Este documento resume las tendencias globales y nacionales en el consumo de lácteos y derivados. A nivel mundial, el mercado de lácteos creció un 8.1% en 2020 impulsado por productos alternativos de origen vegetal. Las nuevas generaciones buscan opciones más saludables como el yogurt griego rico en proteínas. En el Perú, la producción de leche fresca fue de 1.9 millones de toneladas en 2020, mientras que las exportaciones e importaciones de derivados lácteos alcanzaron valores de US$74.7 millones
Las ocasiones para consumir snacks, así como los tipos de productos considerados, han incrementado. Abarcando un tercio del valor global total de los alimentos envasados, el continente americano es una región diversa cuanto se trata de snacks. Algunos países de América Latina muestran oportunidades a medida que los consumidores se alejan de productos artesanales y no envasados, mientras que los países de América del Norte, más desarrollados, deben centrarse en la innovación para satisfacer las últimas necesidades de los consumidores y así poder crecer. Las regulaciones y tendencias ligadas a la salud y el bienestar así como la conveniencia, juegan un papel importante en el desarrollo y rendimiento de la categoría. ¿Quiénes serán los ganadores y perdedores de este mercado? Mira la presentación para conocer más detalles.
El mercado del aguacate en Estados Unidos 2017Terravocado
Presentamos la cartilla "El mercado de aguacate en Estados Unidos 2017" la cual fue elaborada por Procolombia.
Contenido:
- Introducción
- El aguacate en el mundo
- El comercio internacional del aguacate
- El mercado de Estados Unidos
- El aguacate en Estados Unidos
- Importaciones de aguacate en USA
- Precio promedio mensual del aguacate en el canal retail 2017
- Importaciones de aguacate por Estado
- Países proveedores de aguacate en Estados Unidos
- Calendario internacional de producción
- Aranceles cobrados por Estados Unidos para el ingreso del aguacate
- Tendencias de mercado
- Canales de distribución para agroalimentos en Estados Unidos
- Cultura de negocios
- Aspectos logísticos para la exportación del aguacate a USA
- Conectividad marítima
- Conectividad aérea
- Plan Operativo de trabajo para el ingreso de aguacate a Estados Unidos
- Requisitos para exportar a Estados Unidos
- Medidas Fitosanitarias en los huertos
- Qué debe hacer un productor / exportador para cumplir con los requisitos?
Las ocasiones para consumir snacks, así como los tipos de productos considerados, han incrementado. Abarcando un tercio del valor global total de los alimentos envasados, el continente americano es una región diversa cuanto se trata de snacks. Algunos países de América Latina muestran oportunidades a medida que los consumidores se alejan de productos artesanales y no envasados, mientras que los países de América del Norte, más desarrollados, deben centrarse en la innovación para satisfacer las últimas necesidades de los consumidores y así poder crecer. Las regulaciones y tendencias ligadas a la salud y el bienestar así como la conveniencia, juegan un papel importante en el desarrollo y rendimiento de la categoría. ¿Quiénes serán los ganadores y perdedores de este mercado? Mira la presentación para conocer más detalles.
El mercado del aguacate en Estados Unidos 2017Terravocado
Presentamos la cartilla "El mercado de aguacate en Estados Unidos 2017" la cual fue elaborada por Procolombia.
Contenido:
- Introducción
- El aguacate en el mundo
- El comercio internacional del aguacate
- El mercado de Estados Unidos
- El aguacate en Estados Unidos
- Importaciones de aguacate en USA
- Precio promedio mensual del aguacate en el canal retail 2017
- Importaciones de aguacate por Estado
- Países proveedores de aguacate en Estados Unidos
- Calendario internacional de producción
- Aranceles cobrados por Estados Unidos para el ingreso del aguacate
- Tendencias de mercado
- Canales de distribución para agroalimentos en Estados Unidos
- Cultura de negocios
- Aspectos logísticos para la exportación del aguacate a USA
- Conectividad marítima
- Conectividad aérea
- Plan Operativo de trabajo para el ingreso de aguacate a Estados Unidos
- Requisitos para exportar a Estados Unidos
- Medidas Fitosanitarias en los huertos
- Qué debe hacer un productor / exportador para cumplir con los requisitos?
El Panorama señala que los avances en la reducción del hambre responden a la combinación de crecimiento económico, compromiso político y una decidida acción pública, bajo el "enfoque de doble vía" que complementa políticas que atienden las urgencias sociales con aquellas cuyo objetivo es cambiar las estructuras que generan exclusión y desigualdad.
La dimensión económica de la seguridad alimentariaAmy Angel
Foro "La seguridad alimentaria en El Salvador: Aspectos y dimensiones de una problemática nacional", Centro Nacional de Investigaciones en Ciencias Sociales y Humanidades, Ministerio de Educación, Octubre 2014
En Bolivia se importan Trigo, arroz, maíz, quinua, cacao, café, manzana, plátano, mandarina, piña, durazno, uva, cebolla, tomate, frijol y papa son los productos alimenticios que se producen en el país y que, sin embargo, también se importan por diferentes motivos.
Presentación realizada por el Lic. Raúl de la Paz Garza, Presidente del Consejo Estatal Agropecuario, en el marco del 3er Foro Regional Hacia un nuevo proyecto nacional de Desarrollo
Investigación de Mercados II
Tema: Importaciones de Alimentos en Bolivia
Alumna: Siles Loza Natalia Emilce
Docente: Mgr. José Ramiro Zapata Barrientos
Pensamiento: "DE LA INVESTIGACION PROVIENE LA PROPUESTA." -Ramiro Zapata
Seguridad Alimentaria con Soberanía en Bolivia - M. BazurcoFAO
Presentación de M. Bazurco en el marco del Taller Regional de Consulta Técnica "Comercio Intrarregional de Alimentos y Seguridad Alimentaria y Nutricional en América Latina y el Caribe" que tuvo lugar el 5 y 6 de Junio de 2014 en Santiago de Chile.
Snack bar de quinua con sabores naturales a limón y coco en ColombiaPromperú Región Centro
De acuerdo a Product Launch, la empresa colombiana Dipsa Food S.A.S. (http://dipsasnacks.com/), compañía dedicada al desarrollo y producción de snacks saludables de alta calidad, ha ampliado su línea de barras de cereal a través de un nuevo producto, “Dipsa Snacks”. Se trata de un producto totalmente natural, con una buena fuente de calcio y fibra dietética que contiene quinua orgánica considerada como una excelente merienda para los niños.
El producto libre de gluten, OGM, grasas transgénicas, y muy baja en sodio se viene comercializando en envolturas de plástico de 210 g a un precio de venta introductorio de 9 770 COP1=US$ 3,7.
REPORTE NATA DE COCO MERCADO GLOBAL 2022-2023
Originaria de Filipinas, la nata de coco se usa más comúnmente como dulce o postre, y puede acompañar una variedad de alimentos, incluidos encurtidos, bebidas, helados, pudines y cócteles de frutas.
La nata de coco (también comercializada como “gel jelly de coco”) es un alimento masticable, translúcido y gelatinoso producido por la fermentación del agua de coco, que gelifica mediante la producción de celulosa microbiana.
La nata de coco es vista como un alimento de calidad por el valor nutritivo que ofrece a los consumidores. Su contenido de fibra lo hace excepcionalmente inteligente para la absorción.
La Nata de coco contiene poco azúcar, de esta manera, los pacientes con diabetes y sobrepeso combinados con compradores que están al tanto del peso pueden agregarlo a su rutina diaria de alimentación.
La presencia de poco colesterol en Nata de coco lo hace bueno para ser utilizado por personas con enfermedades cardiovasculares. Los créditos de bienestar relacionados con la utilización de Nata de coco son los elementos que dinamizan el desarrollo del mercado de Nata de coco en todo el mundo.
"Los créditos de bienestar relacionados con la utilización de Nata de coco son los elementos que dinamizan el desarrollo del mercado de Nata de coco en todo el mundo."
Los compradores han sido conscientes de su salud en el pasado, y están dispuestos a gastar en cualquier alimento que les ofrezca un alto valor nutritivo y ventajas médicas.
La nata de coco es rica en fibra, un complemento que acelera y facilita la absorción. También contiene grasas no saturadas, lo que la hace satisfactoria para personas con enfermedades cardiovasculares.
Los participantes vitales en la industria han presentado nuevos elementos que se espera atraigan a los clientes a la huella mundial.
La nata de coco se considera segura para todos y, por lo tanto, el mercado se está desarrollando enormemente durante el período de tiempo estimado.
La Nata de coco se utiliza en prácticamente todos los artículos de heladería, y se supone que impulsará el desarrollo del mercado ya que el interés por estos artículos crece cada año.
Nata de Coco
Mercado de Nata De Coco (2022-2032)
Según la investigación de Future Market Insights, se prevé que el mercado de Nata De Coco se expanda a una CAGR del 4,5 % durante el período de tiempo previsto.
Según proyecciones, la industria tendría un valor de US$ 1.434,1 Mn al 2032, frente a los US$ 793,3 Mn de 2022.
La industria utiliza principalmente la nata de caco para la elaboración de diversos producto, como las bebidas embotelladas, lacteos, helados, dulces, cocteles, ensaladas de frutas, encurtidos y otros.
La variedad en el mercado conducirá a un aumento en la demanda de productos Nata De Coco a escala mundial.
Nata de Coco
America
En los últimos años, la Nata De Coco se ha vuelto cada vez más popular en los Estados Unidos.
El Panorama señala que los avances en la reducción del hambre responden a la combinación de crecimiento económico, compromiso político y una decidida acción pública, bajo el "enfoque de doble vía" que complementa políticas que atienden las urgencias sociales con aquellas cuyo objetivo es cambiar las estructuras que generan exclusión y desigualdad.
La dimensión económica de la seguridad alimentariaAmy Angel
Foro "La seguridad alimentaria en El Salvador: Aspectos y dimensiones de una problemática nacional", Centro Nacional de Investigaciones en Ciencias Sociales y Humanidades, Ministerio de Educación, Octubre 2014
En Bolivia se importan Trigo, arroz, maíz, quinua, cacao, café, manzana, plátano, mandarina, piña, durazno, uva, cebolla, tomate, frijol y papa son los productos alimenticios que se producen en el país y que, sin embargo, también se importan por diferentes motivos.
Presentación realizada por el Lic. Raúl de la Paz Garza, Presidente del Consejo Estatal Agropecuario, en el marco del 3er Foro Regional Hacia un nuevo proyecto nacional de Desarrollo
Investigación de Mercados II
Tema: Importaciones de Alimentos en Bolivia
Alumna: Siles Loza Natalia Emilce
Docente: Mgr. José Ramiro Zapata Barrientos
Pensamiento: "DE LA INVESTIGACION PROVIENE LA PROPUESTA." -Ramiro Zapata
Seguridad Alimentaria con Soberanía en Bolivia - M. BazurcoFAO
Presentación de M. Bazurco en el marco del Taller Regional de Consulta Técnica "Comercio Intrarregional de Alimentos y Seguridad Alimentaria y Nutricional en América Latina y el Caribe" que tuvo lugar el 5 y 6 de Junio de 2014 en Santiago de Chile.
Snack bar de quinua con sabores naturales a limón y coco en ColombiaPromperú Región Centro
De acuerdo a Product Launch, la empresa colombiana Dipsa Food S.A.S. (http://dipsasnacks.com/), compañía dedicada al desarrollo y producción de snacks saludables de alta calidad, ha ampliado su línea de barras de cereal a través de un nuevo producto, “Dipsa Snacks”. Se trata de un producto totalmente natural, con una buena fuente de calcio y fibra dietética que contiene quinua orgánica considerada como una excelente merienda para los niños.
El producto libre de gluten, OGM, grasas transgénicas, y muy baja en sodio se viene comercializando en envolturas de plástico de 210 g a un precio de venta introductorio de 9 770 COP1=US$ 3,7.
REPORTE NATA DE COCO MERCADO GLOBAL 2022-2023
Originaria de Filipinas, la nata de coco se usa más comúnmente como dulce o postre, y puede acompañar una variedad de alimentos, incluidos encurtidos, bebidas, helados, pudines y cócteles de frutas.
La nata de coco (también comercializada como “gel jelly de coco”) es un alimento masticable, translúcido y gelatinoso producido por la fermentación del agua de coco, que gelifica mediante la producción de celulosa microbiana.
La nata de coco es vista como un alimento de calidad por el valor nutritivo que ofrece a los consumidores. Su contenido de fibra lo hace excepcionalmente inteligente para la absorción.
La Nata de coco contiene poco azúcar, de esta manera, los pacientes con diabetes y sobrepeso combinados con compradores que están al tanto del peso pueden agregarlo a su rutina diaria de alimentación.
La presencia de poco colesterol en Nata de coco lo hace bueno para ser utilizado por personas con enfermedades cardiovasculares. Los créditos de bienestar relacionados con la utilización de Nata de coco son los elementos que dinamizan el desarrollo del mercado de Nata de coco en todo el mundo.
"Los créditos de bienestar relacionados con la utilización de Nata de coco son los elementos que dinamizan el desarrollo del mercado de Nata de coco en todo el mundo."
Los compradores han sido conscientes de su salud en el pasado, y están dispuestos a gastar en cualquier alimento que les ofrezca un alto valor nutritivo y ventajas médicas.
La nata de coco es rica en fibra, un complemento que acelera y facilita la absorción. También contiene grasas no saturadas, lo que la hace satisfactoria para personas con enfermedades cardiovasculares.
Los participantes vitales en la industria han presentado nuevos elementos que se espera atraigan a los clientes a la huella mundial.
La nata de coco se considera segura para todos y, por lo tanto, el mercado se está desarrollando enormemente durante el período de tiempo estimado.
La Nata de coco se utiliza en prácticamente todos los artículos de heladería, y se supone que impulsará el desarrollo del mercado ya que el interés por estos artículos crece cada año.
Nata de Coco
Mercado de Nata De Coco (2022-2032)
Según la investigación de Future Market Insights, se prevé que el mercado de Nata De Coco se expanda a una CAGR del 4,5 % durante el período de tiempo previsto.
Según proyecciones, la industria tendría un valor de US$ 1.434,1 Mn al 2032, frente a los US$ 793,3 Mn de 2022.
La industria utiliza principalmente la nata de caco para la elaboración de diversos producto, como las bebidas embotelladas, lacteos, helados, dulces, cocteles, ensaladas de frutas, encurtidos y otros.
La variedad en el mercado conducirá a un aumento en la demanda de productos Nata De Coco a escala mundial.
Nata de Coco
America
En los últimos años, la Nata De Coco se ha vuelto cada vez más popular en los Estados Unidos.
Da algunos consejos sobre cómo actuar en un contexto para el cacao centroamericano en que:
• La producción combinada de todos los países centroamericanos es muy pequeña para que interese a los principales productores para la mayoría de sus aplicaciones.
• Aunque se produce excelente cacao en Centroamérica, no tiene reputación de “sabor fino”. Convencer de esto a los fabricantes de chocolate tomará tiempo y esfuerzo.
• El mercado que paga por cacao de calidad es muy pequeño y la competencia que compite por esos dólares es muy grande.
3. Resumen Ejecutivo
NACIONAL
• La producción de Leche Fresca en el Perú fue de 1.9 M de toneladas en el 2020, sus principales regiones productoras son: Cajamarca
19%, Arequipa 18% y Lima 14%.
• En el Perú, el 43% de la producción nacional de leche se destina para la elaboración de derivados lácteos, principalmente quesos.
• Se estima que a nivel nacional existen unas 6,000 plantas queseras entre industriales y artesanales, ubicadas en las cuencas lecheras
del Perú (Cajamarca, Puno, Arequipa, Amazonas, Ayacucho, Junín, Cusco y Ancash).
• Las variedades que se producen a nivel nacional en queso son: frescos, tipo paria, andino, tipo gouda, tipo camembert, tipo dambo,
tipo gruyere, tipo edam, tipo brie, tipo parmesano, entre otros regionales.
GLOBAL
• La cuota del mercado del segmento de productos lácteos es del 11% y sus ingresos ascendió a US $ 743 mil millones en 2019.
• Los ingresos mundiales de productos lácteos aumentarán a un CAGR de 3.8% de 2012 a 2025, mientras que el volumen de ventas de
crecerá anualmente un 1,6% en este período.
• Debido a COVID-19, el nuevo pronóstico de 2020 para los productos lácteos es 8.1% más alto que el pronóstico original.
• En el 2019, los ingresos anual per cápita más alto lo tienen Noruega (US $ 636,2) y Suiza (US $ 557,9).
• La demanda de productos lácteos no tradicionales va aumento bajo el concepto de alimentación saludable y amigables con el medio
ambiente.
• Incremento de alimentos ecológicos, bajos en azúcar, sin lactosa y productos lácteos alternativos a base de plantas se han
convertido en nuevas opciones para muchos consumidores.
5. Blockchain - La transparencia en la cadena de suministro de
alimentos lácteos es clave para ganar la confianza del
consumidor. La transparencia impulsa el crecimiento de los
alimentos en bienes de consumo de rápido movimiento.
6. r”
El sector lácteo mundial ha experimentado un crecimiento del
consumo en 2020 , la popularidad de los productos o bebidas
vegetales, es decir, las bebidas de origen vegetal, está
aumentando.
7. La Innovación debe venir a través de nuevos
productos, incorporación de ingredientes,
comunicación con el consumidor, inversiones en
nuevos colores, sabores, beneficios y formatos
Mini queso mozzarella cremoso
8. Mayor contenido:
Ideal para consumo en casa SuperMilk extensión a
envase de 2 litros.
Resaltando ocasiones de consumo
Activia yogurt para servir… una experiencia en el
desayuno.
Leche evaporada y condensada
Ingredientes perfectos para cocinar
9. 6 de cada 10 consumidores en todo el mundo buscan alimentos y bebidas para reforzar su inmunidad. Por lo tanto, las
innovaciones y oportunidades para los productos lácteos deben centrarse en agregar ingredientes para estimular la
inmunidad, como las vitaminas C, B6 y omega 3.
Los yogures, en particular, deberían beneficiarse de esta tendencia (CAGR 5%).
Colores y sabores se vuelven atractivos para los consumidores
10. TENDENCIAS DE SABORES EN LÁCTEOS
LATINOAMÉRICA
En Latinoamérica, los sabores que tienen una mayor
participación en lanzamientos son los sabores
frutales como la fresa, mora y en general frutos
amarillos.
Tendencia en crecimiento, sabores inspirados en
otras categorías como cafés y postres, entre ellos:
tiramisú, galletas, dulce de leche, cappuccino, entre
otros.
Sabores multifrutas o mixes entre frutas
12. Fuente: Estilos de Vida Generacionales, Nielsen (2015).
Comer sano y verse bien.
En la categoría de lácteos son muy populares
entre ellos productos como el yogurt griego; el
cual, es alto en proteína y tiene algunas
versiones que son bajas en calorías y grasa.
La generación “Y” se caracteriza también por la
búsqueda constante de nuevas experiencias,
sabores nuevos, indulgentes y exóticos (nuevas
sensaciones).
Alimentos con una “buena causa”.
Productos con certificaciones de ser orgánicos.
13. Son más sensoriales, combinación de sabores
(edición limitada)
Tiene mayor presencia en el mercado
Interés por familiarizarse con culturas extranjeras,
lo que permite ampliar su panorama más allá de
lo tradicional.
Las marcas para esta generación deben crear
experiencias de búsqueda de aspiraciones que
resalten la autenticidad del producto.
Alimentación y hábitos más saludables,
prefiriendo los alimentos orgánicos y de origen
local a la comida procesada.
16. Volumen de Producción de productos lácteos en todo el Mundo 2020 por categoría
(En millones de toneladas métricas)
Note(s): Worldwide; 2020
Further information regarding this statistic can be found on page 8.
Source(s): FAO; US Department of Agriculture; ID 869510
17. SEGMENTO LECHE FRESCA-GLOBAL
(leche entera, leche semidesnatada, leche desnatada)
2020 US$ 236,116 M
2021 US$ 240,094 M
CAGR 3,75%
(2021-2025)
2025 US$ 278,206 M
Consumo
Per cápita
25.1 Kg
18. SEGMENTO QUESO- GLOBAL
(Queso duro, blando y semiduro, queso azul, requesón y queso crema)
Consumo
Per cápita
2.8 Kg
2020 US$ 190,645 M
2021 US$ 190,645 M
2025 US$ 210,550 M
CAGR 2,52%
(2021-2025)
19. SEGMENTO YOGURT – GLOBAL
(natural y con aditivos como frutas o aromas)
2020 US$ 134,664 M
2021 US$ 137,679 M
2025 US$ 163,146 M
CAGR 4,33%
(2021-2025)
Consumo
Per cápita
7.3 Kg
21. SEGMENTO LECHE FRESCA
(leche entera, leche semidesnatada, leche desnatada)
Nota: Pronóstico ajustado por impacto esperado de COVID-19
• Se espera que el mercado crezca anualmente un 2,91% (CAGR 2021-2025).
• En relación con las cifras de población total, en 2021 se generan ingresos por persona de US $ 22,98.
• El consumo per cápita se sitúa en 18.8 kg en 2021
22. SEGMENTO YOGURT
(natural y con aditivos como frutas o aromas)
Nota: Pronóstico ajustado por impacto esperado de COVID-19
• Se espera que el mercado crezca anualmente un 2,05% (CAGR 2021-2025).
• En relación con las cifras de población total, en 2021 se generan ingresos por persona de US $ 21,71.
• El consumo per cápita se sitúa en 11 kg en 2021
23. SEGMENTO QUESO
(Queso duro, blando y semiduro, queso azul, requesón y queso crema)
Nota: Pronóstico ajustado por impacto esperado de COVID-19
• Se espera que el mercado crezca anualmente un 2,08% (CAGR 2021-2025).
• En relación con las cifras de población total, en 2021 se generan ingresos por persona de US $ 20,66.
• El consumo per cápita se sitúa en 2,1 kg en 2021
24. EXPORTACIÓN PERÚ 2020
EXPORTACIONES 2020
LECHE EVAPORADA US$ 72.1 M
QUESO FRESCO US$ 2.1 M
MANTEQUILLA US$ 254 k
YOGUR AROMATIZADO CON FRUTA O CACAO US$ 209 k
FOB
US$ 74.7 M
Fuente: VERITRADE, 2020.
Haití US$ 39.4 M
Chile US$ 9.8 M
Bolivia US$ 7.6 M
Bahamas US$ 3 M
Trinidad y Tobago US$ 1.6 M
Top 5: Principales
Destinos
25. IMPORTACIONES PERÚ 2020
IMPORTACIONES 2020
LECHE Y NATA CONCENTRADA US$ 135.7 M
LECHE CONDENSADA US$ 11.1 M
QUESO FRESCO US$ 7.6 M
LECHE EVAPORADA US$ 5.1 M
QUESO FUNDIDO US$ 3.8 M
MANTEQUILLA US$ 2.6 M
GRASA LÁCTEA ANHIDRA («BUTTEROIL») US$ 44.5 M
QUESO PASTA AZUL US$ 432 k
CIF
US$ 254.9 M
Fuente: VERITRADE, 2020.
Estados Unidos US$ 92.2 M
Nueva Zelandia US$ 48.7 M
Argentina US$ 39.3 M
Chile US$ 20 M
Alemania US$ 10.9 M
Top 5: País Origen
26. Recomendaciones
• Promover una asociatividad con un enfoque de mercado.
• Desarrollar producto de derivados lácteos como queso y leche pasteurizada que
cuenten con las certificaciones para lograr el acceso al mercado.
• Desarrollar estrategias de acceso a mercado como puntos de enlace comercial en
las principales zonas comerciales.
• Promover la certificación orgánica.
• Promover las marcas colectivas.
• Mantenerse informado de las tendencias del mercado.
• Diversificar e innovar.
• Desarrollar una campañas de consumo de quesos regionales.