1. 2.1. LÍPIDOS No son polímeros. Contienen C, H y O (menor medida S y P) Son biomoléculas de gran diversidad química, muy pequeñas con ESCASA O NULA SOLUBILIDAD EN AGUA y gran solubilidad en disolventes orgánicos.

3. Energética: Al ser moléculas poco oxidadas sirven de reserva energética pues proporcionan una gran cantidad de energía; la oxidación de un gramo de grasa libera 9,4 Kcal, más del doble que la que se consigue con 1 gramode glúcido o de proteína (4,1 Kcal).

4. Protectora: Las ceras impermeabilizan lasparedes celulares de los vegetales y de las bacterias y tienen también funciones protectoras en los insectos y en los vertebrados.

5. Transportadora: Sirven de sustancias en los medios orgánicos.

6. Reguladora del metabolismo: Contribuyen al normal funcionamiento del organismo. Desempeñan esta función las vitaminas (A,D, K y E). Las hormonas sexuales y las de la corteza suprarrenal también son lípidos.

13. * Funciones: Reserva energética: en animales forman depósitos sólidos que se acumulan principalmente bajo la piel o rodeando a los órganos. En vegetales se almacenan en las semillas. Protección: frente al frío y traumatismos.

14. * CLASIFICACIÓN DE LAS GRASAS: Según su punto de fusión encontramos: - SEBOS: son grasas sólidas debido a su alto contenido en ácidos grasos saturados de cadena larga. - MANTECAS: son grasas semisólidas como la grasa de cerdo. - ACEITES: son grasas líquidas u oleosas a temperatura ambiente. Contienen ácidos grasos insaturados de cadena corta.

15. A.3. Ceras Son ésteres de un ácido graso de cadena larga con un monoalohol de cadena larga. A temperatura ambiente son sólidas. Poseen extremos hidrófobos por lo que su función en los ssvv es impermeabilizante y protectora.

16. A.4. FOSFOGLICÉRIDOS Lípidos más abundantes de las membranas celulares. Constituidos por el glicerol 3- fosfato esterificado en los carbonos 1 y 2 por ácidos grasos y una molécula de ácido fosfórico.

17. Son sustancias anfipáticas, poseen una cabeza polar o hidrófila y una cola apolar o hidrófoba. Cuando entran en contacto con el agua forman una monocapa. Al agitar la mezcla se forman micelas de mono o bicapas lipídicas.

18. A.5) Esfingolípidos Se presentan en membranas celulares de animales y plantas. Muy abundantes en células del tejido nervioso. Formados por esfingosina y un alcohol de cadena larga. Forman una ceramida, procede todos.

20. Cerebrósidos: ceramida unida a uno o varios azúcares (glucosa o galactosa)

22. B) LÍPIDOS NO SAPONIFICABLES

23. B.1) Los terpenos Los terpenos o isoprenoides son lípidos formados por la unión de isoprenos. Abundantes en vegetales. Se clasifican por el número de isoprenos: Monoterpenos: 2 isoprenos. Mentol, geraniol, limoneno,… Diterpenos: 4 isoprenos. Vitaminas A, E y K. Tetraterpenos: 8 isoprenos. Xantofilas y carotenos. Politerpenos: muchos isoprenos. Caucho

24. B.2) Esteroides Son lípidos insaponificabales que derivan del ciclo pentano-perhidrofenantreno. Entre ellos destacan: Hormonas suprarrenales: aldosterona y cortisol. Hormonas sexuales: progesterona y testosterona. Esteroles: poseen un grupo –OH en el carbono 3 y una cadena hidrocarbonada en el C 17: Colesterol, ácidos biliares, vitamina D y estradiol.

25. B.3) Eicosanoides Moléculas con 20 átomos de carbono. Incluyen: Prostaglandinas: ácidos grasos de 20 carbonos. Son hormonas locales que alteran las actividades en las células donde se fabrican y las adyacentes. Tromboxanos. Leucotrienos.

26. 2.2.3. Transporte de lípidos Son insolubles en agua. Se asocian con proteínas (LIPOPROTEINAS), para viajar en sangre. Encontramos: VLDL: lipoproteínas de muy baja densidad. LDL: lipoproteínas de baja densidad. IDL: lipoproteínas de densidad intermedia. HDL: lipoproteínas de alta densidad.