Este documento describe la manzana, incluyendo su origen, componentes principales, usos medicinales y de consumo. Históricamente se cree que proviene de Kazajistán. Contiene pectinas, aminoácidos, ácidos, azúcares y minerales. Tiene usos como antiinflamatorio, antiácido, laxante, diurético y tratamiento externo para dolor, hongos, desodorante y flacidez. Se consume principalmente cruda, en jugos, sidra y sirope de manzana.

2.
UCV - CIS
La Manzana Yesenia Villanueva
Yupanqui
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Concepto
Historia
Componentes principales
Pectinas
Aminoácidos
Ácidos
Azúcares
Elementos
Toxicidad
Usos
Uso interno
Antiinflamatoria del aparato digestivo
Antiácida
Antidiarreica y laxante suave
Diurético y depurativa
Uso externo
Dolor
Fungicida
Desodorizante
Flacidez
Manchas en los dientes
Consumo
Alimenticio
Cosmética
1

3.
UCV - CIS
La Manzana Yesenia Villanueva
Yupanqui
1. Concepto
La manzana es una fruta pomácea comestible, fruto del manzano doméstico (Malus domestica),
otros manzanos (especies del género Malus) o híbridos de aquel. En algunas zonas de España se le
suele llamar pero cuando tiene forma alargada,1 aunque en muchas partes de Andalucía se llama
indistintamente “pero” a la manzana.
2. Historia
Se dice, tradicionalmente, que su origen estaría situado en la zona de Almá-Atá o Almatý, antigua
capital de la república soviética de Kazajistán y actual segunda ciudad más importante del estado
kazajo independiente. De hecho Almaty es la forma adjetivada del sustantivo "manzana" en
kazajo y es popularmente traducida como "Padre de las Manzanas".
3. Componentes principales
Pectinas
Actúan como una fibra soluble. Ayudan a la disolución del colesterol y constituyen
compuestos de interés en la lucha contra la diabetes.
Aminoácidos
Cisteína (componente de los tejidos, elimina las toxinas del hígado); glicina (antiácido
natural y responsable del sistema inmunitario) arginina (necesaria para el crecimiento
muscular y la reparación de los tejidos, responsable junto a la glicina del sistema
inmunitario). Histidina (vasodilatador y estimulador del jugo gástrico. Combate la anemia,
la artritis y es muy útil para las úlceras). Isoleucina (necesaria para un crecimiento
adecuado y para el equilibrio del nitrógeno). Lisina (interviene en la producción de
anticuerpos, la construcción de los tejidos y la absorción del calcio). Serina (ayuda a
fortalecer el sistema inmunitario). Valina (favorece el crecimiento infantil e interviene en
el equilibrio del nitrógeno). Metionina (necesaria para la producción de la cisteína, ayuda a
combatir el colesterol)
Ácidos
Glutamínico (antiulceroso, tónico, incrementa la capacidad mental), linoleico (Vitamina F),
málico, oleico, palmítico y cafeico.
2

4.
UCV - CIS
La Manzana Yesenia Villanueva
Yupanqui
Azúcares
Fructosa, glucosa y sacarosa.
Elementos
Calcio, hierro, magnesio, nitrógeno, fósforo, potasio y zinc.
4. Toxicidad
La manzana carece de toxicidad, si exceptuamos la ingestión de sus semillas que, como en todas las rosáceas
contienen ácidos que combinados con los jugos gástricos producen cianuro, aunque la ingesta de estas
tendría que ser muy grande y voluntaria para producir un resultado fatal.
5. Usos
Uso interno
Antiinflamatoria del aparato digestivo
En casos de inflamación del estómago, intestinos o de las vías
urinarias.
Antiácida
Su contenido en pectinas, así como la influencia de la glicina, que es un antiácido natural
la hacen muy adecuada para en casos de acidez estomacal.
Antidiarreica y laxante suave
Aunque parezca contradictorio su alto contenido en pectinas la convierten en un buen
regulador del aparato del intestino, de manera que se constituye un laxante suave en
casos de estreñimiento, especialmente cuando se come a primeras horas de la mañana.
Al mismo tiempo el valor absorbente de las pectinas la hacen ideal en casos de diarrea,
gastroenteritis (mal llamada colitis) y en todos aquellos casos en que se manifiesten
heces demasiado abundantes y blandas.
3

5.
UCV - CIS
La Manzana Yesenia Villanueva
Yupanqui
Diurético y depurativa
Favorece la eliminación de líquidos corporales, siendo muy adecuada en casos de
obesidad, enfermedades reumáticas Por su contenido en cistina y arginina , así como el
ácido málico, resulta muy adecuada para eliminar las toxinas que se almacenan en el
cuerpo y que, además de combatir o impedir las enfermedades anteriormente citadas,
son muy adecuadas en afecciones como ácido úrico, gota, y el tratamiento de
enfermedades relacionadas con los riñones, como los cálculos o la insuficiencia renal.
Uso externo
Dolor
Para relajar los músculos cansados después de un esfuerzo físico, evitando los dolores y
calambres se puede aplicar una loción sobre la zona dolorida con vinagre de manzana.
Fungicida
★ El vinagre de sidra puede utilizarse para eliminar los hongos de los pies, evitando
la sensación de ardor que muchas veces la acompaña.
★ El vinagre de manzana tiene propiedades muy beneficiosas para la salud del oído.
Es rico en potasio cuya deficiencia, junto a la de magnesio, zinc y manganeso
puede producir sordera. Además hidrata y regenera las mucosas, por lo que puede
ayudar a combatir los problemas del oído interno debidos a excesiva sequedad.
Desodorizante
El vinagre de sidra de manzana puede constituir un buen desodorante para eliminar el
olor desagradable que produce el sudor en las axilas.
Flacidez
Se utiliza para realizar masajes de las zonas flácidas y mejorar el aspecto de la piel.
Manchas en los dientes
La cáscara de este fruto ayuda a quitar manchas de los residuos que dejan el cigarrillo y
la vejez en los dientes.
6. Consumo
Alimenticio
4

6.
UCV - CIS
La Manzana Yesenia Villanueva
Yupanqui
Resulta un fruto excelente que, debido a su carácter básico se puede comer con cualquier
tipo de alimento y a cualquier hora del día, sin producir incompatibilidades alimentarias.
Con ella, aparte de comerla cruda, cocida, sola o combinada con otros alimentos, se
elaboran productos tan conocidos como:
Bebidas alcohólicas como la sidra asturiana o el calvados francés.
El sirope de manzana, un tipo de mermelada que se forma al hervir durante varias horas
el zumo de manzana hasta que este adquiera la consistencia de la miel. Luego se esteriliza
con la técnica de introducirlo al baño María. Resulta "una mermelada" muy nutritiva por la
presencia de muchos azúcares, principalmente fructosa.
Cosmética
5