Este documento presenta un proyecto para crear una empresa de producción y comercialización de leche cruda en el municipio de Socotá, Boyacá. El proyecto busca mejorar los ingresos de los productores lecheros mediante la aplicación de nuevas técnicas, y abrir nuevos mercados que ofrezcan mejores precios para la leche. El proyecto propone establecer una empresa con 50 vacas lecheras para producir 800 litros de leche diarios y vender terneros, con el fin de satisfacer la demanda insatisfecha de le

1. PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE
LECHE CRUDA
PROYECTO FINAL
DISEÑO DE PROYECTOS
JAIME HERNANDO VELANDIA - CODIGO: 74.380.739
GUSTAVO ROJAS CARREÑO - CODIGO: 74.377.241
DAVID LEONARDO PUERTO - CODIGO: 74.377.367
WILBER ORLANDO VALDERRAMA - CODIGO: 74.376.618
CARLOS ALBERTO MARTINEZ CORREDOR- CODIGO: 74.379.331
GRUPO: 102058_218
Tutora: AISA MAGALY CHACON SKINNER
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA “UNAD”
2012

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
 En el municipio de SOCOTA, el precio de la leche desde hace
10 años, no ha subido con relación a los costos de
mantenimiento del ganado dedicado a la producción lechera;
lo anterior es por:
 La falta de apertura de nuevos mercados que ofrezcan
mejores precios, como también puede ser debido a falta de
aplicación de nuevas técnicas de producción, mejoramiento y
presentación de la leche. Trayendo consigo:
 Bajos ingresos para los productores del sector lechero lo cual;
desestimuló el aprecio por sus labores.
FORMULACION DEL PROBLEMA
 Crear una empresa de producción y comercialización de leche
cruda teniendo en cuenta aspectos técnicos y financieros, en
el municipio de SOCOTA

3. JUSTIFICACION
 Desde el punto de vista de la comercialización o venta
de leche; en SOCOTA es un municipio ubicado a dos
horas del Municipio de Duitama; ciudad donde están
instalas las plantas de enfriamiento y/o de acopio de
leche de las principales empresas lácteas que operan en
esta región del país como son: Clepsa, la crema,
Colanta, Alpina, Parmalat y Lecheboy.
 Con la implementación de este proyecto se beneficiaran
los habitantes de la región donde se desarrolla el
proyecto, en cuanto a la prestación del servicio.
 De este proyecto se beneficiaran los autores que a sus
vez lo están ejecutando.

4. OBJETIVO GENERAL
Elaborar un estudio para la creación de una
empresa líder en producción y comercialización
de leche en el municipio de SOCOTA, con
técnicas de mejoramiento en calidad del ganado
lechero, con el fin de mejorar los ingresos de la
población y del municipio a partir del
funcionamiento de esta empresa.

5. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Conocer los aspectos que influyen en el desarrollo de la
explotación lechera, como lo social y lo específicamente
relacionado con las características geográficas de la región.
 Saber las características del ganado que actualmente existe en
la región.
 Determinar la capacidad instalada de la empresa.
 Determinar la planta de personal, conforme al manual de
funciones de acuerdo a cada uno de los cargos necesarios
para el buen funcionamiento.
 Aplicar en la práctica el conocimiento adquirido en la
universidad.

6. MARCO DE REFERENCIA
CONCEPTUAL
Origen del ganado bovino en América tropical
 Antes del descubrimiento de América, no había animales domésticos, en el
segundo viaje de colón se empezó a traer estos; el ganado bovino traído
inicialmente era de origen andaluz .los conquistadores Alemanes trajeron
cantidad de ganado el cual vino de la península Ibérica. Animal pequeño
colorado luego en la época de la república se hicieron algunas
importaciones pero mal dirigidas.
Razas primitivas o indígenas como son: Blanco Orijinegro, Romosinuano,
Chino Santandereano, Costeño con cuernos, Hartón del valle, Sanmtinero.
 Razas de transición
 Razas nobles o selectivas: Holstein, Pardo Suizo, Jersey, Ayrshire.
 Por su amplitud o condiciones geográfico-económicas pueden ser:
 Razas lecheras
 Razas de carne
 Razas de doble fin
 Razas de triple fin

7. MARCO DE REFERENCIA
CONTEXTUAL
LOCALIZACION: Socotá está situado al norte de
departamento de Boyacá y pertenece a la provincia
Valderrama.
El municipio de Socotá Boyacá es un pueblo de orden
Indígena tributario del cacique Tundama.
Categoría. SOCOTA es actualmente un municipio
clasificado en sexta categoría, de mayoría liberal el
cual ha elegido a sus mandatarios por elecciones
populares.

8. LA LECHE
 La leche se define como la secreción láctea, prácticamente
libre de calostros, obtenida del ordeño completo de una o
más vacas sanas, y que contengan no menos del 8.25% de
sólidos no grasos y no menos de 3.25 de grasa.
CARACTERISTICAS DE LA LECHE
 Las características generales de la leche fresca de la vaca
son: Limpia de color blanco opalescente con sabor dulce
característico leche es el producto integro y fresco de la
ordeña completa de una o varias vacas sanas, bien
alimentadas y en reposo, exento de calostro y que cumple
las características fisicoquímicas y bacteriológicas que se
establecen.

9. CONSUMIDORES Y BENEFICIARIOS
 A nivel Regional:-Región Central: Boyacá, Cundinamarca, Meta,
Santanderes.
 A nivel Departamental: Municipios Chiquinquirá y Sotaquirá, entre
otros
 Esta dirigida a algunas empresas lácticas de Boyacá, las cuales exigen
calidad de leche para mejorar el precio y erradicar algunas
enfermedades o epizootias.
 También se le venderá a la población del municipio y en general
aquellas personas que estén interesadas en adquirir nuestro producto.
 La producción lechera en Colombia, desde comienzos de la década de
los 90, la oferta lechera en el país se incrementó en forma significativa,
en efecto, de 3777 millones de litros, en 1990, se pasó a 5445 millones,
en 1999 con una tasa de variación interanual de 3.7%.

10. ANALISIS DE LA DEMANDA
 El consumo actual de leche cruda en Boyacá es
192503376 litros/ año, más del 75% de esta demanda
está siendo cubierta por pequeños productores, los
cuales no garantizan una buena calidad en el producto.
 Por esto tendríamos un mercado asegurado para
nuestro producto ya que competiríamos con calidad y
buenas prácticas de higiene, lo cual indica que nos
compraría todo nuestro producto.

11. ANALISIS DE LA OFERTA
 El estudio de factibilidad para la ampliación de la capacidad productiva
de la empresa “La Esmeralda” dedicada a la producción y
comercialización de la leche cruda, entrego la siguiente información.
Análisis comparativo Oferta – Demanda
AÑO DEMANDA OFERTA DEMANDA
INSATISFEC
HA
2007 19´561.900 133.590 195´028.310
2008 197´820.475 148.190 197´672.285
2009 200´479.050 166.980 200´314.070
2010 203´137.626 183.230 202´954.396
2011 205´796.901 203.670 205´592.531
 En el análisis comparativo se estableció la existencia d demanda
insatisfecha, se pudo detectar un crecimiento en el volumen de dicha
demanda, ocasionado por la escasa oferta

12. ANÁLISIS DEL PRECIO
 En cuanto al precio de la leche en el municipio es
relativamente bajo $ 500 promedio /litro al
comprársela al productor o ganadero, con relación
al precio por venta en Duitama, empresas que
pagan $850 por litro, tendiendo a subir a la
medida en que el transportador preste el servicio
de intermediario.

13. ESTUDIO TÉCNICO
 TAMAÑO DE LA EMPRESA: El hato consta de 50 vacas Holstein las cuales
producen un promedio de 15 litros por vaca diario, el hato producirá 800 litros
de leche diarios esta producción será escalonadamente para tener siempre
obtención de leche. 50 terneros o terneras para la venta
 Este proyecto tiene como propósito principal el producir leche cruda, como
respuesta a la necesidad de las empresas de: lácteos de Boyacá. Parmalat.
PROCESO PRODUCTIVO
 Sistema Tradicional: La explotación se iniciará con la compra de pie de cría,
hasta la venta y comercialización de la leche producida; los terneros recién
nacidos se venderán y las terneras seleccionadas para cría la venta.
 El proceso productivo se hace para 50 vacas, las cuales 40 en producción, 10 en
secado.
 En general se implementará un manejo semi-intensivo donde el programa de
alimentación será a base de forrajes, sal mineralizada, complementos con
concentrado para cría de terneros y novillas de levante.

14. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
 Este proyecto se desarrollará en el departamento
de Boyacá, que es de vocación agropecuaria.
El municipio de Socotá con el nombre de
producción y comercialización de leche
“LA ESPERANZA”.

15. NECESIDADES DE RECURSO HUMANO:
 Elproyecto inicialmente contara con un
encargado o administrador posterior
mente en algunos meses necesitara
más operarios para la realización de
algunas actividades a desempeñar
dentro de la misma.

16. NECESIDADES MAQUINARIA Y EQUIPO
Descripción de maquinaria y equipos
básicos
para la producción del proyecto:
 Cantinas para la recolección de leche.
DETALLE
CANTIDAD
 Tanque enfriador para Equipo de riego 1
Equipo eléctrico
 almacenamiento de la leche.
Cantinas
1
25
 Cercas para la delimitación Botiquín de sanidad 1
Herramientas
 del área de pastoreo diario.
Ordeñadora 1
Fumigadora 1
 Fumigadora Tanque enfriador para 1
almacenamiento de la leche
 Botiquín de veterinaria
 Ordeñara
 Tambo o establo de ordeño

17. ADECUACIONES Y OBRAS FISICAS
Lo primordial para nuestro proyecto es una finca
Dotada de agua y pastos, de una extensión
Aproximada de 50 hectáreas.
OBRAS CIVILES E INSTALACIONES LOCATIVAS:
Distribución de construcciones
DETALLE DIMENSIONES
1 casa 60 metros cuadrados
1 establo con divisiones 72 metros cuadrados
1 bodega 48 metros cuadrados

18. INVERSIONES NECESARIOS PARA LA
IMPLEMENTACIÓN DEL PROYECTO:
DETALLE CANTIDAD VR UNITARIO VR TOTAL
VIDA UTIL 20 AÑOS
tanque de enfriamiento 1 4.000.000 4.000.000
establo 1 2.000.000 2.000.000
casa 1 5.000.000 5.000.000
Subtotal 1 11.000.000
Cuadro vacas
VIDA UTIL 10 AÑOS
50 1.500.000 75.000.000
explicativo y Cantinas
establo portátil
25
1
80.000
1.000.000
2.000.000
1.000.000
detallado de saladeros
tubería
2
30
100.000
30.000
200.000
900.000
la inversión: guadaña
fumigadora
1
1
100.000
120.000
100.000
120.000
botiquín 1 200.000 200.000
tanque de transporte 1 4.000.000 4.000.000
equipo de refrigeración 1 4.000.000 4.000.000
Equipo De riego 1 4.000.000 4.000.000
equipo De ordeño 1 1.000.000 1.000.000
0
0
Subtotal 2 96.520.000
VIDA UTIL 5 AÑOS
VIDA UTIL 5 AÑOS
Cuerda eléctrica 2 80.000 160.000
electro bomba 1 3.000.000 3.000.000
herramientas 1 200.000 200.000
carretillas 3 150.000 450.000
transformador 1 2.000.000 2.000.000
0
0
0
Subtotal 3 5.810.000
OTRA VIDA UTIL
picadora 1 600.000 600.000
vehículo 1 22.000.000 18.000.000
bodega 1 2.000.000 2.000.000
Subtotal 4 60.600.000
SUBTOTAL 1,2,3 y 4 137.930.000
IMPREVISTOS % 3% 4.137.900
TOTAL 142.067.900

19. ESTIMACIÓN DE COSTOS, GASTOS E INGRESOS
PARA EL PRIMER AÑO
COTOS Y GASTOS 1ER AÑO
COSTOS OPERACIONALES 48.724.680
COSTO DE MATERIAS PRIMAS DIRECTAS 171.355.200
COSTOS GENERALES DE PRODUCCION 840.000
COSTOS MATERIA PRIMA INDIRECTA 480.000
OTROS COSTOS DE PRODUCCION 13.840.200
TOTAL COSTOS 235.240.080
GASTOS DE ADMINISTRACION
PERSONAL ADMINISTRATIVO 46.106.340
OTROS GASTOS DE ADMINISTRACION 2.050.000
GASTO VENTAS 5.500.000
GASTOS (SERVICIOS) 1.320.000
TOTAL GASTOS 54.976.340
TOTAL COSTOS Y GASTOS
290.216.420
PRESUPUESTO DE INGRESOS
VENTAS DE PRODUCTO PRINCIPAL 349.375.000
VENTAS DE SUBPRODUCTOS 4.000.000
TOTAL INGRESOS POR VENTAS 1ER AÑO 353.375.000

20. PREGUNTAS – RESPUESTAS BÁSICAS PARA EL
Nº
PROYECTO
PREGUNTA RESPUESTA
1 ¿Qué problema resuelve el El proyecto de la Comercializadora de leche “LA ESPERANZA” se implementa para ofrecer mejor
proyecto? servicio, comodidad y bienestar a los habitantes del municipio de SOCOTA - BOYACA. “LA
ESPERANZA” es una empresa productora de leche. La empresa pretende mejorar la calidad de vida
de la gente que consume leche, obteniendo productos de buena calidad y buen precio.
2 ¿A quién se dirige la solución? Socotá está situado al norte de departamento de Boyacá y pertenece a la provincia Valderrama.
Podemos presentar nuestra empresa como una comercializadora de leche, ubicada en el sector de
Socotá, en donde no existe mayor industria, aunque si se tiene competencia.
3 ¿Cuánto se producirá? La empresa producirá anualmente 537500 litros de leche.
4 ¿Dónde se localizará la solución? LOCALIZACION: Este proyecto se desarrollará en la vereda de Bura, municipio de Sativasur,
situado al norte del departamento de Boyacá. Donde se llevará a cabo la explotación lechera y el
producto es transportado a las empresas lácteas del departamento de Boyacá (Parmalat, Algarra, La
Crema, Leche Boy entre otros). La trayectoria será Sativasur, Paz de Río, Belén, donde será
trasladada al centro o centros de acopio.
5 ¿Cómo se solucionará el Con esta nueva idea de Negocio daremos solución al problema en cuanto a comodidad, calidad,
problema (tecnología)? servicio, innovación, ya que se verán nuevos alcances en las soluciones de la comunidad, los cuales
no ofrecen las empresas productoras de la competencia. El consumo de leche tiene buen auge en
todo el mundo porque es un producto que alimenta y cumple con varios factores para la buena
nutrición.
6 ¿Cuál es la mejor alternativa de En general para beneficio y buen servicio la mejor alternativa es la implementación de la empresa
solución al problema? productora de leche ya que esta pretende tener un negoció más competitivo que sostenga y crezca
en el mercado de las nuevas tendencias. A esta situación se le adiciona el hecho de que los
consumidores son cada vez más exigentes y están más formados, conocen más acerca de la salud
y de la calidad de los productos.
7 ¿Con qué recursos se hará el Préstamos Bancarios ya que se tiene una excelente hoja de vida crediticia, y adicionalmente a esto
proyecto? ahorro familiar.

21. SISTEMA DE INDICADORES
SEGUNDO SISTEMA DE INDICADORES PRIMER SISTEMA DE INDICADORES
La Otra Gran Rentabilidad en la Producción de Leche: Rentabilidad en la venta de producción de leche.
La obtención de Crías.
VARIABLES Las vaquillonas deben adquirirse preñadas con una
edad de 15 – 18 meses; el porcentaje de nacimientos
que se logrará está en 87 – 90%. Las reproducciones VARIABLES la campaña de producción de leche de las vacas es
posteriores deben hacerse por inseminación artificial, de 10 meses, luego pasan por el descanso o período
siendo el número total de servicios efectuados por seco, el cual dura 2 meses; cuando están en
preñez de 1.8 en vacas y 1.5 en vaquillas. La producción las vacas se ordeñan dos veces al día
Infertilidad de las vaquillas es del 8% y el de las vacas con un intervalo de 12 horas. Es decir un promedio
es del 9%. Para el primer empadre la edad de la aproximado de – 17% en la producción normal.
vaquilla debe ser 13 - 15 meses y tener un peso
mínimo de 325kg. INDICADORES Las vacas producen un promedio de 22 litros de
leche diarias a un precio de $ 500.
(1 vaca)=22 litros de leche x 50 vacas =
INDICADORES La gestación de las vacas dura nueves meses, el 1.100 Litros Diarios – 17% = 913 litros diarios Aprox.
tiempo esperado por entre un parto y otro es de 12 913 litros x $ 500 = 456.500 Ganancia Diaria Aprox.
meses. Ganancia Mensual: 13.695.000
Es decir que cada año una vaca tiene una (1) cría. Ganancia Anual: 164.340.000
50 vacas nos darían 50 crías al año Gastos Anuales Mantenimiento: 25.840.000
50 crías – 13% (porcentaje Nacimiento)= 41.5 Crías (Estudio Financiero)
41.5 Crías x $ 500.000 (Valor Aprx)= 20.750.000 Ganancia Anual de la leche: 138.500.000
Ganancia Aprx.
20.750.000 – 4.100.000 (Atención Veterinaria) = La proporción adecuada de un establo es de 85% de
16.650.000 Ganancia Anual Aproximada Por Crías vacas en producción y el 15% restante de vacas en
seca.
MEDIOS DE La verificación de estos datos se efectuara mediante MEDIOS DE La verificación de estos datos se efectuara mediante
VERIFICACIÓN seguimiento especial en un informe que tendrá cada VERIFICACIÓN planilla contable que diariamente registre la
bovino donde se especifique su estado actual de denominación de cada vaca y la cantidad de leche
lactancia, de embarazo, salud, etc… y se revisará producida. Posteriormente de su venta los datos
cada vez que se alguno se salga del rango normal de deben pasar a la contabilidad general, donde se
producción. indique la cantidad y precios en totales.

22. LAS TRES DIMENSIONES DEL DESARROLLO
SOSTENIBLE DEL PROYECTO
 Sostenibilidad ambiental:Los participantes de un Municipio separan sus residuos
orgánicos del papel, plástico y vidrio. Los equipos de servicio de una planta local de
biogás recogen diariamente estos residuos orgánicos. Allí son procesados y
fermentados generándose biogás, que es vendido a los compradores locales. El
residuo sólido de la fermentación a su vez es materia prima para la producción de la
tierra negra y se cambia por la correspondiente cantidad.
 Sostenibilidad económica :Una empresa se construye para realizar una actividad
económica y obtener de ella utilidades, pero estos no son los únicos beneficios que
se buscan. A raíz de la crisis económica colombiana, el negocio se crea para cumplir
con los siguientes aspectos: Independencia personal, estabilidad económica,
necesidades económicas laborales, cambio de vida de empleado a empleador,
mejorar el nivel de vida y ejercer el perfil profesional.
 Sostenibilidad social: El negocio es una panificadora, esta idea surge a partir de la
tradición familiar, ya que se conoce de este oficio mejor que cualquier otro. Tenemos
amplia experiencia en simular procesos de fabricación de postres y panes industriales
donde la grasa es fundamental en la lubricación, la textura y la sensación gustativa,
ofrecemos una gran variedad de combinaciones de grasas, además de un amplio
rango de grasas para rellenos pasteleros basados en fracciones de palma y palmiste.

23. CONCLUSIONES
 Con este trabajo logramos un proyecto a nivel de perfil, identificando el
problema y construyendo un sistema de indicadores para evaluar el proyecto
final.
 Observamos la importancia que tiene la planificación en el diseño de proyectos,
especialmente en las fases preliminares donde se evalúa su viabilidad y
posterior seguimiento a cada una de las fases del proceso.
 Los indicadores de gestión es la herramienta mas importante para determinar y
medir el éxito de un proyecto o una organización.
 Es fundamental el desarrollo de indicadores para identificar necesidades propias
del área involucrada, calificando según la naturaleza de los datos y la necesidad
del indicador.
 Este proyecto busca aumentar la capacidad de producción para reducir costos
de mano de obra, materiales directos e indirectos permitiendo obtener
dividendos económicos para la organización.

24. BIBLIOGRAFÍA
 Cañón Salazar, Henry (2011). Modulo Curso Diseño de proyectos. Bogotá –
Colombia.
 Sapag Chain, N. (1997). Criterios de evaluación de proyectos Cómo medir la
rentabilidad de las inversiones. Madrid: McGraw-Hill.
 Baca Urbina, G. (1995). Evaluación de proyectos. México: McGraw Hill.
 Varela Villegas, R. (1989). Evaluación económica de inversiones. Bogotá:
Norma.
 Guía de actividades.
 www.desarrolloeconomico.gov.co