Este documento presenta información sobre lípidos para un curso de bioquímica de primer año de enfermería en la Universidad Técnica de Machala en Ecuador. Explica que los lípidos alimenticios son compuestos químicos insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos. Los triglicéridos son los lípidos cualitativa y cuantitativamente más importantes, proporcionando gran contenido energético. También clasifica los lípidos, describe características como su hidrofobicidad, y presenta inform