Obtención de etanol a partir de zumo de naranjas

1. Obtención de etanol a
partir de zumo de
naranjas

2. Objetivo
- Producir etanol usando zumo de naranja.
- Explicar y demostrar el proceso de la elaboración de alcohol etílico a partir del
zumo de la naranja o residuos agroindustriales mediante las propiedades
físicas, químicas y separación de mezclas.
- Conocer el concepto de destilación
- Aplicar el proceso de destilación en el zumo fermentado de naranja para la
separación y posterior obtención del etanol.
- Reconocer la importancia del proceso de destilación en la industria de bebidas
alcohólicas
Tema:
Separación de mezclas - Destilación

3. Base Teórica

4. Propiedades físicas y químicas
Son las cualidades y características que hacen diferentes a una sustancia de otra. Se clasifican en propiedades físicas y químicas como
también en intensivas y extensivas.
Propiedades Físicas: Son aquellas propiedades que se pueden observar y medir sin que altere su estructura atómica o
identidad de la sustancia.
Temperatura (°C): Es una propiedad cuantificable que determina si un sistema se encuentra o no en equilibrio térmico
con otros sistemas.
Punto de Ebullición: Es la temperatura en la cual un líquido, debido a la energía otorgada a sus moléculas, rompe sus
enlaces intermoleculares, pasando así a estado gaseoso
Propiedades Químicas: Son aquellas por las cuales la materia produce una variación en su identidad o composición, cambia su
estructura química y se transforma en otra sustancia.
Fermentación: Es un proceso de oxidación incompleta que no requiere de oxígeno, transformando una sustancia
compleja en un compuesto orgánico mucho más simple.
Fermentación alcohólica: Proceso llevado a cabo por organismos unicelulares, como las levaduras, donde un azúcar,
estando el oxígeno ausente, se transforma en alcohol etílico, dióxido de carbono y adenosín trifosfato(ATP). Este
proceso es empleado en la producción de bebidas alcohólicas.

5. Son aquellos procesos físicos por los cuales se pueden separar dos componentes
que forman una mezcla. Los métodos a emplear para separar una mezcla
dependen de los tipos de componentes así como de las propiedades de estos.
Filtración: Es un método por el cual se separa una sustancia que siempre se
encuentra en estado sólido de otra que se encuentra en estado líquido con la
ayuda de un medio mecánico llamado tamiz o filtro.
Destilación: Este proceso está basado en las diferencias de puntos de ebullición
de distintos líquidos. Consiste en calentar un líquido hasta que los o el componente
deseado comience a evaporarse para posteriormente, en otro recipiente enfriarlo,
recuperando así los componentes en estado líquido debido a la condensación.
Separación de mezclas

6. ¿Cuáles son los efectos medioambientales que origina la producción excesiva del
etanol en la industria alcholera?
Planteamiento de hipótesis:
El etanol casero podría contrarrestar los efectos medioambientales de nuestro
planeta.
Identificación de Variables:
Variable independiente: Producción de etanol del zumo de naranja
Variable dependiente: Disminución de los efectos medioambientales
Variable interviniente: Clima, temperatura
Planteamiento de problema:

7. Explicación del
experimento

8. Materiales:
1. PARA LA ELABORACIÓN (a base de la bebida alcohólica): 15 naranjas (1 L
aprox.), levadura de panadería ( 1 o 2 gramos), 500 mL de agua tibia, 1 colador,
1 jarra, 1 cuchara, 1 cuchillo y 1 tabla de picar.
2. PARA EL PROCESO DE FERMENTACIÓN: Mangueras, 1 balde grande, 1 cinta
aislante y lugar específico para el reposo de la mezcla ( 25° C).
3. PARA LA DESTILACIÓN DE NUESTRA BEBIDA: 2 botellas, mangueras,
depósitos, termómetro, tetera, fuego, pegamento, tijeras y hielo.
4. PARA PROBAR EL ALCOHOL OBTENIDO: 1 plato, recipiente de vidrio o metal
y fósforos.

9. 01. Procedimiento Inicial
Paso 1: Cortar las
naranjas y extraer el zumo
Paso 3: Colocar el zumo de
naranja en una jarra de 1.5 L
Paso 2: Filtrar el zumo con la
ayuda de un colador en un
recipiente con medida
Paso 4: Disolver la levadura en
agua tibia (a no más de 50°C)
Paso 6: Agregar la mezcla de
levadura con agua al recipiente
con zumo de naranja
Paso 5: Mezclar bien la
levadura en el agua tibia
Paso 7: Revolver la mezcla hasta
que esta quede homogénea

10. 02. Elaborar la fermentación de la sustancia
Paso 1: Colocar la mezcla
anterior en un balde
Paso 2: Hacer un agujero en la tapa
del balde e introducir un extremo de
la manguera a través de este
Paso 3: Pegar la cinta aislante en el
agujero con la manguera tratando de
sellar esta zona para que el oxígeno
no ingrese
Paso 4: Llenar agua en un
recipiente más pequeño Paso 5: Conectar el extremo
libre de la manguera con el
recipiente más pequeño
El recipiente con agua ayudará a
expulsar los gases de nuestra mezcla
evitando a la vez el contacto con el
oxígeno.

11. Paso 6: Dejar fermentar por aproximadamente 4 días:
DÍA 01 DÍA 02 DÍA 03 DÍA 04

12. 03. Destilación de la mezcla fermentada:
Paso 1: Colocar la mezcla
fermentada en una tetera
Paso 2: Colocar la tetera en una
hornilla y encenderla
Paso 3: Vigilar constantemente con
un termómetro que la temperatura
no pase de 80° C
Paso 4: Cuando la mezcla llegue a una
temperatura de 80° C colocar un extremo
de la manguera en la boquilla de la tetera
y sellar con cinta aislante
Paso 5: Colocar el otro extremo de
la manguera en un recipiente para
ir almacenando el alcohol
A 80°c
Destilador casero

13. 04. Comprobar si es un alcohol
Paso 1: Colocar la sustancia
obtenida en un recipiente de
metal o de vidrio
Paso 2: Encender un fósforo y
acercarlo con precaución a la
sustancia para intentar encenderla
Paso 3: Si la sustancia reacciona
químicamente generando una llama
continua, hemos obtenido etanol y
nuestro experimento fue exitoso.

14. Resultados
Video por Carlo Torres

15. Análisis de resultados
Como resultado final, hemos obtenido etanol a partir de zumo de naranja. Para
esto hemos utilizado 4 pasos como hemos descrito anteriormente, la preparación
de la mezcla, en la cual se une el zumo de naranja con la levadura, la
fermentación, en la cual la levadura actúa creando etanol gracias al azúcar
presente en el zumo de la naranja, la destilación, con la cual hemos extraído la
sustancia obtenida en nuestra fermentación, y por último, la comprobación, en la
cual determinamos si la sustancia que obtuvimos en la destilación es un alcohol
o no, siendo este experimento un éxito debido a que sí obtuvimos alcohol.

16. Aplicación en la Industria
*Para la fabricación de productos del cuidado personal
*En la industria cosmética
*Elaboración de medicamentos
*Para la elaboración de gasolina
*Forma parte de la industria alimentaria , debido a que es un aditivo
*En la producción de productos desinfectantes
*Para la elaboración de perfumes

17. CONCLUSIONES
❏ Sí se puede obtener etanol a partir de zumo de naranja.
❏ Se puede explicar la obtención del alcohol por medio de la
destilación de la sustancia obtenida a partir de la
fermentación del zumo de naranja.
❏ Durante el proceso de fermentación la levadura consumió
casi en su totalidad los azúcares.
❏ Se llegó a verificar que a través de la fermentación de un
azúcar se puede obtener etanol.
❏ Se reconoció y apreció la importancia de la destilación en la
industria.

18. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
● https://concepto.de/fermentacion/
● https://100ciaencasa.blogspot.com/2012/05/obtener-alcohol-etilico-
etanol-partir.html
● https://www.redalyc.org/pdf/145/14512426008.pdf

19. Gracias