Los científicos de la Universidad de Guadalajara han desarrollado con éxito tres variedades de maíz con un contenido proteínico doble al del maíz tradicional, llegando a igualar el contenido de proteínas de la leche. El proyecto Masagro tiene como objetivo aumentar la producción nacional de maíz en México entre 5 y 9 millones de toneladas, y la de trigo harinero en 350 mil toneladas, en un plazo de 10 años mediante el uso de semillas mejoradas y prácticas agrícolas sust

2.  Una leyenda de la cultura de los Aztecas, cuenta que cuando Dios creo la tierra, el sol
se reventó y millones de gotas doradas cayeron sobre ella para convertirse en
granos de maíz. Este increíble cereal, ha formado parte importante de la
alimentación de los pueblos americanos, a traspasado las fronteras y cruzado los
mares para llegar a ocupar un renglón dentro de la gastronomía de todos los países
del mundo, aunque sigue siendo en América donde mas se le utiliza dentro de la
cocina, aprovechando todo lo que nos aporta, es una planta de la cual todo se
aprovecha, desde sus hojas y tallos para hacer sombreros y esteras además de
cómo forraje para alimentar los animales domésticos, hasta el mas pequeño de sus
granos, con el maíz se hace desde aceite hasta jarabes dulces, y se come entero en
la mazorca, en granos, en harinas para arepas venezolanas, o tamales, humitas etc.
y en cremas. Dando su sabor característicos a los familiares sancochos, o sopas de
los domingos, y a los guisos mas variados.

3. Desde hace tiempo, concretamente desde 1914, se conoce la pobre
calidad de las proteínas del maíz, cuando se descubrió que la zeína
está casi desprovista de lisina y triptófano. Ya a partir de entonces se
hicieron algunos esfuerzos exitosos para aumentar el contenido de
proteínas del maíz y el ejemplo clásico de este trabajo es la
experimentación a largo plazo para alto contenido de proteínas llevada
a cabo en una población de maíz en la Estación Agrícola Experimental
de Illinois. Después de 70 ciclos de selección, el contenido de proteína
del grano se incrementó de 10,9% a 26,6% (Dudley, Lambert y
Alexander, 1974). No se ha alcanzado un límite para seleccionar
niveles mas altos de proteínas, pero existe una correlación negativa
entre el rendimiento de grano y el porcentaje de proteína en el mismo
(Dudley, 1977). Sin embargo, y tal como se esperaba, el incremento en
el porcentaje de proteína no mostró un aumento proporcional en el
valor nutricional del maíz

4.  Científicosde la Universidad de Guadalajara
(México), han logrado desarrollar maíz capaz
de aportar hasta el doble de contenido
proteínico comparándolo con una variedad
tradicional de maíz, y prácticamente iguala el
contenido proteínico de la leche. En total han
logrado desarrollar tres variedades de maíz
distintas con esta particularidad, pero sólo
una tiene opciones de comercialización

5.  Mediante acciones de corto, mediano y largo plazos, Masagro
generará capacidades en los pequeños agricultores. La meta es
aumentar la producción nacional de maíz entre cinco y nueve
millones de toneladas en condiciones de temporal en un plazo de 10
años; siguiendo las prácticas agronómicas sustentables y con cada
vez mejores semillas este aumento podría ser equivalente a los 13
millones de toneladas.
 En el caso del trigo harinero, se prevé incrementar la producción en
350 mil toneladas en el mismo plazo, detalló la Secretaría de
Agricultura, que agregó que para alcanzar estos objetivos, el
gobierno federal conjuntó esfuerzos con la comunidad científica
nacional e internacional, en un proyecto que responde a las
recomendaciones de diversos organismos internacionales como la
FAO y el Banco Mundial, entre otros