La pachamanca es un plato tradicional de Huánuco, Perú que consiste en carnes y verduras cocinadas bajo tierra usando piedras calentadas. Se prepara enterrado en el suelo con diversas carnes como res, cerdo, pollo y cordero junto con verduras. Toma horas preparar y requiere la participación de hombres y mujeres de la comunidad. Los hombres se encargan de calentar las piedras y cubrir la comida, mientras las mujeres preparan humitas y aliñan las carnes. El sabor único que

1. “Año de la Promoción de la Industria Responsable y del Compromiso Climático”
UNIVERSIDAD NACIONAL
HERMILIO VALDIZÁN
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
E.A.P. EDUCACIÓN BÁSICA
CARRERA PROFESIONAL EDUCACION PRIMARIA
TEMA
DOCENTE : Orlando Herrera
ALUMNO : Limas Silva, Tonio
AÑO : Tercero
Ciclo : V
HUÁNUCO – PERÚ
2013
PACHAMANCA

2. PACHAMANCA COMIDA TRADICIONAL DE HUÁNUCO
El objetivo principal de pachamanca como comida típica es identificar la interculturalidad de
la sociedad huanuqueña y su tradición trascendental, que nos hace identificar, con nuestros
productos altos andinos. De tal modo Informar de nuestra tradición es un orgullo en especial
a toda la población huanuqueña y más regiones.
PACHAMANCA
Comida tradicional de Huánuco. El término pachamanca se encuentra ya en el
Vocabulario Quechua del padre Diego Chávez Holguín, publicado a comienzos del siglo XVII,
en el que se indica que surge de la conjunción de dos palabras: pacha (tierra) y manca (olla).
Es un plato típico reconocido basado en la cocción, al calor de piedras pre calentado, de carnes
de lechón. En este proceso de cocción se incluyen productos originales andinos.
La elaboración de la pachamanca toma horas y conforma con la participación de
varios miembros de la comunidad, incluidos hombres y mujeres. Los hombres se encargan de
abrir la fosa en la tierra, de caldear o calentar las piedras, y de cubrir con tierra y destapar el
asado. Las mujeres preparan las humitas, recolectan la maraquilla (hierba aromatizante) y
aliñan las carnes. Hecho todo la pachamanca esta lista dentro de una horas exactas.
¿En qué consiste una pachamanca? Se entierran en el suelo y se cocinan con piedras bien
calentadas las diversas carnes: entre ellos utilizan carne de res, cerdo, pollo y cordero; y las
verduras como decoración típica del plato. El sabor que le dan a estos productos la tierra
caliente y los condimentos, es realmente especial.
CONCLUSIÓN
 A través del presente artículo los hago conocer de manera resumida y sintética a la
Pachamanca como uno de los platos típicos más resaltantes de Huánuco. Sin embarga
la pachamanca es universal en nuestro país.
 Pero si tengamos en cuenta la forma de preparación de cada uno de ellos es de
distintas maneras. En tal sentido pachamanca huanuqueña siempre va con la
originalidad desde muchos años.