Este documento presenta un estudio de factibilidad para crear una empresa productora y comercializadora de leche de cabra en Neiva, Colombia. El estudio incluye un análisis del mercado que muestra una demanda creciente de productos lácteos de cabra. También incluye un estudio técnico que determina los requisitos de recursos, maquinaria, instalaciones y mano de obra para la producción y procesamiento de leche de cabra en una granja localizada en Neiva. El estudio concluye que el proyecto es viable financieramente

1. PROYECTO FINALPROYECTO FINAL
«ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA DETERMINAR LA«ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA DETERMINAR LA
VIABILIDAD FINANCIERA DE LA CREACIÓN DE UNAVIABILIDAD FINANCIERA DE LA CREACIÓN DE UNA
EMPRESAEMPRESA PROCESADORA Y COMERCIALIZADORA DEPROCESADORA Y COMERCIALIZADORA DE
PRODUCTOS LÁCTEOS CAPRINOS EN LA CIUDAD DEPRODUCTOS LÁCTEOS CAPRINOS EN LA CIUDAD DE
NEIVA»NEIVA»
FAVIO NELSON RODRIGUEZ
JEFERSON MOSQUERA
SERGIO MAX SALCEDO MUÑOZ
CARLOS ALBERTO MURILLO
JORGE ELIECER GAMBOA BUITRAGO
GRUPO: 102058 - 9

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
•Requerimientos de alimentación más exigentes .
•Acrecienta la selección de productos naturales,
orgánicos y nutritivos.
•El Departamento del Huila no cuenta con una
industria que pretenda acopiar la producción de
leche de cabra .
•Desaprovecho de las condiciones geográficas
presentes en la región del Huila para el desarrollo
de este proyecto.
•Atraso y decrecimiento económico.
•El consumo de lactosa presente en la leche de vaca
seguiría generando problemas de salud en la
población .
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿Es factible y económicamente rentable la creación
de una empresa productora y comercializadora de
leche de cabra en la ciudad de Neiva que ofrezca
una alternativa de solución a los problemas del
consumo de lactosa presente en la leche de vaca y
qué requerimientos se deberían tener en cuenta
para la creación de esta empresa Cabrilact S.A.S?

3. JUSTIFICACIÓN
El proyecto respondería a la necesidad
vigente en la alimentación diaria de la
población de nuestra región ofreciendo la
leche de cabra, mejorando las condiciones
alimentarias dando una nueva alternativa
de solución a los problemas de salud
producidos por la lactosa presente en la
leche de vaca. También nuestro propósito
persigue un fin social como es el generar
desarrollo y sostenibilidad económica para
nuestras familias y nuestro municipio.

4. OBJETIVO GENERAL
Formular un proyecto del sector
agropecuario para analizar la
viabilidad de crear una empresa
productora y comercializadora de
leche de cabra en la ciudad de Neiva,
realizando el estudio de factibilidad a
través de la utilización de
herramientas para diseñar y evaluar
proyectos.

5. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Determinar las condiciones necesarias para la creación y
operación de la empresa.
Investigar el mercado de los productos lácteos caprinos en
el departamento del Huila y la ciudad de Neiva .
Realizar un estudio técnico que permita determinar el
tamaño, ubicación, procesos técnicos, logísticos y
operación de Cabrilact S.A.S.
Ejecutar el estudio administrativo y definir el
direccionamiento estratégico, la estructura organizacional,
la política de personal, el marco jurídico-legal de Cabrilact
S.A.S.
Realizar un estudio financiero que evalué la viabilidad
económica de la empresa Productora y Comercializadora de
leche de cabra.

6. El Huila es un departamento agropecuario por excelencia, en
donde se desarrolla la ganadería Bovina, Porcina, y la industria
Avícola entre otras. Sin embargo es importante destacar algunas
de las falencias que atacan la región, como lo es la falta de una
infraestructura para entregar un producto de mejor calidad y la
ausencia de controles sanitarios y de transporte. Otro aspecto
importante y positivo, son los índices de producción caprinos que
generan la posibilidad de obtener leche a más corto plazo pues su
periodo reproductivo es mucho menor, el número de crías es un 50
a 60 por ciento mayor por parto/año, y a su vez, tiene un 50 por
ciento más de partos lo cual genera poblaciones con mayor índice
de crecimiento. Otro aspecto a tener en cuenta es la preferencia
de consumo de lácteos que se da hacia las leches líquidas como
la pasteurizada y larga vida, los quesos frescos como el
campesino y doble crema, es necesario aprovechar las cualidades
nutricionales que posee la leche caprina como sustituto lácteo
para la población infantil y consumida por personas que presenta
intolerancia a la lactosa, pues esta leche no ocasiona ningún
efecto adverso en la salud humana. La producción de leche
caprina en el Huila en la mayoría de los casos es recolectada en
forma manual.
MARCO DE REFERENCIA – MARCO CONTEXTUAL

7. MARCO DE REFERENCIA – REFERENTES CONCEPTUALES
La leche de cabra es más digestiva que la leche de vaca porque es
buen reconstituyente de la flora intestinal; presenta menos colesterol;
Es antialérgica; ayuda a la prevención contra osteoporosis y Anemia
Ferropénica; y por ultimo es semejante a la leche materna. La
intolerancia a la lactosa de la leche es una enfermedad de origen
genético y está muy ligada a grupos étnicos. Cuanto mayor sea la
concentración de melanina, menor es la de lactasa.

8. Composicion química
% de peso
Composición química
en gramos/litro
IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO
La leche ordeñada el mismo día, sometida a un proceso de
pasteurización; envasada en botellas de cristal de 1 litro y
distribuida dentro de las 24 horas. No contiene ningún tipo de
conservante y aditivo, la caducidad es cinco días y debe
conservarse en frigorífico a 4°C, producto 100% natural. El sabor es
dulce y suave .

9. Se puede afirmar que casi toda la población puede ser
considerada como consumidora potencial de lácteos de leche
de cabra, ya que atiende necesidades alimenticias sin importar
sexo, nivel educativo, profesión, ocupación, estado civil o
religión. Su consumo es corriente en todas las personas a partir
de los 3 años de vida. Este producto es adquirido en los estratos
3, 4 y 5, con niveles de ingreso superiores a dos salarios
mínimos.
DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES DE LA
REGION

10. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE
MERCADO (ANÁLISIS DE LA
DEMANDA)El 86,7% de las personas encuestadas por el DANE si
le gustaría consumir productos lácteos derivados de la
leche de cabra.
Las personas que conforman los hogares en promedio
son tres, pero solo dos consumen derivados de la leche
de cabra.
AÑO DEMANDA
2012 2.721.840
Demanda actual de leche de cabra en Neiva
Demanda estimada para los años del 2012 al 2017
AÑOS DEMAND
A
2012
2013
2014
2015
2.788.50
0
2.822.54
2

11. Análisis de la competencia
La oferta se ha diversificado hasta el punto de
encontrar arequipe, quesos frescos, maduros y
semimaduros; suero de leche, avena, kumis, yogurt
natural y de sabores entre muchas otras opciones. Con
una gran ventaja: la calidad, que según los entendidos
no tiene nada que envidiarle a la que se consume en los
países desarrollados.
RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
(ANÁLISIS DE LA OFERTA)

12. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
(ANÁLISIS DE PRECIO)

13. Alimentación, cuidado y ordeño de las cabras.
La salud y productividad de un animal, junto con la
calidad y seguridad de su leche producida, dependen
de la calidad, y el manejo del alimento y agua que
consumen. Ningún alimento y agua destinados a la
nutrición de los animales productores de leche
deben presentar algún riesgo de contaminación:
física, química o microbiológica.
El ordeño es la actividad más importante de
los hatos caprinos lecheros. El ordeño manual
es aún muy frecuente en nuestro país y
consiste en la obtención de la leche de la ubre
por medio de un masaje cilíndrico y
acompasado realizado por la mano del
ordeñador
Resultados del estudio técnico

14. Se tuvo en cuenta los siguientes factores: suministros
permanentes de alimento natural y agua para las cabras; caminos
y medios de transporte confiables; disponibilidad de mano de obra
calificada; servicios de agua, combustible y electricidad; y
ubicación en una zona popular con una alta demanda de leche de
cabra.
MACROLOCALIZACION: Se localizará en la ciudad de Neiva,
Departamento del Huila.
MICROLOCALIZACION: Estará localizada en una casa amplia
en una granja de 30 hectáreas llamada Peniel, ubicada en el Km 3
vía Amborco.
RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO
(LOCALIZACION DEL PROYECTO)

15. Los encargados de elaborar los productos deben ser personas
saludables física y mentalmente, poseer carnet sanitario
actualizado. Utilizar el uniforme adecuado (Guardapolvo limpio de
colores claros, gorra , mascarilla, guantes y botas)
Durante el proceso de elaboración cumplir estrictamente las
normas de higiene, seguridad industrial y de no contaminación del
ambiente.
Mano de obra directa : En el proceso productivo , se requiere de un
Técnico en carpicultura, quien es el encargado de la producción,
además de dos ayudantes para apoyar la producción.
Mano de obra indirecta: En la parte administrativa y ventas se
requiere, Gerente, Secretaria, Auxiliar contable, Vendedor
RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO
(NECESIDADES DE RECURSO HUMANO)

16. NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO

17. NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS
FÍSICAS
Granja Peniel. 30 Hectáreas. Establos, forrajes
lugares de ordeño.

18. CONCLUSIONES
Se aprendió a diseñar la función de producción adecuada del
proyecto, donde garantizara la utilización de los recursos
disponibles; estableciendo el sitio donde el proyecto pueda
generar los resultados a costos razonables y así establecer la
capacidad optima de producción del proyecto de acuerdo con las
estimaciones del mercado. Teniendo muy en cuenta que en la
elaboración y ejecución de proyectos se debe contar con buena
tecnología para ser competitivos en el mercado y así ofrecer
productos de calidad.
La creación de la empresa CABRILACT S.A.S. productora y
comercializadora y de leche de cabra en Neiva debe realizarse
teniendo en cuenta que además de su viabilidad positiva, su
puesta en marcha traerá beneficios económicos y sociales
generando un crecimiento y fortalecimiento a la región del Huila.

19. BIBLIOGRAFÍA
Cañón Henry (2011). Modulo del curso diseño de
proyectos. UNAD.
Anuario Estadístico Agropecuario 2011,Melo Sandra
(2012). GOBERNACIÓN DEL HUILA, Secretaría de
Agricultura y Minería, Observatorio de Territorios
Rurales,
Modulo del curso investigación cualitativa. UNAD
LA CADENA OVINOS Y CAPRINOS EN COLOMBIA,
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
Observatorio Agrocadenas Colombia, Bogotá, Colombia,
diciembre de 2006.
SALVADOR, A. y MARTINEZ, G. Factores que Afectan la
Produccion y
Composicion de la Leche de Cabra: Revision
Bibliografica. En: Rev. Fac. Cs.
Vets. UCV. 2007. Vol. 48, no. 2. p. 61-76.