BIOLOGIA PARA SECUNDARIA

1. ORGANIZACIÓN MOLECULAR DE
LA CÉLULA II
Las Biomoléculas Orgánicas
Glúcidos

2. BIOLOGÍA
Luis Zárate Ampuero
CARBOHIDRATOS o GLUCIDOS
• Llamados también Glúcidos, Hidratos de Carbono o Azúcares.
– Son los compuestos ternarios (formados por C – H – O)
– Químicamente se derivan de los aldehídos (Aldosa... osa) o de las
cetonas (Cetosa... Ulosa) de alcoholes polihidroxilados.
– Son los primeros compuestos orgánicos sintetizados por los
organismos autótrofos (fotosíntesis) y los principales en aportar energía
a los seres vivos.
• Clasificación: Según su estructura y según el N° de carbonos en la
cadena:
– Osas: Monosacáridos
– Holósidos: de dos a diez monosacáridos
– Heterósidos

3. BIOLOGÍA
Luis Zárate Ampuero
Monosacáridos
• Triosas: Glicéridos, dihidróxiacetona
• Tetrosas: Eritrosa, Eritrulosa
• Pentosas: Ribosa, Desoxirribosa, Ribulosa
• Hexosa: Glucosa, Fructosa, Galactosa
• Heptosas: Heptulosas

4. BIOLOGÍA
Luis Zárate Ampuero
• Disacáridos: Maltosa, Lactosa, Sacarosa, trehalasa
• Trisacáridos: Rafinosa
• Oligosacáridos: Maltotriosa
• Polisacáridos: Unión de muchos monosacáridos (11 a miles) con pérdida de una
molécula de agua (enlace glucosídico)
– De reserva: Almidón (amilosa y Amilopectina) Glucógeno (en hígado y
músculos)
– Estructural: Celulosa (forma la pared celular unidades de glucosa) Quitina
(exoesqueleto de artrópodos) Unidades de acetil glucosamina

5. BIOLOGÍA
Luis Zárate Ampuero
Glucoproteidos
• Glucolípidos
• Glúcidos de los Ácidos Nucleicos
Carbohidratos más importantes:
Osas: Son monosacáridos Cn(H2O)n
• Glúcidos formados por 3, 4, 5, 6 ó 7 átomos de carbono
• Se clasifican en triosas, tetrosas, pentosas, hexosas y heptosas
• Tienen estructura lineal las triosas y tetrosas
• A partir de las pentosas adoptan forma cíclica, pueden formar anillos de 5
lados (furanos) y de seis lados (piranos, el grupo hidroxilo del carbono 1
(aldosas) o el carbono 2 (cetosas) puede estar orientado en posición 
hacia arriba o en posición  hacia abajo:

6. BIOLOGÍA
Luis Zárate Ampuero
• -Arabinosa: Goma arábiga
• -Xilosa: Madera
• -Ribosa: Constituye el ARN, ATP, NAD, FAD
• -Desoxirribosa: Desoxiazúcar (pierde un oxígeno), está
en el ADN
• -Ribulosa: Es el fijador del CO2 en la fotosíntesis
• -Glucosa: Dextrosa es el más abundante e
importante, se encuentra en la sangre, jugo de uvas
y en los tejidos
• -Fructosa: Levulosa Es el glúcido más dulce que
existe (miel)
• -Galactosa: Forma el azúcar de la leche, está en el
tejido nervioso.

7. BIOLOGÍA
Luis Zárate Ampuero
Disacáridos: C12 H22 O11
• Formados por la unión de dos monosacáridos mediante Enlace Glucosídico (se
origina de la reacción entre grupos OH de dos monosacáridos con pérdida de
una molécula de agua)
• -Sacarosa: Glucosa + Fructosa, es el azúcar de mesa, se obtiene de la caña de
azúcar (remolacha) (no tiene poder reductos sobre el Licor de Fehling) Tiene
enlace  (1 – 2)
• -Lactosa: Glucosa + Galactosa, es el azúcar de leche presenta enlace  (1 – 4)
• -Maltosa: Glucosa + Glucosa, es el azúcar de Malta, se da en la germinación de
los cereales. Su enlace es  (1 – 4)

8. BIOLOGÍA
Luis Zárate Ampuero
Polisacáridos: Formados por más de diez monosacáridos unidos por enlaces
glucosídicos, no tienen sabor dulce:
• -Almidón: Es de reserva energética de los vegetales, está integrado por dos
tipos de polímeros la amilosa cuyo enlace es  (1 – 4) de cadena lineal y la
amilopectina de enlace  (1 – 6) de cadena ramificada
• -Glucógeno: Es un glúcido de reserva animal, se almacena en el hígado y
músculos presenta más ramificaciones que el almidón tiene enlaces  (1 – 4) y 
(1 – 6)

9. BIOLOGÍA
Luis Zárate Ampuero
• -Celulosa: Es el principal constituyente de las paredes celulares de las células
vegetales, presenta enlace  (1 – 4), es el principal componente de la madera, la
ropa de algodón y las hojas de los cuadernos son de celulosa.
• -Quitina: Forma el exoesqueleto de los insectos, arácnidos y crustáceos,
también está en la pared celular de los hongos.
• -Sulfato de Condroitina: Forma la estructura del tejido cartilaginoso y óseo
• -Ácido Hialurónico: Se encuentra en la sustancia fundamental del tejido
conjuntivo.
• -Heparina: Interviene con anticoagulante inhibiendo la conversión de la
protrombina en trombina.

10. BIOLOGÍA
Luis Zárate Ampuero
Funciones:
• Energética: Aportando energía para los seres vivos
• Estructural: Conforman la estructura orgánica de muchos seres vivos:
pared celular, tejido conjuntivo, exoesqueleto de artrópodos.
• Forma La trama estructural de los ácidos nucleicos, las paredes celulares
de las bacterias y plantas, exoesqueleto de los artrópodos
• Se unen a proteínas y lípidos