Informe acerca de la destilación para obtener alcohol de una cerveza

1. Universidad Nacional Autónoma de México
Facultad de Estudios Superiores Zaragoza
Ingeniería química
Laboratorio de Ciencia Básica III
Profe. Javier Mandujano Ortiz
Semestre 2022-1
Reporte de práctica experimento #2: Destilación
Alumna: Gómez Colin Perla Vianey
Grupo: 3313

2. Informe del experimento #1: Destilación
Resumen
La Destilación es la separación de los componentes de una mezcla homogénea liquida
cuyos puntos de ebullición son diferentes: estos se separan por vaporización y posterior
condensación, según se muestra en el siguiente esquema:
La técnica se puede describir como sigue: la mezcla liquida se deposita en un matraz de
destilación se calienta hasta alcanzar la temperatura del componente más volátil, los
vapores se condensan en un sistema refrigerante y el condensado se recoge en un matraz
recolector. La destilación debe realizarse lentamente, pero sin interrupciones para evitar
estados de estabilidad y sobrecalentamiento del sistema debido a la formación de burbujas
de vapor en el seno del líquido, se introducen cuerpos de ebullición que formen núcleos de
burbujas y el líquido pueda hervir.
La técnica de destilación simple se emplea para mezclas de líquidos cuyos componentes
hierven a una diferencia de temperatura de por lo menos 80°C. En los casos en que los
componentes tengan un intervalo tal que su diferencia de temperatura este comprendida
entre los 30°C y los 80°C se utiliza la destilación fraccionada, que no es otra cosa que
aplicar sucesivamente destilaciones simples.
Introducción
Mi objetivo principal al realizar este experimento fue realizar la separación de alcohol puro
presente en una cerveza para corroborar si el porcentaje de alcohol que tiene en la etiqueta
es el correcto.
Experimentación
Para realizar este experimentó fue necesario reunir los siguientes materiales:
• Cerveza “Carta blanca” 473 mL con 4.5% volumen de alcohol
• Dos frascos
• Un metro de manguera de nivel
• Silicón sellador
• Olla para calentar a baño de María uno de los frascos
• Jeringa sin aguja de 5 mL
• Estufa para calentar
• Botella de plástico con agua fría o hielo
Líquido ―› Vapor ―› Líquido
vaporización condensación

3. Características de la cerveza “Carta blanca”
• Aroma: lúpulo y malta
• Sabor: a cebada y malta balanceado
• Vista: Dorado y puro
• Cebada
• Graduación de Alcohol: 4.5%
• Origen: México
Características del estanol (alcohol que contiene la cerveza)

4. Hoja de seguridad completa: https://www.docsity.com/es/etanol-ficha-de-
seguridad/5413862/
Analizando el proceso experimental y en base a los conocimientos previos, fue posible que
identificara las distintas variables que componen mi experimento. La variable
independiente, que es aquella que me encargué de controlar fue la cantidad de cerveza
que usé y la temperatura a la que calenté mi muestra; y las variables dependientes que
como su nombre lo dice depende de las otras variables fue la cantidad de alcohol que
obtuve.
A continuación, se adjunta el proceso experimental que se llevó a cabo:

5. Evidencia fotográfica
Resultados
Análisis de resultados
Al analizar los resultados pude obtener gran parte del alcohol contenido en esta cerveza,
por lo que puedo concluir que el alcohol faltante pudo perderse durante el proceso o
quedarse pegado a la manguera, sin embargo, el proceso de destilado fue exitoso.
Conclusiones
Los objetivos se cumplieron y la hipotésis es verdadera, ya que la destilación es un proceso
que sirve para separar compuestos de una mezcla liquida homogénea con distintos puntos
de ebullición, como lo es la cerveza, además pude comprobar que la cantidad de alcohol
que contenía sí era la que dictaba la etiqueta de información. Este proceso es muy útil
también para la purificación de sustancias, así como la separación de estas.
Bibliografía
o Abbott David., y otros. (1973). Introducción a la cromatografía. Alambra,
España.
o Ávila, J. (2001). Química Orgánica. Experimentos con un enfoque
ecológico. UNAM, México.
o Sriner Ralph L., y otros. (2004) Identificación sistemática de compuestos
orgánicos. Limusa, México.
o Zárraga Sarmiento J.C. y otros. (2003). Química. McGrawHill, México.