El documento describe un menú de fin de semana típico de Bilbao en el siglo XIX que incluía platos como bacalao al pil-pil y vino local, así como actividades de ocio como juegos de cartas y bolos. También recomienda una selección de vinos para acompañar el menú, incluyendo tintos y blancos de regiones como Rioja, Ribera del Duero y Valdeorras.

1. GUSTABA A LOS DE BILBAO FANFARRONEAR DE SU CIUDAD, QUE YA EN EL SIGLO XIX
REBOSABA DE ACTIVIDAD Y PROSPERABAN LOS NEGOCIOS, PERO MÁS COMPLACÍA A
SUS MORADORES VISITAR LOS CHACOLIS QUE ABUNDABAN EN SUS LADERAS Y
SABOREAR EL VINO DE SU TIERRA JUNTO CON CAZUELAS DE BACALAO AL PIL-PIL
COCINADAS A FUEGO LENTO POR LAS ETXEKOANDRES, SI BIEN EN LA TERTULIA, LAS
PARTIDAS DE CARTAS Y EL DOMINÓ ERAN EL ENTRETENIMIENTO HABITUAL DE LOS
“CHACOLINEROS”, EN SUS ALEDAÑOS SE ORGANIZABAN TAMBIÉN VERDADEROS
CAMPEONATOS DE LANZAMIENTO DE RANA, CASO DE GALLAGA O ABASOLO, O SE
JUGABA A LOS BOLOS EN LOS CARREJOS DE MARI, URRINAGA, ZIZERUNE, GARDEAZABAL
O ATXETA ANTIGUO.
MENÚ FIN DE SEMANA
Ensalada templada de champiñones con bacón, almendras crocantes
y lascas de Idiazabal
Surtido de ibéricos con gotas de aceite de oliva virgen extra y colines
Hojaldre relleno de puerros, crema ligera de espinacas y cecina
deshidratada
o Entrecot euskolabel aderezado con sal de vino, piquillos confitados al
Pedro Ximénez y patatas fritas
o Lomo de atún sobre salmorejo y fritada de sticks de verduras
o Bacalao dos texturas: vizcaína y pisto. Pan de gambas
o Secreto ibérico a la plancha con crema de manzanas a la sidra, toque de
canela, chips de yuca y calabacines a la plancha
o Postre de la casa (surtido de postres)
o (cualquiera de los siete platos, sin
bebida)…………………………………………………….……………………12,50 €
o 26’00 €
I.V.A. incluido
SELECCIÓN DE VINOS
REALIZADA POR IÑAKI SUÁREZ (CAMPEÓN DE
EUSKADI DE SUMILLERES) PARA ESTE FIN DE
SEMANA
Tinto: LES ORCHIS DU MAZET 2014 A.O.C Saint Chinian..…..P.V.P 14,50 €
Maravilloso vino de la Región vitivinícola de Cotes
de Roussillon en Francia, donde tan bien se trabaja
la garnacha y la cariñena; agricultura biodinámica bien
entendida para ofrecer este fantástico vino natural, sin
filtrar ( puede presentar depósito), on egin!.
Tinto: ALVAR NUÑEZ Rva 2010. D.O Ribera del Duero…………P.V.P 14,50 €
De Anguix (Burgos) nos llega un Ribera con la clásica
personalidad de la zona, pero fresco y muy fácil de beber,
creo que te encantará.
Tinto: BAIGORRI Crza 2011. D.O.C. Rioja…………………………….P.V.P 14,50 €
Si te gustan los vinos con personalidad propia no dejes
de probar este Rioja, no te dejará indiferente.
Blanco: BOLO Godello 2014 D.O Valdeorras…………………….….P.V.P 14,50 €
Tiempo de disfrutar blanquitos frescos, frutosos, propios de
nuestro eje Atlántico como este godello, on egin!.
Tinto: LOMBA DOS ARES D.O. Ribeira Sacra…………..………….P.V.P 16,50 €
Novedad absoluta. Junto al rio Bibei, donde se expresa la
viticultura heroica, la familia Taboada elabora con variedades
autóctonas, este vino.
Tinto: VALDELOYO 2014. Tempranillo 2014 D.O.C Rioja….….P.V.P 10,50 €
Sopla el viento en San Vicente de la Sonsierra y alegra
la esencia de este tempranillo 100%.