Informe de 4 to bach no1 1ra. revision

LICEO TECNOLÓGICO DR. JUAN JOSÉ ARÉVALO BERMEJO
Cuarto Bachillerato en Ciencias y Letras con Orientación en Ciencias Biológicas con
Especialidad Enfermería y Farmacia
Implementación de utensilios y depósitos de basura para el servicio de los niños y niñas
de la Escuela Oficial Rural Mixta de la aldea Efrata Ixcán, Quiché.
(Informe de investigación)
Comunidad de dialogo No. 1
Playa Grande, Ixcán, octubre 2017

Implementación de utensilios y depósitos de basura para el servicio de los niños y niñas de
la Escuela Oficial Rural Mixta de la aldea Efrata Ixcán Quiché
(Informe de Investigación)
Comunidad de dialogo No. 1
PSE Sergio Coc y Coc
Asesor
PEM Nelson Alfonso Choc Sam
Director
Playa Grande, Ixcán, octubre 2017

Índice
Contenido
Pág.
Índice
Índice de Tablas
Índice de Graficas
Nómina de estudiantes en proceso de investigación
Introducción
Capítulo 1 Marco Conceptual
1.1. Titulo 1
1.2. Objetivos 1
1.2.1. Objetivo generales 1
1.2.2. Objetivos específicos 1
1.3. Hipótesis 1
1.4. Justificación 2
Capítulo 2 Marco Teórico
2.1 Condiciones del establecimiento 3
2.2. Salud 3
2.3. Higiene 3
2.4. Alimentación 7
Capítulo 3 Marco Jurídico Legal
3.1. Constitución Política de la República de Guatemala 8
3.2. Código de Salud 8
3.3. El Sector Salud 10

Capítulo 4 Marco Referencial
4.1. Reseña histórica de la comunidad 14
4.2. Geografía 15
4.3. Cultura y deporte 15
4.4. Idioma 15
4.5. Características de la población 16
4.6. Familias 17
4.7. Agricultura 17
Capítulo 5 Marco Metodológico
5.1 Técnicas utilizadas para la recolección de datos 20
5.2. Encuestas 20
5.3. Entrevista 20
5.4 Tecnicas de observación 20
5.5. Hallazgos 20
5.3. Métodos utilizados 21
5.6. Método Cuantitativo 21
5.6.1 Método Cualitativo 21
5.6.2. Método analítico 21
5.6.3. Método inductivo – deductivo 21
5.7. Enfoque metodológico 21
5.8. Valores 22
5.8.1. Aplicados en la investigación 22
5.8.2. Aplicados a la acción 22

Capítulo 6 Marco Operativo
6.1. Acción 23
6.2. Descripción de la acción (relatoría) 23
6.3. Evaluación de la acción (pre y post) 23
6.4. Resultados de la acción (descripción) 24
6.5. Cronograma de la investigación. 25
6.5.1 De la realización de la acción 26
6.6. Rendición de cuentas (costos) 27
6.6.1. Detalles de la inversión (gastos) 27
6.7. Forma en la que se financio el proyecto 28
Conclusiones 29
Recomendaciones 30
Bibliografía 31
Apéndice 32
Anexos 40

Índice de Tablas
Pág.
Tabla 1. Población total por sexo y edad 16
Tabla 2. Producción agrícola 17
Tabla 3. Cronograma de la investigación 25
Tabla 4. Cronograma de acción 26
Tabla 5. Rendición de cuentas 27
Tabla 6. Detalle de la inversión 27

Índice de graficas
Encuesta dirigida a docentes Pág.
Grafica 1
¿El centro educativo cuenta con agua purificada suficiente para cubrir
la demanda de la jornada escolar, los cinco días de la semana?
32
Grafica 2
¿Clasifican la basura en su centro educativo? 32
Grafica 3
¿El centro educativo cuenta con una comisión de alimentación escolar
y reglamento para su función?
33
Grafica 4
¿Cree usted que es necesario practicar y enseñarles a los niños los
hábitos de higiene?
33
Grafica 5
¿Cree usted que la refacción que venden a la hora de receso es
saludable?
34
Grafica 6
¿El centro educativo cuenta con una programación de menús para
alimentación escolar?
34
Grafica 7
¿Usted como docente cree que la higiene personal depende desde el
hogar?
35
Grafica 8
¿El centro educativo cuenta con un espacio físico para cocinar, con las
condiciones adecuadas para la preparación de los alimentos?
35

Índice de graficas
Encuesta dirigida a los alumnos Pág.
Grafica 1 ¿Cree que es importante practicar los hábitos de higiene personal? 36
Grafica 2 ¿Cree que los hábitos de higiene provienen del hogar? 36
Grafica 3 ¿Se lava las manos antes de consumir antes de consumir alimentos? 37
Grafica 4 ¿La aplicación de los hábitos de higiene evita enfermedades? 37
Grafica 5 ¿Es importante hervir el agua antes de consumirla? 38
Grafica 6 ¿En su establecimiento tienen algún método de higiene? 38
Grafica 7
¿Considera importante hacer promoción de la salud vocal en la
escuela?
39
Grafica 8 ¿Los maestros los incentivan a practicar los hábitos de higiene? 39

Nombres de estudiantes participantes en el proceso de investigación
1. Ajualip López, Dulce Antonia José
2. Batzin Yo, José Daniel
3. Caal Chop, Luvia Azucena
4. Cac Tot, Rogelio Raymundo
5. Calmo López, Elmer
6. Chavac Matías, Erika Elizabeth
7. Chiquin Coc, Pedro
8. Choc Coy, Jennifer Lucrecia
9. Cuz Cacao, Rubén Danilo
10. Florian García, Fernando Eliezer Josué
11. Gabriel Vásquez, Esmeralda Yassmin
12. García Mérida, Damaris Anabela
13. García Pablo, Enma Enriqueta
14. Gutiérrez Mérida, Franklin Danilo
15. Ismalej Choc, Nancy Janeth
16. Jiménez Cruz, Sindy Marily
17. Mac Caal, Alex Antonio
18. Mérida Velásquez, Mildres Leticia

Introducción
La higiene es una serie de hábitos relacionados con el cuidado personal que inciden
positivamente en la salud y que previene posibles enfermedades. La falta de higiene puede
provocar enfermedades y reacciones desfavorables no solo para los humanos, sino también para
los animales y las plantas, el cuidado del medio ambiente va de la mano de la higiene.
Sus objetivos son mejorar la salud, conservarla y prevenir las enfermedades o infecciones. La
mala higiene incide de manera directa en la salud de los demás. Por ejemplo: las infecciones de la
piel y uñas, la diarrea, la conjuntivitis, el cólera, la influencia o gripe común, entre otros.
Para la investigación se utilizó el método cuantitativo porque hubo acceso a documentos
relacionados con la cantidad de niños que asisten en la escuela y así poder utilizar las técnicas
para poder hacer la encuesta, las entrevistas y la charla.
Marco Conceptual: Consiste en nombrar el título del proyecto de acuerdo con el problema que
hay en la comunidad, los objetivos de la investigación, la hipótesis que se basa antes de investigar
y su justificación.
Marco Teórico: Contiene la investigación que se realizó sobre la higiene y salud en la escuela de
la aldea Efrata.
Marco Jurídico Legal: Consiste en la recolección de leyes relacionados en salud e higiene como
los códigos y los artículos que amparan el derecho de cada ciudadano en nuestro país.
Marco Referencial: Consta de la historia de la aldea Efrata, informaciones, lugar de donde se
ubica, siembras que cultivan y principales fundadores de la comunidad.
Marco Metodológico: Consiste en las técnicas que se utilizaron en la recolección de datos, como
también los valores que fueron aplicados durante la investigación.
Marco Operativo: Presenta la descripción detallada del proyecto en determinada aldea, así
mismo con la representación de cronogramas tales como; cronograma de la ejecución,
cronograma de la acción y rendición de cuenta

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Capítulo 1
Marco Conceptual
1.1. Título
Implementación de utensilios y depósitos de basura para el servicio de los niños y niñas de
la Escuela Oficial Rural Mixta de la aldea Efrata Ixcán, Quiché
1.2.Objetivos
1.2.1. Objetivo general
Investigar la falta de higiene para ayudar a prevenir las enfermedades gastrointestinales
de los niños y niñas de la E.O.R.M, de la aldea Efrata Ixcán Quiche.
1.2.2. Objetivos específicos
 Fomentar hábitos de higiene en los niños y niñas de la E.O.R.M de la aldea Efrata.
 Trabajar contenidos relacionándolos con la higiene personal de forma que se trate la
misma integrándola en todos los ámbitos de la vida.
 Crear conciencia en los alumnos sobre la importancia que tiene el agua en la
implementación de los hábitos de higiene a nivel personal y de su entorno
 Presentar el informe final de investigación.
1.3. Hipótesis
La falta de hábitos de higiene a la hora de ingerir la refacción, refleja el deficiente interés de
aplicar los hábitos de higiene en los facilitadores, presentando enfermedades que afectan la
salud de los niños y niñas de la Escuela Oficial Rural Mixta de la comunidad de Efrata Ixcán,
Quiché.

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1.4. Justificación
La investigación se ha realizado con el fin de reducir la falta de higiene al momento que los
niños y niñas refaccionan, en la Escuela Oficial Rural Mixta, de la comunidad Efrata, Ixcán,
Quiché y al mismo tiempo prevenir que los niños de dicha escuela padezcan enfermedades. Se
podrá disminuir la falta de higiene y ayudar a los niños a que tengan un buen desarrollo físico y
mental con una alimentación saludable para un futuro mejor.
Por eso nosotros pensamos en ejecutar un proyecto para disminuir la falta de higiene pero si
nuestro proyecto no se llegara a ejecutar la escuela seguiría con el mismo aspecto y los niños
podrían llegar a enfermarse gravemente.

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Capítulo 2
Marco Teórico
2.1. Condiciones del establecimiento
En la Escuela Oficial Rural Mixta de aldea Efrata del municipio de Ixcán, se observó que la
comunidad educativa no cuenta con los conocimientos básicos acerca de los hábitos de higiene.
Hoy en día el mal hábito de higiene está afectando en gran cantidad a los niños de dicha
comunidad, siendo esta situación una problemática para la localidad de dicha aldea.
2.2. Salud
Según la Organización Mundial de la Salud, la salud es la condición de todo ser vivo que goza de
un absoluto bienestar tanto a nivel físico como a nivel mental y social. Es decir, el concepto de
salud no sólo da cuenta de la no aparición de enfermedades o afecciones sino que va más allá de
eso. En otras palabras, la idea de salud puede ser explicada como el grado de eficiencia del
metabolismo y las funciones de un ser vivo a escala micro (celular) y macro (social).
2.3. Higiene
Es el conjunto de conocimientos y técnicas que deben aplicar los individuos para el control de los
factores que ejercen o pueden ejercer efectos nocivos sobre su salud. La higiene personal es el
concepto básico del aseo, limpieza y cuidado de nuestro cuerpo,
Se entiende como higiene: Limpieza, aseo de lugares o personas.
Hábitos que favorecen la salud. Parte de la medicina, orientada a favorecer hábitos saludables, en
prevención de enfermedades. Reconocimiento, evaluación y control de aquellos factores y
tensiones ambientales que surgen en el lugar de trabajo y que pueden provocar enfermedades,
quebrantos de salud, quebrantos de bienestar, incomodidad e ineficacia de los trabajadores y los
ciudadanos. La higiene personal es la parte de la medicina que trata de los medios en que el
hombre debe vivir y de la forma de modificarlos en el sentido más favorable para su desarrollo.

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 La higiene mental
Se refiere al conjunto de valores y hábitos que nos ayudan a relacionarnos de mejor forma con los
demás y nos hacen sentirnos valorados, respetados y apreciados dentro de un grupo social. La
falta de hábitos higiénicos adecuados por parte de las personas se convierte en un problema
grave, no sólo por lo desagradable de una mala apariencia o de los malos olores, sino por el
potencial peligro de transmisión de virus y gérmenes a otras personas. La buena o mala higiene
incide de manera directa en la salud de las personas. Son muchas las enfermedades relacionadas
con las malas prácticas de higiene. Por ejemplo: la diarrea, las enfermedades gastrointestinales, la
conjuntivitis, las infecciones de la piel, la pediculosis, la gripa, etc.
 Higiene personal
Tener una buena higiene personal depende de uno mismo. La autoestima juega un papel
fundamental frente a este aspecto, pues quien se aprecia y valora se esfuerza por verse y
mantenerse bien.
La ducha diaria es la mejor forma de aseo
Con esta práctica se controlan olores naturales de nuestro cuerpo que son producidos básicamente
por la transpiración o sudor. De igual forma evitamos la presencia de gérmenes y bacterias que
puedan afectar la salud de nuestra piel.
Gracias a las manos nos es posible desarrollar todas las actividades de la casa, la escuela y el
trabajo. El contacto permanente de estas con papeles, alimentos crudos, objetos, dinero, animales
o ambientes sucios, favorece el transporte de gérmenes y bacterias causantes de enfermedades
como la conjuntivitis, el herpes e infecciones gastrointestinales.
Debemos mantenerlas limpias porque con ellas nos tocamos la cara, los ojos, la boca, cogemos
algunos alimentos y tocamos a los bebés y otras personas.
Un hábito fundamental debe ser el lavado de las manos después de ir al baño y también antes de
tocar o consumir los alimentos, tanto en la casa como en la escuela y en cualquier otro lugar.

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 La higiene bucal
El mal aliento así como los malos olores, se constituye en una de las principales causas de
rechazo a las personas. La mejor forma de prevenirlo es haciendo un adecuado y periódico lavado
de los dientes.
De esta forma también prevenimos la caries dental y la enfermedad periodontal (debilidad y
sangrado de las encías). El cepillado en forma de "barrido" de los dientes con una crema florada
tras cada comida, y la limpieza entre los dientes con seda dental es la medida de prevención más
importante. El uso de enjuagues también fortalece la salud oral.
 Higiene de los alimentos
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la higiene alimentaria comprende todas las
medidas necesarias para garantizar la inocuidad sanitaria de los alimentos, manteniendo a la vez
el resto de cualidades que les son propias, con especial atención al contenido nutricional. La
higiene de los alimentos abarca un amplio campo que incluye la manipulación de los alimentos
de origen vegetal, la cría, alimentación, comercialización y sacrificio de los animales así como
todos los procesos sanitarios encaminados a prevenir que las bacterias de origen humano lleguen
a los alimentos.
La contaminación de alimentos se produce desde diferentes fuentes así: el aire, el agua, el suelo,
los seres humanos, los animales y demás seres vivos. No todos los microorganismos que
contaminan los alimentos crudos tienen la misma importancia sanitaria, unos se denominan
microorganismos alterantes y los demás se denominan microorganismos patógenos.
 En la escuela
La tienda escolar es el lugar de la escuela donde niños, niñas y maestros compran diariamente la
merienda. Al igual que la cocina de nuestra casa debe mantenerse siempre limpia y en orden, para
evitar la contaminación de los alimentos que allí se almacenan y preparan. Recomendaciones
para el manejo adecuado de la tienda y restaurante escolar:

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Debe estar situada en áreas que no interfieran con las actividades de clase.
Somos parte de la humanidad y es bueno ser solidarios en la medida de nuestras posibilidades. Es
importante cultivar y mostrar afecto hacia los amigos, familia y compañeros. La buena relación
con los y las compañeras de clase contribuye a nuestro bienestar personal y a crear un ambiente
de solidaridad e higiene mental, tan importante como la higiene corporal.
 Los espacios deben estar siempre limpios y ventilados.
 Los alimentos deben estar bien empacados y correctamente almacenados.
 Los alimentos perecederos deben consumirse el mismo día, pues estos tienden a dañarse o a
descomponerse rápidamente.
 Las personas que atienden las tiendas y restaurantes escolares deben:
 Usar ropa apropiada (bata y gorra), siempre limpias y de colores preferiblemente claros.
 Manipular los alimentos con los utensilios adecuados y no con las manos.
Es necesario que el manipulador de alimentos se lave las manos cuando alguna de las siguientes
acciones tenga lugar:
 Antes de iniciar la manipulación o preparación de los alimentos.
 Después de ir al baño.
 Después de haber tenido que tocar objetos de alta manipulación como: dinero, teléfono o
llaves.
 Después de tocarse el pelo, la nariz o la boca.
 Después de toser o estornudar.
 Tras haber manipulado productos crudos.
 No deben manipular los alimentos quienes tengan una cortadura o herida reciente.
 Y lo más importante de todo...respetar y tratar debidamente a los niños y niñas.
Páez, H Diseño de un plan de Normas de Higiene, Seguridad. Instituto Universitario de
Tecnología de Yaracuy, San Felipe. Edo. Yaracuy. (2001).

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2.4. Alimentación
Alimentación es la ingestión de alimento por parte de los organismos para proveerse de sus
necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir energía y desarrollarse. No se debe
confundir alimentación con nutrición, ya que esta última se da a nivel celular y la primera es la
acción de ingerir un alimento. La nutrición puede ser autótrofa o heterótrofa. Una alimentación
saludable es aquella que aporta todos los nutrientes esenciales y la energía que cada persona
necesita para mantenerse sana. Organización Mundial de la Salud. Aspectos Microbiológicos de
la Higiene de los Alimentos.OMS.Ginebra.1997 (publicación científica 565).

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Capítulo 3
Marco Jurídico Legal
Leyes que amparan el tema y la solución del problema
3.1. Constitución Política de la República de Guatemala
Artículo 93- Derecho a la salud. El goce es derecho fundamental del ser humano, sin
discriminación alguna.
Artículo 94 – Obligación del Estado, sobre salud y asistencia social. El Estado velara por la
salud y la asistencia social de todos los habitantes. Desarrollará, a través de sus instituciones,
acciones de prevención, promoción, recuperación, rehabilitación, coordinación y las
complementarias pertinentes a fin de procurarles el más completo bienestar físico, mental y
social.
Artículo 95 – La Salud, bien Público. La salud de los habitantes de la Nación es un bien
público. Todas las personas e instituciones están obligadas a velar su conservación y
restablecimiento.
3.2. Código de Salud
Principios Fundamentales,
Artículo 1. Del Derecho a la Salud. Todos los habitantes de la Republica tienen derecho a la
prevención, promoción, recuperación y rehabilitación de su salud, sin discriminación alguna.
Artículo 2. Definición. La salud es un producto social resultante de la interacción entre el nivel
de desarrollo del país, las condiciones de vida de las poblaciones y la participación social, a nivel
individual colectivo, a fin de procurar a los habitantes del país el más completo bienestar físico,
mental y social.

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Artículo 3. Responsabilidad de los ciudadanos. Todos los habitantes da la Republica están
obligados a velar, mejorar y conservar su salud personal, familiar y comunitaria, así como las
condiciones de salubridad del medio en el que viven y desarrollan sus actividades
Artículo 4. Obligación del Estado. El Estado en cumplimiento de su obligación de velar por la
salud de los habitantes y manteniendo los principios de equidad, solidaridad y subsidiaridad,
desarrollara a través del Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social en coordinación con las
instituciones estatales centralizadas , descentralizadas y autónomas comunidades organizadas y
privadas, acciones de promoción, prevención, recuperación y rehabilitación de la salud, así como
las complementarias pertinentes, a fin de procura a los guatemaltecos el más completo bienestar
físico, mental y social. Asimismo el Ministerio de Salud Publica Asistencia Social garantizara la
prestación de servicio gratuito a aquellas personas y familias, cuyo ingreso personal no les
permita costear parte o la totalidad de los servicios de salud prestados
Artículo 5. Participación de la comunidad. El Estado garantiza el ejercicio del derecho y el
cumplimiento del deber de la comunidad de participar en la administración parcial o total de los
programas y, servicios de salud. Para fines de este Código, en lo sucesivo la administración
Artículo 6. Información sobre salud y servicios. Todos los habitantes tienen, en relación con su
salid, derecho al respeto a su persona, dignidad humana e intimidad, secreto profesional ya ser
informados en términos comprensibles sobre los riesgos relacionados con la perdida de la salud y
enfermedades y los servicios a los cuales tienen derecho.
Artículo 7. Ley de observancia general. El presente Código es ley de observancia general, sin
perjuicio de la aplicación de las normas especiales de seguridad social. En caso de existir dudas
sobre la aplicación de las leyes sanitarias, las de seguridad social y otras de igual jerarquía,
deberá prevalecer el criterio de aplicación de la norma q más beneficie la salud de la población en
general igualmente, para los efectos de la interpretación de la misma, sus reglamentos y de los
demás, disposiciones dictadas para la promoción, prevención, recuperación y rehabilitación de la
salud de la población, privara fundamentalmente el interés social.

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3.3. El Sector Salud
Artículo 8. Definición del sector salud. Se entiende por sector salud al conjunto de organismos
e instituciones públicas centralizadas y descentralizadas, autónomas, semiautónomas,
municipales, instituciones privadas, organizaciones no gubernamentales y comunitarias cuya
competencia u objeto es la administración de acciones de salud, incluyendo los que se dediquen a
la investigación, la educación, la formación y la capacitación del recurso humano en materia de
salud y la educación en salud a nivel de la comunidad. Para el efecto de la presente ley, en lo
sucesivo se denominara el “Sector”
Artículo 9. Funciones y responsabilidades del sector. Las instituciones que conforman el sector
las funciones y responsabilidades siguientes:
a) El Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social, que en lo sucesivo y para propósito
de este código se denominara el Ministerio de Salud, tiene a su cargo la rectoría del
Sector Salud, entendida esta rectoría como la conducción, legalización, vigilancia,
coordinación y evaluación de las acciones e instituciones de la salud a nivel nacional. El
ministerio de salud tendrá, asimismo, la función de formular, organizar, dirigir la
ejecución de las políticas, planes, programas y proyectos para la entrega de servicios de
salud a la población. Para cumplir con las fusiones anteriores, el Ministerio de Salud
tendrá las más amplias facultades para ejercer todos los actos y dictar todas las medidas
que conformen a las leyes, reglamentos y demás disposiciones del servicio, compelen al
ejercicio de su función
b) El Instituto Guatemalteco de Seguridad, en lo que respecta a las acciones de Salud que
desarrolla dentro del régimen de seguridad social del país, según sus leyes y reglamentos
propio. En coordinación con el Ministerio de Salud en lo atinente a salud realizara
programas de prevención y recuperación de salud, incluyendo atención material infantil y
prevención y atención de Accidentes.
.

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c) Las municipalidades acorde con sus atribuciones en coordinación con las otras
instituciones del sector, participaran en la administración parcial o total de la prestación
de programas y de servicios de salud en sus respectivas jurisdicciones.
d) Las universidades y otras instituciones formadoras de recursos humanos. Promoverán en
forma coordinada con los Organismo del Estado e instituciones del sector la
investigación en materia de la salud, la formación y capacitación de recursos humanos en
los niveles profesionales y técnicos.
e) Las entidades privadas, organizaciones no gubernamentales. Las
organizaciones comunitarias y agencias de cooperación de acuerdo a sus objetivos,
participaran en forma coordinada con las otras instituciones del sector, en la solución de
los problemas de salud a través de la ejecución de programas y la prestación de servicios,
mejoras del ambiente y desarrollo integral de las comunidades, de acuerdo a las políticas,
los reglamentos y normas que para tal fin establezca el ministerio de salud.
f) Los colegios profesionales relacionados con la salud en lo que respecta a la regulación
del ejercicio profesional.
Artículo 10. Coordinación del sector. El Ministerio de Salud, para cumplir con sus
funciones de coordinación realizará las siguientes acciones:
a) Coordinación Ministerio de Salud. Instituto Guatemalteco de Seguridad Social.
El Ministerio de Salud y el Instituto Guatemalteco de Seguridad Social coordinarán sus
planes, programas de promoción, prevención, recuperación y rehabilitación de la salud, así
como la utilización de sus recursos humanos, físicos y de equipo con el fin de lograr la
ampliación de servicios. Infraestructura gastos.
b) Coordinación intra e intersectorial. El Ministerio de Salud. Para cumplir con la función de
coordinación dentro del sector y con los otros sectores, suscribirá acuerdos y convenios,
tanto a nivel nacional como local, así corno con organismos internacionales.
c) Artículo 11. Programación y Administración de los servicios de salud. La organización
y administración de loa programas y servicios de programación, prevención, y
rehabilitación de salud, contemplados en el presente.

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Código será desconcentrado y descentralizado según las necesidades de la población y del
proceso de modernización administrativa del sector. Las Instituciones del Sector para la
administración y prestación de servicios. Establecerán áreas de influencia para entender grupos
de población preferentemente coincidentes con los espacios territoriales de los departamentos y
municipios de la república.
Artículo 17. Funciones del Ministerio de Salud.
El Ministerio de Salud tendrá las funciones siguientes:
a) Ejercer la rectoría del desarrollo de las acciones de salud a nivel nacional:
b) Formular políticas nacionales de salud;
c) Coordinar las acciones en salud que ejecute cada una de sus dependencias y otras instituciones
sectoriales;
d) Normar, monitores, supervisar y evaluar los programas y servicios que sus unidades ejecutoras
desarrollen como entes descentralizados:
e) Velar por el cumplimiento de los tratados y convenios internacionales relacionados con la
salud;
f) Dictar todas las medidas que conforme a las leyes, reglamentos y demás descomposiciones del
servicio, competen al ejercicio de sus funciones y tiendan a la protección de la salud de los
habitantes:
g) Desarrollar acciones de promoción prevención, recuperación, rehabilitación de la salud y las
complementarias pertinentes a fin de procurar a la población la satisfacción de sus necesidades en
salud:
h) Propiciar y fortalecer la participación de las comunidades en la administración parcial o total
de las acciones de la salud

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i) Coordinar la cooperación técnica y financiera que organismos internacionales y países brinden
al país, sobre la base de las políticas y planes nacionales de carácter sectorial;
j) Coordinar las acciones y el ámbito delas las organizaciones no Gubernamentales relacionadas
con salud, con el fin de promover la complementariedad de la acciones y evitar la publicidad de
esfuerzos;
k) Elaborar los reglamentos requeridos por la aplicación de la presente ley, revisarlos
readecuados permanentemente.
Artículo 18 Modelo de atención Integral en la salud. El Ministerio de Salud debe definir un
modelo de atención en salud, que promueve la participación de las demás instituciones sectoriales
y de la comunidad y de la comunidad organizada que priorice las acciones de promoción y
prevención de la salud, garantizando la atención integral en salud en los diferentes niveles de
atención y escalones de complejidad del sistema tomando encuentra el contexto nacional,
multiétnico pluricultural y multilingüe.

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Capítulo 4
Marco Referencial
4.1. Reseña histórica de la comunidad investigada
“La aldea Efrata empezó a poblarse en el año 1977. Anteriormente, en el lugar que hoy ocupa,
había montaña virgen. Los primeros habitantes eran 5 familias se desconocen los nombres solo se
sabe que unos venían de Huehuetenango, Mazatenango, Escuintla y otros del Quiché. Se fueron
de su comunidad de origen porque eran pobres y emigraban cada año a trabajar en las fincas, y
llegaron hasta este lugar porque eran pobres en su lugar de origen. Le pusieron a la aldea el
nombre de Efrata, por razones bíblicas.
Para asentarse, los primeros llegados recibieron el apoyo del ejército, que les proporcionó
medicinas. Desde su llegada empezaron a trabajar en la agricultura, produciendo Maíz, fríjol y
arroz que era lo que necesitaban para vivir.
La aldea Efrata pertenece a la Micro-Región I del Municipio de Ixcán desde que ésta se formó.
Ha sido reconocida como aldea en el año 1,983, gracias a las gestiones de los pobladores y al
apoyo de INTA, que ofreció gestionar. Desde el año 1983 cuenta con Alcalde Auxiliar; se
desconoce el nombre del primer alcalde.
Después de las primeras familias, empezó a llegar más gente a instalarse en la comunidad,
especialmente en los años 1977 hasta 1,988. Eran las familias oriundas de diferentes partes del
país.
En toda su historia la comunidad ha sufrido varias penalidades. En el año 1986 ha habido un
Huracán, y en cada verano sufren de sequía ya que se escasea el agua. En fin, durante el conflicto
armado, específicamente en los años 1981 a 1,990, la comunidad fue obligada a participar en las
PAC, época en la cual perdieron trabajo, a seres queridos.

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Pero también ha habido acontecimientos que representaron grandes avances para la comunidad.
En el año 1,981 se construyó la escuela de hojas de manaco en la que se atendió 20 alumnos por 1
maestro. En fin, fue hasta en 1982 cuando llegó la carretera a la comunidad, empezó con una
brecha por la compañía petrolera y después con el apoyo del INTA, permitiendo un avance. Entre
los líderes de la comunidad que más lucharon por obtener todos estos proyectos, han sido los del
comité de Desarrollo.
En la comunidad se celebra la Navidad y el Día de los Santos, día de la madre y el 15 de
septiembre. En días normales o de descanso, la población de la aldea Efrata tiene por principales
diversiones: los hombres y jóvenes Voleibol, Básquetbol y salen a pasear en otras aldeas, y las
mujeres y señoritas salen al municipio y practican el deporte”.
4.2. Geografía
La aldea Efrata se encuentra en el Oeste del Municipio en la Micro-región I, a una distancia de 6
kilómetros de la cabecera Municipal. Situada aproximadamente entre 200 y 400 metros sobre el
nivel del mar. La aldea Efrata colinda al Norte con aldea Monte Alegre y aldea Primavera
Fronterizo, al Oeste con aldea San Alfonso, al Sur con aldea San Juan la 15 y al Este con aldea
Lorena y aldea Virginia, todas estas comunidades pertenecientes a la Micro Región I.
4.3. Cultura y Deporte
En la aldea Efrata existe un comité de deporte quien planifica las actividades deportivas en las
actividades festivas. Por otra parte, los deportes más practicados por la población son el fútbol,
Voleibol y básquetbol, entre los varones y el básquetbol entre las señoritas además salen a pasear
a la cabecera municipal.
4.4. Idiomas
 Mam
 Kaqchiquel
 Kanjobal

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4.5. Características de la Población
Tabla 1
Población total por sexo y edad
Edad Mujeres Hombres Total %
0 – 4 37 36 73 17.94%
5 – 9 32 33 65 15.97%
10 – 14 31 24 55 13.51%
15 – 20 31 25 56 13.76%
21 – 25 20 21 41 10.07%
26 - 50 44 45 89 21.87%
51 ó más 12 16 28 6.88%
TOTAL 207 200 407 100.00%
Fuente: Padrón Comunitario aldea Efrata
De las 407 personas que habitan en la aldea Efrata, las mujeres representan el 50.86% de la
población y los hombres el 49.14%, por lo que son la mayoría en un 1.72% las primeras. Como
podemos ver el 61.18% de la población es muy joven, menor de 20 años: en la comunidad hay un
17.94% de niños menores de 4 años, el 29.48% de 5 a 14 años, 13.76% de jóvenes y señoritas de
15 a 20 años. En resumen, se puede decir que la población de la aldea de Efrata es
mayoritariamente femenina y joven.

17
4.6. Familias
En aldea Efrata viven 85 familias, con un promedio de 4 a 5 miembros por familia, en 85
viviendas. El idioma predominante en las familias es el Mam (59 familias), además hay 20
familias que hablan kakchiquel, 6 que hablan castellano.
4.7. Agricultura
Las familias de la aldea Efrata cultivan los siguientes productos, como podemos ver en el cuadro,
así como el rendimiento que obtienen:
Tabla 2
Producción agrícola
Producto
Cuerdas/
familia
Cantidad/
cuerda
Cosechas/
Año
Maíz 10 ½ qq. 1
Maní 15 75 lb. 1
Chile 2 1
Sandía 2 1
Fríjol 4 ½ qq. 1
Fuente: elaboración propia, 2017
Para la obtención de este rendimiento (producción por cuerda) los agricultores aplican diferentes
fertilizantes, principalmente químicos. Además en la comunidad existen los siguientes árboles
frutales: naranja, coco, limón, aguacate, piña, banano, cacao.
 Destino de la producción
Según información proporcionada por agricultores de Chile, Maní, estos productos son
vendidos en el mercado del municipio en un 100%. Además, el Maíz, fríjol y la sandía se
cultivan exclusivamente para consumo familiar.

18
 Crianza de animales
La mayoría de familias de Efrata crían los siguientes animales: Gallinas, patos, pavos, cerdos
y perros. De los patos y pavos obtienen carne y huevos, es usado para consumo familiar
exclusivamente, con los pollos obtienen carne y huevos es usado, aproximadamente en 50%
para consumo familiar y 50% es vendido en mercad de la cabecera municipal, de los cerdos
obtienen carne y el 50% es para consumo familiar y el otro 50% es vendido en el mercado de
Playa Grande.
 Créditos
Gracias al apoyo de CESIDE los comunitarios han obtenido créditos para la producción
agrícola.
 Mercado
En la aldea Efrata no existe mercado por lo que las familias adquieren los productos que
necesitan en la cabecera municipal que esta a una distancia de 6 Kms.
 Migraciones
No se tiene información acerca de quiénes van a buscar trabajo en otro lugar. O es decir que
no migran a otros países.
 Vías de acceso
El acceso a la aldea Efrata se hace por medio de carretera de terracería desde la cabecera
municipal, habiendo una distancia de 6 kilómetros, los cuales se hacen en carro en 15 minutos
o a pie en 1 ½ hora y media, esta vía es transitable todo el año. Para ir al centro de la micro
región i, del cual los separan 6 kilómetros, emplean 1 ½ hora y media a pie y 15 minutos en
carro, por la misma vía.

19
 Transporte a la comunidad
Para movilizarse hacia Playa Grande, los comunitarios disponen de transporte público por
carretera, el cual no hay horario ya que pasa a escasos metros la franja transversal donde
circulan a cualquier hora los carros.

20
Capítulo 5
Marco Metodológico
5.1. Técnicas utilizadas para la recolección de datos
5.2. Encuestas
Se aplicaron encuestas para obtener la información de parte de los estudiantes y docentes para
conocer realmente la situación en que se encontraban respecto al tema.
5.3. Entrevista
Esta técnica se utilizó en la recolección de información relacionada con el
problema.
5.4. Tecnicas de observación
Se utilizó esta técnica para recabar o adquirir la información necesaria, observar y analizar a los
que fueron objetos de investigación.
5.5. Hallazgos
 En la Escuela Oficial Rural Mixta de la Aldea Efrata Ixcán Quiché, se encontraron
letrinas en mal estado.
 La cocina se encuentra en mal estado.
 La escuela no cuenta con un sistema de depositos de agua, y tampoco cuenta con
depósitos de basuras.

21
5.6. Métodos utilizados
5.6.1. Método Cuantitativo
Consistió en todos los estudios que se llevaron a acabo para analizar las encuestas a través de
porcentajes.
5.6.2. Método Cualitativo
Consistió en las respuestas que se obtuvo por medio de las preguntas realizadas a los alumnos y
profesores.
….
5.6.3. Método analítico
Observar porque existen problemas sobre higiene y salud. Analizar el tipo de respuestas de los
alumnos y así poder encontrar una solución que pueda ayudar al establecimiento y así mejorar la
salud de los niños de la comunidad.
…..
5.6.4. Método inductivo – deductivo
Observación del lugar.
Realización de charlas reflexivas sobre el tema.
Analizar el problema desde lo más simple a lo complejo.
5.7. Enfoque metodológico
Investigación-Acción
Los estudiantes de 4to Bachillerato en Ciencias Biológicas. Según el resultado obtenido se pudo
ver que la Escuela Oficial Rural Mixta de la comunidad Efrata Ixcan Quiche sufre de los
problemas que a continuación se le presentaran:
 Mala higiene

22
 Enfermedades
 Falta de conocimientos sobre salud e higiene
Se logró alcanzar el objetivo planteado enfocándonos a la solución del problema investigado e
identificado por medio de los cuestionarios, el cual llegamos a la conclusión en orientar a los
niños sobre el tema de salud e higiene de una manera formal para que ellos tengan el
conocimiento y así poder practicar la higiene.
5.8. Valores
…
5.8.1. Aplicados en la investigación
 Puntualidad: Es el acto en la cual realizamos nuestro trabajo a tiempo determinado. Durante
el proceso de investigación todos fuimos puntuales en la hora de realizar la investigación.
 Fortaleza: Nos sirve para tener la fuerza necesaria para vencer el temor que nos impide la
culminación de nuestra investigación.
 La igualdad: Es lo que se aplicó durante en el proceso de la investigación.
 Honestidad: Durante en el proceso de investigación se trabajó honestamente.
 Disciplina: Se demostró una disciplina correcta ante las reuniones de equipo.
 Voluntad: Se trabajó con voluntad y dedicación tratando de que todo saliera de la mejor
manera.
5.8.2. Aplicados a la acción
 Participación: Lo aplicamos en la actividad que realizamos en la acción.
 Solidaridad: Se apoyó a los alumnos de la EORM aldea Efrata Ixcán, Quiché que requerían
de nuestro apoyo tratando de mejorar el problema.
 Respeto: Este valor lo utilizamos bastante con los profesores, alumnos y autoridades durante
el proceso de la investigación acción.

23
Capítulo 6
Marco Operativo
6.1. Acción
Implementación: Botes de basura, escobas, jabón en líquido, cepillo dental, pasta dental.
Para el establecimiento educativo, Escuela Oficial Rural Mixta de la Aldea Efrata, para un mejor
mejoramiento de métodos de salud e higiene hacia los alumnos,
6.2. Descripción de la acción (relatoría)
El proyecto se llevara a cabo con la entrega de utensilios para la higiene personal, dando charlas
para prevenir enfermedades serias a base de la mala higiene personal apoyándonos con la ayuda
de los niños de la aldea Efrata, Ixcán, Quiché.
Beneficiados: cinco docentes (5)
Alumnos: ciento treinta y dos (132)
Costo del proyecto: mil (100)
6.3. Evaluación de la acción (pre y post)
Terminando las charlas y la entrega del proyecto a los alumnos y docentes de la aldea Efrata,
estuvieron conscientes de que el problema que afecta dicho lugar son provenientes de la falta de
conciencia de cada alumno sobre la higiene personal de cada niño.
Los alumnos de la comunidad mencionada quedaron agradecidos por el proyecto de
Investigación-Acción que el equipo de 4to. Bachillerato en Ciencias y Letras con Orientación en
Biológicas llevó a cabo.

24
6.4. Resultados de la acción (descripción)
Se logró obtener los siguientes resultados:
 Conciencia sobre la importancia de la higiene en la preparación de la refacción
 Despertar el conocimiento de los alumnos sobre los hábitos de higiene
 El servicio de limpieza en el área de la cocina.
 Satisfacción en los docentes y alumnos que participaron en las charlas y ejecución del
proyecto
 Experiencia y ayuda que se dio, logrando la confianza y el agradecimiento de los alumnos
beneficiada
 Se logró el objetivo de dar a conocer la importancia de la buena higiene y saneamiento
escolar.

25
6.5. Cronograma de la investigación
Tabla 3
Cronograma de la investigación
Fuente:
Cronograma 1ra.semana 2da.semana 3ra.semana 4ta.semana
´Actividades Julio
La elección y definición de la Aldea
Salida hacia la aldea Efrata Ixcán y elaboración del
diagnostico
Actividades Agosto
Investigación documental/Biografía
Investigación de campo(encuesta)
Elaboración del marco conceptual
Elaboración del marco Teórico
Elaboración del marco jurídico legal
Elaboración del marco Referencial
actividades Septiembre
Marco Metodológico
Ejecución del proyecto
Elaboración del Marco Operativo
Elaboración del informe
Actividades Octubre
Revisión del informe
Aprobación del informe por la dirección
Presentación del informe

27
6.5.1 De la realización de la acción
Tabla 4
Cronograma de la acción
Fecha Actividades 1ra.
semana
3ra.
semana
3ra.
semana
4ta.
semana
26/09/2017
Se dará una charla
motivadora para todos
los alumnos y para
todos los docentes de la
aldea Efrata sobre la
higiene personal.
26/09/2017
Se darán técnicas para
enseñarles a cómo usar
los utensilios de
limpieza.
26/09/2017
Se hará un convivio
con los alumnos y
docentes de la aldea
Efrata.
26/09/2017
Entrega del proyecto:
se hizo entrega de
algunos utensilios de
limpieza para la
escuela.

28
6.6 Rendición de cuentas
Tabla 5
No Material Costo por
unidad
Cantidad Total
1 Basureros 45 4 Q.180
2 Escobas 13 12 Q.156
3 Jabón Líquido 15 5 Q.75
4 Colgate (Pasta) 5 120 Q.600
5 Trifoliares 1 120 Q.120
6 Refacción Q.924
6.6.1. Detalles de la inversión
Tabla 6
Detalles de gastos del equipo investigador
Descripción Valor unitario Valor total
Pasajes para viajar a la aldea
Efrata. (4)
Q.5.00 Q.360.00
Impresiones (50) Q.0.20 Q.10.00
1 galón de gasolina Q.30.00 Q.30.00
Viaje Q.125 Q.125

29
6.7. Forma en la que se financio el proyecto
Durante la ejecución del proyecto se gastó la cantidad de dos mil cien
quetzales exacto (Q.2, 100.00) y fue aportado por el grupo mil trecientos
cincuenta quetzales exacto (Q.1, 350.00) y por las casas comerciales
setecientos cincuenta quetzales exacto (Q.750.00), que hace el total de dicha
cantidad.
El proyecto fue financiado por el equipo No.1 de investigación con el apoyo
de las siguientes casas comerciales:
 Tienda Don Diego.
 Pollería Brenda.
 Multi-servicio Bach.
 Ferretería Gonzáles.
 Ferretería Gutiérrez.
 Tienda Micelandia.
 Gasolinera Sol Naciente.
 Tienda Sangrada Familia
 Tienda el Principito.

30
Conclusiones
Implementación de charlas sobre la Higiene y salud,
informándolos sobre las causas que puede tener la falta de
higiene, de que forma una buena higiene tiene una buena
presentación ante la sociedad, también así de qué forma afecta la
salud.
Se creó conciencia sobre la importancia de higiene y salud en los
niños y niñas de la Escuela Oficial Rural Mixta de la aldea
Efrata. A través de charlas; la forma correcta del cepillado, la
importancia de lavarse las manos y bañarse. Tener un ámbito de
limpieza en lo que consumen.
Se donó escobas, basureros, jabón en líquido, cepillo, pasta
dental, para el uso de los niños y niñas del establecimiento
educativo de loa aldea Efrata.

31
Recomendaciones
 Hacer el uso correcto de los utensilios de higiene.
 Seguir las normas de higiene.
 Cambiar los utensilios de higiene a cada cierto tiempo.
 Practicar los hábitos de higiene todos los días para tener una
buena salud.
 Seguir implementando charlas sobre salud e higiene.

32
Bibliografía
Ministerio de Salud Pública. Guías Alimentaria Incap. paho.
Recuperado de http://www.incap.paho.org
Ministerio de Salud Pública.
Escuelas Saludable Educ.com
Recuperado de https://isfcolombia.uniandes.edu.com
Ministerio de Salud Pública. Alimentación Saludable
Recuperado de http://www.fao.org
CODIGO DE SALUD
http://www.iadb.org/Research/legislacionindigena/leyn/docs/GUA-Decreto-
90-97-Codigo-Salud.htm

33
Apéndice
Encuesta dirigida a docentes
Pregunta No.1 ¿El centro educativo cuenta con agua purificada suficiente
para cubrir la demanda de la jornada escolar, los cinco días de la semana?
Interpretación: 100% de los docentes encuestados respondieron que no
contaban con agua purificada para subastar la escuela diariamente.
Pregunta No.2 ¿Clasifican la basura en su centro educativo?
Interpretación: 80% de los docentes encuestados respondieron que si
clasificaban su basura y el 20% de los docentes respondieron que no
contaban con fuentes para reciclar la basura orgánica e inorgánica.
Pregunta No.3 ¿El centro educativo cuenta con una comisión de
alimentación escolar y reglamento para su función?
0%
100%
Grafica 1
SI
NO
80%
20%
Grafica 2
Si
No

34
Fuente: elaboración propia, 2017.
Interpretación: 100% de los docentes encuestados respondieron que si
tenían una comisión de alimentación escolar activa y que siempre
verificaban la alimentación que les repartían a los alumnos.
Pregunta No.4 ¿Cree usted que es necesario practicar y enseñarles a los
niños los hábitos de higiene?
Interpretación: 100% de los docentes encuestados respondieron que
practicar y enseñar a los niños los hábitos de higiene era una manera para
que los niños tomaran conciencia por la higiene personal.
Pregunta No. 5 ¿Cree usted que la refacción que venden a la hora de receso
es saludable?
100%
0%
Grafica 3
Si
No
100%
0%
Grafica 4
Si
No

35
Interpretación: 80% de los docentes respondieron que la refacción que
vendían si era saludable y el 20% de los docentes afirmaron que la refacción
que vendían no era saludable para los niños.
Pregunta No.6 ¿El centro educativo cuenta con una programación de menús
para alimentación escolar?
Interpretación: el 100% de los docentes encuestados respondieron que si
tenían una programación de menús con los alumnos de la aldea Efrata.
Pregunta No.7 ¿Usted como docente cree que la higiene personal depende
desde el hogar?
80%
20%
Grafica 5
Si
No
100%
0%
Grafica 6
Si
No

36
Interpretación: 100% de los maestros encuestados digiero que la higiene
dependía del el hogar
Pregunta No.8 ¿El centro educativo cuenta con un espacio físico para
cocinar, con las condiciones adecuadas para la preparación de los
alimentos?
f
Interpretación: 100% de los maestros encuestados digiero que si tenían un
buen espacio físico para la preparación de los alimentos
Encuesta dirigida a alumnos
100%
0%
Grafica 7
Si
No
100%
0% Grafica 8
Si
No

37
Pregunta No.1 ¿Cree que es importante practicar los hábitos de higiene
personal?
Interpretación: 89% de los niños encuestados respondieron que si es
importante practicar los hábitos de higiene y el 11% rigieron que no era
importante.
Pregunta No.2 ¿Cree que los hábitos de higiene provienen del hogar?
Interpretación: 91% de los niños encuestados respondieron que los hábitos
de higiene si provienen del hogar, y el 9% respondieron que no.
91%
9%
Grafica 2
Si
No
89%
11%
Grafica 1
Si
No

38
Pregunta No.3 ¿Se lava las manos antes de consumir antes de consumir
alimentos?
Fuente: información propia, 2017.
Interpretación: 100% de los niños respondieron que si se lavaban las
manos antes de consumir alimentos.
Pregunta No.4 ¿La aplicación de los hábitos de higiene evitan
enfermedades?
Interpretación: 98% de los niños respondieron que si era importante
aplicar los hábitos de higiene y el 2% indicaron que no.
100%
0%
Grafica 3
Si
No
98%
2%
Grafica 4
Si
No

39
Pregunta No.5 ¿Es importante hervir el agua antes de consumirla?
Interpretación: 98% de los niños encuestados respondieron que si es
importante hervir el agua antes de su consumo y el 2% de los niños
respondieron que no era importante.
Pregunta No.6 ¿En su establecimiento tienen algún método de higiene?
Interpretación: 96% de los niños encuestados respondieron que en su
establecimiento si tenían un método de higiene y en 4% de los niños
respondieron que no.
98%
2%
Grafica 5
Si
No
96%
4%
Grafica 6
Si
No

40
Pregunta No.7 ¿Considera importante hacer promoción de la salud vocal en
la escuela?
Interpretación: 98% de los niños encuestados respondieron que si era
importante hacer promociones acerca de la salud vocal y el 2% de los niños
respondieron que no.
Pregunta No.8 ¿Los maestros los incentivan a practicar los hábitos de
higiene?
Interpretación: 89% de los niños encuestados respondieron que los
maestros si los incentivan a practicar los hábitos de higiene y el 11% de los
niños dijeron que no.
98%
2%
Grafica 7
Si
No
89%
11%
Grafica 8
Si
No

41
Galería de fotográfica
Fotografia No.1 Equipo de investigacion inspeccion
de pozos de la Aldea Efrata, Ixcán, Quiche.Fotografia
tomada por: Nancy Ismalej
Fotografia No.2 Equipo de investigacion inspeccion
de alrededores de la escuela de la Aldea Efrata, Ixcán,
Quiche.Fotografia tomada por: Nancy Ismalej
Fotografia No.3 Equipo de investigacion con el
alumnado de la Escuela Aldea Efrata, Ixcán, Quiche.
Fotografia tomada por: Alex Mac
Fotografia No.4 Equipo de investigacion baños de la
Escuela Aldea Efrata, Ixcán, Quiche. Fotografia
tomada por: Fernando Florian

42
Fotografia No.5 Equipo de investigacion entregando
pastas a los niños de la Aldea Efrata, Ixcán, Quiche.
Fotografia tomada por: Esmeralda Vasquez
Fotografia No.6 Equipo de investigacion entregando
refaccion a niños de la Aldea Efrata, Ixcán, Quiche.
Fotografia tomada por: Rogelio Cac
Fotografia No.7 Alumnado de la escuela Aldea Efrata,
Ixcán, Quiche esperando refaccion. Fotografia tomada
por: Rogelio Cac
Fotografia No.8 Entrega de proyecto en la esucela de
la Aldea Efrata, Ixcán, Quiche Fotografia tomada por:
Ruben Cuz

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