Este proyecto propone elaborar diferentes productos a base de membrillo como dulce de membrillo, membrillo al vino y salsa de membrillo. El objetivo es adquirir experiencia como emprendedora y abastecer el mercado local con productos de calidad reconocidos. Se realizará de forma individual en el domicilio de la emprendedora utilizando membrillos de la zona como materia prima principal.

1. FORMULACIÓN E
IMPLEMENTACIÓN DE PROYECTOS
PRODUCTIVO S
CENTRO DE ENSEÑANZA TÉCNICA CET N°14
PROFESOR:HOMERO ULISES GENTILE
ALUMNA: LILIANA SALOME NAHUELFIL

2. ELABORACIÓN DE DULCE Y JALEA DE MEMBRILLO
“LILIANA”

3. VISION
Elaborar distintas especialidades de
membrillo tales como membrillo al
almíbar, confitado, salsa de membrillo ,
membrillo al vino tinto . Que permitirá
ampliar el mercado al cual está
destinado.


4. MISION
Consiste en desarrollar
un emprendimiento
que utilizara como
materia prima
membrillos producidos
en la zona.

5. OBJETIVOS ESTRATEGICOS
Adquirir experiencia como
emprendedora.
 Elaborar productos que sean
reconocidos por su calidad, tanto en la
materia prima como en la manufactura.
 Abastecer no solo a los clientes
minoristas sino también
panaderías, confiterías y otras industrias
afines de la cuidad de Allen.


6. DESCRIPCIÓN DEL EMPRENDIMIENTO

PRODUCTO MUY CONOCIDO

DESTINADO A TODO PÚBLICO

EN BANDEJAS DE 200GRS

EMPRESA UNIPERSONAL

7. DECRICION DEL PRODUCTO
El dulce de membrillo es un producto
de consistencia firme, color uniforme
que varía de un marrón claro a
oscuro. Sus ingredientes principales
son, membrillos
maduros, azúcar, nueces y clavo de olor.


8. DEMANDA
toda aquella persona que guste de estos
dulces y sus distintas variaciones.

9. COMPETIDORES

La mayor competencia estará dada por
los fabricantes industriales de dulce así
como el clásico dulce de batata.

10. PROVEEDORES
Mis proveedores de materia prima
serán el mercado central de
Centenario, y mayoristas de frutas y
verduras de la región. Respecto del
material de envase recurriré a
proveedores en buenos aires, recibiendo
el producto por transporte.


11. ESTRATEGIA COMERCIAL

Demostraciones y degustación en
lugares públicos, tales como
fiestas, ferias y aniversario.

12. PROMOCIÓN –CANALES DE VENTA
En los mismos se ofrecerán
degustaciones ,y se pondrán a la venta
pequeñas porciones( de
aproximadamente 200gs) a precio
promocional para dar a conocer las
calidades del producto.


13. LOCALIZACIÓN
Se realizará en el domicilio particular
de la persona encargada el cual es Barrio
progreso ( zona urbana).


14. FLUJOGRAMA DEL DULCE
Selección
molienda
cosecha
transporte
Pre-cocción
lavado
Agregado de
azúcar
ENVAENVANSADONSADO

15. DESCRIPCIÓN
Cosecha: el fruto presenta color verde
.
amarillo ya termina después de la cosecha.
 Transporte: en cajones.
 Lavado: en piletas grandes por inmersión
pasa por rodillo o con cepillos.
 Selección: se elimina los membrillos
magullados o partes del fruto en mal estado


16. Pre-cocción: consiste en pequeño
tratamiento en agua caliente en una olla o
piletas facilita el pelado y triturado.
 Molienda: pasa por tamisadora separa la
pulpa, semilla, piel y parte fibrosa.
 Agrado de azúcar: se agrega en la olla
donde esta la pulpa.
 Envasado: en bandejas de pastico una ves
tibio el dulce.


17. RECETA
1kilo de membrillo.
 800grs de azúcar.
 Lavar los membrillos ponerlo en una olla
con agua caliente sacarlos separar la pulpa,
semilla y demás .colocar la pulpa en una olla
en el fuego agregarle azúcar y cuando
tenga consistencia fieme dejar enfriar un
ratito y envasar.


18. FINANCIACIÓN

Se realizará a través del Capital Semilla

Iniciativa del Ministerio de Industria de la
Nación

Jóvenes de entre 18 y 35 años

Crédito a tasa 0% hasta $60.000

19. Fortaleza:
Es un dulce que
cuenta con gran
aceptación por parte
de los consumidores
Se puede elaborar con
diferentes recetas, lo
que permite
diferenciar el
producto

Oportunidades:
Cuentos conocimiento
como egresada de
cet14 agroindustrial
de Allen donde he
cursado materias
inherentes al proceso
de elaboración de este
producto.


20. Debilidades:
Es la primera
elaboración a gran
escala


21. NORMAS POES
Instructivos que detallan como realizar
determinadas tareas
 Es requerida por las Buenas Prácticas de
Manufactura


22. NORMAS POES
Se organizan en:
1.
Procedimiento General (PG)
2.
Procedimiento Operativo (PO)
3.
Instructivo de Trabajo (IT)
4.
Registro de Sanitización (RG)
5.
Check List (CL)

23. CARACTERIZACIÓN AMBIENTAL
SE CALCULA EL IMPACTO AMBIENTAL
QUE GENERA EL PROYECTO. ESTE PROYECTO
NO TENDRA CONTAMINACIÓN AL MEDIO
AMBIENTE.


24. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
MES/
ACTIVIDAD
MES MES MES
01
02
03
COMPRA DE
PRODUCTO
X
ELABORACIÓN
VENTA
MES
04
MES
05
MES
07
MES
08
X
X
X
X
X
X
X
X
X

25. RECURSO HUMANO
SERÉ LA TITULAR DEL MICRO
EMPRENDIMIENTO DADO QUE CUENTO CON
CAPACITACIONES ADQUIRIDAS EN EL
COLEGIO Y TENDRÉ TAMBIÉ UN ASISTENTE
PARA LAS TAREAS MENOS COMPLEJAS.

26. COSTO
Precio de la
petencia por
200grs de dulce
valor
Comercio1
15,2$
comercio2
12,8$
Comercio 3
11,6 $
Precio comercio
31,866 $
Costo unitario
2,70$
Margen de venta
300%
8,10$
Precio estimado
de venta
10,80$
Al público
Al mayorista

27. Costo directo
Peso
Materia prima
4,867,72
Mano de obra
5.890,90
Gasto varios
70,9
total
10.829,12
Costo indirecto
Costo fijo
776,28
amortización
1555,9
Otros costo fijo
600
total
4,892,78

28. Gracias
por su
atención