Este documento presenta el manual de organización de Grupo Panquesitos S.A. de C.V., una de las mayores empresas de panificación a nivel mundial. Describe la estructura organizacional de la compañía, la cual está dividida en 5 departamentos principales (Producción, Finanzas, Compras, Ventas y Recursos Humanos). Cada departamento tiene funciones específicas asignadas para contribuir a los objetivos generales de la organización. El manual provee una guía para que cada área y empleado conozca sus responsabilidades.

1. GRUPO PANQUESITO S.A. DE C.V.
MANUAL
DE
ORGANIZACIÓN

2. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.
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INDICE
INTRODUCCION.....................................................................................................................................3
OBJETIVO GENERAL............................................................................................................................4
ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACIÓN............................................................................................5
DESCRIPCIÓN DE LAS FUNCIONES DE LOS DEPARTAMENTOS ...........................................6
CONCLUSIÓN.......................................................................................................................................10

3. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.
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INTRODUCCION
Grupo Panquesitos es una de las empresas de panificación con mayor presencia a
nivel mundial y es líder en México y en varios países de Latinoamérica. La Compañía,
a través de sus principales subsidiarias se dedica a la producción, distribución y venta
de pan empacado, pastelería de tipo casero, galletas, dulces, chocolates, botanas
dulces y saladas, tortillas empacadas de maíz y de harina de trigo, tostadas, cajeta y
comida rápida.
En la investigación que se llevó a cabo para elaborar el presente trabajo, se buscó los
antecedentes históricos de Grupo Pan quesitos, S.A. de C.V. como organización y su
establecimiento aquí en México, y especialmente en las oficinas administrativas en
Colima, la misión y la visión; además se muestra la estructura legal y administrativa.
El objetivo del trabajo es buscar sentar las bases para el Auto desarrollo sostenible
que posibilite elevar la calidad de los productos para los clientes, proporcionando
empleo, capacitación y servicios de calidad a precios justos.

4. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.
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OBJETIVO GENERAL
Comprender y analizar el comportamiento particular de la empresa Grupo
Panquesitos, S.A. de C.V. sobre la base de estudio de un marco conceptual y de la
observación de herramientas gerenciales para la comprensión de los procesos
organizacionales propios de la naturaleza de una empresa de carácter mundial.

5. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.
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ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACIÓN
GERENTE GENERAL
DEPARTAMENTO
DE
COMPRAS
DEPARTAMENTO
DE
FINANZAS
DEPARTAMENTO
DE
VENTAS
DEPARTAMENTO
DE
PRODUCCIÓN
DEPARTAMENTO
DE
RECURSOS
HUMANOS

6. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.
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DESCRIPCIÓN DE LAS FUNCIONES DE LOS DEPARTAMENTOS
GERENTE GENERAL
 Designar todas las posiciones gerenciales.
 Realizar evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de las funciones de
los diferentes departamentos.
 Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuales y
entregar las proyecciones de dichas metas para la aprobación de los gerentes
corporativos.
 Coordinar con las oficinas administrativas para asegurar que los registros y sus
análisis se están ejecutando correctamente.
 Realizar la toma de decisiones para mejorar a la organización.
DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN
 Transformación de la materia prima.
 Diseño y control de los procesos productivos
 Mantenimiento.
 Distribución de la planta.
 Control de Calidad.
 Diseño del producto.

7. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.
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DEPARTAMENTO DE FINANZAS
 Realización de presupuesto.
 Llevar el registro y control de la contabilidad que se lleva a diario en la
empresa.
 Pagar ante las instituciones gubernamentales los impuestos para evitar multas
y recargos.
 Realizar proyectos de inversión para generar más utilidades para la empresa.
 Recabación y registro de todos los costos en que incurre la organización.
 Control de inventarios.
 Auditoria interna y operacional.
 Determinar políticas de estrategia y operación del sistema financiero de la
empresa
 Análisis de resultados operacionales y de gestión de la empresa
 Dirigir las decisiones financieras de la empresa, que aseguren el mejor
rendimiento de los recursos de la empresa
DEPARTAMENTO DE COMPRAS
 Se encarga en la selección de los proveedores, entre todas las empresas
susceptibles de trabajar para la compañía, así como la negociación de las
condiciones con éstos, constituye la segunda gran responsabilidad de la
Sección de Compras.
 Surgida del consumo de los materiales almacenados y de la obligatoriedad de
su reposición para mantener el ciclo productivo

8. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.
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 Control de las compras. Cuando el proveedor ha servido la mercancía
solicitada, justificándolo con un albarán de entrega, y después de que ésta ha
pasado los controles de calidad establecidos, Almacén envía a Compras el
albarán sellado o firmado, en señal de conformidad, junto a la copia del pedido.
 En base a Las necesidades de materia prima y servicios del departamento de
producción realiza su presupuesto.
 Los cálculos realizados por el personal de la gestión de stock y de almacén.
 Realizar la adquisición de materia prima y de todos los elementos que son
esenciales para que la empresa cumpla con los objetivos establecidos.
 Con una buena gestión de compras la empresa obtiene beneficios debido a la
reducción de costes.
DEPARTAMENTO DE VENTAS
 Investigación de Mercados.
 Asesoría al cliente.
 Generación de ideas publicitarias.
 Publicidad.
 Control de fuerza de ventas.
 Relaciones Públicas.
 Diseño de empaque.
 Distribución, entrega de productos.
 Promociones.
 Fijación de precios.
 Medición de la satisfacción del cliente.
 Elaborar pronósticos de venta
 Establecer precios
 Realizar publicidad y promoción de ventas
 Llevar un adecuado control y análisis de las ventas.
 El departamento de ventas debe mantener una relación directa con el almacén
a fin de contar con suficiente inventario para cubrir la demanda.
 Los vendedores deben tener una relación estrecha con el departamento de
créditos para evitar vender a clientes morosos, conocer las líneas de crédito,
así como el saldo de cada cliente.

9. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.
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DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS
 Conseguir y conservar un grupo humano de Trabajo.
 Cumplir con el objetivo de las empresas.
 Reclutamiento y selección de personal
 Contratación de personal.
 Inducción al nuevo elemento.
 Capacitación y desarrollo.
 Sueldos y salarios.
 Análisis y descripción de puestos
 Seguridad e higiene.
 Seguridad social.
 Prestaciones.
 Promociones de personal.
 Seguridad de los edificios
 Generar indicadores que evalúen al desarrollo de la empresa

10. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.
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CONCLUSIÓN
Con la información proporcionada en este manual cada trabajador de cada área
realizara sus funciones que le corresponden y de igual forma conocerá que es lo que
tiene que hacer y no hacer ningún otro trabajo que no le corresponda.
Este manual ayudara al personal en no involucrarse con los demás departamentos
para evitar la generación de conflictos, lo que puede ocasionar que no se cumplan los
objetivos departamentales ni los generales.
Cada departamento debe tener organizadas todas sus actividades y asignarlas con
sus áreas correspondientes para que de esta forma cumpla con su objetivo y la
organización pueda salir adelante y no irse en bancarrota.