Tu comida o cena de Navidad, con los amigos, de empresa, ... Menús para grupos teniendo como base productos autóctonos

1. Tu comida o cena de Navidad, con los amigos, de empresa, ...
Menús para grupos teniendo como base productos autóctonos

2. Restaurante SALEGI de Gotzon Alzibar en Itziar
Entrantes
Ensalada templada de bonito confitado y antxoas con timbal de piquillos asados
Raviolis de perretxikos y Basatxerri
"Sorta " crujiente de bacalao y puerros con pil-pil
Para continuar
Merluza asada sobre pisto de txangurro y crema de almejas
Solomillo al foie, terrina de maíz y queso de caserío con reducción de membrillo al txakoli
Postre
Tarta de Idiazabal con "gele" de dulce de manzana
Tinto con crianza Rioja Alavesa: Luis Alegre
Txakoli D.O. Geteriako txakolina: Talai-Berri
Sidra: Barkaiztegi

4. Restaurante FAGOLLAGA de Isaac salaberria en Hernani
Entrantes
Refrescante de Euskal tomatea con Eusko Label con crema de Idiazabal
Tempura de pimientos de Gernika
Para continuar
Huevo de caserío con Eusko Label con patata de Alava y Jamón ibérico
Atún Rojo del cantábrico confitado a baja temperatura con cerezas y consomé vegetal
Merluza con sopa de aceite de oliva de Rioja Alavesa y piparras de Ibarra
Presa de Cerdo de Caserio con humus y su caldo de cocido
Postre
Biscuit de sidra del país con cacao picante y galleta de nueces
Helado de miel con Eusko Label con restos de chocolate y su jugo
Tinto de Rioja Alavesa
Txakoli (especificar D.O)
Sidra

6. Restaurante ALAMEDA de Gorka Txapartegi en Hondarribi
Entrantes
Sardinas de Hondarribi marinadas con cítricos sobre compota de pimientos
Crema de nécoras con hinojo
Canelón de morcilla asada con manzana de Errezila
Tomates de casa rellenos de Idiazabal
Croquetas de txipirón Begi Haundi de Hondarribi
Brocheta de bonito del norte marinado, tomate y albahaca
Para continuar
Ensalada de verdel marinado y ahumado, gele de cítricos, vinagreta de aceitunas y guindillas del país
Huevo termal de caserío, patata trufada y sopa de ajos frescos
Arroz cremoso de txipiron Begi Haundi de anzuelo
Taco de merluza asada con verduras ecológicas y velo de Euskal Txerri
Paletilla de cordero lechal del País Vasco con Eusko Label a 70ª con puré de patata
Postre
Tarta fina de manzana de Errezila con crema helada de avellana
Vinos de Rioja Alavesa: Conde de Valdemar Txakoli D.O. Getariako Txakolina: Hiruzta
Sidra: Zapiain

8. Restaurante Joseba de Joseba Olaizola en Azkoitia
Entrantes
Ensalada de bonito del norte, antxoas del Cantábrico y pimientos de Lodosa
Panaché de verduras de las laderas de Izarraitz
Crujiente de txangurro de nuestras costas con crema de cigalas
Para continuar
Lomo de merluza de pincho al estilo Floreaga
Solomillo de ternera de Beizama con foie y con manzana de Regil
Postre
Pantxineta templada con helado de mamia y frutos rojos
Vinos de Rioja Alavesa: Besagain
Txakoli D.O. Getariako Txakolina: Arregi
Sidra: Saizar

10. Restaurante Lasa de Koldo Lasa en Bergara
Entrantes
Cock-tail con cava y vinos de Rioja Alavesa o cerveza de Arrasate,
acompañado de surtido de delicias calientes de productos con Eusko Label
Tartaleta de bogavante
Puding de hongos con salsa de berros
Trucha de Leiza ahumada en casa sobre revuelto jugoso de huevos de Bergara
Crema de pollo Lumagorri con Eusko Label con profiteroles
Para continuar
Merluza rellena de txangurro
Taco de cochinillo de caserío deshuesado con patatas confitadas y manzana reineta
Postre
Pastelitos variados con rellenitos y tostones de Bergara hechos en casa y sorbetes variados en tulipa de caramelo
Vinos de Rioja Alavesa Txakoli D.O. Getariako Txakolina Sidra

12. Restaurante Martinez de Xabier Martinez de Ordizia
Entrantes
Ensalada de verduras frescas de temporada con gambas, vinagreta de piquillos y juliana de puerro frito.
Mix de setas frescas (zizas, trompetas, hongos, etc.) salteadas al ajillo sobre crema fina de patata y yema de caserío.
Sopa cremosa de guisantes con crujiente “Euskal txerri”.
Para continuar
Lomo de merluza de anzuelo del Cantábrico confitado al aroma de ajos, sobre salsa de pimientos y aceite de perejil.
Carre de cordero lechal “Latxa de Aralar” relleno de mollejas, hongos y queso Idiazabal asado al horno al aroma de tomillo.
Postre
Copa de mamie con dulce de manzana Errezil, miel y picada de nueces.
Vino tinto Luis cañas DO: Rioja Alavesa.
Txakoli Ameztoi DO: Getariako Txakolina
Sidra Zabala.

14. Restaurante BRANKA. Jon Zabaleta
Entrantes
Antxoas y ventresca de bonito artesanas de Bermeo acompañadas de morrones asados
Plato de primavera: guisantitos lagrima de costa Getaria, habitas repeladas
y zizas de primavera salteados con yema de huevo ecológico de caserío “Han Goiko Arraultzak “
Para continuar
Kokotxas de merluza del Cantábrico a la parrilla
Cordero lechal del pastor de Aralar con lechuga
Postre
Torrija ( brioche del molino de Saturio Lekeitio ) caramelizada a la antigua
Vino Marques de Riscal Rioja Alavesa
Sidra
Getariako txakolina

16. Restaurante Kiruri
Entrantes
Saquitos crujientes de hongos en su salsa y motas de Módena
Raviolis de espinacas en salsa de queso Idiazábal
Txupito de crema de verduras del Izarraitz
Para continuar
Taco de Bacalao al pil-pil y notas de crema de pimientos de Loyola
Escalopines de solomillo Eusko Label con patatas de Araba y verduritas de Izarraitz
Postre
Tarta de manzana de caserios de la zona con helado artesano sobre tulipa
Vino de Rioja Alavesa
Txakoli D.O Getariako Txakolina
Sidra

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