Los microorganismos son seres vivos microscópicos que se encuentran en el suelo, las plantas, el aire, los organismos vivos y el agua. Se desarrollan y multiplican en medios como los alimentos, que les proporcionan nutrientes y humedad. Los principales tipos de microorganismos son bacterias, hongos, virus y parásitos.

1. Los microorganismos son
seres vivos microscópicos
capaces de desarrollarse
y multiplicarse en un
medio que reúna las
condiciones adecuadas.
Se hallan en el suelo, en las plantas, en el aire,
en los organismos vivos o en el agua. Por eso
se dice que son omnipresentes, es decir se
encuentran en todos lados.
Los alimentos constituyen un
medio idóneo porque les
proveen de los nutrientes y la
humedad que necesitan para
crecer.
En el mundo microbiano
encontramos: bacterias,
hongos (levaduras y
mohos), virus y parásitos.
Bacterias.
Unas necesitan oxígeno
(aerobias) y se desarrollan en
la superficie de los alimentos.
Otras prefieren ambientes sin
oxígeno (anaerobias) y se
desarrollan en el interior de
latas o carne.
Pueden tener
distintas formas
alargadas o
redondeadas.
Son los
organismos mas
abundantes del
planeta.
Hongos.
Se encuentran tanto al aire
libre, tierra y en general en
cualquier lugar húmedo.
Se dividen en mohos y
levaduras.
Los hongos son un
grupo de seres vivos
diferentes de las
plantas y de los
animales, razón por la
cual se clasifican en
un reino aparte
llamado Fungi
Los hongos han jugado y juegan un papel muy
importante en la medicina, la industria y la
alimentación. algunos hongos son importantes en
la industria de quesos, cerveza, vinos y otros;
además de la excelente fuente de vitaminas,
proteínas, fibra y minerales que constituyen los
hongos comestibles.
La era de los
antibióticos se inicia
con el descubrimiento
de la penicilina,
obtenida a partir del
hongo Penicillium
notatum.
Virus.
Son entidades
infecciosas que
solo se pueden
multiplicar dentro
de las células de
otros organismos.
Capaces de crear
problemas con la
salud. Se adaptan a
condiciones extremas.
Necesitan tejidos vivos
para crecer (carnes).
El crecimiento
microbiano necesita:
alimentos, humedad,
acidez, oxigeno y
temperatura.