La chicha es una bebida alcohólica tradicional derivada de la fermentación del maíz y otros cereales originarios de América. En el siglo XIX se convirtió en una bebida de consumo masivo en Bogotá debido a su dulce sabor y fuerte fermentación. En la actualidad, el barrio de La Perseverancia organiza anualmente un festival de la chicha que fue declarado en 2004 como un evento de interés cultural por el Concejo de Bogotá para preservar las tradiciones milenarias.