El documento describe los objetivos y métodos de un proyecto de investigación sobre muestras microbiológicas realizado por estudiantes de la Universidad Eloy Alfaro de Manabí. El proyecto buscó conocer el muestreo microbiológico y los diferentes tipos de cultivos, así como entender la necesidad de realizar análisis microbiológicos en industrias.

1. Universidad laica Eloy Alfaro de Manabí
Facultad de Ingeniería Industrial
Muestras microbiológicas
Integrantes:
-Brayan Zambrano Cornejo
-María José Alcívar
-María Fernanda Bello
-Stefany Ramírez Forty
Deyner Mieles
Curso:
3A
Crédito:
Química Analítica
Profesor:
Dr. Santos Alava
Fecha:
12/01/2015

2. Objetivo general:
 Investigar yconocerel muestreomicrobiológico,losdiferentestiposque existany de que
forman se pueden realizar dentro de una industria de acuerdo a la necesidad que esta
presenta.
Objetivos específicos:
 Dirigir el estudio del muestreo al ámbito microbiológico
 Conocer los diversos tipos de cultivos en los que se pueden desarrollar los
microorganismos
 Entenderlanecesidad de realizar los análisis de microbiológicos dentro de una industria

3. INTRODUCCION
La microbiologíaeslacienciaencargadadel estudiode los microorganismos,seresvivospequeños
no visibles al ojo humano, también conocidos como microbios
Son consideradosmicrobiostodoslosseresvivos microscópicos, estos pueden estar constituidos
por una sola célula (unicelulares), así como pequeños agregados celulares formados por células
equivalentes (sin diferenciación celular); estos pueden ser eucariotas (células con núcleo) tales
como hongosy protistas,procariotas(célulassinnúcleodefinido) comolas bacterias.Sin embargo
la microbiologíatradicionalse haocupadoespecialmentede losmicroorganismospatógenosentre
bacterias, virus y hongos, dejando a otros microorganismos en manos de la parasitología y otras
categorías de la biología.
La tomade muestraesprocedimientoespecializadoque consiste enlaobtenciónde unoovarios
especímenesbiológicosconel finde determinar yaislarél o losagentesetiológicosde una
probable infecciónafinde apoyar al médicoclínicoenla confirmacióndiagnóstica,laelecciónde
la terapiaantimicrobianayla conductaepidemiológicaatomarfrente al paciente ysu entorno.
Estos agentessonseresvivosque al retirarlosde suambiente habitual,rápidamente pierdensu
viabilidad.Lasprincipalescausasde estapérdidason:CAÍDA DE LA TEMPERATURA, DESECACIÓN y
CAÍDA DEL pH.
Para evitarlapérdidade viabilidadyobtenerel máximorendimientoenlosexámenes
microbiológicosse debe acortaral mínimoel tiempoque mediaentre laextracciónde lamuestray
su posteriorsiembraenel mediode cultivoespecíficoenel laboratorio.Espreferibleque latoma
de muestrasea previaal iniciodel tratamientoantibiótico,yaque éste inhibe el crecimiento
bacteriano.

4. Mapa Mental

5. MUESTRAS MICROBIOLÓGICAS
MUESTREO
MICROBIOLOGÍA
Medios de CultivoMétodos de
Siembra
Crecimiento Bacteriano
Ambiente
Físic
o
Presión
Osmótica
TemperaturaPH
Siembra
en masa
Siembra en
superficie
Según
Su uso
Según su
Composición
Según su
Consistencia
Sólidos
Semisólidos
Líquidos
Enriquecidos
Diferenciales
Selectivos
Transporte y
mantenimiento
Empíricos
Químicamente
definidos
Sintéticos o
Complejos

6. LOGROS
 Pudimos conocer lo que son los medios de cultivo; su composición, su preparación y su
clasificación
 Establecimos los diversos tipos de microrganismos que se pueden observar en una muestra
 Conocimos conceptos básicos referidos a las muestras microbiológicas
 Entendimos la necesidad de analizar los microorganismos presentes en una muestra

7. CONCLUSIÓN
Dentrodel estudiodel muestreoenlaquímicaanalítica,esimportante tomarenconsideraciónel
análisisde muestrasmicrobiológicasdebidoaque enestasabarcan distintosmicroorganismos
patógenosque son infecciososparael serhumano,enespecial si estosagentesestánpresentesen
losalimentos.Parael estudiode control de calidadde cadaalimentoesnecesariouna
identificaciónmicrobiológicaparala cuantificaciónyaislamientode losmicroorganismos
presentesenlosalimentosdurante suprocesode elaboraciónyantesde surespectiva
distribución.Enlainvestigacionesmanifestamoslapresenciade bacteriaspatógenasque se
puedenencontrarenlatransformaciónde materiaprimaa materiaelaboradasiendoecherichia
coli,estafilacocos,coliformnesfecales,salmonela,listeriaestreptococosmoho,levadurasyotros
agentesquienesmodificanyalteranel productoestoconllevaque se tenganprecaucionespara
evitar,eliminar y/oextraerestosmicroorganismosperjudicialesque se encuentranenel aguay
alimentos;recalcandotambiénlamejorayconservaciónde estossindejaraunlado los
parámetrosy normasestablecidas.

8. BIBLIOGRAFÍA
 http://es.scribd.com/doc/24856975/Analisis-Microbiologico-de-Alimentos
 http://www.mailxmail.com/curso-analisis-clinicos/analisis-microbiologicos-medios-cultivo-
tipos
 http://html.rincondelvago.com/tecnicas-de-microbiologia.html
 file:///C:/Users/Toshiba/Downloads/microbiolog%C3%83-a%20QA.pdf
 http://iso9001.inr.gob.mx/Descargas/iso/doc/MOP-SIB-09.pdf
 http://www.enfermeriajw.cl/pdf/IIH-NORMASTomademuestrasmicrobiologicas.pdf
 http://www.osakidetza.euskadi.net/r85-
sida01/eu/contenidos/informacion/hd_publicaciones/eu_hdon/adjuntos/Protocolo42Muestra
sMicrobiologia.pdf
 http://es.slideshare.net/VictorCorreaG/procesamiento-de-las-muestras-microbiolgicas
 http://www.monografias.com/trabajos75/manual-coleccion-transporte-muestras-
microbiologicas/manual-coleccion-transporte-muestras-microbiologicas.shtml
 http://microbiologiaseminario4.blogspot.com/
 http://www.fbioyf.unr.edu.ar/evirtual/pluginfile.php/103551/mod_resource/content/5/Toma
%20muestra%20microbiologia%202013.pdf
 https://www.seimc.org/contenidos/documentoscientificos/procedimientosmicrobiologia/sei
mc-procedimientomicrobiologia1a.pdf
 http://es.slideshare.net/TPorta/toma-de-muestras-micro
 http://www.chospab.es/area_medica/microbiologia/tomaMuestras.htm