Este documento presenta un análisis microbiológico del café molido y en grano. Se realizaron pruebas en agar para detectar la presencia de aerobios mesofilos, mohos y levaduras. Los resultados mostraron que el café molido contenía aerobios mesofilos, mohos y levaduras, mientras que el café en grano solo contenía aerobios mesofilos. El tratamiento con hipoclorito en el café en grano redujo el crecimiento de levaduras. Los niveles microbiológicos encontrados cumplían con