3,87 3,89 3,57 3,90 2,19 3,25 3,86

2006 3,59 4,02 3,59 4,13 3,73 3,23 3,78 3,60 3,16 3,62 3,34 3,60 3,25 3,46 3,41 3,46 4,10 2,80 2,83

2007 4,21 4,16 3,51 4,31 3,74 4,17 3,69 4,09 3,36 4,13 4,10 3,51 4,29 3,90 3,91 3,90 3,62 3,70 4,28

2008 3,60 3,47 3,41 3,49 3,69 2,89 3,78 3,49 3,44 3,49 4,24 5,13 3,98 4,05 3,63 4,05 3,91 3,11 3,69

2009 2,26 2,11 1,88 2,21 1,32 2,04 1,25 1,87 2,01 1,85 2,98 3,57 2,83 2,34 1,35 2,35 1,67 2,31 2,39

2010 2,09 1,92 1,46 2,14 2,73 1,77 2,81 1,96 1,56 1,99 2,94 2,02 3,18 2,32 2,35 2,32 2,26 1,60 2,67

2009 (Reg
2,28 2,07 1,88 2,15 1,32 2,02 1,25 1,87 2,07 1,86 2,98 3,57 2,83 2,39 1,29 2,40 1,67 2,31 2,39
hasta dic)
2010 (regis-
trados hasta 1,32 1,66 1,09 1,95 1,17 1,50 1,14 1,33 1,25 1,34 1,40 1,60 1,36 1,69 1,95 1,69 0,80 1,41 0,60
dic)
2011( regis-
trados hasta 2,98 0,86 0,86 - 1,72 3,28 1,52 2,91 2,86 2,91 1,58 1,58 - 1,24 1,70 1,21 2,78 0,15 1,51
Ene)
Fuente: Boletín de Estadísticas Laborales. MTIN.


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cuad e r n o S d e La Fe d e r a cI Ón

B) caracterización y evolución
económica reciente del comercio
y la hostelería
El peso de las actividades que se encuentran en el marco de FECOHT es el mayor en el
conjunto del sector servicios español. Para datos de 2009, dentro del sector servicios,
más del 53% de las empresas, casi el 67% del volumen del negocio, más del 46%
del valor de la producción, más del 30% de la inversión, y más del 51% del personal
empleado se encontraba dentro de los subsectores de comercio, hostelería y juego. Más
de 3,3 millones de personas asalariadas se encuentran en los sectores de comercio y
hostelería, en 2009.

De éstas, Comercio minorista y Restauración son las dos actividades principales, con
más empresas, con mayor número de personal empleado y ocupado, precisamente las
que cuentan de unos costes laborales más bajos respecto a las otras. Únicamente el
comercio mayorista supera la media de la economía. Las actividades con mayor volu-
men de negocio entre las que están en el comercio y la hostelería se encuentran en el
comercio tanto mayorista como minorista.

13

Principales magnitudes subsectores de actividad. 2009. Porcentajes

14
Compras y
Valor añadido Valor añadido Número Número
Número de Volumen de Valor de la Gastos de Sueldos y gastos en
Subsectores FECOHT a precios de a coste de los Inversión medio de medio de
empresas negocio producción personal salarios bienes y
mercado factores asalariados ocupados
servicios
451-453 Venta de vehículos de
6,32 9,85 8,2 6,29 6,27 8,87 8,83 10,2 8,39 7,33 6,99
motor, excepto motocicletas
454 Venta, mantenimiento y
reparación de motocicletas y de sus 0,37 0,22 0,22 0,23 0,23 0,25 0,25 0,21 0,09 0,24 0,25
repuestos y accesorios
461 Intermediarios del comercio 5,21 0,73 2,11 2,46 2,47 1,5 1,49 0,41 0,84 0,95 1,82
462-463 Comercio al por mayor
de materias primas agrarias y
4,83 15,41 9,54 9 9,19 9,44 9,55 16,92 11,73 9,5 8,2
de animales vivos, productos
alimenticios, bebidas y tabaco
464,465 Comercio al por mayor
de artículos de uso doméstico y de
4,56 14,73 11,54 11,55 11,41 12,36 12,3 15,49 10,86 8,08 7,01
equipos para las tecnologías de la
información
466-467,469 Comercio al por
mayor de otra maquinaria y equipos 5,55 17,62 13,07 13,85 13,79 12,95 12,89 18,25 14,67 9,31 8,04
y otro comercio al por mayor
471 Comercio al por menor en
4,59 12,47 10,1 12,32 12,28 11,74 11,55 12,74 16,22 12,99 11,18
establecimientos no especializados
472-473 Comercio al por menor
de productos alimenticios, bebidas
10,71 5,97 4,33 5,67 5,7 4,17 4,22 6,07 3,89 5,35 6,86
y tabaco y combustibles para la
automoción
474-479 Otro comercio al por
31,28 14,49 15,63 18,41 18,4 16,96 17,13 13,67 15,54 19,02 21,81
menor
55 Servicios de alojamiento 2,14 2,33 6,85 6,62 6,54 7,51 7,36 1,45 11,47 7,14 5,93
56 Servicios de comidas y bebidas 24,44 6,18 18,4 13,6 13,73 14,25 14,42 4,59 6,31 20,11 21,93
SUMA (nºabsolutos, miles de euros) 1.060.051 676.678.226 226.396.035 123.739.896 122.773.467 82.078.875 63.683.449 558.708.571 16.463.245 3.389.409 4.395.525
%Subsectores de actividad FECOHT
53,63 66,77 46,47 44,63 43,47 46,44 46,46 74,37 30,2 51,51 52,4
respecto Sector Servicios
Total Agrupaciones sector servicios
1.976.738 1.013.479.008 487.229.867 277.263.272 282.425.653 176.741.818 137.057.666 751.250.678 54.522.197 6.580.219 8.388.462
(nºabsolutos, miles de euros)
Fuente: Encuesta Anual Servicios-Encuesta Anual de Comercio. Avance de Resultados 2009. INE.

componentes del coste laboral total. costes laborales y estructura porcentual sobre el coste total bruto

Prestaciones Gastos en Gastos de
Cotizaciones Cotizaciones Indemnizaciones Gastos en Resto de
(Euros x persona)/año y Coste total Sueldos y sociales formación carácter Subvenciones y Coste total
obligatorias voluntarias por despido transporte costes
porcentaje bruto salarios (%) directas profesional social deducciones neto
(%) (%) (%) (%) (%)
(%) (%) (%)

2009

TODAS LAS DIVISIONES
30.670,05 72,81 22,12 0,72 1,06 1,57 0,31 0,05 0,13 1,22 267,73 30.402,32
(economía española)

45 Venta y reparación
de vehículos de motor y 29.200,32 71,59 23,98 0,27 0,41 2,47 0,35 0,01 0,08 0,85 295,6 28.904,72
motocicletas

46 Comercio al por mayor
e intermediarios del comer-
35.707,99 73,02 21,07 0,71 0,65 3,2 0,24 0,03 0,16 0,92 310,19 35.397,8
cio, excepto de vehículos
de motor y motocicletas

47 Comercio al por menor,
excepto de vehículos de 20.756,6 72,28 23,81 0,18 0,64 1,76 0,15 0,02 0,04 1,12 272,58 20.484,02
motor y motocicletas

55 Servicios de alojamiento 24.826,85 72,62 23,45 0,15 0,59 1,05 0,1 0,02 0,03 2 223,52 24.603,33

56 Servicios de comidas y
17.255,94 72,09 23,75 0,12 0,53 0,89 0,06 0,01 0 2,55 172,57 17.083,37
bebidas

92 Actividades de juegos
25.120,13 71,05 22,47 0,48 0,52 1,29 0,11 0 0,05 4,03 581,12 24.539,01
de azar y apuestas

Fuente: Encuesta Anual de

Coste Laboral

Fuente: Encuesta Anual Servicios-Encuesta Anual de Comercio. Avance de Resultados 2009. INE.

15

fecoht

4. Actividad de los principales subsectores de FECOHT
A continuación mostramos la evolución de algunos indicadores de los sectores principa-
les que atañen a FECOHT-CCOO.

Con datos de 2009, el último disponible, el sector de mayor productividad y de salarios
corresponde al comercio mayorista, que está por encima de la media del sector servi-
cios, y que también tiene mejor relación Productividad/Salarios. En el polo opuesto nos
encontramos a la venta y reparación de vehículos, aunque sus salarios son los segundos
de nuestro listado en FECOHT. La hostelería se caracteriza por bajísimos salarios y una
baja productividad. Con bajos salarios y una relación productividad/salarios algo inferior
a la media se encuentra el comercio minorista. La estabilidad en el empleo parece ser
superior en el sector de venta y reparación de vehículos, y sólo la hostelería tiene ratios
inferiores en este capítulo a la media del sector servicios.

IndIcAdoreS 2009

Productividad/
Euros persona/año Productividad Salario medio
Salario

Total Agrupaciones sector Servicios 33.668 20.829 161,64

Venta y reparación de vehículos (división 45) 25.043 22.562 111
Comercio al por mayor e intermediarios del comercio
41.080 24.453 168
(división 46)
Comercio al por menor (división 47) 25.508 16.554 154,09

Hostelería (sección I) 20.320 15.020 135,29
% Estabilidad %Part.
Servicios=100 Productividad Salario Medio
en el Empleo Femenina

Total Agrupaciones sector Servicios 100 100 77,7 44,9

Venta y reparación de vehículos (división 45) 74,38 108,32 90 13,4
Comercio al por mayor e intermediarios del comercio
122,01 117,4 84,9 31,6
(división 46)
Comercio al por menor (división 47) 75,76 79,48 86,2 60,5

Hostelería (sección I) 60,35 72,11 76,2 52,8

Fuente: Elaboración propia a partir de Encuesta Anual de Servicios-Encuesta Anual de Comercio.
Avance de Resultados 2009.

16


4.1. Comercio minorista

La evolución de las ventas en el comercio minorista está repercutida por las tenden-
cias depresivas del consumo. Las ventas nos muestran una tendencia descendente de
importante intensidad, que no parece frenarse. Las grandes superficies también han visto
reducida su actividad de manera significativa, y con más incidencia a partir de 2008.

Índices Comercio al por menor. Índices corregidos de
efecto calendario. Pctes base 2005. CNAE-09
160

140

120

100

80
2010M12 2009M12 2008M12 2007M12 2006M12 2005M12

General Comercio al por 103,878 108,007 110,384 119,319 121,851 116,93
menor
Grandes superf icies 127,354 133,585 133,303 150,078 151,508 146,25
Estaciones de servicio 91,757 94,027 100,481 105,654 104,738 101,449

General Comercio al por menor Grandes superf icies Estaciones de servicio

Fuente: Elaboración propia a partir de Índices de comercio al por menor. INE. Leer de derecha a izquierda.

Sin embargo, esta evolución general del comercio minorista no es la misma en las gran-
des cadenas que han visto fortalecida las ventas, quedándose con parte del mercado
perdido por el pequeño comercio. Esto es, la crisis no es igual para todos, porque en la
adversidad el grupo más fuerte puede estar saliendo, por el momento, favorecido.

Índice General de Ventas Sector distribución comercial. Índices de
Comercio al por menor

180

160

140

120

100
2010M12 2009M12 2008M12 2007M12 2006M12 2005M12
Grandes superficies 146,834 151,128 150,884 166,367 162,014 154,212
Empresas unilocalizadas 102,166 105,434 109,497 117,236 118,406 115,284
Pequeña cadena 116,646 118,514 121,209 135,038 133,104 130,82
Grandes cadenas 156,051 153,009 149,02 149,105 140,224 126,718


17

fecoht

Dentro de las grandes superficies, en los últimos cuatro años, la caída ha sido más impor-
tante en el segmento de alimentación. Parecía que la crisis se había contenido en 2009,
pero 2010 no ha permitido confirmar el repunte, volviendo a decaer la actividad comercial.

Índice de Grandes Superficies. Ventas. Variación Anual (diciembre-
diciembre)

10

5

0

-5

-10

-15
2010M12 2009M12 2008M12 2007M12 2006M12
General sin estaciones de -5 0,9 -11,2 -0,9 2,7
servicio
Alimentación -4,5 -3,1 -7,3 -3,5 -1,1
Resto -5,2 3 -12,9 1,6 4,8


4.2. El sector turístico

El sector turístico es, por el contrario, de los pocos subsectores de la economía que
ha conseguido repuntar en estos años de crisis, al menos en lo que concierne a 2010.
Como se señaló en el Informe de Empleo, el empleo no ha seguido la misma línea, salvo
en el sector de alojamientos que podría estar recuperándose, cuanto menos, coyuntural-
mente. Gracias a la mayor afluencia de turistas extranjeros, sobre todo de las potencias
centrales emisoras de turismo (Alemania y Francia, principalmente) que ya disfrutan de
una evolución económica de relativa y momentánea recuperación, y gracias al desvío
de turistas del Magreb a los destinos españoles, sobre todo de Canarias y Andalucía.

Tras un pésimo 2009, el 2010 observó un aumento del volumen de ingresos, y unos bue-
nos resultados en el subsector hotelero que es el único que sigue abriendo más estable-
cimientos –si bien suele paralizar los que planeaba a medio plazo-, y una moderación de
precios a cambio de garantizar más afluencia turística y sostener la actividad. El turismo
rural, a pesar del crecimiento de establecimientos, por el contrario, sigue sumido en una
fuerte crisis, cuando parecía que iba a ganar cuota de mercado.

Aún así, el turismo, que suele aportar a la compensación de la negativa balanza de pagos
española, en estos años de crisis aún no ha conseguido cumplir ese tradicional papel.

18


IndIcAdoreS de coyunturA turíStIcA. volumen y tasas de variación
Total 2010 2010/2009 2009/2008 2008/2007
MOVIMIENTOS TURÍSTICOS EN FRONTERAS (IET)
Visitantes extranjeros 93.728.732 2,0 -5,9 -1,3
Turistas 52.677.187 1,0 -8,8 -2,5
Excursionistas 41.051.545 3,3 -1,9 0,6
ENCUESTA DE GASTO TURÍSTICO (IET)
Turistas (mill. euros) 48.929 2,0 -7,2 0,8
MOVIMIENTOS TURÍSTICOS DE LOS ESPAÑOLES (IET)
Total viajes 171.719.579 -0,3 -0,3 6,8
Viajes al extranjero 12.843.524 5,5 5,5 -0,4
Viajes dentro de España 158.876.055 -0,7 -0,7 7,4
ENCUESTAS DE OCUPACIÓN (INE)
Ocupación hotelera
Viajeros en hoteles (residentes y no residentes) 82.160.957 6,1 -7,2 -1,7
Pernoctaciones (residentes y no residentes) 268.021.039 5,9 -6,9 -1,2
Establecimientos 14.917 0,5 0,8 3,3
Grado de ocupación (%) 51 3,7 -7,9 -4,5
Ocupación en acampamentos turísticos
Viajeros en acampamentos (residentes y no 6.139.148 -0,7 -1,3 -3,0
residentes)
Establecimientos 737 -0,6 1,5 2,9
Grado de ocupación (%) n.d. n.d. n.d. n.d.
Ocupación en apartamentos turísticos
Viajeros en apartamentos (residentes y no
8.206.906 7,4 -7,6 -3,9
residentes)
Establecimientos 121.998 -1,9 -0,7 0,2
Grado de ocupación (%) 37 2,1 -13,1 -3,8
Ocupación en alojamientos de turismo rural
Viajeros en turismo rural (residentes y no 2.666.454 -1,9 3,2 -1,7
residentes)
Pernoctaciones (residentes y no residentes) 7.674.435 -3,4 0,5 -1,9
Establecimientos 14.377 3,3 8,1 10,0
Grado de ocupación (%) 16 -6,9 -8,1 -11,2
ÍNDICES (INE)
Índice de precios de consumo (IPC)
Índice general 111,0 3,0 0,8 1,4
Turismo 112,4 1,0 0,7 4,3
Restaurantes, bares y cafeterías 114,4 1,6 1,4 4,3
Hoteles y otros alojamientos 103,6 3,2 -1,4 0,6
Viaje organizado 101,5 -4,6 -3,7 6,6
Índice de precios hoteleros (IPH)
Índice general 94,2 -0,4 -5,4 -2,7
Índice de ingresos hoteleros (IIH)
Índice general 95,1 -4,9 -4,9 -1,6
Indicador Rentabilidad del Sector Hotelero (IRSH)
Indicador ADR (Euros) 69,2 1,6 -4,2 n.d.
Indicador RevPar (Euros) 28,4 4,8 -5,9 n.d.
BALANZA DE PAGOS (Banco de España)
Ingresos por turismo (millones de euros) 38.125 -9,0 -9,0 -0,4
Pagos por turismo (millones de euros) 12.086 -12,6 -12,6 -3,7
Saldo por turismo (millones de euros) 26.039 -7,2 -7,2 1,3
Cobertura de déficit comercial (%) 58 78,4 78,4 6,5
Fuente: Elaboración propia a partir de Instituto de Estudios Turísticos.

19

fecoht

Quizá convenga fijar la atención sobre indicadores de ingresos del sector hotelero. Los
datos de rentabilidad por habitación brindan la tarifa media diaria (el precio de cada
habitación) y el ingreso por habitación disponible (lo que al final se consigue cobrar por
su alquiler). Observamos que ha habido un ligero y moderado incremento de precios
junto con una mejora de la rentabilidad por habitación en 2010, que mejora los indica-
dores de 2009.

encuesta de ocupación en alojamientos turísticos.
Indicadores de rentabilidad del sector hotelero 2010

Euros Tasa de Variación Interanual
Tarifa media diaria (ADR) 69,5 0,4
Ingreso por Habitación Disponible (RevPar) 38 4,3
Índice de Ingresos Hoteleros. Dic. 2009. Base 2008
Índice Tasa de Variación Interanual
Total 95,2 -4,8
Índice de Precios Hoteleros. Año 2010 Tasa de Variación Interanual
Tasa Media Ponderada IPH -1,9
Las tasas de variación interanuales medias del año del IPH se han calculado como media de las tasas de variación
interanuales del IPH ponderadas por las habitaciones ocupadas cada mes.

Los ingresos por habitación siguen una tendencia estacional evidente, pero, en cual-
quier caso, parece que tras un retroceso neto en 2009 se produce una mejora relativa en
2010, sin alcanzar aún los datos de 2008, con el inicio de la crisis turística.
Ingresos por Habitación Disponible. Datos Mensuales. Euros
60 58,9
56,1
55
53,1
51,1
50
47,2 46,5
45 44,7
42,8 42,6
40 40,7 40,6
39,2
38,3 37,6 38,1 39
36,6 36,2
35 33,9
33,8 33,5 34,1 34,8
33,6 33,6 33,1
32,2 32,4 32,4
32
31,3
30 28,8
28,4
27,1 27,4
26,2
25

20
2010M12

2010M10

2010M08

2010M06

2010M04

2010M02

2009M12

2009M10

2009M08

2009M06

2009M04

2009M02

2008M12

2008M10

2008M08

2008M06

2008M04

2008M02

Fuente: Elaboración propia a partir de Encuesta de Ocupación en Alojamientos Turísticos, INE. Leer de derecha
a izquierda.

20

Informe anual
empleo comercio y
hostelería:
descripción de un periodo de
grave crisis

1. BAlAnce generAl de lA evolucIón del emPleo
en lA economíA eSPAñolA 22

2. el emPleo en loS SuBSectoreS de FecoHt 25

2.1. ocuPacIÓn y eMPLeo. 25

2.2. PrecarIedad de LaS condIcIoneS de eMPLeo:
aTencIÓn aL eMPLeo a TIeMPo ParcIaL 31

2.3. coSTeS LaboraLeS y SaLarIaLeS 35

21

fecoht

1. Balance General de la evolución del empleo en la
economía española
La economía española está padeciendo una crisis de destrucción de ocupación (cuenta
propia y ajena) que supera de largo la de los años de la reestructuración industrial y
la crisis del 93. Entre 2008 y 20101 se han destruido más de 1,8 millones de empleos
equivalentes a tiempo completo (entre 1977 y 1985 se perdieron unos 1,3 millones; entre
1991 y 1994 se perdieron 0,8 millones de empleos aproximadamente). Recordemos que
esto ha sucedido tras una intensa creación de ocupación entre 1995 y 2007, que en
parte tuvo bastante de burbuja.

Miles de Puestos de Trabajo equivalentes a tiempo completo. Datos corregidos de efectos
estacionales y de calendario. CNTE.
20000

19000

18000

17000

16000

15000

14000

13000

12000

11000

10000
2010TII 2009TII 2008TII 2007TII 2006TII 2005TII 2004TII 2003TII 2002TII 2001TII 2000TII 1999TII 1998TII 1997TII 1996TII 1995TII

Población ocupada 17353 17805 19156 19085 18525 17846 17310 16879 16511 16130 15602 14853 14173 13581 13119 13036
Población Asalariada 15032 15398 16590 16531 15949 15328 14834 14457 14051 13662 13189 12473 11835 11281 10697 10558

Puestos de trabajo equivalentes a tiempo completo. Datos corregidos de efectos estacionales y de
calendario. Tasa de variación interanual. Datos de II Trimestre. CNTE.
6 5,74 5,4 5,46
5,04 4,91
3,58 4,8
4,36
4 3,65 4,05
3,8 3,33 2,61 2,89
3,1
2,85 3,38 3,53
3,03
2,55 2,37
2,23
2
0,35 1,32
0,37 0,63
0
2010TII

2009TII

2008TII

2007TII

2006TII

2005TII

2004TII

2003TII

2002TII

2001TII

2000TII

1999TII

1998TII

1997TII

1996TII

-2,38
-2 -2,54

-4

-6 -7,18
-7,05
-8
Pob.Ocupada. T.Var. Pob.Asalariada. T. Var.

Fuente: Elaboración propia a partir de Contabilidad Nacional Trimestral de España, INE. Leer de derecha a
izquierda.

1 Datos del II Trimestre de cada año, según la Contabilidad Trimestral Nacional de España, INE, que contempla a la población
ocupada.

22


La tasa de paro, aún cuando no se han rebasado los record de porcentajes históricos
del año 1994 (24%), sobrepasa su dimensión en términos absolutos alcanzando los 4,7
millones de parados. En 2010 se ha reducido el ritmo de esta nefasta tendencia pero aún
se sigue destruyendo empleo.

Aumento de
Miles de personas paradas IV Trimestre las personas
desempleadas
2010 2009 2008 2010-2008
Economía española 4.696,6 4.326,5 3.207,9 1.488,7
G Comercio al por mayor y al por menor; repa-
300,7 333,8 275,2 25,5
ración de vehículos de motor y motocicletas
I Hostelería 296,2 282,2 230,9 65,3
Fuente: Elaboración propia a partir de INE, EPA. Nota: El dato de paro en base a la EPA subestima su dimen-
sión, al no poder clasificar por rama de actividad las personas sin empleo anterior y otras diferentes situaciones.
Este dato debe entonces interpretarse simplemente como tendencia.

Por CC.AA., y sin poder diferenciar por rama –hay parados que no pueden adscribirse a un
sector particular-, las tasas de paro han crecido a velocidades de vértigo en estos años de crisis,
ascendiendo desde el 8,6% de 2007 al 20,3% de 2010. Se encuentran en niveles todavía más
altos todavía Canarias, Andalucía y Murcia (también Melilla y Ceuta). Por el contrario, aún con
tasas de paro elevadas en comparación con Europa, tiene niveles de paro mucho más modera-
dos País Vasco –especialmente (10,8%)– y Navarra (11,6%). El colectivo inmigrante en España
alcanza el 30,4% de tasa de paro y el colectivo femenino el 20,79%, por encima de la media.

Tasa de Paro por Comunidad Autónoma
2010 TIV 2009 TIV 2008 TIV 2007 TIV
Ambos sexos
Total Nacional 20,33 18,83 13,91 8,6
Andalucía 28,35 26,33 21,78 13,99
Aragón 16,06 13,29 9,57 5,09
Asturias, Principado de 16,67 14,24 9,95 8,12
Balears, Illes 22,23 19,54 12,32 9,01
Canarias 28,96 26,91 21,18 11,02
Cantabria 14,93 12,63 8,9 4,63
Castilla y León 15,78 14,15 11,22 6,99
Castilla - La Mancha 21,33 19,23 14,9 7,95
Cataluña 17,98 17,01 11,82 6,63
Comunitat Valenciana 22,91 22,56 14,85 9,03
Extremadura 23,9 21,26 17,96 14,65
Galicia 15,69 12,88 9,74 7,47
Madrid, Comunidad de 15,75 14,68 10,15 6,38
Murcia, Región de 24,98 22,47 15,53 8,27
Navarra, Comunidad Foral de 11,64 10,53 8,12 4,27
País Vasco 10,89 11,75 8,32 5,73
Rioja, La 15,68 13,67 9,75 5,63
Ceuta 24,82 24,57 16,32 19,15
Melilla 26,06 21,68 16,87 17,52
Fuente: INE, EPA 23

fecoht

En ausencia de previsión de crecimientos económicos vigorosos y políticas económi-
cas expansivas el altísimo paro puede persistir durante bastantes años. Estamos ante
una crisis del empleo muy profunda y con repercusiones muy rápidas en el volumen de
población asalariada. Con las políticas recesivas puestas en marcha puede endurecerse
o, cuanto menos, enquistarse. En este periodo recesivo, entre 2007 y 2010, se han per-
dido más de 1,5 millones de empleos (por cuenta ajena).

EPA.Miles de Personas asalariadas
18000

16877
16000
15314

14000

12000

10000
9736
8900 9034
8000
7594

6000

Fuente: Elaboración propia a partir del Banco de España. Mirar de izquierda a derecha. 1977-2010. Leer de
izquierda a derecha.

La destrucción de empleo total (población asalariada) se concentra, tomando el periodo
entre el IVT de 2008 y 2010, según la EPA, en un 40% en la construcción. A su vez un
25,5% del empleo perdido total lo ha sido en la industria manufacturera, el 10,9% en el
sector de comercio y el 4,5% en la Hostelería. Apenas el sector público ha podido crear
empleo en este periodo. En total en los últimos dos años (2008-2010) prácticamente un
millón de empleos de personas por cuenta ajena menos. Es decir, una media de medio
millón de empleos perdidos por año desde 2007, cuando se inauguró esta crisis.

24


Población Asalariada. Miles de Personas. Ramas de Actividad.

Diferencia
Datos de IV Trimestre. 2010TIV 2009TIV 2008TIV 2010-
2008
TOTAL 15314,2 15492,6 16308,2 -994
A Agricultura, ganadería, silvicultura y pesca 458,6 425,7 432 26,6
B Industrias extractivas 44,8 44,6 44,3 0,5
C Industria manufacturera 2113,6 2126,9 2428,8 -315,2
D Suministro de energía eléctrica, gas, vapor y aire acondicionado 80,8 78,7 75,8 5
E Suministro de agua, actividades de saneamiento, gestión de
112,4 117,2 123,7 -11,3
residuos y descontaminación
F Construcción 1163,8 1370,4 1662,2 -498,4
G Comercio al por mayor y al por menor; reparación de vehí-
2176,4 2182,2 2311 -134,6
culos de motor y motocicletas
H Transporte y almacenamiento 755,1 758,8 805,3 -50,2
I Hostelería 1005 1042,7 1061,2 -56,2
J Información y comunicaciones 441 444,6 483,5 -42,5
K Actividades financieras y de seguros 410,4 442,1 439,3 -28,9
L Actividades inmobiliarias 50,2 49,9 63,4 -13,2
M Actividades profesionales, científicas y técnicas 557,8 553,4 555,4 2,4
N Actividades administrativas y servicios auxiliares 829,3 822,7 859 -29,7
O Administración Pública y defensa; Seguridad social obligatoria 1435,7 1383,5 1315,7 120
P Educación 1136,2 1128,4 1118,4 17,8
Q Actividades sanitarias y de servicios sociales 1303,3 1253,1 1238,2 65,1
R Actividades artísticas, recreativas y de entretenimiento 266,3 249,6 264 2,3
S Otros servicios 242,3 262,8 272,5 -30,2
T Actividades de los hogares como empleadores de personal
doméstico y como productores de bienes y servicios para uso 731,4 755,2 754,5 -23,1
propio
U Actividades de organizaciones y organismos extraterritoriales 0 0 0 0
Fuente: Elaboración propia a partir de EPA, INE

2. El empleo en los Subsectores de FECOHT

2.1. Ocupación y Empleo

Los subsectores de FECOHT están afectados por la dinámica del consumo, que se
ha retraído en estos tres últimos años. El comercio lo está por la declinante demanda
interna del país. La hostelería, y el turismo en particular, tanto por la demanda interna
como la internacional (si bien, este segundo factor ha compensado la caída del primero
en 2010 en cuanto al turismo y sobre todo en el sector de alojamientos). El Juego lo
está por hábitos sociales, y por una mayor inclinación al gasto de este tipo en tiempos
de incertidumbre.

25

fecoht

Entre 2008 y 2010 el impacto de la destrucción de ocupación se ha producido prin-
cipalmente en el comercio, con especial intensidad en el comercio minorista que
perdió 168.000 puestos (datos de IITrimestre), seguido del de restauración (86.000
menos, datos del IV trimestre). El sector de alojamiento apenas ha reducido ocupa-
ción (-400 personas), e incluso el sector de juego ha podido crearlo (15.000 personas
ocupadas más).

Población Ocupada (cuenta ajena y propia)

Datos Pérdida de Población Ocupada
absolutos (2008-2010)

Comparación Comparación
Miles de personas IV2010
de IVT de IIT

Economía española 18.408,2 -1.448,6 -1.948,2

G Comercio al por mayor y al por menor; reparación
2.958,8 -220,4 -339,2
de vehículos de motor y motocicletas

45 Venta y reparación de vehículos de motor y motoci-
340,3 -35,6 -54,9
cletas

46 Comercio al por mayor e intermediarios del comercio,
739,9 -81,7 -116,2
excepto veh.motor y mot.

47 Comercio al por menor, excepto de vehículos de
1.878,5 -103,2 -168,2

I Hostelería 1.323,1 -86,8 -73,6

55 Servicios de alojamiento 312,2 -0,4 -4,7

56 Servicios de comidas y bebidas 1.010,9 -86,5 -69,1

92 Actividades de juegos de azar y apuestas 77,3 15,2 8,7

Fuente: Elaboración propia a partir de EPA-INE.

Con datos descentralizados de población asalariada (personal por cuenta ajena) por
CCAA y rama (con algunos problemas de representatividad estadística para algunos
cruces) nos encontramos que al tiempo que hay una fuerte pérdida de empleo gene-
ral (especialmente en el conjunto del comercio) esta se puede localizar con mayor
intensidad en el comercio mayorista madrileño (-34.000), el comercio minorista de la
Comunidad Valenciana (-31.200) y Cataluña (-30.100), y en los servicios de comida y de
bebidas de la Comunidad Valenciana (-27.600). La excepción se produce en el sector
de juego y servicios de alojamiento que incluso crean algo de empleo en todo el periodo
2008-2010), 5.400 empleos el sector de alojamiento y 5.400 el de Juego.

26

Población Asalariada, Temporalidad y Creación/Destrucción de Empleo 2010-2008. Ramas de FECOHT
Comercio al por
Comercio al por
mayor e intermedia-
Venta y reparación de menor, excepto el Actividades de
Datos en Miles rios del comercio, Servicios de aloja- Servicios de comida y TOTAL ECONOMÍA
vehículos de motor y comercio de vehícu- juegos de azar y
de Personas excepto de vehículos miento bebidas REGIONAL
motocicletas los de motor y moto- apuestas
de motor y motoci-
cicletas
cletas
Crea./ Crea./ Crea./ Crea./ Crea./ Crea./
Crea./Destr.
II Trimestre. Pob. Destr. Pob. Destr. Pob. Pob. Destr. Pob. Destr. Pob. Destr. Pob. Destr.
Empleo
2010 Asalariada Empleo Asalariada Empleo Asalariada Asalariada Empleo Asalariada Empleo Asalariada Empleo Asalariada Empleo
2010-2008
2010-2008 2010-2008 2010-2008 2010-2008 2010-2008 2010-2008
ANDALUCIA 40,1 -1,2 108,0 -11,0 220,2 -19,3 55,1 -7,1 126,2 -15,5 13,2 -0,5 2412,3 -250,1
ARAGON 6,0 -3,2 14,2 -6,8 29,4 -7,2 5,3(n.r) -1,1(n.r) 15,6 -3,5 1,9(n.r) 1,2(n.r) 445,9 -57,7
ASTURIAS 7,0 1,2 10,8 0,1 30,1 -4,6 4,3(n.r) -0,3(n.r) 17,7 -0,8 1,7(n.r) 0,1(n.r) 328,7 -36,2
BALEARES 6,1 -2,7 9,1 -5,7 47,9 3,0 45,8 6,2 23,8 -5,8 0,9(n.r) -0,9(n.r) 405,0 -25,6
CANARIAS 14,0 0,7 27,2 -4,1 69,5 -8,8 57,7 -14,2 39,6 -4,0 4,1(n.r) -0,2(n.r) 640,7 -111,6
CANTABRIA 3,2(n.r) 0,4 (n.r) 5,4 -0,1 19,6 1,0 3,4(n.r) 0,8(n.r) 9,9 -1,0 0,1(n.r) -0,6(n.r) 196,6 -9,4
CASTILLA Y
12,8 -4,1 27,4 2,3 63,9 -2,8 12,0 3,1 31,6 -1,3 2,4(n.r) 0,6(n.r) 792,3
LEÓN -32,6
CASTILLA LA
14,9 3,0 21,3 1,2 44,5 -3,0 6,1 -0,7 21,4 -6,4 2,4(n.r) 0,7(n.r) 619,7
MANCHA -52,9
CATALUÑA 44,7 -0,7 89,7 -14,5 220,1 -30,1 46,1 14,8 130,9 -0,6 5,3(n.r) -0,4(n.r) 2637,7 -333,6
COMUNIDAD
21,8 -5,6 92,2 -4,2 130,0 -31,2 28,4 7,0 87,4 -27,6 10,4 4,1 1562,4
VALENCIANA -274,5
EXTREMADURA 5,2(n.r) 0,4(n.r) 11,6 -0,6 23,2 3,2 4,2 1,5 9,4 -1,3 0,6(n.r) -0,6(n.r) 313,3 -20,5
GALICIA 14,9 -6,8 32,4 3,8 75,4 4,5 9,4 -0,8 36,2 3,3 2,2(n.r) 0,1(n.r) 859,2 -58,1
MADRID 38,8 -17,4 67,2 -34,0 199,8 0,5 20,2 -3,8 147,1 12,4 8,0 -0,1 2523,2 -165,6
MURCIA 7,1 -1,1 36,8 -5,7 34,3 -3,4 3,6(n.r) 1,2(n.r) 18,9 -4,9 3,1(n.r) 0,2(n.r) 484,8 -39,7
NAVARRA 3,3(n.r) -1,6(n.r) 3,5(n.r) -2,9(n.r) 15,4 1,3 2,7(n.r) -1,2(n.r) 9,3 -0,1 0,6(n.r) 0,0(n.r) 227,9 -8,6
PAIS VASCO 15,0 1,8 25,7 -3,9 53,0 -2,3 5,8(n.r) -0,4(n.r) 35,2 0,9 2,4(n.r) 1,7(n.r) 800,9 -9,0
RIOJA, LA 2,4(n.r) -0,5(n.r) 3,0(n.r) -1,5(n.r) 9,0 0,3 1,3(n.r) 0,4(n.r) 4,2(n.r) -1,3(n.r) 0,5(n.r) 0,1(n.r) 113,1 -3,8
SUBTOTAL 257,4 -37,3 585,5 -87,8 1284,9 -98,9 311,4 5,4 764,5 -57,3 59,8 5,4 15363,5 -1489,5

27
nota importante: los valores inferiores a seis mil (6,0) presentan un elevado error de muestreo.
En cursiva y más pequeño se reflejan los datos que no pueden tomarse de manera fiable, por la insuficiente representatividad (n.r.) de la muestra.
NOTA: LOS DATOS DE CEUTA Y MELILLA APARECEN INCLUIDOS DENTRO DE LOS DE ANDALUCÍA
NOTA 2: La EPA ha reclasificado en 2009 a 210.000 trabajadores por cuenta propia como asalariados del sector privado, lo que rompe la comparabilidad de la serie con los datos de asa-
lariados antes y después de 2009
Fuente: Reelaboración propia a partir de Microdatos de la EPA presentados por Gabinete Técnico Confederal de CCOO

fecoht

Dentro de los subsectores de FECOHT, la destrucción de empleo se ha concentrado
en el comercio, y sobre todo en el comercio minorista y mayorista, seguidos del de
restauración. En cambio, los servicios de alojamiento han podido incluso crear algo de
empleo, tal como se sigue de la tabla.

Población asalariada y rama de actividad
Pérdida de
Empleo
IIT IVT
Miles de personas 2008 II 2008 TIV 2009 TII 2009 TIV 2010 TII 2010 TIV (2008- (2008-
2010) 2010)
Economía Española 16853 16308,2 15736,8 15492,6 15363,4 15314,2 -1489,6 -994
G Comercio al por mayor y al por
menor; reparación de vehículos 2351,7 2311 2185,3 2182,2 2127,8 2176,4 -223,9 -134,6
45 Venta y reparación de vehículos
294,7 270,2 266,3 253,2 257,4 251,2 -37,3 -19
46 Comercio al por mayor e inter-
mediarios del comercio, excepto de 673,2 668,8 609,1 605,6 585,5 610,9 -87,7 -57,9
vehículos de motor y motocicletas
47 Comercio al por menor, excepto
de vehículos de motor y motoci- 1383,8 1372 1309,9 1323,4 1284,9 1314,3 -98,9 -57,7
cletas
I Hostelería 1127,8 1061,2 1100,2 1042,7 1075,8 1005 -52 -56,2
55 Servicios de alojamiento 306 281 294,5 277,2 311,4 294,9 5,4 13,9
56 Servicios de comidas y bebidas 821,8 780,2 805,7 765,5 764,5 710,1 -57,3 -70,1
92 Actividades de juegos de azar y
54,5 54,2 49,4 54,1 59,8 68,2 5,3 14
apuestas
Fuente: Elaboración propia a partir de EPA-INE.

Estudiando, con otra fuente, la destrucción de ocupación en términos de variación inte-
ranual en el comercio minorista, se ha producido desde 2008 sobre todo en las grandes
superficies. La destrucción parece atemperarse a final de 2010.

Índice de Ocupación (variación anual dic-dic). Mensual Base 2005.
CNAE-09
10

5

0

-5

-10

-15
2010M 12 2009M 12 2008M 12 2007M 12 2006M 12 2005M 12

G eneral del c o merc io -0,4 -3,4 -2,9 1,8 1,3 1,7
mino ris ta
G eneral s in es tac io nes de -0,4 -3,4 -2,9 1,8 1,3 1,8
s ervic io
E s tac io nes de s ervic io 0,1 -2,1 -1,5 1,8 1,7 -0,1
G randes s uperfic ies 0,2 -6,3 -10,1 4,3 3,7 -0,2

Fuente: Elaboración propia a partir de Índices de comercio al por menor. INE.
28


En el caso del sector turístico, según el Instituto de Estudios Turísticos, en base a datos
de afiliación a la Seguridad Social, se observa, salvo para las agencias de viajes con su
racha negativa, un alivio en 2010, tras una importante tormenta en 2009.

INDICADORES DE COYUNTURA TURÍSTICA
EMPLEO (Ministerio de Trabajo e
Total 2010 2010/2009 2009/2008 2008/2007
Inmigración)
Afiliados en alta laboral en las actividades
1.932.224 0,8 -2,2 1,2
características del turismo
Hostelería y agencias de viaje 1.330.924 1,0 -3,4 1,3

Servicios de alojamiento 259.187 0,1 -7,3 -0,1

Servicios de comidas y bebidas 1.017.574 1,6 -2,3 1,7

Agencias de viajes / Operadores Turísticos 54.163 -6,1 -4,1 0,6

Fuente: Instituto de Estudios Turísticos.

Los subsectores de FECOHT se caracterizan por su feminización, salvo en el sector
de venta y reparación de vehículos, en el comercio mayorista y, en menor medida en el
sector de juego. Estamos ante sectores donde predomina el empleo de mujeres.

% Mujeres en la población empleada

Economía española 46,96

G Comercio al por mayor y al por menor; reparación de vehículos de motor y motocicletas 51,57

45 Venta y reparación de vehículos de motor y motocicletas 16,92
46 Comercio al por mayor e intermediarios del comercio, excepto de vehículos de motor y
33,74
motocicletas
47 Comercio al por menor, excepto de vehículos de motor y motocicletas 66,48

I Hostelería 58,96

55 Servicios de alojamiento 59,82

56 Servicios de comidas y bebidas 58,6

92 Actividades de juegos de azar y apuestas 42,52

Fuente: Elaboración propia a partir de EPA, INE.

La feminización de nuestros sectores, en términos agregados, es recurrente y mayori-
taria en todos los territorios, pero tiene mayor incidencia en La Rioja, Aragón y Murcia.

29

2º trimestre 2010
CC.AA.
ANDALUCIA
fecoht

Población asalariada por sexo en subsectores de FECOHT

Hombres
FECOHT

244,5
Mujeres
272,7

%Mujeres
52,72
ARAGON 24,0 42,2 63,81
ASTURIAS 24,2 40,1 62,33
BALEARES 52,1 75,4 59,12
CANARIAS 98,4 99,4 50,26
CANTABRIA 15,7 22,3 58,7
CASTILLA Y LEÓN 58,0 79,6 57,88
CASTILLA LA MANCHA 40,9 52,1 56,01
CATALUÑA 205,8 282,9 57,89
COMUNIDAD VALENCIANA 142,9 202,8 58,67
EXTREMADURA 21,0 26,5 55,76
GALICIA 62,5 91,9 59,53
MADRID 212,6 228,7 51,82
MURCIA 35,4 61,2 63,33
NAVARRA 8,8 21,8 71,3
PAIS VASCO 46,8 75,5 61,71
RIOJA, LA 5,8 11,7 66,76
TOTAL FEDERACIÓN CNAE 2009 Miles Personas: 2.986,3

Fuente: Elaboración propia a partir de Microdatos EPA presentados por Gabinete Técnico Confederal CCOO.

En términos globales, la rama de actividad con más personal ocupado en los subsec-
tores de FECOHT es, con mucho el comercio minorista, seguido del de restauración
(comidas y bebidas). La ocupación de personas extranjeras es mayor en la restaura-
ción (28,7%) seguidos del de servicios de alojamiento (24,9%), ambos de la hostelería.

Personal Ocupado y % Personal Extranjero. II T 2010
% Personal ocupado Miles de personas

extranjero ocupadas
Total Economía 13,8 18.476,9
Venta y reparación de vehículos de motor y motocicletas 8,11 340,0
Comercio al por mayor e intermediarios del comercio,
13,38 709,2
excepto de veh.m.ym.
Comercio al por menor, excepto el comercio de veh.
12,2 1.823,1
m.y m.
Servicios de alojamiento 24,96 330,2
Servicios de comida y bebidas 28,77 1.069,4
Actividades de juegos de azar y apuestas 6,33 67,5
Fuente: Elaboración propia a partir de Microdatos de la EPA, INE.

30


2.2. Precariedad de las condiciones de empleo: atención al empleo
a tiempo parcial

La temporalidad en estos años de crisis se ha moderado, lo que no impide afirmar que
la inestabilidad del empleo es mayor (los indefinidos protegen menos que antes de la
reforma laboral, el desempleo campa a sus anchas, etc…). No obstante, la disminución
de la tasa de temporalidad se ha paralizado a partir de 2009. La temporalidad en el
comercio es menor a la media estatal –lo que no impide que haya una elevada rotación
en el empleo-, pero en cambio la hostelería se encuentra prácticamente 8 puntos por
encima de dicha media.

Tasa de Temporalidad
40
37,36
36,67
35 35,4
34,58
32,74
32,09
30 29,39
27,93
25 25,24 25,08 24,88 24,82
22,57 22,12
20 19,1
18,26 18,87
17,1
15
2008TII 2008TIV 2009TII 2009TIV 2010TII 2010TIV

Economía española

G Comercio al por mayor y al por menor; reparación de vehículos de motor y motocicletas

I Hostelería

Fuente: Elaboración propia a partir de EPA-INE, Leer de izquierda a derecha.

La temporalidad, como fenómeno general y también en estos sectores, es mayor entre la
juventud. En particular, el empleo juvenil temporal alcanza una proporción especialmen-
te alta en la hostelería, sobre todo en los servicios de alojamiento (53,8%) y servicios de
bebidas y comidas (46,9%). Destaca en estos dos casos que la temporalidad persiste
en un porcentaje muy alto una vez pasados los 30 años, en comparación con la media
estatal. En cambio, el sector de juego y venta y reparación de vehículos, y en menor
medida el comercio mayorista, arrojan una temporalidad inferior a la media.

31

fecoht

II Trimestre 2010. Población Asalariada, Edad y Temporalidad

% %
%
Población
Asalariada
Temporales Temporales temporal
Temporalidad
<30 años >30 años (miles de
personas)
Economía española 43,07 19,41 24,88 3.822,1
Venta y reparación de vehículos de motor y
25,17 7,76 12,81 33,0
motocicletas
Comercio al por mayor e intermediarios del
comercio, excepto de vehículos de motor y 35,6 14,95 19,33 113,2
motocicletas
Comercio al por menor, excepto el comercio de
32,81 12,92 19,87 255,3
Servicios de alojamiento 53,86 27,07 32,93 102,5
Servicios de comida y bebidas 46,98 30,21 36,4 278,2
Actividades de juegos de azar y apuestas 40,89 14,84 20,5 12,3

Fuente: Elaboración propia a partir de los Microdatos de la EPA, INE.

La tasa de temporalidad se mantiene elevadísima en los servicios de bebidas y comidas
(36,4%) y de alojamiento (32,9%), pero se moderan en el comercio y sector de juegos,
al rondar el 20% por debajo de la media de la economía (24,8%).

La temporalidad femenina es mayor que la masculina en el comercio en general, en el
sector de juego, pero el fenómeno se invierte en la hostelería.

Tasa de Temporalidad II Trimestre 2010
CNAE RAMA DE ACTIVIDAD Hombres Mujeres Ambos sexos
45 Venta y reparación de vehículos de motor y motocicletas 12,25 15,94 12,81
Comercio al por mayor e intermediarios del comercio,
46 15,83 26,13 19,33
excepto de vehículos de motor y motocicletas
Comercio al por menor, excepto el comercio de vehículos
47 17,98 20,8 19,87
55 Servicios de alojamiento 33,08 32,81 32,93
56 Servicios de comida y bebidas 37,52 35,57 36,4
92 Actividades de juegos de azar y apuestas 19,75 21,41 20,5
Economía española 23,89 26,02 24,88
Fuente: Elaboración propia a partir de Microdatos EPA, INE.

La tasa de temporalidad, en tanto que realidad estadística virtual, ha descendido en
estos años. En primer lugar, la destrucción de empleo se ha cebado entre los y las
temporales. Es decir, no ha aumentado la estabilidad, sino que los temporales se han
ido al paro. Incluso así aún sigue en niveles elevadísimos en términos comparativos con

32


otros países de nuestro entorno. A este respecto, mientras que la inestabilidad laboral
del comercio refiere a la rotación del empleo, incluso del empleo indefinido, en la hos-
telería la inestabilidad se corresponde con unos niveles de temporalidad directa en la
contratación muy altos.

Tasa de Temporalidad. Datos de IV Trimestre
2010 TIV 2009 TIV 2008 TIV
Economía Española 24,82 25,08 27,93

G Comercio al por mayor y al por menor; reparación de vehículos
de motor y motocicletas 19,1 18,26 22,12
I Hostelería 32,74 32,09 36,67
Fuente: Elaboración propia a partir de la EPA, INE

La precariedad ya no es sólo sinónimo de temporalidad. Otros fenómenos como los
bajos salarios, o la falta de protección que concierne a los contratos indefinidos son
claros también al respecto. Ahora bien, cada vez más el rostro de la precariedad en
FECOHT es el del empleo a tiempo parcial. Un 30,3% del empleo lo es a tiempo par-
cial en el sector de alojamientos, de comidas y bebidas, y un 22,6% lo es en el comercio
minorista. Esta realidad repercute principalmente entre las mujeres y entre la juventud, y
está estrechamente ligado a bajos ingresos.

Empleo a tiempo parcial y Sexo

% % Mujeres % Hombres
% Personas a
Feminización con Empleo con empleo
II Trimestre de 2010 tiempo parcial
Empleo a a tiempo a tiempo
(ambos sexos)
tiempo parcial parcial parcial
TOTAL ECONOMÍA ESPAÑOLA 14,21 79,33 24,32 5,48
Total Subsectores de FECOHT 19,15 78,51 28,2 8,82
Venta y reparación de vehículos de motor y
7,3 57,22 27,44 3,68
motocicletas
Comercio al por mayor e intermediarios del
comercio, excepto de vehículos de motor y 7,22 69,39 14,75 3,35
motocicletas
Comercio al por menor, excepto el comercio de
22,66 86,32 29,23 9,37
Servicios de alojamiento 10,5 82,34 15,33 4,25
Servicios de comida y bebidas 30,36 72,06 38,03 19,97
Actividades de juegos de azar y apuestas 13,31 64,08 18,88 8,72

Fuente: Elaboración propia a partir de los Microdatos de la EPA, INE.

Conviene entonces examinar el coste salarial por tipo de jornada. Como bien sabe-
mos, el empleo de las personas a tiempo parcial suele concentrarse en los horarios de

33

fecoht

mayor trabajo y afluencia de público. Suelen, por ello, obtener una mayor productividad
por hora. Sin embargo, en términos de coste salarial por hora el coste respecto a un
empleo a tiempo completo es sensiblemente inferior. Un 28,4% menos en el comercio
y un 13,1% menos en hostelería. Efectivamente, sale muy rentable emplear personal a
tiempo parcial. Las personas con empleo a tiempo parcial suelen ser contratados con
categorías más bajas y contrataciones peores, lo que explica este diferencial estadístico.

Coste salarial Total y tipo de jornada
2010 II T Por mes Por hora
Ambas jornadas
G. Comercio al por mayor y al por menor; reparación de vehículos de motor y
1645,52 11,74
motocicletas
I. Hostelería 1137,34 8,79
Tiempo completo
1871,3 12,17
motocicletas
Tiempo parcial
756,28 8,71
motocicletas

Fuente: Encuesta Trimestral de Coste Laboral.

Precisamente por este motivo, pueden ser especialmente lesivas las bonificaciones
(entre un 75% o un 100%) a esta figura de empleo, concentrado entre jóvenes y per-
sonas con paro de larga duración. Las bonificaciones al empleo a tiempo parcial tienen
varios impactos:
a) en primer lugar, genera un efecto sustitución de empleo a tiempo completo por a
tiempo parcial;
b) en segundo lugar, modifican la posición en la cola del paro de un colectivo frente
a otros (jóvenes y parados de larga duración se preferirán al ser bonificables), sin
generar nuevo empleo;
c) en tercero, abaratan sustancialmente los costes laborales de las empresas;
d) en cuarto lugar, extiende una situación de empleo que empeora las condiciones de
cotización y de percepción de ingresos cara a la pensión, ya de por sí endurecidas.
e) Además implica un recorte un ingreso de unos 235 millones de euros en las arcas de
la Seguridad Social. Sin lugar a dudas, esta modificación es un auténtico regalo de
reyes para los sectores de comercio minorista y hostelería en su conjunto.

34


2.3. Costes Laborales y Salariales

Si reflejamos el coste laboral bruto o los sueldos y salarios, constatamos que los nive-
les de ingresos en los sectores de FECOHT son sensiblemente inferiores a la media de
la economía. Salvo en Juego, también han obtenido incrementos inferiores a la media
estatal. Los subsectores de menores ingresos salariales, en términos absolutos, son
el de servicios de comidas y bebidas (12.439,21 euros anuales), seguido del comercio
al por menor (15.002,28) y actividades de Juego (17.846,82). Únicamente el comercio
mayorista (26.073,66) arroja mejores guarismos que la media estatal (22.329,33).

Coste laboral total y Salarios por persona
Tasa de Variación
(Euros x persona)/año y porcentaje
2008-2009
Coste total Sueldos y Coste total Sueldos y
(Euros x persona)/año y porcentaje
bruto Salarios bruto Salarios
2009
TODAS LAS DIVISIONES 30.670,05 22.329,33 3,58 3,19
45 Venta y reparación de vehículos de motor y
29.200,32 20.904,02 -0,33 -0,96
motocicletas
46 Comercio al por mayor e intermediarios del
comercio, excepto de vehículos de motor y motoci- 35.707,99 26.073,66 16,08 15,77
cletas
47 Comercio al por menor, excepto de vehículos de
20.756,6 15.002,28 2,02 1,26
55 Servicios de alojamiento 24.826,85 18.029,37 2,81 2,8
56 Servicios de comidas y bebidas 17.255,94 12.439,21 0,46 0,18
92 Actividades de juegos de azar y apuestas 25.120,13 17.846,82 4,38 5,66
Fuente: Encuesta Anual de Coste Laboral IPC 2009: 0,8

Mientras que en España en toda su economía no ha dejado la media del coste laboral
total (19,05 euros/hora) y salarial (14,24) por hora de crecer (seguramente por la elimina-
ción de empleos de bajos ingresos, no porque hayan aumentado en sí mismos), estos
costes se han visto reducir en estos años de crisis en el sector de Venta y reparación de
vehículos. En términos comparados, estos costes laborales y salarios son muy bajos en
el subsector de servicios de comidas y bebidas (Coste total por hora de 11,32 y salarial
de 8,24), comercio minorista (12,92 y 9,57 respectivamente) y servicios de alojamiento
(13,82 y 10,08).

35

fecoht

Coste laboral por hora

Coste total por hora
2010
TII
2009
TII
2008
TII
Coste salarial total por hora
2010
TII
2009
TII
2008
TII
Otros costes por hora
2010
TII
2009
TII
2008
TII
Todas las divisiones 19,05 18,9 17,24 14,24 14,04 12,79 4,81 4,86 4,45
45. Venta y reparación de vehículos de
16,03 16,81 15,68 12 12 11,47 4,03 4,81 4,21
46. Comercio al por mayor e interme-
diarios del comercio, exc- veh. 19,89 19,58 16,25 14,95 14,72 12,06 4,94 4,86 4,19
motor y mot.
47. Comercio al por menor, excepto de
12,92 12,54 12,13 9,57 9,22 8,87 3,35 3,32 3,26
55. Servicios de alojamiento 13,82 13,75 12,75 10,08 10,12 9,32 3,74 3,63 3,43
56. Servicios de comidas y bebidas 11,32 11,08 10,82 8,24 8,04 7,83 3,08 3,04 2,99
92. Actividades de juegos de azar y
15,9 15,57 14,24 12 11,52 10,26 3,9 4,05 3,98
apuestas
Fuente: Encuesta trimestral de coste laboral, INE.

En términos mensuales, según la ETCL, del INE, el coste salarial de servicios de comidas
y bebidas, al mes, era de media (IIT 2010) de 1.020,24 euros, tan sólo un 54,33% de
coste laboral respecto la media de la economía. Respectivamente el comercio minorista
tiene un coste salarial mensual de 1.288,06 y el 67,43% de la media coste laboral total.
Únicamente supera la media el comercio mayorista.

Coste Laboral y Salarial Total por trabajador y Mes. División de Actividad

Coste Coste
Coste Coste
Laboral Salarial
Laboral total Salarial Total
total Total
% Media economía
II Trimestre 2010 Euros Trabajador y Mes
española
Todas las divisiones 2578,11 1926,75 100 100
45. Venta y reparación de vehículos de motor y moto-
2345,58 1755,96 90,98 91,14
cicletas
46. Comercio al por mayor e intermediarios del comer-
2934,37 2205,04 113,82 114,44
cio, excepto de vehículos de motor y motocicletas
47. Comercio al por menor, excepto de vehículos de
1738,42 1288,06 67,43 66,85
55. Servicios de alojamiento 2001,92 1460,97 77,65 75,83
56. Servicios de comidas y bebidas 1400,6 1020,24 54,33 52,95
92. Actividades de juegos de azar y apuestas 2153,96 1625,39 83,55 84,36

Fuente: Encuesta Trimestral de Coste Laboral, INE.

En estos años de crisis la evolución del coste laboral y salarial por mes y trabajador ha
seguido una tendencia bajista, no sólo disminuyendo sus incrementos, sino cayendo en
términos absolutos.

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