1. “Analizar el impacto de la seguridad alimentaria sobre el
grado de nutrición de los niños de la Escuela Primaria de
San Pedro Ixtlahuaca”
Pérez García, Sheyla Melisa
Escobar Casique, Damián
Oaxaca de Juárez, Oaxaca, Febrero 2024.
2. Metodología.
Propósito de la investigación.
Este texto describe un estudio que tiene como objetivo analizar el impacto de la seguridad alimentaria sobre el grado de
nutrición de los niños en la Escuela Primaria de San Pedro Ixtlahuaca. El enfoque del estudio incluye la utilización de la
Escala Latinoamericana y Caribeña de Seguridad Alimentaria para medir la seguridad alimentaria e identificar grupos de
riesgo. Además, se empleará el Índice de Masa Corporal (IMC) como un indicador para conocer el grado de nutrición de los
niños.
El proceso de investigación implica medir la intensidad de la relación entre seguridad alimentaria y nutrición, tomando
medidas concretas para dichas variables. Esto se logra a través de la aplicación de la escala mencionada y el diagnóstico del
IMC. Una vez obtenidos los datos, se pretende interpretarlos mediante pruebas estadísticas para evaluar de manera objetiva.
En resumen, el estudio busca comprender y cuantificar la relación entre la seguridad alimentaria y la nutrición de los niños
en la Escuela Primaria de San Pedro Ixtlahuaca, utilizando herramientas específicas como la Escala Latinoamericana y
Caribeña de Seguridad Alimentaria y el Índice de Masa Corporal. Este enfoque integral permitirá identificar áreas de riesgo y
facilitará la implementación de soluciones específicas para mejorar la salud nutricional de la población estudiantil.
3. Diseño metodológico y descripción de las variables.
En este proyecto se utilizará el tipo de estudio correlacional, el cual examina la relación entre dos o más variables para determinar
si existe una asociación estadística entre ellas, en los estudios correlacionales simplemente se analiza la relación existente entre las
variables sin intervenir activamente en su manipulación. En cuanto al diseño de investigación se utilizará en primera instancia el
analítico ya que proporciona una estructura metodológica sólida para explorar relaciones, identificar influencias, evaluar
intervenciones, generalizar resultados y proporcionar bases sólidas para la toma de decisiones, en segunda instancia emplearemos
el diseño cuantitativo este permite explorar relaciones entre variables, generalizar resultados, evaluar intervenciones y obtener
conclusiones basadas en evidencia que sean aplicables en diversos contextos, seguido de este también se utilizará el tipo
transversal, en él se recopilan datos de un conjunto de participantes en un solo punto en el tiempo. Este tipo de diseño se utiliza
para examinar la prevalencia o para investigar relaciones entre variables en un momento específico, en último lugar está el diseño
prospectivo dado que proporciona una forma efectiva de estudiar eventos futuros, recopilar datos en tiempo real, intervenir
tempranamente, realizar estudios e identificar factores predictivos y de riesgo.
4. En cuanto a la descripción de las variables la primera que se considera es la seguridad alimentaria, ya que representa un
componente esencial en la vida de las personas y puede estar asociada con diversos aspectos de la salud y el bienestar, esta se
refiere a la disponibilidad, el acceso y el consumo de alimentos suficientes, seguros y nutritivos para satisfacer las necesidades
dietéticas y las preferencias alimentarias de una población. Utilizarla en dicha investigación proporciona una perspectiva
amplia para comprender los desafíos y las soluciones relacionadas con el suministro, acceso y consumo de alimentos en una
población específica.
Nuestra segunda variable es el grado de nutrición ya que se busca evaluar y comprender el estado nutricional de individuos o
poblaciones. Esta abarca la calidad y cantidad de nutrientes que una persona recibe a través de su dieta y cómo esto afecta su
salud y bienestar. Al utilizar el grado de nutrición, se pueden explorar diversas dimensiones y aspectos relacionados con la
alimentación y la salud, por ejemplo, consumo de nutrientes, hábitos alimentarios, evaluación de deficiencias nutricionales,
estado de salud relacionado con la alimentación y estado antropométrico, este específicamente es en el que nos centraremos
tomando en cuenta el IMC como herramienta ampliamente utilizada en la práctica médica y de salud pública.
En respecto a nuestro sujeto de estudio se centra en los niños de 6 a 12 años que cursan la escuela primaria,
considerando su nivel socioeconómico, su ubicación geográfica la cual es San Pedro Ixtlahuaca, que puede influir
en la disponibilidad de alimentos, las prácticas alimentarias y otros aspectos relacionados con la seguridad
alimentaria.
5. Instrumentos de recolección de datos.
Utilizaremos la Escala Latinoamericanarespecto y Caribeña de Seguridad Alimentaria (ELCSA). Herramienta diseñada
para medir la seguridad alimentaria en los hogares de América Latina y el Caribe. Esta se utiliza para evaluar la
disponibilidad y el acceso de los hogares a alimentos suficientes, nutritivos y seguros, algunas características y aspectos
clave es que se basa en una metodología con enfoque cuantitativo mediante entrevistas estructuradas a hogares. Las
preguntas se centran en diversos aspectos relacionados con la seguridad alimentaria, como la disponibilidad de alimentos,
el acceso económico y la calidad de la dieta, con categorías que clasifica a los hogares en diferentes rangos, como hogares
con seguridad alimentaria, inseguridad alimentaria leve, moderada y severa. Con una Adaptación Nacional que ha sido
utilizada por varios países en América Latina y el Caribe para evaluar la seguridad alimentaria a nivel nacional. (Carmona
Silva, 2022).
Como segunda herramienta se utilizará el IMC el cual es el cociente entre el peso en kilogramos y la talla en metros al
cuadrado. Constituye una estimación de la relación estauroponderal del individuo. Se emplea para definir la condición de
sobrepeso, obesidad o delgadez en la práctica clínica. Un valor superior a 30 es indicativo de obesidad. Es importante tener
en cuenta que el IMC tiene limitaciones y no proporciona una evaluación completa de la composición corporal ni tiene en
cuenta la distribución de la grasa corporal. A pesar de estas limitaciones, el IMC sigue siendo una herramienta valiosa y de
fácil acceso para evaluar el peso corporal en contextos clínicos y de salud pública (Mejía et al., 2016).
