1. Metabolismo energético

2. Metabolismo energético
por una parte, la
liberación de la
energía de los
compuestos que
la contienen y,
por otra parte, la
existencia
de
sustancias
que
capten y utilicen
la
energía
de
manera
adecuada.

5. El objeto de los estudios
calorimétricos consiste en
la estimación de la
producción de energía en
un organismo viviente
midiendo la cantidad de
calor disipada por los
organismos vivos en un
lapso determinado. Para
medir el calor disipado en
los seres vivos se
emplean varios
métodos, entre los cuales
se destacan:
CALORIMETRÍA

6. CALORIMETRÍA
DIRECTA:
• El aparato de calorimetría directa y la técnica de
su empleo son tan complicados que solo en
unos cuantos laboratorios de investigación se
utilizan.
• La calorimetría se ha usado para medir el
consumo energético y la producción de calor en
diversas condiciones, en reposo, en ejercicio, en
trabajo mental, entre otros. Por ejemplo, con
este método se ha obtenido el dato de que un
hombre adulto sano, en estado postabsortivo, y
reposo relativo consume (o produce) de 1500 a
1800 Kcal por día.
CALORIMETRÍA
INDIRECTA:
• Los métodos indirectos para el estudio de la
producción energética de un organismo se
basan en la determinación del consumo O2 y
en la producción del CO2, gases que tienen
relación directa con la producción de calor.
• Es necesario hacer cálculos correspondientes
en vista de que varia el valor calórico de un
litro de oxigeno de acuerdo con el alimento
que se consume.

7. METABOLISMO BASAL
El termino metabolismo basal representa la
cantidad de calor que produce un organismo en una
unidad de tiempo, en condiciones específicas
denominadas basales, que comprenden el reposo
físico y mental absoluto, y un estado de ayuno por
lómenos 14 a 18h de duración.

8. El metabolismo basal, por lo tanto, representa la
liberación de una cantidad de energía idéntica al
requerimiento de energía para sostener los
procesos fisiológicos basales; aquí no existen las
complicaciones inherentes al trabajo muscular, a
la digestión y al propio metabolismo de los
alimento; solo se incluyen las funciones orgánicas
básicas, como la respiración, la circulación de la
sangre y el metabolismo fundamental de las
distintas células de los tejidos. En general, se
calcula que el metabolismo basal, o la cantidad de
calorías o de energía representadas por él, es
cerca de la mitad del gasto calórico normal para
un individuo adulta sano, en condiciones de vida
normales.

9. Kcal. por hora
Kcal. por día
Hombres
Mujeres
Hombres
Mujeres
Sedentarios
100
84
2400
2000
Moderadamente
125
100
3000
2400
187
125
4500
3000
Adultos
activos
Muy activos
Embarazo
100
2400
125
(segunda
3000
mitad)
Lactancia
Niños
13 a15 años
133
108
3200
2600
7 a 9 años
84
84
2000
2000
1 a 3 años
50
50
1200
1200
46/Kg.
46/Kg.
110/Kg.
110/Kg.
Menos de un años

10. En estado normal, para los hombres jóvenes
adultos de 20 a 30 años de edad, las cifras
normales de metabolismo basal son de 40 Kcal.
Por metro cuadrado por hora, lo que representa
un consumo de 8.3 l. de oxigeno por metro
cuadrado por hora. En las mujeres se registran
cifras 6 a9 por ciento inferiores a los hombres.
La producción de 40 Kcal. Por hora por metro
cuadrado para el hombre representa valores
1300 a 1600 Kcal. Diarias suponiendo una
superficie de 1.70m2 y un peso de 70Kg.

11. Excluidos los factores que se considera indispensable vigilar para
la medida del metabolismo basal; o sea: los movimientos
musculares durante la prueba; el ejercicio muscular intenso
inmediatamente antes de la prueba; la ingestión de alimentos de
un periodo previo de 12 a 13 horas: las emociones fuertes, los
ruidos, las incomodidades, las temperaturas extremosas del medio
ambiente y la presencia de enfermedad, solo quedan unos cuantos
factores que modifican el metabolismo basal. Entre los más
importantes se encuentran la edad, el peso, el sexo y la
estatura, la superficie corporal, el estado de nutrición, el
entrenamiento atlético previo, el sueño, la temperatura corporal, el
clima y la altura. Como factores secundarios, que en ocasiones
han aparecido
tener importancia en la interpretación de las
determinaciones del metabolismo, se encuentra: la ocupación, la
raza, la dieta previa a la prueba, la menstruación, las emociones
violentas con cierta anterioridad a la prueba.

12. En estado normal, para los hombres jóvenes
adultos de 20 a 30 años de edad, las cifras
normales de metabolismo basal son de 40 Kcal.
Por metro cuadrado por hora, lo que representa
un consumo de 8.3 l. de oxigeno por metro
cuadrado por hora. En las mujeres se registran
cifras 6 a9 por ciento inferiores a los hombres.
La producción de 40 Kcal. Por hora por metro
cuadrado para el hombre representa valores
1300 a 1600 Kcal. Diarias suponiendo una
superficie de 1.70m2 y un peso de 70Kg.

13. Los factores patológicos que modifican de manera más
importante el metabolismo basal son las alteraciones de las
glándulas de secreción interna y, especialmente, de la glándula
tiroides.
Ciertas drogas, como la cafeína, la atropina, la epinefrina y los
extractos hipofisarios aumentan el metabolismo basal. Es obvio
que lo mismo se logra con extracto tiroideo, cuta acción es
prolongada, de modo que su efecto dure semanas y aun meses.
La fiebre es quizás una de las causas más frecuentes del
metabolismo basal elevado; se calcula que sube un 13 % por
cada ºC de aumento de la temperatura corporal.
En el embarazo, el metabolismo basal sube en un 20
a25%, debido al aumento en la cantidad de tejido fetal activo
que gravita sobre el consumo energético del organismo
materno.

14. METABOLISMO TOTAL

15. La ingestión de alimentos va seguida de un
aumento en la eliminación de calor, el
metabolismo de los alimentos parece, en
efecto, estimular las actividades energéticas del
organismo. Por ejemplo, un individuo que en
condiciones basales requiere 1600 Kcal. Por día, si
recibe alimento solo por 1600 Kcal., por
día, queda en déficit, pues aparte de gastar las
1600 Kcal. del alimento en las necesidades
basales, se producen 1200 Kcal. más que se
desperdician y disipan en forma de calor y que
provienen de las reservas del organismo. El
aumento se denomina acción dinámica específica

16. El trabajo muscular represent
actividad aislante más importante que determina la
producción de Ocupaciones
Kcal./hora
Sedentarias
Escribir a mano
20
Escribir a máquina
30
calor en
Coser a máquina
los seres
Moderadamente activas
humanos.
Manufacturas de
zapatos
Carpintería
45
90
140
Activas
Herrería
300
Cantería
300
Muy activas
Minería
320

17. Las actividades ligeras, como escribir a máquina,
consumen unas 30 Kcal. por hora, en comparación con
aserrar madera cuyo consumo se calcula en 380 Kcal.
por hora; una carrera de alta velocidad consume 650
Kcal. por hora, entre otros.
Los siguientes ejemplos son típicos:
Empleado de oficina
Kcal
24hs. De “proceso
fisiológico”.
8hs. De actividades
1900
habituales
400
8hs. De escribir a
240
máquina y hacer

18. Herrero
Kcal
24hs. De “proceso
fisiológico”.
8hs. De actividades
habituales
8hs. De trabajo de
1900
400
2400
herrería
Requerimiento diario
Por lo tanto, el requerimiento 4700
calórico del
total
hombre de sus tres grandes fuentes de gasto,
o sea: el metabolismo basal, la acción
dinámica específica de los alimentos y el
ejercicio. Los cálculos de necesidades se basan
a estas consideraciones.

19. Por ejemplo, en los dos casos anteriores, el de un
empleado de oficina y el del herrero, se resumen las
actividades del metabolismo basal y acción
dinámica, comprendidas en el termino “proceso
fisiológico, mas las actividades habituales como las
de
levantarse, caminar, vestirse, desvestirse, bañarse, e
ntre otros que en términos generales se considera de
unas 50 Kcal. por hora.

20. GRACIAS