El documento describe una bebida tradicional llamada masato de Colombia. El masato se hace cociendo arroz y luego fermentando la mezcla de arroz cocido con agua, azúcar, canela, clavos y hojas de naranjo. El masato tiene un sabor agridulce y picante debido a la fermentación y puede tomarse frío o caliente, siendo ideal para acompañar bizcochos u otros aperitivos.

2. El masato es una deliciosa y
refrescante bebida tradicional, su
sabor agridulce y picantico (producto
de la fermentación) le dan
características únicas que hacen
estimular cualquier paladar.

3. Se puede tomar frío o al clima
dependiendo de la región , ideal para
las media mañana o media tarde y es
buen acompañante de bizcochos,
almojábanas, pan de yuca,
empanadas, mojicones , galleticas… y
muchos más… así que conozcamos un
poco de esta deliciosa bebida…

6. 4 litros de agua
2 tazas de arroz lavado y puesto en remojo
1 libra de azúcar
4 clavos de olor
1 astilla o palo de canela
4 hojas de naranjo (opcional)
Canela ya molida para espolvorear
Preparamos un almíbar con unos 750 ml de agua y la libra de azúcar hasta conseguir un
punto hilo.
Aparte, cocinamos a fuego medio bajo, con 3 litros de agua, el arroz, durante unos 60
minutos o hasta que el arroz se ablande bien y vemos que se ha abierto el grano
completamente. Agregar más agua durante la cocción a medida que se vea que se va
consumiendo esta. La retiramos del fuego y la dejamos reposar.
Colamos el arroz, exprimiéndolo, reservamos el agua y desechamos el grano del arroz
Añadimos al agua del arroz el almíbar que previamente ya hemos elaborado, la canela,
los clavos y la hoja de naranjo.
Cocinamos esta mezcla durante media hora, revolviendo constantemente con cuchara de
madera.
Refrigeramos el masato en jarras de vidrio con tapa o conservamos a temperatura
ambiente en olla de barro con tapa hasta que fermente ligeramente
Fuente: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/23325-masato-colombiano