La pachamanca es un plato típico peruano que consiste en carnes y vegetales cocinados en un hoyo en la tierra calentada con piedras. Se cocina carne de cordero, cerdo, pollo y cuy junto con papas, camote y yuca, envueltos en hojas de plátano. Este método de cocción se ha usado en Perú desde los tiempos del Imperio Inca. La pachamanca varía regionalmente pero mantiene los ingredientes básicos y el método de cocción en un hoyo en la