Los lípidos son moléculas diversas que incluyen grasas, aceites, fosfolípidos y colesterol. Algunos lípidos son saturados o insaturados, lineales o con anillos, y flexibles o rígidos. La mayoría son no polares o hidrofóbicos, pero algunos tienen regiones polares o hidrofílicas que les dan características anfipáticas. Los lípidos cumplen funciones energéticas, estructurales, de transporte y reguladoras en el cuerpo.

1. UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLÍVAR .
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS RECURSOS NATURALES Y DEL AMBIENTE.
ALUMNA: MISHELL ULLOA
DOCENTE : ING .DANIEL ROSILLO
TEMA LOS LÍPIDOS
CICLO : 2‘’B‘’
ASIGNATURA : INFORMÁTICA ‘’2‘’
AÑO LECTIVO:
OCTUBRE 2018 – FEBRERO 2019

2. Los lípidos son un grupo heterogéneo de compuestos orgánicos. En
las cuales se encuentran a las grasas, que se dividen en saturadas e
insaturadas. La estructura química varía y sus propiedades y funciones
también de los ácidos que contengan las siguientes funciones .
 Las grasas vegetales y las que provienen del pescado tienen
(Beneficios del Omega 3) son las más saludables en el ser humano.
 Los lípidos también son un grupo muy heterogéneo de compuestos
orgánicos, constituidos por carbono, hidrógeno y oxígeno ya que
principalmente, y en ocasiones tanbien están formadas por azufre,
nitrógeno y fósforo.

3. ● Grasas o aceites (llamados también triglicéridos o triacilglicéridos).
● Fosfolípidos.
● Ésteres de colesterol: son los que muestran un componente común como
los ácidos grasos.

4. Los lípidos se encuentran :
En los Alimentos ricos es decir en los ácidos grasos saturados: como la
Manteca, tocino, mantequilla, nata, yema de huevo, carne magra, leche, aceite
de coco.
También , en los Alimentos ricos en ácidos grasos es decir en los mono
insaturados: como Oleico (Omega 9): Aceites (de oliva, de semillas), frutos
secos (cacahuetes, almendras), aguacate.
Los Ácidos grasos poliinsaturados condicionalmente esenciales:
como el EPA y DHA (Omega 3):ejemplo pescado y aceite de pascado, algas,
alimentos como lácteos enriquecidos en Omega 3
Ácido araquidónico (Omega 6): grasa animal
Ácidos grasos poliinsaturados esenciales: son
AlfaLinolénico como (Omega 3):en aceites vegetales.
Linolénico (Omega 6): aceites de maíz, girasol, soja, semilla de uva.

5.  Energética: donde los triglicéridos proporcionan 9 kcal/g, más el
doble de energía que es producida por los glúcidos. Además,
pueden acumularse y ser utilizados como un material de reserva en
las células adiposas.
 Estructural: son los fosfolípidos y el colesterol donde forman
parte de las membranas biológicas.
 Transporte: Es la grasa dietética en la cual es necesaria para el
transporte de las vitaminas liposolubles A, D, E y K, como para su
absorción intestinal.
 Reguladora: Es donde el colesterol es el precursor de compuestos
de una gran importancia biológica, así como hormonas sexuales o
suprarrenales y vitamina D que son intervenidas en la regulación
del metabolismo y de calcio.

8. Los lípidos son moléculas muy diversas; en la que unos están formados por cadenas alifáticas saturadas o
insaturadas, en general son lineales, pero algunos tienen anillos (aromáticos). Tanbien son flexibles, mientras
que otros son rígidos o semiflexibles hasta alcanzar casi una total flexibilidad mecánica molecular; algunos
comparten carbonos libres y otros forman puentes de hidrógeno.
La mayoría de los lípidos tiene algún tipo de carácter no polar, es decir, poseen una gran parte apolar o
hidrofóbico son las ("que teme al agua" o "rechaza el agua"), lo que significa que no interactúa bien con
solventes polares como el agua, pero sí con la gasolina, el éter o el cloroformo.
Otra parte de su estructura es polar o hidrofílica ("que tiene afinidad por el agua") y tenderá a asociarse con
solventes polares como el agua; cuando una molécula tiene una región hidrófoba y otra hidrófila se dice que
tiene carácter de anfipático.
La región hidrófoba de los lípidos es la que presenta solo átomos de carbono unidos a átomos de hidrógeno,
como la larga "cola" alifática de los ácidos grasos o los anillos de esterano del colesterol; la región hidrófila es la
que posee grupos polares o con cargas eléctricas, como el hidroxilo (-OH) del colesterol, el carboxilo (-COOH-)
de los ácidos grasos, el fosfato (-PO4-) de los fosfolípidos.

9. Los lípidos saponificables:
Son : lípidos simples y lípidos compuestos.
Lípidos simples: son los que están compuestos por carbono hidrogeno y
oxigeno son también esteros de ácidos grasos con glicerol son solidos y se
llaman grasas .
Lípidos complejos: Son las que contiene una molécula de hidrogeno carbono
y oxigeno y forman membranas celulares como fosfolípidos fosfogliceridos

10. Es una hidrolisis alcalina de aceites o grasas que da como resultado a los
jabones es decir el jabón esta compuesto pare una mescla de sales metálicas de
los ácidos grasos y glicerol .
Ejemplo : Laurato de sodio. (CAMACHO, 2013)