El ejercicio físico y una buena nutrición son indispensables para una buena salud corporal y mental, por lo que su estudio es muy importante para entender los mecanismos metabólicos y fisiológicos que ocurren en su funcionamiento homeostático.

1. FISIOLOGIA DEL
EJERCICIO FÍSICO Y SU
RELACION CON LA
NUTRICION
Ms.C. Christian Vera G.

2. MET: tasa metabolica equivalente a la tasa metab. basal
1MET ~ 3.5 O2 ml • kg-1
• min-1
M.S.Trembley, et al. 2010. "Physiological and health implications of a sedentary lifestyle,"

3. Conceptos generales
•Ante fiebre muy alta el metabolismo puede aumentar un 100%
Pero en una maraton exhaustiva puede aumentar un 2000%
•Diferencias entre atleta hombre y atleta mujer:
* La atleta mujer posee los 2/3 a ¾ de los valores registrados en el hombre
respecto a fuerza muscular, Ventilation pulmonar y G.C.
* Eso se debe a la < cantidad de MASA MUSCULAR y
no por < FUERZA MUSCULAR / UNIDAD DE MASA.
* La fuerza maxima de contracción = 3-4 Kg/cm2
* Este fenómeno es causado por las diferencias hormonales.

5. Conceptos generales
* La TESTOSTERONA es anabólica y producida por los testículos.
* Los ESTRÓGENOS producen mejores resultados en deportes de
resistencia. siendo responsables de las diferencias del % grasa corporal:
27 % para la mujer.
15 % para el hombre.

6. Changes in Muscular Strength
It is well documented that a person's maximal strength decreases with
increasing age. Is this due to Aging or a decrease in physical activity? The
answer appears to be BOTH.

7. EL MÚSCULO EN EL EJERCICIO:
•Las variables en juego son:
FUERZA, POTENCIA y RENDIMIENTO
•FUERZA CONTRÁCTIL MÁXIMA: 3-4 Kg/cm2
* La fuerza de sostén es > 40% que la fuerza contráctil.
* > hipertrofia = > fuerza contráctil.
•POTENCIA DE CONTRACCIÓN MUSCULAR:
*Se mide en términos del “trabajo total en un tiempo dado”
*Se expresa en Kg-metros / minuto
*fuerza de contracción + distancia de contracción + # de contracc./ minuto

8. •RENDIMIENTO MUSCULAR:
*Es la medición final de la CAPACIDAD DE TRABAJO de
los músculos.”
*Depende básicamente del GLUCÓGENO MUSCULAR pre-ejercicio.
Cantidades de glucogeno cuando:
-dieta rica en H de C: 40 grs / Kg músculo
-dieta mixta: 20 Grs / Kg músculo
-dieta rica en grasas: 6 grs / Kg músculo.

9. SISTEMAS METABÓLICOS MUSCULARES
DURANTE EL EJERCICIO
1) SISTEMA DEL FOSFÁGENO:
* ES CREATINA ~PO3.
* Produce 8 –10 seg de actividad máxima.
* La fuente básica de energía para la contracción muscular es el
ATP (adenosina –PO3~PO3~PO3 )
Adenosina-PO3 ~ PO3 ~ PO3
ATP ADP AMP
Cada “enlace de fosfato de alta energía” entrega 7300 Kcal/mol de
ATP para la contracción muscular durante 3 seg de actividad máxima.

10. •El ATP gastado se repone mediante la liberación de energía desde
la FOSFOCREATINA:
CREATINA ~ PO3
•Cada enlace entrega 10.300 Kcal / mol
•Normalmente hay 2-4 veces más fosfocreatina que ATP
en el músculo.
•La transferencia de energía se da en segundos.
SISTEMAS METABÓLICOS MUSCULARES
DURANTE EL EJERCICIO

11. 2) Sistema del ácido láctico / glucógeno:
* Garantiza unos 1.3-1.6 min. de actividad muscular máxima.
* Puede generar ATP 2.5 veces más rapido que el mecanismo oxidativo
mitocondrial.
SISTEMAS METABÓLICOS MUSCULARES
DURANTE EL EJERCICIO

12. 3) SISTEMA OXIDATIVO:
*Es la oxidación de los alimentos en las mitocondrias para obtener
energía.
ALIMENTOS + O2 = ADP ~ AMP = los convierte en ATP
(gluc, AAs, ac grasos).
SISTEMAS METABÓLICOS MUSCULARES
DURANTE EL EJERCICIO
Velocidades relativas maximas de generación
de fuerza
sistema moles de ATP / minuto
•Sistema aerobio-----------------------1 (ilimitado c/O2 sufic)
•Sist glucog-ac lact--------------------2.5 (durante 1.3-1.6 seg)
•Sist fosfageno--------------------------4 (durante 8/10 seg)

13. Resistencias relativas de los diferentes sistemas
•Sistema aerobio = alta resistencia (maraton, natacion, etc)
•Sistema glucogeno-ac lactico = resistencia intermedia (carrera
de 800 mts, futbol, tenis, etc).
•Sistema del fosfageno = para descargas puntuales de fuerza
(pesas, 100 mts lisos, etc)
SISTEMAS METABÓLICOS MUSCULARES
DURANTE EL EJERCICIO

14. Norman l, et al. 2000. Exercise limitation in health and
disease normanl.

15. La recuperación de los sistemas
metabólicos después del ejercicio:
•La fosfocreatinina reconstituye al ATP.
•El glucógeno-ac láctico reconstituye al ATP + fosfocreatinina
•El sistema aerobio reconstituye al ATP + fosfocreat + gluc-láctico
Por lo tanto
saca ac láctico
del sistema
glucosa
Ac pirúvicoMetabolismo
Oxidativo
(higado)

17. Recuperación del glucógeno muscular:
“lleva dias y por lo tanto debe evitarse actividad fisica
Intensa las 48 hs previas al evento deportivo”

18. Tipos de fibras contráctiles
Contracción rápida
* diámetro casi al doble
* Enzimas más activas (fomentan la liberación de energía
desde los fosfágenos y glucógeno-ac láctico).
Contraccion lenta
* sistema aérobico aumentado ( > mitocondrias,
mioglobina y capilares).
La relación de ambas en el músculo es ESTABLE y determinado
GENÉTICAMENTE.”

19. Conceptos
•G.C. / VO2max / RENDIMIENTO
Estan íntimamente relacionados.
* G.C.: en reposo 5.5 lts / minuto
en actividad 23 lts / minuto
en actividad y bien entrenado 35 lts / minuto
*En actividad física:
> Ventilación pulmonar = 65%
> G.C. = 90% (factor limitante y producto del entrenam.)
Consumo de O2:

20. Cardiovascular Respiratory System
• fig 6.9

21. CAPACIDAD DE DIFUSIÓN DE OXIGENO EN
DEPORTISTAS
•“Son los ml de O2 que difunden por mmHg de diferencia entre
ambas PO2 alveolar y PO2 sangre pulmonar / minuto”
•En el hombre sano en reposo = 23 ml / minuto
•En el hombre sano en actividad = 48 ml / minuto
•En nadadores durante ejercicio maximo = 71ml/ minuto
•En el remero en actividad = 80 ml / minuto

23. Calor corporal
Oxidación
de
nutrientes
actividad
energía CALOR
VO2
Temp corp
42ºC
“golpe de calor”
Las glándulas sudoríparas se “aclimatan” modulando la pérdida de
NaCl (por > aldosterona suprarenal) = > reabsorción ClNa en túbulos
glándulas sudoríparas

24. Cardiovascular Respiratory System
asic Concepts
• fig 7.2
BB

25. Unit : Cardiovascular Respiratory System
fig 3.16 p71fig 3.16 p71
pecial Considerations
SS

27. LA NUTRICION EN EL
EJERCICIO FISICO
UNA ADECUADA ALIMENTACION MEJORA:
EL RENDIMIENTO DEPORTIVO.
LA PRÁCTICA
LA RECUPERACION TRAS EL EJERCICIO

28. ALIMENTOS y NUTRIENTES
• Materiales a partir de los
cuales el organismo puede
producir movimiento, calor
o cualquier otra forma de
energía.
• Materiales para el
crecimiento, reparación de
tejidos, etc.
Son almacenes o depósitos de Nutrientes que una vezSon almacenes o depósitos de Nutrientes que una vez
ingeridos aportan :ingeridos aportan :

29. CLASIFICACIÓN

30. FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES
• ENERGETICAS- para el funcionamiento interno, el movimiento, el
ejercicio físico.
• FORMACION DE OTROS COMPUESTOS- por ejemplo ácidos biliares
para ayudar a digerir las grasas.
• ESTRUCTURALES o PLÁSTICAS- por su capacidad de formar tejidos
como minerales que forman parte del tejido óseo o proteínas que
forman los músculos.
• ALMACENAMIENTO- el organismo almacena algunos nutrientes (ej.
Grasas, glucógeno).

31. TIPOS DE NUTRIENTES
• CINCO GRUPOS :
- GLUCIDOS O HIDRATOS DE CARBONO
Principal fuente de energía rápida para el organismo.
- PROTEINAS O PRÓTIDOS
Funciones óseas, cartílagos, músculo.
Reserva. Defensa. Hormonas.
- LÍPIDOS O GRASAS
Fuente de energía lenta. Reserva de energía (grasa).
Protección y aislante térmico. Forman hormonas,vitaminas.
- MINERALES
Función estructural (huesos, dientes), reguladora (hígado, páncreas,
etc.)
- VITAMINAS

32. ALIMENTOS RICOS EN:
• CARBOHIDRATOS (pan, pastas, cereales, frutas): mantienen, mejoran el
rendimiento y la fatiga. Consumirlos antes, durante y después de hacer
ejercicio.
• PROTEINAS (carne, leche, pescado, huevos, legumbres): mejoran la ganancia
y la fuerza muscular. Importante reponer luego del ejercicio.
• LIPIDOS (aceite, manteca, carne, leche entera, nueces): determinan la
elasticidad y rigidez de las células musculares. Fuente de energía durante el
ejercicio.
• MINERALES Y VITAMINAS (carnes, pescado, lácteos, frutas, verduras,
legumbres)

33. CALORÍA
• LO QUE SE NECESITA PARA PARA ELEVAR
EN UN GRADO TÉRMICO EL AGUA.
• PROTEÍNA 4 Kcal/gr.
• LÍPIDO 9 Kcal/gr.
• Hidratos de Carbono 4 Kcal/gr.
• Vitaminas y minerales: regulación de funciones
bioquímicas.
• ALCOHOL 7 kcal/gr.

34. ALIMENTACION PRECOMPETITIVA
• Siempre se debe comer 2 a 3 horas antes de la
competición, para logar una buena digestión y
asimilación de los nutrientes.
• Tiene que ser rica en hidratos de carbono
(aportan energía rápidamente) y pobre en
grasas o lípidos (dificultan la digestión).

35. ALIMENTACION DURANTE y POST-
COMPETENCIA
• Es importante beber con frecuencia y en pequeños sorbos.
• No esperar a tener sed, pues ya nos deshidratamos.
• Beber abundante líquido que aporte agua y sales minerales.
• Comer hidratos de carbono y un poco de proteínas, para reponer las
reservas energéticas del cuerpo.

36. DISTRIBUCIÓN DEL APORTE ENERGÉTICO
• 4 comidas/día + meriendas. Idealmente que entre una comida y la
otra que no pase mas de 4 horas.
• En cada comida se deben portar los nutrientes principales y
esenciales.
• La distribución de las kilocalorías se debe ser en mayor proporción
de la mañana a la tarde.
EJEMPLO
•8:00 desayuno (800 Kcal).
•merienda ½ mañana (800 Kcal).
•13:00-14:00 almuerzo (400 Kcal).
•merienda ½ tarde (400 Kcal).
•20:00- 21:00 comida (400 Kcal)..
TOTAL: 2800 Kcal  +-2500-3000
Kcal.

37. NO OLVIDAR… !!!
UNA ADECUADA ALIMENTACION
MEJORA:
•EL RENDIMIENTO
DEPORTIVO.
• LA PRÁCTICA
• LA RECUPERACION
GRACIAS…