Este documento presenta una receta para un pastel de queso con frambuesas típico de Nueva York. La base del pastel se hace con galletas María trituradas y mantequilla derretida. La masa del pastel consiste en queso crema mezclado con azúcar, huevos, cremas, maicena y vainilla. Una vez relleno el molde con la masa, se hornea a 190 grados Celsius durante 45-50 minutos y luego se deja enfriar antes de decorarlo con mermelada de frambuesa y frambues

1. Pastel de Queso con Frambuesas
Receta de pastel de queso típico de Nueva York. En este caso la base
esta hecha con galletas trituradas y mantequilla.
Ingredientes
250 gramos de galleta María
130 gramos de mantequilla sin sal
3 paquetes de queso crema Philadelphia (de 226 gramos cada uno)
1/2 taza de crema para batir
3/4 de taza de azúcar
1/2 taza de crema agria
2 cucharadas de maicena
1 cucharadita de vainilla
4 huevos
mermelada de frambuesa para decorar
frambuesas para decorar
Preparación
1. Para la masa del pastel: Se trituran las galletas Maria hasta que queden
como polvo. Se derriten 130 gramos de mantequilla en una olla y se
agregan las galletas Maria en polvo. Se pone en el molde de pastel,

2. presionando para que quede liso. Se reserva.
2. Para el pastel: Se mezcla el queso crema (al tiempo) con azúcar con una
batidora. Se agregan los huevos uno por uno asegurándose de bajar con
una espátula lo que se quede en los lados.
3. Se agregan las cremas, la maicena y la vainilla y se mezcla bien (no hay
que sobrebatir, solo mezclarlo rápidamente). Se pone en el molde con la
base de galleta y se mete al horno a 190 grados (350 grados Fahrenheit).
Se deja cocinar en el horno unos 45-50 minutos (el centro del pastel se debe de
estar moviendo un poco cuando se saque del horno). Se deja enfriar y se decorar
el pastel con mermelada y frambuesas.