Este documento describe un proyecto de ganadería lechera que busca adquirir maquinaria avanzada para mejorar la eficiencia y calidad en la producción y procesamiento de leche. Se requiere financiamiento del gobierno para comprar tierra, ganado y maquinaria inicial. La tecnología permitiría mejorar la reproducción animal y elevar los niveles de producción láctea. El proyecto generaría empleo y produciría leche de alta calidad para abastecer el mercado local de forma competitiva.

1. VIABILIDAD DE UN PROYECTO EN LA INDUSTRIA
GANADERA,
ADQUISICIÓN DE TECNOLOGÍA DE AVANZADA
(EQUIPAMIENTO E INFRAESTRUCTURA)
ANDREA VIVIANA CÁRDENAS REYES
Cód. 53153029
ITALA LEÓN
Cód. 53108561
ERIKA LUCIA SAIZ
Cód. 53115933
SANDRA MILENA AUSIQUE
Cód. 53132251
GRUPO: 102058_176

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El apoyo del gobierno nacional es un factor indispensable en la ejecución del
proyecto, para poder empezar se necesita un buen incentivo de recursos
económicos para disponer del predio (alquilándolo inicialmente), compra de
los vacunos y maquinaria de tecnología avanzada.
La adquisición de maquinaría de avanzada nos permitiría
adquirir los productos lácteos con mayor eficacia y por lo tanto
con los mejores niveles de calidad, igualmente la tecnificación
en la reproducción artificial de los bovinos nos permitiría
agrandar nuestro proyecto a largo plazo.

3. • Las nuevas herramientas tecnológicas en
el ámbito de la ganadería nos ha
orientado hacia esta parte del proyecto,
aprovechando las oportunidades de
distribución del producto en el mismo
municipio consideramos que es una
oportunidad excelente para nosotros
como estudiantes, de esta manera
podemos emprender una nueva
experiencia en la vida laboral
.

4. • La empresa desde su idea inicial ha
mostrado interés por la adquisición
de las maquinarias para el
procesamiento en el sector
ganadero, la inversión se
aprovecharía al máximo, dado que
esto haría parte de la
infraestructura y por tanto elevaría
los niveles de productividad.

5. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Obtención de apoyo económico por parte del gobierno
 Sacarle el mejor provecho a la maquinaría a obtener.
 Prestar un servicio de alta calidad y eficiencia.
 Generar empleo a la comunidad
 Producir leche de alta calidad (certificada en lo posible)
 Adquisición de herramientas agrícolas como tractores.
 Adquisición de corrales
 Acondicionamiento de los terrenos a alquilar para el pastoreo.

6. El Sector lechero colombiano en su conjunto se ha vuelto más productivo y
competitivo, comparado con años anteriores, se aprecia que la productividad de leche aumento
el 44% ,en los sistemas de doble propósito y 14% en las lecherías especializadas. Este aumento
redujo el costo de producción de leche al 16% y 10% en los sistemas de doble propósito y
especializados respectivamente. Debemos tener en cuenta que es posible aumentar la
competitividad la adoptar tecnologías mejoradas y reducir costos unitarios de producción sin
mejorar la rentabilidad dada la reducción de precios, como ocurrió en Colombia en la década de
los años 90
En relación al cambio tecnológico, la adopción de
pasturas mejoradas y la inversión de potreros para una
mejor rotación pasturas generó mayor productividad e
ingreso en todas las relaciones y sistemas de
producción, así como también mejoró la competitividad a
través de una reducción en los costos unitarios de
producción.

7. REFERENTES CONCEPTUALES
La leche es el alimento más completo que la naturaleza nos ofrece, por
proveer nutrientes fundamentales para el crecimiento, hasta el punto de
constituir el único alimento que consumimos durante una etapa prolongada
de nuestra vida energía y la composición de la leche depende de muchos
factores que tiene que ver con las prácticas de producción, manejo, cría,
alimentación y clima, los principales constituyentes de la leche son agua,
grasa, proteínas, lactosa y sales minerales, siendo el 87% agua y la
restante materia seca disuelta o suspendida en el agua.
De ella se puede obtener una gran diversidad de productos lácteos (queso,
crema, mantequilla, yogurt, helados, etc.) cuyas características se pueden
ver afectadas en dependencia de los procesos a los que sea sometida.
La higiene de los alimentos comprende a todas las condiciones y medidas
necesarias para asegurar la inocuidad y la aptitud de los alimentos en
todas las fases de la cadena alimentaria, entendiendo por ésta a la
producción primaria, elaboración, almacenamiento, distribución de un
alimento hasta el consumo final.

8. CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO
Densidad de la leche 1,032
entera (15° c g/cm3)
La leche con mayor producción y Densidad de la leche 1,036
distribución para el consumo descremada
humano es la que se obtiene de
Densidad materia grasa 0,940
la vaca.
(15° c g/cm3)
La leche es un triple sistema Ph 6,6-6,8
disperso, ya que coexisten en ella
varios estados: emulsión, Acidez en Acido láctico 0,13-0,18
suspensión coloidal y solución (gr/100ml)
verdadera. Punto de congelación en C° -0,55
Los triglicéridos que se encuentran
en la leche están al estado de Índice de refracción 1,34-1,35
emulsión en forma globular, las
proteínas en estado de suspensión Viscosidad absoluta a 15° c 0,0212-0,0354
coloidal y las sales en solución
verdadera. Poder calórico por litro 700
(cal)

9. Son:
• Madres en estado de embarazo.
• Niños en etapa de crecimiento.
• Estudiantes.
• Trabajadores.
• Personas de la tercera edad.
• Empresas.
• Colegios.
ya que gracias a nuestro producto
millones de personas se verán
beneficiados por su consumo, ya
que nuestros productos serán
muy asequibles, será de buena
calidad, saludable y económico.

10. ANALISIS DE LA DEMANDA
Se estipula que iniciando el proyecto se produzcan por día 4.750 litros por vaca
ya que la leche debe ser comercializada y vendida a una empresa más grande
que distribuya nuestro producto, nuestra empresa le proveería el producto, es allí
donde podemos ver que la demanda del producto es bastante grande, ya que los
colombianos consumen mucha leche, inicialmente seria para el municipio de
sopo, que tiene aproximadamente 23.937 habitantes .
Estimación de leche dentro de un año

11. ANALISIS DE COMPRA
100% 98%
89%
90% 86%
80%
70% 68%
70%
60% 55%
50% % DE COMPRA
40%
30%
20%
10%
0%
LECHE CRUDA LECHE DESCREMADAECHE DESLACTOSADA
L LECHE PASTEURIZADA MANTEQUILLA QUESO

12. ANALISIS DE PRECIO
PRECIO
QUESO
MANTEQUILLA
LECHE PASTEURIZADA
LECHE DESLACTOSADA PRECIO
LECHE DESCREMADA
LECHE CRUDA
$0 $1,000 $2,000 $3,000 $4,000 $5,000 $6,000

13. Resultados Del Estudio Técnico
Producción Del Bien ó Servicio
El manejo de los recursos agropecuarios afecta positivamente a la región, por lo tanto
nuestra empresa productora de leche busca por medio de la automatización llevar a su
clientes un producto de calidad.
Prestamos nuestros servicios como distribuidora con los mejores contenidos en
calidad, la salud animal y el bienestar del ganado es indiscutiblemente importante, po
medio las maquinas o equipo de ordeño se evita que haya suciedad y se contraigan
enfermedades.
Bajo esta metodología de alta calidad nuestra empresa proveerá el producto lácteo a
una de las empresas procesadores de lácteos más importantes de leche del país
Gracias a que el proyecto esta ubicado en el mismo municipio en donde esta nuestro
potencial cliente, la distribución de daría en cadena ya que se podrían disminuir lo
costos de venta, lo que al mismo tiempo genera que nuestra leche sea más barata lo
que finalmente conlleva a mayor elasticidad en la demanda.

14. La empresa ganadera se ubicaría en el municipio de
Sopó Cundinamarca en la vereda la carolina, la vereda se
encuentra localizada en la parte oriental del
municipio, colindando con el casco urbano y en parte entra
en forma de cuña dentro del territorio de la vereda Pueblo
Viejo.
Gracias a que la empresa a la que se le quiere vender
nuestros productos lácteos tiene su fabrica de
procesamiento en el mismo municipio nos disminuye
costos grandes en transportes y movilidad.

15.  La empresa requerirá de un administrador con
conocimientos zootecnistas, un veterinario, un
contador público para llevar las finanzas de la empresa
como mano de obra para la manipulación diaria de los
animales aproximadamente de unas 5 personas
quienes estarán diariamente en el terreno de trabajo.

16. Resultados del estudio técnico
(necesidades de maquinaria y equipo)
Maquinas de ordeño: Utilizaremos tubos cerrados por los cuales la leche circula desde la ubre hasta el tanque de almacenamiento en frío.
La extracción de la leche y el transporte de la misma se hacen por medio del vacío, es decir, la leche es "aspirada" por la ordeñadora.
Durante el proceso de ordeñe, la leche solamente tiene contacto con el interior del sistema, lo que reduce notablemente las posibilidades
de contaminación externa. Esto no significa que la ordeñadora asegure, por si misma, la calidad higiénica de la leche. Para lograrla se
necesita realizar la correspondiente limpieza y desinfección de todas las superficies que entran en contacto con la leche, tanto la ubre
como las máquinas y el adecuado aseo de las personas responsables de ejecutar el ordeño.
Almacenamiento: La leche cruda sin tratar se almacena en grandes depósitos verticales (tanquessilo) que tienen capacidad de 25.000
a 150.000 litros. Estos grandes depósitos tienen un sistema de agitación para evitar la separación de la nata por gravedad, esta agitación
de la leche almacenada debe ser muy suave.
Transporte: Los encargados de transportar la leche hasta las plantas elaboradoras son
los "termos de recolección", camiones especialmente diseñados que en la actualidad
cuentan con un sistema computarizado de alta tecnología capaz de extraer una muestra
de la leche que contiene dentro del termo y determinar automáticamente su temperatura
y volumen.
Laboratorio: en él se toma muestras para su posterior análisis debe ser totalmente
aséptica, para evitar cualquier posible contaminación de la muestra por algún
microrganismo extraño a los propios que puedan tener el alimento.

17. La planta constará de un edificio con diferentes áreas, cada una destinada a
operaciones o actividades especificas dicha edificación industrial es de 432 M2, la cual
posee las siguientes características: cubierta compuesta por un sistema de laminas de
acero, asfalto y aluminio, de perfil ondulado, con correas de perfil estructural de 80 x 40,
los cerramientos son paredes de bloques de concreto de 0,15 Metros frisadas y
pintadas , ventiladas con bloques huecos de arcilla de 0,15 Metros, puertas
entamboradas y pisos con revestimientos de arcilla vitrificada, el sistema eléctrico es
empotrado en paredes y superficial en el techo, la disposición de aguas servidas se
realizara mediante taquillas.
Para los animales dividiremos el espacio así:
Zona de alojamiento: Corrales, sombras, camas individuales etc.
Zona de almacenamiento de alimentos: Heniles; silos; bodegas etc.
Zona de niño : Saline, anexos, apretaderos etc
Zona de deposito de estiércol: Fosas, lagunas, etc.
Aljibes de agua: De mampostería, tanques elevados etc.

18. Resultados del estudio financiero
inversiones necesarias para implementar el proyecto
GASTOS (miles de Pesos)
2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
Adquisicion bovina (numero) 5 6 7 3 3 3 3 3 5 5
Adquisicion bovina (precio por unidad 3 mio $ ) $15.000,00 $18.000,00 $21.000,00 $9.000,00 $9.000,00 $9.000,00 $9.000,00 $9.000,00 $15.000,00 $15.000,00
Alimentacion $5.000,00 $6.000,00 $7.000,00 $3.000,00 $3.000,00 $3.000,00 $3.000,00 $3.000,00 $5.000,00 $5.000,00
Medicinas y vacunas $2.500,00 $3.000,00 $3.500,00 $1.500,00 $1.500,00 $1.500,00 $1.500,00 $1.500,00 $2.500,00 $2.500,00
Equipamiento e Infraestructura $50.000,00 $50.000,00 $10.000,00 $5.000,00 $1.000,00 $0,00 $0,00 $0,00 $0,00 $40.000,00
Mantenimiento de infraestructura $2.500,00 $2.500,00 $2.500,00 $2.500,00 $2.500,00 $2.500,00 $2.500,00 $2.500,00 $2.500,00 $2.500,00
Empleados (num ero) 2 4 6 7 8 10 10 10 10
Mano de obra $1.000,00 $2.000,00 $3.000,00 $3.500,00 $4.000,00 $5.000,00 $5.000,00 $0,00 $5.000,00 $5.000,00
Alquiler del terreno (anual) $20.000,00 $20.000,00 $20.000,00 $20.000,00 $20.000,00 $40.000,00 $40.000,00 $40.000,00 $40.000,00 $40.000,00
Gastos corrientes incl. combustible $1.000,00 $1.020,00 $1.040,40 $1.061,21 $1.082,43 $1.104,08 $1.126,16 $1.148,69 $1.171,66 $1.195,09
TO TAL GASTOS $97.000,00 $102.520,00 $68.040,40 $45.561,21 $42.082,43 $62.104,08 $62.126,16 $57.148,69 $71.171,66 $111.195,09
Mortalidad 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2
PROD UCCION DE LECHE (Litros anuales)
Vacas productoras (incl, mortalidad) 0 4 9 15 17 19 20 21 22 25
Produccion (@ 7,000L anuales de m edia por vaca) $0,00 $28.000,00 $63.000,00 $105.000,00 $119.000,00 $133.000,00 $140.000,00 $147.000,00 $154.000,00 $175.000,00
ING RESO S (miles de Pesos)
Venta de leche (@ 1000$ / L) $0,00 $28.000,00 $63.000,00 $105.000,00 $119.000,00 $133.000,00 $140.000,00 $147.000,00 $154.000,00 $175.000,00
Venta de cuero $650,00 $650,00 $650,00 $650,00 $650,00 $1.300,00 $1.300,00 $1.300,00 $1.300,00 $1.300,00
Venta de carne $4.000,00 $4.000,00 $4.000,00 $4.000,00 $4.000,00 $8.000,00 $8.000,00 $8.000,00 $8.000,00 $8.000,00
TO TAL ING RESO S $4.650,00 $32.650,00 $67.650,00 $109.650,00 $123.650,00 $142.300,00 $149.300,00 $156.300,00 $163.300,00 $184.300,00
BALANCE -$92.350,00 -$69.870,00 -$390,40 $64.088,79 $81.567,57 $80.195,92 $87.173,84 $99.151,31 $92.128,34 $73.104,91
Balance cumulado -$92.350,00 -$162.220,00 -$162.610,40 -$98.521,61 -$16.954,04 $63.241,88 $150.415,72 $249.567,03 $341.695,37 $414.800,28

19. PREGUNTAS BASICAS DEL PROYECTO
5. ¿Cómo se solucionara el problema? : Identificando claramente el mercado en Bogotá y las
empresas distribuidoras y comercializadoras de este producto, por medio de análisis de
competencia, para saber que tan fuertes son en el mercado.
Obteniendo las bases necesarias por medio de estudio de mercado para poder generar
estrategias de (compra / venta); permitiendo a esta compañía buscar
competitividad, productividad y buenas utilidades.
Buscar las mejores ofertas para consolidar una empresa productora de leche, tratando de ofrecer
un producto óptimo y rentable.
6. ¿Cuál es la mejor alternativa de solución al problema? Pensando en un futuro e inversión, la
idea es tener la gran mentalidad de compra de equipos industriales como maquinas
pasteurizadoras con programadores lógicos de control, con el fin de obtener más
rapidez, variedad y calidad de productos- servicios.
7. ¿Con que recursos se hará el proyecto? PRESTAMOS SOCIOS CAPITALITAS
8. ¿Quién realizara el proyecto? INGENIEROS EN ALIMENTOS. OPERARIOS.
9. ¿Cuándo se realizara el proyecto? Inmediatamente se tengan todos los recursos necesarios
para la elaboración del mismo ya que en este momentos somos una sociedad en proceso de
constitución.

20. 1. ¿Qué problema resuelve el proyecto?: Desarrollando esta gran idea se lograra satisfacer
aquellas personas que buscan un producto de buena calidad, nutritivo, saludable y económico.
Los altos costos de este producto en el mercado, por la cual no todas las personas tienen la
oportunidad de consumirlo.
2. ¿A quien se dirige la solución?: A los consumidores: Madres en estado de embarazo. Niños en
etapa de crecimiento. Estudiantes. Trabajadores. Personas de la tercera edad. Empresas.
Colegios.
3. ¿Cuánto se producirá?: Mas o menos para un establo de 100 vacas se promediaría 29.5 litros
por día, para estar sobre el punto de equilibrio
4. ¿Dónde se localizara la solución? Pensando en el sitio mas estratégico, económico y adaptable
se escogió SOPO – CUNDINAMARCA, VEREDA CAROLINA.
• Es un sitio el cual no pasa de cuarto en su estratificación, para mayor comodidad, tanto en su
arriendo como en sus servicios públicos (agua, teléfono, gas y energía).
• Además de esto es Adaptable
• Características del lugar
• Espacioso: en su desplazamiento para las diversas áreas de operarios y materia prima.
• Cómodo: en sus paredes serán azulejadas o blancas, ofreciendo una verdadera organización.
• Cuarto frío: este lugar poseerá un cuarto frio, para la almacenar materia prima y producto
terminado.
• Esto nos ayudara a la reducción de costos para poder lograr ofrecer nuestro producto a un
mejor y económico precio.

21. INDICADORES
1. ¿Qué se logrará? :
 Maquinaria obtenida para el procesamiento de leche en la Vereda Pueblo Viejo.
 Impactos positivos que el Municipio de Sopo genero con el proyecto.
 Empleos generados a la comunidad de la Vereda Pueblo Viejo.
 Herramientas agrícolas adquiridas.
2. ¿Cuánto se logrará?
 Numero de hectáreas que se consiguieron para el pastoreo
 Porcentaje de personas beneficiadas con la microempresa
 Litros de leche producidas con la compra de maquinaria
3. ¿De qué calidad se logrará?
 Leche de alta calidad certificada, producida en la Vereda Pueblo Viejo
4. ¿Cuándo se logrará?
 Del Gobierno Nacional que apoyo económico se obtuvo.

22. DIMENSIONES DEL DESARROLLO
SOSTENIBLE DEL PROYECTO
Este es un proyecto viable , ya que en el sector que esta ubicado, necesitan esta clase
de fabrica, el sector de alimentos es muy amplio, y el de la leche aun mas. Ya que de el
surge varias productos.
El Proyecto en sí mismo ya enfoca acciones conducentes a un mejoramiento de las
condiciones ambientales y sociales, promoviendo la utilización racional y regulada de
sus recursos naturales y la introducción de tecnologías ambientalmente amigables, así
como la efectiva participación de las comunidades locales y autoridades regionales en
el cumplimiento de estos objetivos, considerando estos aspectos importantes para la
viabilidad de un proyecto, además de la inversión de sus socios y otras entidades de
apoyo, que se buscaría en caso de ser necesario.

23. •Con la Instalación de la Planta Procesadora de Productos Lácteos sus productores
podrán vender a la Cooperativa obteniendo estabilidad en sus precios y recibirán los
dividendos como asociados de la Cooperativa.
•Según el Estudio de Mercado, se cuenta con la demanda suficiente y se tiene la
materia prima para establecer dicha Planta.
•Con la implementación de esta Planta Procesadora de Lácteos mejora el estatus
económicos de los beneficiarios directa e indirectamente, ya que el personal operativo
de esta planta será del área.
•El Estudio Técnico nos demuestra que es viable establecer la Planta Procesadora ya
que existe los recursos para la producción.

24. BIBLIOGRAFIA
 Cañon, Henrry. Modulo Diseño de Proyectos, Universidad Nacional Abierta y a Distancia -
UNAD. 2011 pag. 1 - 94
 www.google.com / http://www.infortambo.com.ar
 FEDEGAN/
http://portal.fedegan.org.co/portal/page?_pageid=93,1&_dad=portal&_schema=PORTAL
 http://www.alpina.com.co/
 http://dcunliffe.perulactea.com/2008/07/14/%C2%BFsabe-usted-cuanto-le-cuesta-
producir-un-litro-de-leche/ (visiten este link nos ayudara para el calculo de la financiación
del proyecto.)
 Departamento Nacional de Planeación.
http://www.dnp.gov.co/LinkClick.aspx?fileticket=-hBkmozjehk%3D&tabid=1214
 Tipología de Indicadores.
http://www.juntadeandalucia.es/institutodelamujer/ugen/modulos/Indicadores/cuanti.html