Este documento propone un proyecto de intervención educativa para evaluar ideas previas de estudiantes sobre nutrición a distancia de manera confiable. Se presentan tres actividades: 1) elaborar un menú diario, 2) crear un mapa conceptual relacionando conceptos nutricionales con los alimentos del menú, y 3) escribir una narrativa utilizando dichos conceptos. El objetivo es diagnosticar posibles confusiones conceptuales sobre nutrición y alimentación para mejorar la enseñanza del tema.

1. Propuesta de intervención
educativa
M en D Pilar Ortiz López

2. Educación en la Modalidad a Distancia
Con el progreso tecnológico se han desarrollado nuevas prácticas de enseñanza y
aprendizaje aprovechando la disponibilidad de los medios de comunicación impresos
y electrónicos, permitiendo que más grupos de personas tengan acceso a la
educación.

3. Retos
 En este nuevo contexto, es evidente que la enseñanza y el aprendizaje se
encuentran implicados de una manera diferente, y prevalece la necesidad de
fomentar el autoaprendizaje y la autoevaluación.
 De la misma forma es necesario contar con instrumentos de evaluación que
permitan valorar lo más fidedigno posible el aprendizaje que tienen y que van
adquiriendo los alumnos.

4. Evaluación Diagnóstica e Ideas Previas
 Actualmente sabemos que los alumnos presentan un conjunto diverso de ideas
previas o preconcepciones sobre los contenidos científicos, que casi siempre son
erróneas, y que deben tenerse en cuenta para un aprendizaje significativo de las
ciencias (Campanario J y Otero J, 2000).

5.  En este contexto para identificar las ideas previas en la enseñanza a distancia, al
igual que como se realiza en la modalidad presencial, es necesario realizar un
diagnóstico antes de iniciar el tema y en función de los resultados adaptar la
planeación didáctica.
 Sin embargo, el acceso a la información por medio de las redes, puede ser un
obstáculo que impida realizar de forma confiable un diagnóstico de los alumnos
sobre sus concepciones antes de iniciar un tema.

6. Objetivo
 Por lo tanto, el objetivo del proyecto de intervención educativa consiste en
enfrentar el reto de lograr una evaluación diagnostica en la enseñanza a distancia
que permita recuperar ideas previas de los alumnos, de tal forma que los
resultados obtenidos sean confiables.

7. Planeación e implementación
 Cualquier diseño de instrumentos de evaluación depende indudablemente de la
disciplina y contenido abordado.
 En vista de ello, para este proyecto se eligió el tema de Nutrición y Salud Humana.
 Los estudiantes seleccionados podrán ser alumnos que hayan revisado
previamente en su curso o cursos anteriores unidades que abarquen los siguientes
contenidos: La célula, Biomoléculas y Metabolismo

8. Partiendo de este este tema, se generaron las siguientes
preguntas básicas que van a permitir identificar las ideas
previas más comunes y los conocimientos que poseen
los alumnos acerca del tema de nutrición:
 ¿Qué es la nutrición?
 ¿Por qué es una función básica para los seres vivos?
 ¿Es lo mismo alimentarse que nutrirse?
 ¿En qué se diferencian los alimentos de los nutrientes?
 ¿Cuáles son los sistemas involucrados en la función de nutrición?
 ¿Cuáles son los nutrientes bá
 sicos que debemos incorporar y cuáles sin sus funciones?

9.  De acuerdo con una revisión bibliográfica se ha detectado que es común que los
estudiantes confundan los conceptos de alimentación y nutrición, de tal forma que
no ven la diferencia entre nutriente y alimento. Tampoco logran relacionar los
sistemas digestivo, circulatorio, respiratorio y excretor con el proceso de nutrición;
además de que confunden la mecánica respiratoria con la respiración celular, sin
comprender la relación del proceso de obtención de energía (Veglia S, 2012).

10.  Desafortunadamente, si hacemos un cuestionario que integre estas preguntas, es
posible que debido a la inmediatez de la información que existe cuando se trabaja
en línea, los resultados obtenidos sean el producto de una búsqueda en la red y no
de los conocimientos reales del alumno.
 Debido a lo anterior, es necesario que los instrumentos de evaluación diagnóstica
estén diseñados de tal manera que demanden una actividad cognitiva en los
estudiantes que no dependa de la búsqueda de información en la red.

11.  Considerando los datos anteriores, a continuación se proponen actividades que
dependen del contexto de los estudiantes y con las que se pretende vincular desde
el inicio el tema con las circunstancias inmediatas de su vida.

12. ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN DIAGNÓSTICA
1. Se solicita que el estudiante elabore un listado del menú que consumieron el día
anterior. Esta información debe incluir todo lo que consumieron durante el día y
asignar cantidades aproximadas de los alimentos. Para una mejor organización se
debe presentar en una tabla.
ALIMENTO CANTIDAD
DESAYUNO
COMIDA
CENA
COLACIONES

13. 2. Acompañada de esta actividad, se les dará un
listado de conceptos relacionados con el tema
de nutrición. Con ellos deben elaborar un mapa
mental o conceptual que involucre de
preferencia todos los conceptos
proporcionados. Podrán incluir otros conceptos
que no estén incluidos y que los alumnos
consideren pertinentes al tema, así como
conectores que ayuden a entender mejor la
relación entre los mismos.
ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN DIAGNÓSTICA
CONCEPTOS:
ALIMENTO
NUTRIENTE
PROTEINAS
CARBOHIDRATOS
LIPIDOS
VITAMINAS
AGUA
MINERALES
CÉLULA
ENERGÍA
SISTEMA DIGESTIVO
SISTEMA CIRCULATORIO
SISTEMA RESPIRATORIO
SISTEMA EXCRETOR

14.  Una vez elaborado su mapa incluirán los alimentos de su menú, enlazándolos a los
conceptos que consideren convenientes.

15. JUSTIFICACIÓN
A partir de la conexión de conceptos en el Mapa Mental se pretende evaluar si los
estudiantes distinguen que:
 La Alimentación y la Nutrición son dos procesos diferentes pero muy relacionados.
 Que la Alimentación es un proceso voluntario, y que tiene que ver con el ingreso de
alimentos a la boca.
 Que la Nutrición es un proceso involuntario, que ocurre a Nivel celular y que está
relacionado con la obtención de Energía por parte del organismo.
 Que el proceso de Nutrición en el organismo humano requiere del trabajo
coordinado de los sistemas digestivo, respiratorio, circulatorio y excretor.
 Que los nutrientes básicos que debe incorporar un organismo son carbohidratos,
lípidos, proteínas, vitaminas, minerales y agua.

16. Una vez que incorporen al mapa mental los alimentos que forman parte de su menú,
se pretende valorar si:
 Distinguen que Nutrientes y Alimentos no son sinónimos.
 Distinguen en los alimentos fuentes de carbohidratos, proteínas, lípidos, vitaminas
y minerales.
 Relacionan los nutrientes con la obtención de energía y sus funciones celulares.
 El objetivo de señalar las cantidades de alimentos que ingieren es que los alumnos
se concienticen sobre las proporciones que están ingiriendo de determinados
nutrientes y posteriormente analicen si están llevando una dieta equilibrada de
acuerdo con sus actividades diarias. Por lo tanto, aunque no es una información
que se retome en esta evaluación, si será importante durante actividades didácticas
futuras.

17. 3. Finalmente se pedirá que elaboren una narrativa sencilla en la que utilicen en la
trama los conceptos utilizados en su mapa mental.
Es requisito que el personaje o temática gire alrededor de alguno de los siguientes
temas o personajes:
 Obesidad
 Vegetarianos
 Atleta/deportista
 Contador/Administrativo
 Modelo
 Embarazo
ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN DIAGNÓSTICA

18.  El objetivo de esta actividad es evaluar la forma en que incorporan los conceptos
relacionados con el tema de nutrición en una historia que vincula un personaje o
tema cotidiano. Con lo anterior se podrá percibir si hay una comprensión adecuada
de los términos y cuáles son los conceptos que tienden a utilizar cuando hablan de
nutrición, pues es común que muchos conceptos los definan de forma memorística
y finalmente prevalezcan diversos mitos en torno al tema (Romero et al 2016).
 Finalmente con la narrativa, también se pretende valorar si los estudiantes
reconocen la importancia de tener una apropiada educación nutricional, pues es
una herramienta indispensable que permite mantener nuestro bienestar y prevenir
enfermedades como la obesidad, diabetes, entre otras enfermedades.
JUSTIFICACIÓN

19. Una vez implementado este proyecto se pretende valorar los resultados y ajustar la
propuesta didáctica que permita trabajar el tema de Nutrición y salud en función de
las ideas previas
Así mismo se debe valorar si las actividades planteadas permitieron detectar
efectivamente ideas previas de una manera fidedigna y qué ajustes se pueden realizar
a este proyecto.

20. Referencias
 Campanario J y Otero J, 2000. Más allá de las ideas previas como dificultades de aprendizaje: las
pautas de pensamiento, las concepciones epistemológicas y las estrategias metacognitivas de los
estudiantes de ciencias. ENSEÑANZA DE LAS CIENCIAS, 18 (2), 155-169. Recuperado de:
http://www.raco.cat/index.php/Ensenanza/article/viewFile/21652/21486
 Romero M, Jiménez M y Bravo B. 2016.¿Qué saben los alumnos del grado de Nutrición Humana y
Dietética sobre las funciones de los alimentos y nutrientes? Conference: 26 Encuentro de Didáctica
de Ciencias Experimentales. Recuperado de:
https://www.researchgate.net/publication/297161202_Que_saben_los_alumnos_del_grado_de_Nutri
cion_Humana_y_Dietetica_sobre_las_funciones_de_los_alimentos_y_nutrientes
 Veglia S, 2012. Una propuesta para abordar la función de relación y de nutrición en el organismo
humano durante la escolaridad primaria. Revista Aula Universitaria 14. Págs. 89 a 95. Recuperado de
https://bibliotecavirtual.unl.edu.ar/ojs/index.php/AulaUniversitaria/article/viewFile/4129/6236