El sauco tiene muchos beneficios para la salud. Puede prepararse una bebida con sauco usando agua, azúcar, zumo de limón, flores de sauco y vinagre de vino blanco. Dejar reposar la mezcla durante varios días produce una bebida efervescente que es buena para la salud. El sauco también puede cocinarse como verdura y sus hojas, tallos y raíces tienen propiedades purgantes y curativas para varias afecciones.