Nutrición del cerdo Iberico

Zootecnia y gestión sostenible: Ganadería ecológica e integrada, EEZ, CSIC, Granada Zootecnia y gestión sostenible: Ganadería ecológica e integrada, EEZ, CSIC, Granada

Objetivo general del programa de investigación en
Objetivo general del programa de investigació
nutrición en cerdo Ibérico
nutrició n en cerdo Ibé

Nutrición proteica del cerdo Ibérico
Nutrició n proteica del cerdo Ibé Mejorar el conocimiento sobre metabolismo
de nutrientes y energía en el cerdo Ibérico
de nutrientes y energí a en el cerdo Ibé

R. Nieto
Consejo Superior de Investigaciones Científicas Optimizar desarrollo muscular
Instituto de Nutrición Animal (IFNA, EEZ) CSIC, Granada

Zootecnia y gestión sostenible: Ganadería ecológica e integrada, EEZ, CSIC, Granada

PERFIL METABÓLICO DEL CERDO IBÉRICO

Composición química de la ganacia de peso (g/Kg)

Proteina Grasa Minerales Agua

50-100 Kg (Barea, 2005) 100-150 Kg

¿Porqué un programa de
Porqué 15-50 Kg (Nieto et al., 2003)

281 78
(García-Valverde et al., 2008))

91
323

investigación para la nutrición del
investigació n para la nutrició 413
127

cerdo Ibérico?
cerdo Ibé 26,1
28,8
596
15,6
414
409 571
119

24 186

Quiniou et al. (1996)
45 - 100 Kg Large White castrados

N retenido (NR, g/Kg0,75/d), eficiencia de retención del N ingerido (NR/NI) y del N absorbido
N retenido (NR, g/Kg0,75/d), eficiencia de retención del N ingerido (NR/NI) y del N absorbido
Perfil de hormonas y metabolitos séricos en cerdas jóvenes Ibéricas y Landrace (NR/NAb) y ganancia media diaria (GMD, g/d) en cerdas de las razas (R) Ibérica y Landrace a las
(NR/NAb) y ganancia media diaria (GMD, g/d) en cerdas de las razas (R) Ibérica y Landrace a las
que se ofrecen dietas equilibradas en su perfil aminoacídico que difieren en contenido en proteína
que se ofrecen dietas equilibradas en su perfil aminoacídico que difieren en contenido en proteína
(PB; 120 y 160 g/Kg) (Rivera‐Ferre y col., 2006)
(PB; 120 y 160 g/Kg) (Rivera‐Ferre y col., 2006)

Ibéricos vs. Landrace %
% Valor‐ P
Valor‐ P

Insulina 12% PB 16% PB CP Raza CP x R
↑ 60 *
IGF‐I Ibérico 1,13 ± 0,06 1,26 ± 0,07
↑ 80 * NR Landrace 1,18 ± 0,06 1,50 ± 0,06 *** * ns
Leptina ↑ 186 ***
Ibérico 0,407 ± 0,022 0,360 ±0,020
GH ↓ 28 NS NR/NI Landrace 0,477 ± 0,021 0,480 ± 0,018 ns *** ns
Glucosa ↓ 8 *
Creatinina ↓ 31 Ibérico 0,495 ± 0,025 0,416 ± 0,022
*** NR/NAb Landrace 0,548 ± 0,028 0,543 ± 0,019 ns *** ns

GMD Ibérico 543 ± 37 574 ± 59 ns ns ns
Landrace 595 ± 11 628 ± 34

(Fernández‐Fígares et al., 2007)
(Ferná ndez‐ (Rivera-Ferre y col., 2006)

1


DISEÑO EXPERIMENTAL
Animales Implantación catéteres
Implantación catéteres
- 2 razas, Ibérica vs. Landrace (15/raza)
- PV: 21,7 Kg (Ib ) and 24,9 Kg (Ld)

Phe + d5-Phe
Phe + d5-Phe
Dietas
- Ibérica: A12, A16, DLys12
- Landrace: A12, A16, DLys16
≈ 13.5 kJ EM/g MS; 90% ad libitum; 5 animales/tratamiento

Tratamiento estadístico

- Factorial 2 x 2 (Raza x Nivel proteico) Técnica dosis masiva
Técnica dosis masiva
(Garlick et al. 1980)
(Garlick et al. 1980)
-Factorial 2 x 2 (Raza x Perfil aminoacídico)

(Rivera‐Ferre y col., 2005)

Tasa fraccional de síntesis proteína muscular (ks , %/d) Músculos (% peso vivo)

%/d Ibérico % PV
9 Landrace 3,5 Ibérico
3,36 Landrace
8 8,3
7,9 7,7 3

7 2,70
2,5
6,3 6,3 6,4
6
P<0,05
P<0,05 P<0,001 P<0,05 2
5
tt
1.70
4 1,5
1.47

3 1 1.17
1.00
2
0,5 P<0,001 P<0,001

1
0
0 Longissimus dorsi Biceps femoris Semimembranosus
Longissimus dorsi Biceps femoris Semimembranosus
(Rivera-Ferre et al. 2005) (Rivera-Ferre et al. 2005)

Renovación proteica muscular
Vísceras
Tasa fraccional de síntesis de proteína (ks , %/d)
Baja deposición proteína y
Altas tasas degradación
masa proteica en el cerdo
Ibérico
Ibé Landrace
Ibérico en crecimiento proteína

Valores Ks en músculo más
Valores Ks en mú sculo má Relacionados con el
elevados para el Ibérico
elevados para el Ibé tipo de fibra muscular

Mayor abundancia y diámetro de fibras tipo I en músculos de Ibérico
Mayor abundancia y diá metro de fibras tipo I en mú sculos de Ibé
(Serra et al. 1998)
(Serra et al. 1998) 46,8 43,9

predominantemente oxidativas
Fibras
valores ks más altos (Garlick et al. 1989) 64,3 66,2
tipo I mayor calidad carne

(Rivera‐Ferre et al. 2005)
Rivera‐

2

Peso órganos (% de peso total)
Peso ó
Peso órganos (% de peso total)
Conclusiones

%
7 * Ibérico Baja deposición
Landrace proteína muscular Metabolismo proteico muscular
6
cerdo Ibérico muy activo (S + D)
5 (*; P< 0.001)
*
4
* Vísceras
3 *
proporcionalmente
2
* mayores
1
Utilización proteína y
Utilizació n proteí
0 energía comparativamente
energí
Hígado I delgado Estómago I grueso TGI
más ineficiente

Métodos para la estimación de las necesidades
todos para la estimació
de proteína en el cerdo
de proteí
Método usado para estimar las necesidades
Método usado para estimar las necesidades
proteicas en el cerdo Ibérico
proteicas en el cerdo Ibérico
proteicas en el cerdo Ibé

Necesidades de mantenimiento
Necesidades de mantenimiento Cuantificació de la mínima
Cuantificación
Cuantificación de la mínima
Método factorial Necesidades de producción
Necesidades de producción
Necesidades de producció Método directo ingesta proteica que conduce
ingesta proteica que conduce
(deposición proteína)
(deposición proteína)
(deposició n proteí
a la máxima deposició de
deposición
a la máxima deposición de
proteína
proteína
proteí
Cuantificar la mínima ingesta de
Cuantificar la mínima ingesta de
Cuantificar la mí
Método directo proteína que produce la máxima
proteína que produce la máxima
proteí na que produce la má
retención proteica en el animal
retención proteica en el animal
retenció Balance N Sacrificio comparado

BALANCE DE NITRÓGENO
Determinamos:
- N ingerido por el animal
- N excretado en heces

Consideraciones - N excretado en orina
N retenido = N Ingerido – (N heces + N orina)
metodológicas
metodoló Si N ing > N excretado balance N +
Si N ing < N excretado balance N –

3

Método sacrificio comparado
Determinamos:
- N ingerido por el animal
- N excretado en heces
- N excretado en orina Inicio del ensayo Final del ensayo
N retenido = N Ingerido – (N heces + N orina)
Si N ing > N excretado balance N +
Si N ing < N excretado balance N –
Grupo inicial (sacrificio)
(sacrificio)
Grupo experimental

Proteína retenida = ( g proteína grupo exp.) – (g proteína grupo control)

TÉCNICA DE LOS SACRIFICIOS COMPARADOS
Determinar el contenido en proteína (N) al inicio y al final del Puntos críticos:
experimento - Tiempo de adaptación adecuado a la dieta y condiciones ambientales.
- Recogida y pesada cuidadosa de heces y orina
Dos grupos animales: - Adecuada conservación de excretas
-Toma de muestras representativas para alimento y excretas
Grupo inicial (Sacrificio al inicio del ensayo)
Grupo final (Sacrificio al final del ensayo) TÉCNICA DE LOS SACRIFICIOS COMPARADOS
Puntos críticos:
- Adecuada selección del grupo inicial
El contenido en proteína del grupo inicial se relaciona con su PV vacío y esta - Homogeneización y toma representativa de muestras del organismo completo.
relación se utiliza para estimar el contenido en proteína del grupo final al inicio En animales de gran tamaño se analizan los distintos componentes por separado
del experimento.
SACRIFICIO COMPARADO vs BALANCE DE NITRÓGENO
En el grupo experimental final se determina el contenido en proteína (N) y por
diferencia respecto al estimado al inicio se obtiene la retención de proteína
durante el experimento Balance N tiende a sobreestimar la RN
Sacrificios comparados tiende a subestimar la RN
Ambas técnicas difieren en 6-17 %.
Ret. proteína (g/d)= (Prot. final – Prot. inicial) / días experimento
El sacrificio comparado se considera, en general, una técnica más exacta

Proteína bruta digestible
Recogida digesta ileal

DP = (P ingerida - P excretada en heces) / P ingerida
• Técnicas de canulación:

□ Recogida cuantitativa de heces/ Uso de marcadores Cánulas reentrantes (íleon-íleon, íleon-ciego, íleon-colon)
indigestibles (FAD,lignina,Cr2O3)
Cánulas en T (íleon terminal)

Anastomosis ileo-rectal
□ Digestibilidad ileal (medida en íleon terminal)
Absorción en IG no contribuye a la nutrición proteica del animal
. Técnica de sacrificio

Digestibilidad ileal aparente de la PB (ApPBi):

ApPBi = 1 - ((PBi/Cr2O3i) : (PBf/Cr2O3f)),

i y f son excreción ileal y alimento ingerido

4

Canulación en íleon terminal
Recogida digesta ileal

Cánula “en T”

Proteína bruta digestible Nitrógeno origen endógeno
DP = (P ingerida - P excretada en heces) / P ingerida Constituido por: secreciones digestivas, descamaciones celulares
Digestibilidad aparente de la proteína (reabsorbido 70-80% )
□ Recogida cuantitativa de heces/ Uso de marcadores Dos componentes:
indigestibles (FAD,lignina,Cr2O3)
N endógeno no específico, NE
□ Digestibilidad ileal (medida en íleon terminal)
Depende de la cantidad de MS ingerida
Absorción en IG no contribuye a la nutrición proteica del animal
N endógeno específico
Depende de la cantidad y calidad de la proteína ingerida
□ En heces aparece N no de origen dietético N ENDÓGENO

DP = (P ingerida - (P excretada en heces -P endógena)) / P ingerida Digestibilidad “estandarizada”
DE = (P ingerida-(P excretada en heces-P endógena NE)) / P ingerida
Digestibilidad real de la proteína

Importante en fuentes con bajo contenido en proteína

Nitrógeno origen endógeno Factores que afectan la secreción de N endógeno
secreció endó

Aminoácidos
excretados Ingesta MS y Peso vivo: A niveles bajos de ingesta el N endógeno
depende del Peso Vivo.
AA excretados origen dietético Factores antinutritivos: inhibidores de tripsina, lectinas, taninos,
incrementan la secreción o disminuyen la reabsorción de
proteínas endógenas.
AA excretados end. específicos Fibra: Abrasión, adsorción, aumento de la viscosidad.
Proteína : PB Incrementa la secreción endógena,
AA excretados end. no específicos
Calidad (perfil aminoacídico)
Contenido de AA en la dieta

N Endógeno Renovación Transporte

Origen de los aminoácidos en la digesta ileal (Jondreville y col. 1995)
Necesidades de mantenimiento

5

Flujo de aminoácidos endógenos en íleon terminal y excreción endógena en
aminoá endó excreció endó
heces de cerdos ibéricos que ingieren dietas carentes de proteína que difieren
ibé proteí
en contenido en fibra1 (mg/kg MS ingerida; n=5; x ± σ/√n, Nieto et al. 2002)
mg/kg 2002)

Estimación N endógeno Dieta A Dieta B
a
Ingesta dede MS (g/d)
Ingesta MS (g/d) 1421a 1397
Administración de una dieta carente de proteína Aminoácidos esenciales En íleon distal
En íleon distal En heces En íleon distal
35 aA 685 ± 58A 55a
Administración de una dieta de proteína totalmente digestible
Arginina 921 ± 973 ±
Lisina 788 ± 13aA 452 ± 48B 354 ± 46b
Histidina 418 ± 19aA - 267 ± 50a
Dar niveles progresivos de proteína y extrapolar a ingesta N=0 Isoleucina 633 ± 7aA 463 ± 40B 297 ± 20b
Leucina 1095 ± 22aA 763 ± 63B 464 ± 45b
Dilución isotópica incluyendo 15N en el alimento (o marcando los tejidos Metionina - - -
del animal) y analizando la dilución en las heces o productos de la Fenilalanina 752 ± 9.1aA 507 ± 42B 305 ± 43b
19aA 664 ± 49B 23b
digestión. Treonina
Valina
1083 ±
1081 ± 4aA 522 ± 56B
465 ±
463 ± 43b
Transformación de la Lys del alimento en homoarginina (guanidina). La
Aminoácidos no esenciales
homoarginina no se degrada y se asume que la Lys en heces es de origen Ácido aspártico 644 ± 3.2aA 166 ± 26B 288 ± 27b
endógeno Ácido glut
ámico 1720 ± 50aA 706 ± 63B 692 ± 138b
Serina 1435 ± 157aA 507 ± 52B 693 ± 67b
Administración de péptidos de caseína hidrolizada y separación de los Glicina 2913 ± 467aA 635 ± 71B 2675 ± 387a
componentes exógeno y endógeno por su PM (pep. endo > 10.000) Alanina 1472 ± 34aA 790 ± 62B 806 ± 76b
Prolina 3983 ± 285aA 3124 ± 315A 5764 ± 1412a
Treonina 690 ± 9aA 397 ± 36B 279 ± 21b
Cistina - - -
Proteína endógena 19651 ±1008aA 10287 ±1009B 16700 ± 2498a

1 Dieta A, 190 g fibra /Kg; dieta B 30 g fibra /Kg

Necesidades de lisina en distintas fases productivas de cerdos de razas mejoradas
Necesidades de lisina en distintas fases productivas de cerdos de razas mejoradas
Digestibilidad ileal, aparente y verdadera de distintas proteínas
proteí con diferente potencial de crecimiento
determinada en cerdos mediante dilución con 15N
dilució (British Society of Animal Science (BSAS), 2003)
Animal Science

Harina de soja Harina de colza Trigo Cebada

Digestibilidad (%)
Aparente 83,3 66,0 80,0 69,5
Verdadera 97,5 84,1 99,0 94,2
Proteína endógena
en g/Kg de MS ingerida 25,5 30,5 27,4 27,7

en % de la PB total en íleon
distal
84,6 53,5 94,5 81,1
en g/100 g de PB ingerida 13,7 18,0 19,1 24,7

(adaptado de Sauer y de Lange, 1992, McDonald y col. 2006)

Criterios que definen las necesidades nutricionales del
Composición aminoacídica de la proteína ideal para el cerdo
Composició n aminoací dica de la proteí cerdo en crecimiento
Deposición proteica
Deposición proteica
Crecimiento
Crecimiento
Mantenimiento
Mantenimiento Gestación
Gestación Lactación
Lactación Lechones
Lechones ++
Cebo
Cebo Máxima capacidad para deposición proteica (Pmax, g/día)
Lisina 100 100 100 100 100
Respuesta a cambios en ingesta energética (ΔDP/ΔIEM, g/MJ)
Metionina 27 35 30 30 31
Met + Cis 120 64 56 59 60
Treonina 150 69 65 64 64
Triptófano 28 19 18 20 18 Eficiencia conversión energética alimento/producto
Eficiencia conversión energética alimento/producto
Isoleucina 70 70 62 58 59
Leucina 70 104 113 100 102 Mantenimiento
Histidina 32 36 40 32 33
Fenilalanina 50 57 57 58 60 Producción
Phe+ Tyr 110 100 115 103 100
Valina 65 74 76 71 70
Ingesta voluntaria de energía
Ingesta voluntaria de energía
(de FEDNA, 2006: basado en Fuller, 1989; INRA, 1984; CSIRO, 1987; NRC, 1998; BSAS, 2003)

6

Método sacrificio comparado Estudio necesidades proteicas del cerdo Ibérico

• Máxima capacidad de
Lechón     10 ‐ 25   kg PV deposición proteica (PD)
Pmax (g/d)
Inicio del ensayo Final del ensayo Crecimiento             15 ‐ 50 kg PV • Eficiencia de utilización
de la proteína dietética
Crecimiento‐cebo   50 ‐ 100 Kg PV
(PD/PI     PD/Pdig)

Acabado           100 ‐ 150 Kg BW (sacrificio) • Eficiencia marginal de
Grupo inicial (sacrificio) deposición proteica
(sacrificio) (ΔDP/ΔIEM, g/MJ)

Grupo experimental
Lechones lactación (0 – 35 días)

Proteína retenida =    ( g proteína grupo exp.) – (g proteína grupo control)

MATERIAL Y MÉTODOS
MATERIAL Y MÉ
MATERIAL Y MÉTODOS

DISEÑO EXPERIMENTAL
Ensayos de sacrificio comparado

Diseño factorial:
Diseñ
4 ‐ 6 (Niveles proteicos)  x  2 ‐ 3 (Niveles alimentación)
con 6 o 7 animales/combinación de tratamientos
Sacrificio Sacrificio
inicial final
Ensayos digestibilidad y
balance de N

Ingesta alimento ajustada
semanalmente
Grupo sacrificio Grupo sacrificio
inicial (n = 6)
final (n = 52 a 72)

Composición nutritiva de las dietas experimentales ofrecidas a cerdos Ibéricos en
Ensayos de alimentación, balance y sacrificio comparado crecimiento (15‐50 Kg PV), obtenidas por dilución de una dieta de alta
crecimiento (15‐50 Kg PV), obtenidas por dilución de una dieta de alta
en cerdos Ibéricos en crecimiento (15‐50 Kg PV) concentración proteica (ACP) con una mezcla diluyente basada en almidón de maíz
concentración proteica (ACP) con una mezcla diluyente basada en almidón de maíz

Dietas experimentales
Diseño experimental
A
A B
B C
C D
D E
E F
F
Factorial Dieta ACP 1000 900 800 700 600 500
6 (niveles proteicos) x 3 (niveles de alimentación)   Mezcla diluyente 0 100 200 300 400 500

4 animales por tratamiento (n=72). PB, g/Kg MS 223 192 175 156 129 101
Coefic. digest. PB 0,809 0,794 0,790 0,781 0,809 0,794
Niveles proteicos
EM, MJ/Kg MS* 14,63 14,17 14,55
14,55 14,79 15,19 15,56
223; 192; 175; 156; 129 y 101 g proteína/Kg MS
EM/ED 0,961 0,964 0,971 0,974 0,984 0,987

Niveles alimentación
95% ad lib., 80% ad lib. y 60% ad libitum *1 Julio = 0,2390 calorías
Valor medio EM/ED: 0,973
Dieta E: (129 x 0,809) g / 15,19 MJ = 6,86 g proteína digestible /MJ EM (n = 12)

7

Efecto del contenido proteico de la dieta y del plano de alimentación sobre la   ganancia de
Efecto del contenido proteico de la dieta y del plano de alimentación sobre la ganancia de Efecto del contenido proteico de la dieta y del plano de alimentación (% ad libitum) sobre la
Efecto del contenido proteico de la dieta y del plano de alimentación (% ad libitum) sobre la
peso (g/día), deposición de proteína (g/día) y retención energética (MJ/día) de cerdos Ibéricos
peso (g/día), deposición de proteína (g/día) y retención energética (MJ/día) de cerdos Ibéricos ganancia de peso (g/día), deposición de proteína (g/día) y retención energética (MJ/día) de
ganancia de peso (g/día), deposición de proteína (g/día) y retención energética (MJ/día) de
en crecimiento (15‐50 Kg de peso vivo, Nieto et al. 2002)
en crecimiento (15‐50 Kg de peso vivo, Nieto et al. 2002) cerdos Ibéricos en crecimiento (15‐50 Kg de peso vivo, Nieto et al. 2002)
cerdos Ibéricos en crecimiento (15‐50 Kg de peso vivo, Nieto et al. 2002)
Energía
IEM Proteína Nivel Nivel IEM Deposición proteína
GMD NR:NI retenida Pro dig/EM NR/NI NR/N dig
MJ/d retenida MJ/d
proteico alimentación (g/MJ) (MJ/d) GMD (g/d)

abc ab a ab 223 95 11,75 24,43 489 60.8
60,8 0,165 0,211
223 19,76 394 47,7 0,159 7,35 192 95 10,30 21,98 63,0
63.0 0,211 0,279
Nivel proteico 453
(g PB/Kg MS) a a ab a 175 95 9,16 63.4
63,4 0,219 0,297
192 18,78 358 47,9 0,187 6,53 23,82 469 Pmax
ab b ab 156 95 7,63 24,15 522 67,9
67.9 0,266 0,375
175 19,52 378 49,3 ab 0,207 7,06 129 95 6,93 23,97 559 74,0
74.0 0,370 0,461
bc c bc
156 19,96 405 53,2 bc 0,253 7,67 101 95 5,31 24,03 544 65,3 0,402 0,513
d d d 223 80 12,47 47,7 0,155 0,193
129 20,06 446 57,4 c 0,334 8,65 19,79 400
cd e cd 192 80 10,74 19,47 359 46,0 0,175 0,220
101 19,74 427 51,9 ab 0,402 8,29 175 80 9,54 49,1 0,198 0,253
20,44 403
156 80 8,38 20,14 405 52,4 0,247 0,309
a a a a 129 80 6,63 21,50 474 59.6
59,6 0,344 0,433
60 15,12 284 36,7 0,241 5,39 a
Nivel alimentación 101 80 4,98 20,16 440 53,3
53.3 0,418 0,531
b b b b
( x % ad. lib.) 80 20,14 413 51,3 0,256 7,94 b 223 60 12,35 15,06 293 34,7
34.7 0,157 0,186
c c c c 192 60 11,46 14,90 261 34,7
34.7 0,173 0,206
95 23,65 506 65,7 0,274 9,45 c
175 60 10,19 14,10 261 35,4
35.4 0,204 0,244
PL NS P<0,001 P<0,01 P<0,001 P<0,001 156 60 8,70 15,52 288 39,4
39.4 0,246 0,299
Valor P 129 60 7,03 16,24 304 38.6
38,6 0,283 0,343
FL               P<0,001     P<0,001 P<0,001 P<0,01         P<0,001 101 60 5,19 15,04 297 37,2
37.2 0,387 0,477

Ensayos de alimentación, balance y sacrificio comparado en
Eficiencia marginal de deposición proteica en el cerdo cerdos Ibéricos en crecimiento‐cebo (50‐100 Kg PV)
Ibérico en crecimiento (15‐50 Kg PV)
Factorial
‐Para la dieta que contiene 129 g PB / Kg MS
(6,86 g proteína digestible ideal / MJ EM) 4 (niveles proteicos) x 3 (niveles alimentación),
6/7 animales por tratamiento (n=81).
Niveles proteicos
PR (Proteína retenida, g/d) = 2,81 x  IEM (MJ/d) 145; 120; 95 y 70 g proteína/Kg MS

Niveles de alimentación
95% ad lib., 80% ad lib. y 60% ad libitum

Efecto del nivel proteico de la dieta y del plano de alimentación sobre la ganancia media diaria (g/d),
Efecto del nivel proteico de la dieta y del plano de alimentación sobre la ganancia media diaria (g/d),
Composición nutritiva de las dietas experimentales ofrecidas a cerdos Ibéricos en deposición de proteína (g/d) y eficiencia de deposición proteica en cerdos Ibéricos en crecimiento‐cebo
deposición de proteína (g/d) y eficiencia de deposición proteica en cerdos Ibéricos en crecimiento‐cebo
crecimiento‐cebo (50‐100 Kg PV), obtenidas por dilución de una dieta de alta
crecimiento‐cebo (50‐100 Kg PV), obtenidas por dilución de una dieta de alta (50 a 100 Kg PV, Barea et al. 2007)
(50 a 100 Kg PV, Barea et al. 2007)
concentración proteica (ACP) con una mezcla diluyente basada en almidón de maíz
concentración proteica (ACP) con una mezcla diluyente basada en almidón de maíz IEM
GMD Proteína NR:NI NR: N dig
MJ/d retenida
Dietas experimentales
A B C D a a a a
Nivel proteico 145 35,95 606 48,9 0,133 0,172
(g PB/Kg MS) b b b b
1000 828 656 483 120 36,95 655 50,5 0,163 0,210
Dieta ACP
0 172 344 bc b c c
Mezcla diluyente 517 95 37,35 681 54,1 0,217 0,273

PB, g/kg MS 145 120 95 70 70 37,94 c 659 b 46,3 0,252 d 0,333
d

Coef. digest. PB 0,775 0,775 0,780 0,757
EM, MJ/kg MS* 13,94 14,29 14,56 14,83 a a a a
95 44,56 800 60,1 0,191 0,248
Nivel alimentación
EM/ED b b b b
0,974 0,980 0,983 0,988 ( x % ad. lib.) 80 37,87 667 48,3 0,179 0,233
c c b c
60 28,71 484 41,5 0,205 0,260

*1 Julio = 0,2390 calorías PL P<0,001        P<0,001 NS P<0,001 P<0,001
Valor P
Valor medio EM/ED: 0,981
FL               P<0,001     P<0,001 P<0,001 P<0,05 NS
Dieta C: (95 x 0,780) g / 14,56 MJ = 5,17 g proteína digestible /MJ EM (n = 15)

8

Efecto del contenido proteico de la dieta y del plano de alimentación (% ad
Efecto del contenido proteico de la dieta y del plano de alimentación (% ad
libitum) sobre la    ganancia de peso (g/día), deposición de proteína (g/día) y
libitum) sobre la ganancia de peso (g/día), deposición de proteína (g/día) y
eficiencia de deposición proteica de cerdos Ibéricos en crecimiento‐cebo (50‐100
eficiencia de deposición proteica de cerdos Ibéricos en crecimiento‐cebo (50‐100
kg PV, Barea et al., 2007)
kg PV, Barea et al., 2007) Eficiencia marginal de deposición proteica en el cerdo
Nivel
Pro Dig / Ibérico en crecimiento‐cebo (50‐100 Kg PV)
Nivel IEM IEM GMD Proteína NR/NI NR/N dig
proteico alimentación (MJ/d) retenida
(g/MJ)

145 95 7,78 43,61 752 55,9 Pmax 0,124 0,165
120 95 6,32 44,19 796 57,4 0,152 0,205
95 95 5,14 45,22 854 71,0 0,236 0,287
Para todas las dietas:
70 95 3,68 45,22 798 55,9 0,251 0,336
145 80 8,07 36,54 610 46,4 0,121 0,157
120 80 6,60 38,12 688 53,3 0,166 0,212 Proteína retenida (g/d) = 1,34 x  IEM (MJ/d)
95 80 5,11 37,80 694 49,3 0,194 0,256
70 80 3,70 39,02 677 44,3 0,233 0,307
145 60 8,28 27,70 457 44,2 0,155 0,193
120 60 6,67 28,54 482 40,9 0,172 0,215
95 60 5,26 29,03 496 42,1 0,221 0,276
70 60 3,67 29,57 503 38,7 0,272 0,357

Experimentos en cerdos Ibéricos en fase de acabado 100 – 150 kg PV Retención corporal de nutrientes (g/d) en cerdos Ibéricos de 100 a 150 Kg PV
(García‐Valverde et al., 2008) (García‐Valverde et al., 2008)

Grupo sacrificio inicial (n=6)
Estimación composición corporal inicial
Componentes

Canal
Cabeza, patas, rabo
Cabeza y patas Sacrificio
Inicio experimento
Inicio experimento 600
Vísceras final Proteína
Sangre 515b Grasa
500 P < 0,01 Cenizas
Ajuste semanal de la ingesta
389a Agua
Nivel alimentación 0,70 (n=6) 400
(X ad libitum) 0,95 (n=6)
300 272
Concentración proteína dietética = 95 g/Kg MS Grasa Grasa
P = 0,066
(4,82 g PB digestible/MJ EM) 181 Agua
200
100 Kg PV 150 Kg PV
110 Kg 140 Kg 84
100 77 14 Agua 14
ENSAYOS DIGESTIBILIDAD Proteína Cenizas Proteína Cenizas
0
70% ad libitum 95% ad libitum
Ingredientes (g/Kg): Cebada, 660; Harina soja,15; Min‐vit., 32.0; AA, 5,2; Almidón maíz, 287,8

Proteína bruta (g N x 6,25), 83.7 g/kg; Energía digestible (MJ/Kg), 13.0

Composición química de la ganancia de peso (g/Kg) en cerdos Ibéricos de 100 a Ensayos de alimentación, balance y sacrificio comparado en lechones
150 Kg PV Ibéricos de 10 a 25 Kg PV (Conde‐Aguilera et al., 2011)
(Conde‐Aguilera et al., 2011
(García‐Valverde et al., 2008)

Nivel alimentación x ad libitum
70% 95% SE
Proteína 113a 91b 6,1 P < 0,05
Grasa 576 571 44,2
Factorial
Proteína Cenizas 20,7 15,6 2,80
4 (niveles proteicos) x 2 (niveles alimentación),
Grasa
Agua 290 323 39,1
Cenizas 6/7 animales por tratamiento (n=52).
Energía (MJ/Kg) 25,07 24,73 1,582
Agua
Niveles proteína
113 323 91
290
201; 176; 149; 123 g proteína/Kg MS
70% 95%
576 571
15,6
20,7 Niveles alimentación
95% ad lib. y 70% ad libitum

9

Composición nutritiva de las dietas experimentales ofrecidas a lechones Ibéricos
Composición nutritiva de las dietas experimentales ofrecidas a lechones Ibéricos Crecimiento de lechones Ibéricos de 10 a 25 Kg PV alimentados con dietas de
Crecimiento de lechones Ibéricos de 10 a 25 Kg PV alimentados con dietas de
(10‐25 Kg PV), obtenidas por dilución de una dieta de alta concentración
(10‐25 Kg PV), obtenidas por dilución de una dieta de alta concentración contenido proteico variable a 2 niveles de alimentación (Conde‐Aguilera et al., 2011)
contenido proteico variable a 2 niveles de alimentación (Conde‐Aguilera et al., 2011)
proteica (ACP) con una mezcla basada en almidón de maíz (Conde‐Aguilera et al.,
proteica (ACP) con una mezcla basada en almidón de maíz (Conde‐Aguilera et al.,
2011)
2011)
Contraste polinómico CPD
Dietas experimentales GMD (g/d)
500 GMD   Efecto lineal          P< 0,001
a P< 0,001 Efecto cuadrático         NS
A B C D 400

300 b
Dieta ACP1 1000 875 750 625
200
Mezcla diluyente2 0 125 250 375
100
PB, g/Kg MS3 201 176 149 123 0
Ganancia : IME (g/MJ)
Dig Ap CP4 0,788 0,760 0,788 0,739 201 176 149 123 0.95 0.70
Concentración proteica dieta Nivel alimentación 35
EM, MJ/Kg MS4 14,6 14,3 14,9 14,7 % ad lib
a P< 0,001
g/Kg MS
33
Dig PB/EM, g/MJ4 10,80 9,22 7,87 6,14
31
0,99 0,88 0,73 0,62 b
Lys/EM, g/MJ Contraste polinómico CPD 29
Ganancia: IME     Efecto lineal P< 0,001
1 Composición (g/Kg): Cebada grano, 794; Harina de soja,130; harina pescado, 40; 27
Efecto cuadrático   NS
Minerales/vitaminas/AA, 36
2 25
Basada en almidón de maíz 201 176 149 123 0.95 0.70
3 Analizado
Concentración proteica dieta Nivel alimentación
4 Determinado en el ensayo g/Kg MS % ad lib

Deposición de proteína en lechones Ibéricos (10‐25 kg BW) alimentados
Deposición de proteína en lechones Ibéricos (10‐25 kg BW) alimentados Crecimiento de lechones Ibéricos de 10 a 25 Kg PV alimentados con
Crecimiento de lechones Ibéricos de 10 a 25 Kg PV alimentados con
con dietas de contenido proteico variable a dos niveles de alimentación
con dietas de contenido proteico variable a dos niveles de alimentación dietas de contenido proteico variable a 2 niveles de alimentación (Conde‐
dietas de contenido proteico variable a 2 niveles de alimentación (Conde‐
(Conde‐Aguilera et al., 2011)
(Conde‐Aguilera et al., 2011) Aguilera et al., 2011)
Aguilera et al., 2011)

Retención de proteína (g/día)
70 Contraste polinómico CPD Dieta con 201 g PB/Kg
Efecto lineal          P< 0,001 Máximo crecimiento, g/día =  416 DM  a 0,95 × ad lib
60
Efecto cuadrático      NS a
50 Máxima deposición proteica (DP), g/día =   59,9
b
40
Dietas con 201 y 176
30
g PB/Kg MS
20

10
DP (g /d) = 3,26 (± 4,53) + 4,39 (± 0,45) × Ingesta EM (MJ/d);
n = 26; R2 = 0,802; P < 0,001
0
201 176 149 123 0.95 0.70 Eficiencia marginal de deposición proteica: 4,39 g ∆ proteína retenida/MJ IME
Concentración proteica de la dieta, Nivel de alimentación,
g/Kg MS x ad lib

Ingesta de leche y retención de nutrientes en el lechón Ibérico en lactación
Ingesta de leche y retención de nutrientes en el lechón Ibérico en lactación
• Las tasas de crecimiento del lechón Ibérico en lactación son menores a - 8 cerdas Ibéricas (4 para muestrear leche)
8 cerdas Ibé
las registradas para genotipos porcinos convencionales o magros ‐ 6 lechones/camada (+ un lechón sacrificado al nacimiento)
• ‐ 2 réplicas
Hipótesis
Hipó
Producción de leche
El crecimiento está limitado por una ingesta insuficiente Composición leche  (d 5, 12, 19, 26, 34)
de nutrientes procedentes de la leche Ensayo sacrificio comparado
PV al PV
Limitación en la utilización metabólica de nutrientes nacimiento final

Producción de leche determinada semanalmente
Producció
por el método de la doble pesada
mé
Ocho determinaciones con intervalos de 75 min
Objetivo
Relacionar el suministro de nutrientes y energía de la Lactación 34 días
Lactació dí
Pesada de lechones al nacimiento y
leche con la retención coporal de proteína y energía del
Sacrificio al cada 7 días desde el 5º día
dí 5º Sacrificio
lechón durante el periodo de lactancia. nacimiento d 35
(n = 8) (n = 32)

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