El olfato es el sentido que detecta y procesa los olores a través del epitelio olfatorio en la nariz. Las sustancias odorantes son moléculas químicas volátiles que alcanzan la mucosa olfativa compuesta de células sensoriales, de soporte y basales. Las células olfatorias contienen cilios que transforman las señales químicas de los aromas en respuestas eléctricas.

1. EL SENTIDO DEL OLFATO
El olfato es el sentido encargado de detectar y procesar los olores. Es un quimiorreceptor en el que actúan como estimulante las
partículas aromáticas u odoríferas desprendidas de los cuerpos volátiles, que ingresan por el epitelio olfatorio ubicado en la nariz, y
son procesadas por el sistema olfativo. La narizhumana distingue entre más de 10 000 aromas diferentes.
Las sustanciasodorantessoncompuestosquímicos volátiles transportados por el aire, estas moléculas alcanzan la mucosa olfativa,
queconstade tres tipos característicosdecélulas:lascélulasolfativassensoriales,lascélulas de sostén ylas células basales, que se
dividenaproximadamenteuna vezal mes. Los 20 o 30 millones de células olfativas humanas contienen, en su extremo anterior, una
pequeñacabezaconcercade20pequeñosfilamentossensoriales(cilios).El moconasal acuosotransportalasmoléculasaromáticas
a los cilios con ayuda de proteínas fijadoras; los cilios transforman las señales químicas de los distintos aromas en respuestas
eléctricas.
GLÁNDULAS PITUITARIAS
Los receptores químicos del olfato son:
Laglándulapituitariaroja:Se ubica en la parte inferior de la
fosa nasal y está recubiertopor numerosos vasos sanguíneos
que calientan el aire.
Laglándulapituitariaamarilla: Seubica en la parte superior
de las fosas nasales y presenta tres capas: Células basales,
Células de sostén yCélulas olfativas.
Las células olfatorias son células nerviosas receptoras de
estímulos químicos provocados por los vapores. En la
pituitaria amarilla se encuentran las glándulas serosas de
Bowman,queliberaunlíquido que mantiene húmedo ylimpio
el epitelio olfatorio.
ENFERMADADES OLFATIVAS
Hiperosmia:aumentoen la capacidad de detectar olores. Es
desagradable ya que todo olor se detecta incrementado se
tieneque recurrirausar productossinolorni perfumes, ya que
el incremento en el olor puede hasta llegar a desencadenar
crisis asmáticas en personas susceptibles a ellos...
Anosmia es la pérdida del olfato. Uno de los primeros
síntomasen su detecciónesquelaspersonasquela padecen
no sienten el sabor de sus comidas y encuentran toda
sustancia insípida (sin sabor), por la conexión que posee el
sentido del gusto con el olfato. Suele ocurrir por trastornos
químicos y, generalmente, por traumatismos craneales.
Hiposmia es la reducción de la capacidad de detectar los
olores.
Pólipos sontumoresqueaparecen en las membranas de las
mucosas irritadas, generalmente por resfriados frecuentes.
Cuandoestos obstruyen la fosa nasalo producendolor,deben
ser extraídos mediante una intervención quirúrgica.
Rinitis afecta a la mucosa nasal ydependiendo de la época,
puede ser un síntoma de alergias (si ocurre en primavera,
puede revelar alergias al polen o al polvo). Ocasiona
estornudos,obstrucción, secreciones nasales y, a veces, falta
de olfato.
Sinusitis ocurrecuandolamucosa de los senos paranasales
se inflama y los residuos de polvo en la nariz quedan
atrapados produciendo malos olores al dejar salir
paulatinamenteestosdesechos,estáacompañadadedoloren
la cabeza. Algunos de sus síntomas son fuertes dolores de
cabeza y fluido constante de secreciones purulentas.
Usualmentesemanifiestacuandodespreocupamosun resfrío.
Actividad:
1. Realiza en tu cuaderno un mapa conceptual con el
tema de sentido del olfato.
2. Dibuja en tu cuaderno el sentido del olfato y señala
sus partes.
3. Que es el sentido del olfato.
4. Que son las sustancias odorantes.
5. Que transporta el moco nasal acuoso.
6. Cuantos olores distingue la narizhumana.
7. Que son las células olfatorias.
8. Defineque sonlas glándulaspituitariaroja yamarilla.
9. Cuál es la función de las glándulas de Bowman.
10. Cuáles son las principales enfermedades olfativas.
11. En que consiste la Anosmia, rinitis ysinusitis.
12. Quétipo de industriassebeneficianconelsentidodel
olfato.
13. Menciona 4 formas como cuidarías tu sentido del
gusto y el olfato.
INSTITUCION TECNICO AGROPECUARIA DE LURUACO
ÁREA CIENCIAS NATURALES Y EDUCACIÓN AMBIENTAL
GRADO 8
Docente: Larrys Fontalvo
Rodríguez
Tema:El sentido delolfato Nombre: