Este documento propone el establecimiento de una granja porcícola en el municipio de Nocaima, Cundinamarca para mejorar la calidad de la carne de cerdo distribuida localmente. Actualmente, la mayoría de los cerdos se crían y alimentan de manera inapropiada, lo que aumenta el riesgo de enfermedades. El proyecto busca diseñar e implementar técnicas adecuadas de cría para generar un producto de calidad y desarrollo sostenible en la región. De ser factible, la

1. PROYECTO DE CRIA Y ENGORDE DE CERDOS COMO
ESTRATEGIA PARA MEJORAR LA CALIDAD DEL
PRODUCTO EN EL MUNICIPIO DE NOCAIMA
CARLOS FERNANDO BENAVIDES
MAURICIO ANDRES IDARRAGA
JHON FREDDY MOSQUERA
DANIEL JAVIER MARTINEZ
MARCO FIDEL ALARCON
GRUPO 102058_1

2.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La carne de cerdo distribuida para el consumo humano en el
Municipio de Nocaima, además de no cumplir con los estándares
mínimos de crianza de los animales, la gran mayoría son animales
alimentados con comida cruda o desperdicios de alimentos,
desperdiciando en muchas ocasiones el potencial de la raza de
porcino que se está criando y engordando.
De mantenerse esta tendencia la posibilidad de presentarse brotes de
enfermedades transmitidas por cerdos criados y alimentados de
manera inapropiada aumentan, enfermedades como la
Triquinelosis, Cisticercosis, Sarcosistosis, entre otras, se podrían
transmitir por el consumo de carne de cerdo mal cocida o la
ingesta de chacinados y embutidos caseros elaborados con esa
carne que no cumplen los controles sanitarios.
FORMULACION DEL PROBLEMA:
¿Mediante la implementación de técnicas adecuadas y correcta
administración de una granja porcicola es posible generar
producto de calidad así como desarrollo sostenible en el
municipio de Nocaima en Cundinamarca?

3. JUSTIFICACION:
La producción de cerdos es un muy buen negocio por
diversas razones, es un animal de rápido crecimiento y
dependiendo de las condiciones sanitarias y de
alimentación la calidad de sus carnes es alta.
La escasa producción tecnificada en la región ha
generado que los costos de la carne de cerdo baja en
grasa tenga un valor elevado en el mercado. Esto
evidencia la necesidad de crear granjas que cumplan con
estándares de calidad y que puedan abastecer el
mercado regional. Además se cuenta con una fortaleza
que es la disponibilidad de recursos agrícolas y
subproductos de otras fuentes de alimentos que se
pueden adquirir a bajos costos permitiendo economizar
en producción aumentando la rentabilidad del negocio

4. OBJETIVO GENERAL
Determinar si es factible crear una empresa
porcícola dedicada a la cría, engorde y
comercialización en pie de cerdos en el
municipio de Nocaima que sirva como modelo
para la tecnificación de este tipo de
explotación a nivel regional, garantizando el
manejo adecuado de la cría y engorde de los
cerdos con el propósito de contribuir al
mejoramiento socio-económico de la
comunidad generando nuevas fuentes de
empleo.

5. OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Diseñar y construir una granja porcicola que
cumpla con las normas establecidas en el
decreto 1753 de 1.994 del ministerio del medio
ambiente
Con la ejecución del proyecto se obtendrán
ventas de 60 lechones precebos y 28 cerdos
cebados para el primer año-
Crear alianzas estratégicas con proveedores
que suministren productos pecuarios
adecuados para el objeto de estudio.

6.  MARCO DE REFERENCIA- MARCO CONCEPTUAL:
 Finca denominada San Juanito
 Nocaima es un municipio de Cundinamarca, ubicado en la Provincia del Gualivá, a 67
km de Bogotá, limita al norte con los Municipios de Nimaima y Vergara, al oriente con
Vergara y la Vega, al sur con La Vega y Sasaima y al Occidente con Villeta y Nimaima.
 El Municipio presenta una temperatura media de 24°C. en la mayor parte del territorio,
permitiendo realizar una explotación turística.
 La principal actividad económica es el cultivo de la caña y la elaboración de la panela, la
cual tiene un proceso artesanal en múltiples enramadas situadas a lo largo del municipio
y cuya comercialización se realiza básicamente los fines de semana en el municipio y la
mayoría de su producción es desplazada a la capital. También hay cultivos alternos
aunque en menor cantidad, destacándose básicamente los frutales, el plátano, el café y
algunas legumbres y hortalizas que son en su mayoría para auto-consumo. La
avicultura, la piscicultura, capricultura y la cría de ganado porcino y vacuno vienen en
continuo aumento, mejorando las oportunidades nutricionales para la población. El
comercio y las pequeñas industrias también enmarcan un ítem importante en el
municipio.

7. MARCO DE REFERENCIA – REFERENTES CONCEPTUALES
 El cerdo es un animal omnívoro y se le ha seleccionado a través de los
años Por su velocidad de crecimiento y aprovechamiento de los
alimentos.
 Es un animal a piel desnuda, cubierta solamente con cerdas, sin
glándulas sudoríparas funcionales, por lo que no se defiende bien ante
elevada temperaturas. Es la especie más prolíficas de todas las de
mediano y gran tamaño normalmente la cerda pare de 8 – 12 lechones,
pueden tener dos partos anuales y aparearse durante todo el año, siendo
su ciclo astral poliéstrico continuo y de duración aproximada de 20 – 22
días, el apareamiento es poligámico.

8. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO
(CARACTERÍSTICAS O ATRIBUTOS):
La carne de cerdo por su alto valor nutritivo y sabor agradable
representa para el consumidor una fuente nutricional
importante. La carne de cerdo llega al consumidor en las
diferentes partes del llamado “corte nacional”.
El plan de negocio consiste en producir y comercializar cerdos
de 90 – 100 Kg al finalizar la fase de ceba; contemplándose
también la venta de lechones precebos de 20 – 25 Kg para
pies de cría. Esta actividad se lograra a través del
establecimiento de una explotación porcicola, con
instalaciones y equipos que cumpla con todos los
parámetros técnicos apropiados para brindar a los animales
un buen manejo, y maximizar la producción para satisfacer
las exigencias de los mercados regionales y nacionales.

9. DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O
BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO
En este municipio hay 5303 habitantes Su
principal actividad económica es el cultivo de
la caña y la elaboración de la panela, así mismo
se cultivan pero en menor proporción el
plátano el café y algunas hortalizas para el
consumo interno. La avicultura, piscicultura y
carpicultura son algunos de los tipos de crías
que posee este municipio la porcicultura
también se practica pero con inconvenientes es
la reglamentación del tipo de carne de cerdo
distribuida para el consumo humano.

10. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
(ANÁLISIS DE LA DEMANDA)
FUNCIÒN DE LA DEMANDA
Se ha encontrado que los productores de la carne de cerdo basan sus decisiones de producción
tomando en cuenta tanto los precios corrientes del producto como los precios retrasados un
periodo del mismo. Además, debido al elevado peso relativo del alimento balanceado en sus
costos de producción, los precios de este insumo son considerados como una variable
 Del anterior análisis se puede identificar que el 14% de la población es potencialmente consumidora de
nuestro producto

11. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
(ANÁLISIS DE OFERTA)
FUNCIÒN DE LA OFERTA
El producto será consumido por la población del Municipio de
Nocaima Cundinamarca y sus municipios aledaños, la población
actual es de aproximadamente de 6000 habitantes teniendo en
cuanta el Índice de crecimiento.
Se dispondrá de la venta de carne de cerdo en canal y pie con el
propósito de ampliar las posibilidades de expansión y tener mayor
cobertura en la comercialización del producto.
A igual es importante proyectar la oferta de acuerdo con el
diagnostico y el análisis de la competencia, Identificar las
fortalezas y debilidades de la competencia que sirvan como valor
agregado. (En este caso las instalaciones y la calidad del producto)

12. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
(ANÁLISIS DEL PRECIO)
FIJACIÒN DEL PRECIO
De acuerdo con la información suministrada por las personas encuestadas, se obtiene
que de los 56 encuestados el 100% tiene voluntad de comprar o consumir nuestro
producto, de los cuales respondieron que realizan la compra de este producto en la
canasta familiar.
El establecimiento del precio es de suma importancia pues este influye directamente en
la percepción del consumidor y la decisión de compra. Estos precios son justos y
estarán sujetos a promociones para nuestros mejores clientes.
De acuerdo a la naturaleza del proyecto existen dos métodos para fijar el precio según
la condición del mercado y según la línea que en esta caso corresponde a la
producción, por lo tanto se fijaran las siguientes tácticas para la fijación del precio:
 Considerando el margen de utilidad esperado, se ofrecerá un precio de fácil acceso
al mercado
 Realizar una promoción intensiva y dar a conocer el nombre y el producto
destacando la infraestructura, el servicio y la calidad del producto.
 Descuentos en % pro compras mayores

13. ESTUDIO TECNICO
 En lo Social:
 1. Contribuye en el mejoramiento de la alimentación de los pueblos aportando
proteína de origen animal.
 2. Contribuye a aumentar la mano de obra en el sector agropecuario. Por cada 100
hembras de cría se generan aproximadamente 12 empleos en granjas y en
producción y transporte de alimento.
 3. Forma parte de la cultura del campesino.
 4. Aporta a la estabilidad política, social y económica del país.
 5. Se ha constituido como una especie donadora de órganos. El riesgo de
infecciones cruzadas con los humanos es menor que en el caso de los Primates.
 En lo Ambiental :
 1. Beneficios ambientales asociados por la recuperación de suelos y a la agricultura
sostenible u orgánica.
 2. Ahorro energético al emplear gas metano proveniente de biodigestores.
 3. A través de la fertilización de pastos y cultivos y un mejor desarrollo de estos se
fijan mayores cantidades de CO2 de la atmósfera para producir materia orgánica y
por lo tanto reduciendo el efecto invernadero.
 4. No incide en el aumento de la frontera agrícola debido al reducido área que
requiere para la producción de proteína de origen animal.
 5. Es una de las especies más eficientes en conversión alimenticia por lo tanto la
relación estiércol producido por tonelada de carne es de las más bajas.
 6. Es un gran biotransformador. Como animal omnívoro puede utilizar diferentes
materias primas en su alimentación, lo cual permite utilizar subproductos
regionales y locales (de la industrialización de la leche, de la panela, de la palma,
etc.) y convertirlos en proteína de origen animal, dejando de ser residuos con un
potencial impacto ambiental.

14. ESTUDIO DE SOSTENIBILIDAD
En lo económico
 1. Participa con el 0.4 % en el PIB agropecuario.
 2. Participa con el 6.5 % del PIB pecuario (año 2.011).
 3. Forma parte final de las cadenas productivas, lo cual
dinamiza todo el sector agropecuario (semillas,
mecanización, siembra, cosecha, transporte, transformación,
producción de proteína de origen animal, sacrificio,
desposte, industrialización, consumidor final).
 4. Genera divisas a través de la exportación de pie de cría y
carne en canal o cortes.
 5. Ahorra divisas al reducir la importación de fertilizantes
inorgánicos al ser reemplazados por abonos orgánicos.
 6. Todos los subproductos de esta especie son utilizados ya
sea en charcutería, medicina,
 industria o artesanía.

15. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
El Municipio de Nocaima cuenta con fuentes
económicas propias que le permiten contar con
recursos propios generadores de trabajo y
liquidez en cuanto al desarrollo económico se
refiere. En la actividad económica Municipal
predomina la caña mediante el procesamiento
de caña (moliendas tecnificadas) y esto le ha
permitido desarrollar su sector comercial. En la
actualidad se encuentra en proceso de
construcción de una de las principales centrales
de Miel del país que le permitirán soportar e
impulsar este producto a nivel región (Gualivá)

16. NECESIDADES DE RECURSO HUMANO
 Se requiere un capital de trabajo fijo como son
las personas encargadas de cuidar, alimentar y
velar por el capital invertido, al igual la
persona que debe encargarse de hacer conocer
el producto y comercializarlo en el momento
oportuno. Para esto se requiere de un capital de
trabajo el cual representa la diferencia
aritmética entre el activo circulante.

17. NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO
 Descripción – equipos
 Comedores
 Bebederos
 Balanza
 Descripción instalaciones
 Galpones
 Deposito-almacen
 Carro transporte

18. NECESIDADES ADECUACIONES Y OBRAS
FISICAS

19. ASPECTOS ORGANIZACIONALES Y
ADMINISTRATIVOS
GERENTE GENERAL
JEFE DE PRODUCCIÓN
JEFE DE MERCADEO
JEFE RECURSOS HUMANOS
JEFE DE CONTABILIDAD Y FINANZAS
CONTADOR
OPERARIOS

20. CONCLUSIONES
 Con el estudio de mercado se detectó la existencia de
demanda insatisfecha, provocada por el desabastecimiento
de cerdos en el municipio de Nocaima Cundinamarca.
 A pesar de que la granja operará bajo un sistema de
producción “todo dentro, todo afuera”, tiene capacidad para
incrementar el volumen de producción gracias al diseño de
las naves de engorda que favorecen la implementación de
un sistema de producción continuo.
 Con el estudio técnico se comprobó la vialidad técnica
de instalar la granja; a través de investigación
bibliográfica que permitió conocer los aspectos
necesarios en la explotación porcina; como los
parámetros de crianza, las necesidades
nutrimentales del cerdo, el diseño de instalaciones
adecuadas para los animales y la implementación de
medidas de bioseguridad.

21. BIBLIOGRAFÍA
 Cañón Salazar Henry Modulo Diseño de
Proyectos – Universidad Nacional abierta y a
Distancia – Bogotá 2011.
 www.monografías.com
 www.wikipedia.com
 www.minagricultura.gov.co
 www.masporcicultura.com
 http://www.porcicol.org.co/asociacion/fondo
.php
 http://www.porcicol.org.co/principal.php