Te presento una compilación de datos que te muestra el gran potencial cultural y turístico de uno de los departamentos del Perú ubicado en los andes, que ha sido y es rico en tradición e historia. Cabe recordar que en este sitio se llevó a cabo la Batalla decisiva que sellaría la libertad de América del sur de la colonia española en el siglo XIX hecho acontecido en las pampas de la Quinua un día 9 de diciembre de 1824.

1. DIA DE LA
PERUANIDAD AYACUCHO

2. SUMARIO
1. Ubicación Geográfica
2. Clima
3. Platos Típicos
4. Folklore
5. Lugares Turísticos
6. Legados importantes
PEDRO ESPINOZA HURTADO
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3. 1. UBICACIÓN GEOGRÁFICA
Situada en la sierra central, en el área
meridional del sur entre la cordillera oriental
y central de los andes del Perú, tiene una
superficie de 43,814 Kilómetros cuadrados y
a una altura de 2,761 metros sobre el nivel
del mar.
2. CLIMA
Su clima es templado y seco con una
temperatura promedio de 17.5°C. La
temporada de lluvia es durante los meses de
noviembre a marzo, y el resto del tiempo tiene clima soleado.
3. PLATOS TIPICOS
• Mondongo
Es una sopa hecha con carne de
res, carne de carnero, cabeza de
res, panza de vaca, tocino de
chancho, maíz pelado. Se hace
hervir durante todo una noche
con las carnes, posteriormente se
sirve con un aderezo de ají
colorado molido y tostado, junto
con yerba buena finamente
picada.
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4. • Puca Picante
Hecha de papa menuda, maní molido y tostado,
trozos de carne de chancho. Estos se sazonan
básicamente con ají colorado y otros
condimentos.
Se sirve con arroz graneado, huevo duro y
perejil finamente picado.
•Chicharrón
Preparado a base de carne de chancho y sirve
con papas y/o cuñados, mote y ensalada.
Este plato es degustado en todo momento y
con mucha frecuencia en fiestas tradicionales y
patronales.
•Chorizo
Propiamente de la Semana Santa. Se prepara con carne de chancho molida, previamente
aderezada toda una noche con ají colorado y vinagre.
Para servirla se fríe en manteca bien caliente y se acompaña con papas doradas y
ensalada.
• Adobo ayacuchano
Este plato es preparado a base de grandes pedazos de carne de chancho, cebollas
previamente picadas, aderezándose con ají colorado, pimienta, comino, ajos y cebolla.
Se sirve con papas blancas enteras y maíz blanco cocido que es más conocido como el
mote.
• Puchero
Este plato típico es conocido, por que se cocina a
vapor.
Sus ingredientes son: carne de vaca, carnero, tocino,
papa, camote, yuca, garbanzo, repollo, durazno,
manzana y chuno.
Se sirve con aderezo y ají colorado.
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5. • Qapchi
Preparado con queso, ají rocoto picado
con cebolla, huacatay galletas. Se sirve
con papas y/o choclos.
• Siete Semillas
Conocida como la famosa "Chicha de Siete
Semillas", porque su preparación es a base
de siete semillas (quinua, cebada, trigo,
maíz, achita, haba y garbanzo) las cuales
son molidas en conjunto para luego hervirlo.
Para servir se echa ajonjolí y azúcar al gusto.
Esta bebida de siete semillas es degustado con mayor frecuencia en las fiestas
tradicionales y patronales.
• Chicha de Jora
La preparación de esta bebida consiste primero en moler el maíz de jora, luego se hace
hervir, para finalmente dejar que fermente por espacio de 1 a 2 días.
Se sirve con azúcar al gusto.
Esta chicha es degustado con mayor frecuencia en las fiestas tradicionales y patronales.
4. FOLKLORE
PASACALLE Y MARINERA
AYACUCHANA
Esta estampa condensa el alma mestiza
de la ciudad colonial de Huamanga,
capital del departamento de Ayacucho.
Recordemos que en este lugar se dio la
famosa Batalla de Ayacucho, entre las
fuerzas patriotas y los rezagos de la
corona española, dando término al
poderoso Virreinato que ocupó casi toda
Sudamérica.
El "pasacalle" proviene del nativo "araskaska"(donde las parejas trotan asidas de los
brazos serpenteando por el campo). En este caso, las parejas de mestizos pasean por
las calles de la ciudad recogiendo y aglutinando a los amigos e invitados para ir a una
determinada fiesta. Ya en el lugar convenido, se da inicio al baile de la elegante
"Marinera Ayacuchana", cuyo origen es indudablemente influencia y adaptación local
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6. de la marinera que se ejecuta en la Costa (principalmente Lima y Trujillo). En Ayacucho
se ejecuta con mucha cadencia, reflejando el acendrado orgullo y altivez del
huamanguino. Finaliza la estampa con un alegre y festivo "huayno", que viene a ser el
ritmo más representativo del Perú andino. El huayno de esta zona incluye el
denominado "casqueo" que viene a ser un taconeo muy rítmico y menudito con
marcada energía varonil.
LOS AVISADORES
Es una danza de género
agrícola alusiva a la
cosecha de los cereales
en la zona de
Chanchoqocha, en la
provincia de Huamanga.
INTI WICHY
Danza rural del Distrito
de Tambillo, Provincia de
Huamanga. Son los
extensos sembríos de
calabazas de Tambillo y la vocación al trabajo en el campo de sus habitantes, que ha
dado lugar a la creación colectiva de esta danza.
QACHUA DE PAMPAY
Pampay está ubicado en el distrito de Lauricocha y pertenece a su vez a la aguerrida
provincia de Huanta en el departamento de Ayacucho. Característica de esta danza es
el canto agudo femenino-de origen prehispánico- denominado "qarawi".
WAQTAY
Del pueblo de San José de Secce, en la provincia de Huanta, departamento de
Ayacucho. Danza alusivas al
trabajo de la tierra.
CAPITANIA
La fiesta taurina de origen
occidental, a su llegada al Perú, es
asimilada por los habitantes de la
costa con sus características
originales; en tanto que en la sierra
lo es con ingredientes propios de la
zona, impuesto por el ingenio de
sus habitantes.
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7. LOS REJONEROS
Estos rejoneros son el remedo o imitación de las milicias reales, que en la época del
Virreynato español, concurrían a las festividades religiosas solemnes a los templos a
oír misa y a acompañar las procesiones de las imágenes. Esta antiquísima costumbre
católica implantada por los conquistadores perdura todavía en algunos pueblos
andinos del Perú bajo el influjo de la tradición popular.
WAMBARKUNA
Danza de carácter romántico de la provincia de CANGALLO, departamento de
AYACUCHO. Se realiza en los festejos de la fiesta patronal de la VIRGEN DE LA
ASUNCION en el mes de agosto, fecha propia de reunión de los jóvenes en los predios
del Mayordomo y durante la elaboración de la chicha, bebida prehispánica en base al
fermento del maíz.
QACHWA DE VIRACOCHAN
Es una danza agrícola ancestral, practicada desde épocas remotas, consiste en el
trabajo comunitario de ayuda mutuo y de apoyo social en el que se utiliza una serie de
técnicas para poder desgranar el trigo, que en anteriores oportunidades era realizado
con los granos autóctonos del Perú.
Esta actividad dignifica además una vieja concepción milenaria de rendir culto al Dios
sol de los incas pues coincidía con la realización de las festividades del sol durante el
equinoccio solar de junio.
5. LUGARES TURISTICOS
El Santuario Nacional de
Titankayuq
Se encuentra localizado a 110 Km al
sudeste de Ayacucho. De 440 hectáreas
y un promedio de 300 plantas por
hectárea, es el bosque de puyas más
grande del mundo. Esta planta, que
puede superar los diez metros de
altura, es la de mayor inflorescencia en
el reino vegetal (más de un millón de
flores).
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8. Pueblo de Quinua
Ubicado a 36 kilómetros de Ayacucho. Este
pueblito de artesanos en cerámica está cerca
de la famosa pampa donde se selló la
independencia del Perú.
Reserva Nacional Pampa Galeras
Barbara D´achille
Ubicado a 870 kilómetros de Ayacucho se
destaca la Reserva andina más importante de
la región. Se caracteriza por un paisaje
compuesto de una extensa planicie rodeada
de valles y quebradas. La reserva es conocida
por proteger a 18.000 vicuñas.
Complejo Arqueológico de Vilcas
Huamán (Vilcashuamán)
Ubicado a 110 kilómetros de Ayacucho, en la provincia de Cangallo. Allí se encuentra
una monumental fortificación Inca que significa "halcón sagrado". La ciudadela
conserva magníficos edificios de piedra, incluyendo el templo del Sol y la Luna y la
pirámide escalonada de Ushnu.
El Ushnu
Es una pirámide trunca escalonada de cinco plataformas superpuestas. Las piedras de
la construcción fueron talladas y ensambladas con gran precisión. En la part e superior
resalta el "sillón del Inca", bloque de piedra monolítica con dos asientos desde donde,
según la tradición popular, el Inca y el Colla presenciaban las ceremonias militares y
religiosas que se realizaba en la plaza Vilcashuamán.
Complejo
Arqueológico
Intiwatana
Ubicado a 98
kilómetros de
Ayacucho.
Para algunos
investigadores,
este sitio habría
sido un área de
descanso para la
élite Inca, debida
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9. a que en las
construcciones se
destacan un palacio, un
torreón y unos baños.
El reloj solar o
Intiwatana
Es una construcción
llamada El Torreón, forma
semicircular con pequeños
recintos en el interior y se
cree que cumplió funciones rituales.
Laguna de
Parinacochas
Está ubicado a 720
kilómetros de
Ayacucho. Conocida
como la "Laguna de
las Parihuanas"
flamencos de
plumaje blanco y
rojo. La laguna se
caracteriza por su
belleza natural,
debida a que está
rodeada por la
Cordillera del Huanzo, el Volcán Sara Sara y el Volcán Achatayhua.
6. LEGADOS IMPORTANTES
La ciudad de Ayacucho, capital del departamento, es uno de los conjuntos urbanísticos
coloniales más notables del continente. Conocida como la "Sevilla Peruana" por sus
fiestas de Semana Santa y "Ciudad de las Iglesias" por sus numerosos templos y bellas
casonas de estilo europeo. Hermosas casonas de amplios patios y valiosos museos se
constituyen en interesantes centros turísticos.
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10. Es interesante
visitar sus 33
iglesias
coloniales de
estilos
renacentistas,
barroco y
mestizo, con
fachadas de
piedra e
interiores
tallados en
madera y
cubiertos con
láminas de
metales
preciosos.
La Catedral (del año 1612), San Cristóbal (de 1540, es el templo más antiguo de la
zona), San Agustín (1657), Santo Domingo (1548), San Francisco de Paula, La Merced
(1540), La Compañía (1605) y San Francisco de Asís (1552).
La artesanía Ayacuchana, una de las más ricas del Perú, es admirada en el ámbito
mundial. Son famosos sus retablos con escenas de vida popular (fabricados en
alabastro con figurines de yeso), las cruces de madera con los símbolos de la Pasión de
Cristo, los finos tejidos de lana de alpaca y vicuña, las esculturas de piedra de
Huamanga y los trabajos de orfebrería en filigrana de plata.
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