1. CLASIFICACION, ESTRUCTURA Y
FUNCION BIOLOGICA

2. LIPIDOS SAPONIFICABLES
ÁCILOS GRASOS:
Los ácidos grasos son todos aquellos ácidos grasos y
derivados, como los esteres grasos, mejor conocidos como
ceras, que presentan una cadena hidrocarbonada muy larga
con un extremo carboxílico. En conjunto, a la cadena
hidrocarbonada asociada al grupo carbonilo del carboxilo se le
conoce como grupo acilo, de allí el nombre de ácidos grasos.

3. Los ácidos grasos no se encuentran de
forma libre en las fuentes naturales, pues
se derivan de otro tipo de lípidos como
los triglicéridos y Fosfolípidos.
Las ceras son esteres de los ácidos
grasos que presentan cadenas
hidrocarbonadas muy largas, tanto en la
porción del acilo como en el fragmento
del alcoxilo.

5. LÍPIDOS GLICÉRICOS:
Los lípidos glicéricos son estructuralmente muy
semejantes a las ceras; sin embargo, todos los glicéridos
se derivan de un alcohol llamado glicerol; los glicéridos
sean los mas comunes y presentan tres grupos ester. Es
común que los tres grupos presenten cadenas saturadas
o insaturadas de tamaños o estructuras diferentes.
Normalmente se encuentran con cadenas que tienen de
16 a 20 átomos de carbono.

6. • La mayoría de las grasa animales y vegetales están
constituidas por triglicéridos en las plantas las grasas se
presentan en estado liquido principalmente las contenidas en
semillas mientras que las grasa animales son solidas
• Con seguridad has observado que en algunas etiquetas de
alimento se incluye una leyenda que dice: 0%de grasa trans
en la actualidad un alimento que no incluye grasa trans se
considera saludable o al menos no perjudicial para la salud

7. • Los Fosfolípidos son una mezcla de lípidos que se encuentran de
manera muy difundida en la naturaleza. Son el principal
componente de la doble capa lipídica que se encuentra en las
membranas celulares la cual es fundamental para el
comportamiento de las células como estructuras singulares
• Es el acido fosfático el principal contrayente de las membrana
celular. La lactina es el principal fosfolípido en los animales
mientras que la cefalina lo es de las bacterias
• La lecitina tiene usos muy variados tanto en alimentos para
humanos o para animales como en pinturas, formulaciones etc.
Principalmente por su capacidad lubricante y emulsificante
Fosfolípidos y caramidas:

8. LÍPIDOS NO SAPONIFICABLES:
Policétidos:
• Los Policétidos son compuestos que prácticamente se
encuentran en todos los reinos de los organismos vivos
• El metabolismo secundario consiste en los procesos
bioquímicos en los que se producen compuestos orgánicos que
no están involucrados directamente con las funciones básicas
de un ser vivo como en el metabolismo primario sino en la
función relacionadas con la capacidad de supervivencia y
defensa

9. Terpeno de y esteroides:
• Te has preguntado que es lo que le da el olor a la hierbabuena
ala menta a las pinos que sirven como arboles de navidad?
• En todos estos casos son los compuesto terpenoides los que
tiene esta cualidades odoríficas y son los componentes
principales de las llamadas aceites esenciales.
• Sus funciones biológicas son muy diversas pero todas
enmarcadas dentro de metabolismo secundario. Por lo suele
utilizarse en algunos casos como pesticida agente antibiótico,
cito tóxicos, etc.

10. • El limoneno se encuentra en abundancia en los cítricos como la
cascara de limón
• El mentol se encuentra en la hoja de menta y hierbabuena
• Al sesquiterpeno llamado xantorrzol se le han encontrado
propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, antifungicas, cito
toxicas e incluso como inductor del sueño puede encontrarse
en una planta medicinal de origen mexicano llamada
escorcioner

11. Esteroides:
• A los esteroides aunque también so derivados del isopreno.
• Estructuralmente tienen un arreglo tetra cíclico (4 ciclos
fusionados)donde se nombra a cada uno por las primeras
letras del alfabeto (A,B,C,D) se encuentra en muchos
organismos eucariontes, como las plantas, animales y hongos
• El esteroide mas conocido sea el colesterol cuya función es
ayudar a regular la movilidad de las membranas celulares.
• Cuando se encuentra en exceso en el torrente sanguíneo
puede ocasionar problemas de salud como la aterosclerosis.
• Los esteroides también pueden funcionar como hormonas
Ejemplo mas importante
son las hormonas
sexuales como la
testosterona y el
estradiol

12. • Los animales tiene la capacidad de producir su propio
colesterol ya sea en el hígado o intestino.
• Este lípido también se puede adquirir al ingerir
alimentos de origen animal el colesterol es
estructuralmente único y técnicamente no es dañino

13. Colesterol bueno:
• Es en realidad un ensamble denominado lipoproteína de alta
densidad la función de este arreglo bioquímico es transportar
el colesterol y los triglicéridos por todo el terreno sanguíneo
evitando que se deposite para provechar
• Colesterol malo
• Son lipoproteínas de baja densidad su función es muy similar
al HDL pues transporta el colesterol sin embargo tiende a
unirse y depositarse en las arterias
• La ateroesclerosis ( obstrucción de arterias) comienza con LDL
uniéndose a las paredes de las arterias
DIEGO CURA IXBA