Trabajo de nutrición

1. MATERIA SECA.
La materia seca es lo que queda después de que se evapora toda el agua de un
alimento: granos y forrajes frescos o secos. El pasto fresco tiene un alto contenido de agua
y tendrá un porcentaje más bajo de materia seca que un peso equivalente de alimento seco,
como heno o grano. La materia seca es un indicador de la cantidad de nutrientes que están
disponibles para el animal en un alimento en particular.
El ganado necesita consumir una cierta cantidad de materia seca por día (medida en
libras o kg/día) para mantener la salud y la producción. La cantidad diaria de materia seca
necesaria depende de varios factores, incluidos el peso y la etapa de producción (p. ej.,
lactancia, gestación, destete, finalización). El consumo de materia seca (CMS) se puede
estimar utilizando tablas de referencia publicadas que proporcionan el porcentaje de
materia seca en varios alimentos secos (heno y grano), frescos y ensilados. También
existen métodos para medir la materia seca real en el alimento.
PROTEÍNA CRUDA.
Es un método, que se utiliza principalmente en el análisis químico de alimentos, calcula
la proteína real y la cantidad de sustancias que contienen nitrógeno, como amoníaco,
aminoácidos y nitratos, utilizando un multiplicador constante de la cantidad de nitrógeno.
FRACCIONAMIENTO PROTEICO.
El fraccionamiento de las proteínas de fuentes alimenticias tiene gran importancia
porque permite explicar la contribución de cada fracción a la calidad nutricional y las
propiedades funcionales y por ende las aplicaciones en la elaboración de ciertos productos
alimenticios. La extracción o fraccionamiento de proteínas de nueces, cereales y
leguminosas ha sido realizada por diferentes autores en base a su solubilidad en diferentes
solventes. Si la calidad de una proteína es importante, le sigue en importancia la
digestibilidad, pues no todas las proteínas son digeridas, absorbidas y utilizadas en la
misma medida por el organismo humano. Las diferencias de digestibilidad entre las
proteínas pueden deberse a diferencias inherentes a la naturaleza de estas (configuración,
unión de los aminoácidos), a la presencia de componentes no proteicos con influencia en
la digestión (fibra dietaria, taninos y fitatos), a la presencia de factores anti nutricionales o
a las condiciones de procesamiento de los productos que las contienen que pueden
interferir con los procesos enzimáticos de liberación de los aminoácidos. Aun cuando ya se
ha establecido la importancia nutricional y tecnológica de la harina de nuez de Barinas, no
se han llevado a cabo la determinación de la digestibilidad in vitro y la separación y
caracterización de las diferentes fracciones proteicas de la misma.
FIBRA DETERGENTE NEUTRO.
La fibra detergente neutra es un buen indicador del volumen y, en consecuencia, la
ingesta del pienso. El valor de la FDN es la pared celular total que está compuesta por la
fracción de la FDA más la hemicelulosa, los valores de la FDN son importantes, ya que
reflejan la cantidad de forraje que puede consumir el animal, a medida que aumenta el %
de la FDN, la ingesta de la materia seca por lo general se reduce. En resumen, con el
análisis de FDN en el alimento terminado o forraje, se determina Hemicelulosa, Celulosa y
Lignina.

2. FIBRA ACIDO DETERGENTE.
La fibra detergente ácida es un buen indicador de la digestibilidad y, en consecuencia,
de la ingesta energética. El valor de la FDA hace referencia a las porciones de la pared
celular del forraje que están compuestos de celulosa y lignina, estos valores son
importantes porque tienen que ver con la capacidad de un animal para digerir el forraje, a
medida que la FDA aumenta, se reduce la capacidad de digerir o la digestibilidad del forraje.
En resumen, con el análisis de FDA en el alimento terminado o forraje, se determina
Celulosa y Lignina.
LIGNINA.
El estudio de la lignina es importante, pues a pesar de ser un elemento esencial en el
crecimiento y desarrollo de los forrajes, en exceso puede afectar la nutrición de rumiantes
porque limita la digestibilidad del forraje, la disponibilidad de proteínas y carbohidratos,
reduciendo el consumo voluntario.
EXTRACTO ETÉREO.
Sirve para medir la cantidad de grasa contenida en un alimento o verificar la pureza de
alguna grasa o aceite. Se realizan extracciones con éter etílico. Para el análisis proximal de
materiales vegetales, siempre debe hacerse referencia al “extracto etéreo” y no al de
“grasa”, para designar la porción extraída; esto se debe que además de grasa, el éter extrae
pigmentos vegetales, ceras, etc. Este método se aplica para la determinación de extracto
etéreo en alimentos balanceados, forrajes y materias primas para animales excepto para
alimentos extrusados, productos del secado de leche o contenido de urea.
CENIZAS.
El análisis de ceniza es el residuo inorgánico de una muestra incinerada que se
determina con el propósito de analizar el mineral, cantidad de materia orgánica y total de
nutrimentos digeribles, y señalar la presencia de adulterantes minerales. La determinación
de ceniza perite encontrar la adición de materias inorgánicas a un alimento. Se base en la
calcinación de la muestra a 600º C.
CALCIO.
Se determina la pureza del Carbonato de Calcio utilizado como materia prima y fuente
de Calcio para formular alimentos para animales. También se determina los carbonatos
presentes en materiales de encalado, premezclas minerales con carbonato de calcio como
fuente primaria de Calcio y piedra caliza.
FÓSFORO.
El fósforo junto con el calcio son los minerales más importantes, juntos constituyen el
90% de la ceniza del cuerpo y son especialmente importantes en el desarrollo del soporte
estructural de los animales. EL fósforo constituye, a la vez, el 1% del peso total del cuerpo
y animal, pero a diferencia del calcio solo alrededor del 80% de la cantidad total del fósforo
se encuentra en los huesos. El otro 20% es distribuido a través del cuerpo, está envuelto
en casi todo, sino todas, las reacciones metabólicas. También es esencial en la adecuada
utilización de la energía. En rumiantes el fósforo es extremadamente importante para el
propio metabolismo y salud de la microflora del rumen.