Artículo escrito para alertar a empresarios incautos,para que estén alerta a no dejarse engañar por asesores mentirosos sin credenciales que desean solamente un lucro diciendo mentiras.

1. Es preocupante que personas sin credenciales, inescrupulosas y peor aún sin calificación tomen la
técnica de Liofilización como propia y con ello engañen a incautos que por desconocerla, pagan
sumas inimaginables de dinero, quedando expuestos a pérdidas millonarias.
Quienes hicimos carrera en esta técnica y ganamos y perdimos con la aplicación de ella tenemos la
autoridad de enseñar y de evitar que los errores cometidos sean llevados a cabo a nuestros
asesorados.
La Liofilización es un fenómeno físico que se da a partir de la aplicación de dos ingenierías vítales
que son la del vacío y la de frío, las cuales unidas en la fabricación de los equipos, permiten la
extracción de la humedad de las materias primas a tratar mediante Sublimación,Condensacióny
finalmente desorpción, términos que a veces no manejan los asesores impostores.
No nos dejemos engañar, la Liofilización pece a que es una técnica antigua, en alimentos es
relativamente nueva y por ello han resultado cientos de asesores quienes dicen conocer bien la
técnica, no logrando productos reproducibles, al no conocer el manejo de los equipos, de los
tiempos, de todas las variables y peor aún desconocer el manejo postcosecha de la materia prima
vegetal a liofilizar.
Entonces sabemos que es un buen negocio y queremos involucrarnos en él y es así como caemos
en prácticas inadecuadas con materias primas de mala calidad ,logrando con ello productos
especialmente en frutas con sabores ácidos,dulces,amargos en un mismo empaque ,sin tener
homogeneidad en dicha producción,además dichas empresas que nos tercerizan muchas veces
nos ponen a esperar tiempos ilógicos ,pero primero captan nuestro dinero y nos dan tiempos de
espera hasta de un mes y con resultados mediocres.
Por ello quienes deseen incurrir en la aplicación de la técnica de Liofilización deben asesorarse
bien, primero deben hacerlo con personas certificadas,en empresas de renombre y exigiendo que
su producto sea reproducible .Ahora si el deseo es de construir una planta de Liofilización o de
colocar un Liofilizador como parte de una planta ya en funcionamiento ,debe adecuarse la línea
,pero la recomendación clave fuera de la correcta asesoría es la adquisición de equipos Nuevos ,de
buena calidad en empresas con gran respaldo.
La Liofilización de cada producto debe darse individualmente, jamás mezclarse y de hacerlo, tener
en cuenta que las propiedades térmicas de estas sean similares, para que la gráfica y los tiempos
de producción sean iguales. Debemos tener en cuenta muchas variables de la materia prima, PH,
Textura, Grados Brix y muchas más condiciones que permitan hacer que dicho producto sea
reproducible, contar con equipos de alimentos y no de farmacia otra cosa que normalmente hacen
para engañarnos
Ahora bien quienes deseen incurrir en la creación de plantas de Liofilización alimenticia deben
conocer todos los protocolos de cada una de las materias primas, dado que son diferentes y que
cada una es una gráfica muy distante de otras, entender que podemos liofilizar, que productos nos

2. contaminan el equipo, cuales tienen sustancias volátiles dañinas, cuando debemos cambiar y/o
rotar el desinfectante, cuales son sus rendimientos y los costos operativos.
Es imperativo entender que la Liofilización es la mejor técnica de estabilización de productos
perecederos extrayéndoles la humedad con alta tecnología, entregando un producto final mejor
que la materia prima que ingresó inicialmente en el equipo y no una deshidratación corriente con
elevación de temperaturas en sitios poco limpios y con hornos que no son sometidos a limpiezas
exhaustivas que entregan producto con proteínas desnaturalizadas, perdida de vitaminas y
muchas veces quemados y con una pésima manipulación.
Tengamos mucho cuidado informémonos, capacitémonos, asesorémonos con personal calificado y
basado en una correcta asesoría dediquémonos a aumentar el valor de nuestros productos
agropecuarios, generando de esta manera excelentes ingresos.