Este documento resume el proceso de producción de snacks saludables para niños de la empresa Nita S.A. de Valdivia. Describe las etapas de recepción de materias primas, sanitización, tratamiento antioxidante, envasado, empaque y transporte. También analiza la fuerte competencia de snacks no saludables y cómo Nita ha logrado abrirse camino en el mercado a pesar de ello. Luego describe los productos endémicos y sus precios que se comercializan en la Feria Fluvial de Valdivia, incluyendo pesc
El proyecto social debería contemplar fundamentalmente lo que hace referencia a las necesidades básicas del individuo, es decir; salud, educación, empleo y vivienda así como otro tipo de necesidades como son la dignidad, autoestima, aprecio, seguridad, consideración, la capacidad de encontrar sentido a la vida y al mundo que nos rodea, etc.
Aqui podremos ver como manejamos nuestr producto y como realizamos ciertas operaciones necesarias para uan buena produccion y comercializacion del mismo
Portafolio de tecnificación de cultivos de aguacate - TerravocadoTerravocado
La tecnificación de los cultivos de aguacate permite generar mayores ingresos para el productor logrando mantener excelentes condiciones de calidad en la fruta, tanto externo como interno.
El proyecto social debería contemplar fundamentalmente lo que hace referencia a las necesidades básicas del individuo, es decir; salud, educación, empleo y vivienda así como otro tipo de necesidades como son la dignidad, autoestima, aprecio, seguridad, consideración, la capacidad de encontrar sentido a la vida y al mundo que nos rodea, etc.
Aqui podremos ver como manejamos nuestr producto y como realizamos ciertas operaciones necesarias para uan buena produccion y comercializacion del mismo
Portafolio de tecnificación de cultivos de aguacate - TerravocadoTerravocado
La tecnificación de los cultivos de aguacate permite generar mayores ingresos para el productor logrando mantener excelentes condiciones de calidad en la fruta, tanto externo como interno.
Producción y comercialización de frutas exóticas como solución a la ba...Alexis Meneses Arévalo
Plan de negocio formulado a la convocatoria nacional no. 18,
como vector de gestión tecnológica, innovación y
emprendimiento para la competitividad.
“FRUMAD” empleará como trabajadores a los residentes de la
zona del área de influencia de la vereda San Pedro Alto del
municipio de Bucaramanga, dentro de los cuales se encuentran
jóvenes y mujeres cabeza de familia, siendo estos los que se
encargarán del proceso de cultivo y recolección, logrando no
solo producir y vender nuestras frutas exóticas, sino también
generar fuentes de ingreso en la población antes mencionada.
Se considera que el proyecto tiene las condiciones de
sostenibilidad en aspectos económicos debido a los altos niveles
de producción y rendimiento de estas frutas, además genera
gran impacto social en la zona.
Somos una sociedad libre de Productores Mexicanos del Campo.
Deseamos abrir líneas de mercado directas para ofertar nuestros productos a consumidores tanto nacionales como extranjeros.
Calidad y Servicio son compromisos permanentes.
Esperamos tener la oportunidad de servirle.
Producción y comercialización de frutas exóticas como solución a la ba...Alexis Meneses Arévalo
Plan de negocio formulado a la convocatoria nacional no. 18,
como vector de gestión tecnológica, innovación y
emprendimiento para la competitividad.
“FRUMAD” empleará como trabajadores a los residentes de la
zona del área de influencia de la vereda San Pedro Alto del
municipio de Bucaramanga, dentro de los cuales se encuentran
jóvenes y mujeres cabeza de familia, siendo estos los que se
encargarán del proceso de cultivo y recolección, logrando no
solo producir y vender nuestras frutas exóticas, sino también
generar fuentes de ingreso en la población antes mencionada.
Se considera que el proyecto tiene las condiciones de
sostenibilidad en aspectos económicos debido a los altos niveles
de producción y rendimiento de estas frutas, además genera
gran impacto social en la zona.
Somos una sociedad libre de Productores Mexicanos del Campo.
Deseamos abrir líneas de mercado directas para ofertar nuestros productos a consumidores tanto nacionales como extranjeros.
Calidad y Servicio son compromisos permanentes.
Esperamos tener la oportunidad de servirle.
Con esta guía no se quiere sustituir los “sabios consejos” que muchas personas tratarán de darte en los momentos iniciales, y que –sumados todos- podrían incluso llegar a confundirte. Sólo se trata de ofrecerte una guía ordenada de actuación, para que cuando te tengas que enfrentar solo al desafío de la puesta en marcha, tengas claro cuáles son los pasos que debes ir dando.
Esta guía de creación de negocio en pdf recoge además de los contenidos técnicos necesarios para la elaboración de un Plan de empresa, un ejemplo de Plan de empresa, un modelo auto-ejecutable (es decir, una plantilla dónde el emprendedor podrá introducir los datos de su idea de negocio y desarrollar su propio Plan), para promover y apoyar la cultura emprendedora, constituyendo por tanto esta Guía un útil instrumento de consulta para todo emprendedor.
Si estás pensando en montar una ‘boutique’ del pan, es un sector en el que está cambiando el concepto de panadería tradicional al demandar el consumidor cada vez mayor variedad y calidad de producto. Si la sociedad evoluciona, para sobrevivir es imprescindible adaptarse a los cambios que esta exige. Para ello, se debe pensar en la innovación permanente aplicada a cada uno de los componentes del negocio: imagen del establecimiento, productos elaborados en exclusiva, servicios a domicilio, etcétera.
La pastelería es un sector muy arraigado en las tradiciones, no sólo del producto, sino también en su forma organizativa, con una producción anexa al punto de venta y una estructura de Recursos Humanos habitualmente familiar.
Este es un sector con dificultad para encontrar mano de obra cualificada. En cuanto a la venta, tiene muchas y buenas posibilidades si es capaz de adaptarse a las nuevas formas sociales de consumo.
Otra de las claves es la extensión de sus servicios. No sólo debería dirigirse a los particulares, sino también a empresas –hoteles, restaurantes, cafeterías, etcétera. Las empresas de restauración son un gran potencial, y, normalmente, aportan la demanda suficiente a las pequeñas empresas de pastelería a subsistir.
ES UN PRODUCTO DE CONSISTENCIA PASTOSA O GELATINOSA QUE SE HA PRODUCIDO POR LA COCCIÓN Y CONCENTRACIÓN DE CARAMBOLOS SELECCIONADOS COMBINÁNDOLAS CON AGUA Y AZÚCAR.
1. Trabajo de Tecnología de Cocina y
Pastelería II
Nombre Alumno:CamilaHuenulef Rivas
Asignatura:Tecnologíade Cocinay Pastelería
Carrera: GastronomíaInternacional
Sede:Valdivia
Profesor:María AngélicaLópezOrellana
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Nita S.A.
Nita es una empresa Valdiviana que comenzó a formarse el año 2012. Nita se enfoca en la
elaboración de snacks saludables, principalmente para el público infantil y adolescente, desde los 4 a
los 14 años aproximadamente. Su objetivo es mantener las propiedades nutritivas de sus productos,
por esta misma razón, sus productos no poseen preservantes ni conservantes y sólo tienen una
duración de 14 días. A continuación daré una breve explicación del proceso de elaboración de los
snacks, enfocándome principalmente en los snacks de fruta fresca, los cuales son de manzana y piña
respectivamente. Además de los snacks, elaboran jugos enlatados, pero estos se producen en
Santiago.
Primero clasificaremos los snacks en dos tipos:
1) Frutas frescas
2) Mix frutos secos
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Proceso
1) Recepción de materia prima: Se trae desde el predio y se mantienen en frigorífico o cámara
de refrigeración entre 0 y 4ºC.
Se selecciona y se lava la fruta a presión o aspersión.
2) Sanitización: Dos etapas para mantener la calidad microbiológica.
Inmersión de fruta entera.
Luego se pasa la fruta por un cabezal de corte para realizar cortes en gajos, los gajos caen en
una solución sanitizante de ácido cítrico.
3) Tratamiento antioxidante: Base de vitamina C.
Se mantiene la fruta inmersa por un minuto en solución de vitamina C.
Fruta pasa por un secador que remueve la humedad.
Luego la fruta sube por un elevador cuello de cisne. Una máquina detecta la cantidad de
vitamina C en solución y es capaz de solucionar en caso de que falte vitamina C en la
solución.
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4) Envasado: Dos envasados. Envasado primario y envasado secundario para frutos secos y
fruta fresca.
Primero se dosifica por peso. Los frutos secos se envasan en paquetes de 21 gramos. y la
fruta fresca en paquetes de 60 gramos y 65 gramos.
Luego las cantidades ya pesadas pasan por una bobina con film de envase. El film es de
polipropileno y la impresión va entre 2 láminas de este film, con la finalidad de que la tinta no
contamine químicamente el producto en su interior.
5) Empaque: Se realiza la paletizacion de los productos
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6) Transporte: Se realiza en camiones refrigerados para mantener el producto en óptimas
condiciones de venta y consumo.
7) Ventas: Algunas de las ventas de Nita se realizan a clínicas, supermercados y colegios.
8) Competencia: La competencia de Nita es fuerte ya que los niños están acostumbrados a
comer snacks no saludables como lo son las papas fritas, suflitos, etc. Los cuales tienen
grasas trans que son muy perjudiciales para nuestro organismo. Ha sido un difícil camino para
Nita por la gran competencia, pero teniendo en cuenta que sólo llevan poco más de dos años
en el mercado han logrado abrirse un camino en nuestro país.
6. 5
Feria Fluvial Valdivia
La feria fluvial de Valdivia fue formada el año1940, en ella se acomodaban los vendedores de frutas y
verduras con canastos y los pescadores en sus propios botes vendían los productos que extraían de
la zona costera de Valdivia. Actualmente se encuentran en una especie de galpón que posee 90
puestos de frutas y verduras y de pescados y mariscos. A continuación describiré los productos
endémicos de la zona sur, la temporalidad de estos y los precios que encontramos en la feria fluvial.
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Producto Lugar de extracción Precio
Luche Corral $2.500.- cada uno
Cochayuyo Corral $2.500.- el paquete
Sierras Corral $3.000.- $3.500.- $4.000.-
Ultes(cocidos) Corral $3.000.- el kilo
Salmón Puerto Montt - Queule $3.500.- un salmón fileteado
Reineta Puerto Montt - Queule $1.500.- el kilo $1.000.- c/filete
Tacas Puerto Montt - Queule $1.500.- el kilo
Piures Los Molinos $1.000.- el kilo(champas) $1.500.- la bolsa
Pejerreyes Corral $2.000.- la docena
Erizos Corral - Puerto Montt $1.500.- cada uno
Choritos Playa del Piojo $2.000.- 3 kilos
Choritos Maltones Corral - Chaihuín $1.000.- el kilo
Jibia Corral $2.000.- el kilo
Salmón salar Corral $4.000.- el kilo
Navajuelas Playa del Piojo $2.000.- el kilo
Congrio Niebla - Los Molinos - Queule $3.500.- el kilo
Almejas Puerto Montt $1.500.- el kilo
Tacas Puerto Montt $1.500.- el kilo
Merluza Puerto Montt $4.000.- una merluza fileatada
Piure ahumado Puerto Edén $2.000.- la ristra
Cholgas ahumadas Puerto Edén $2.500.- la ristra
Los precios están sujetos a variaciones, dependiendo de la productividad de la pesca en la zona.
Como pudimos ver los productos que se comercializan en la feria fluvial de Valdivia son de la IX, XIV,
X y XII regiones. No encontramos productos crustáceos como las jaibas.