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AREVALO ESCOBAR ELIZABETH
PACHECO RODRIGUEZ RUTH
INTEGRANTES:
FECHA DE ENTREGA:
20/05/24
LAS BPM BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
El objetivo es garantizar
que los productos se
fabriquen en condiciones
sanitarias adecuadas y se
disminuyan los riesgos
inherentes a la
producción”.
Son los principios
básicos y practicas
generales de higiene
en la manipulación,
preparación,
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almacenamiento,
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alimentos para
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CAMPO DONDE SE DEBE APLICAR LAS BPM
Todos los
establecimientos
en donde se
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transporten,
distribuyan o
comercialicen
alimentos
FABRICAS
TIENDAS Y/O
MERCADOS
LAS BPM EN LA MATERIA PRIMA
RECEPCION:
Se verifica la calidad y que no
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contaminación
ALAMCENAMIENTO:
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  • 1. AREVALO ESCOBAR ELIZABETH PACHECO RODRIGUEZ RUTH INTEGRANTES: FECHA DE ENTREGA: 20/05/24
  • 2. LAS BPM BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA El objetivo es garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción”. Son los principios básicos y practicas generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para consumo humano.
  • 3.
  • 4. CAMPO DONDE SE DEBE APLICAR LAS BPM Todos los establecimientos en donde se procesen, envasen, transporten, distribuyan o comercialicen alimentos FABRICAS TIENDAS Y/O MERCADOS
  • 5.
  • 6. LAS BPM EN LA MATERIA PRIMA RECEPCION: Se verifica la calidad y que no presente signos de deterioro o contaminación ALAMCENAMIENTO: Almacenar en condiciones adecuadas; protegerla de la contaminación cruzada. MANIPULACION: Practicas de higiene como: lavado de manos, uso de utensilios limpios, etc. CONTROL DE CALIDAD: Se realiza análisis microbiológicos, físicos y químicos para detectar posibles contaminantes