Este documento presenta cinco recetas estándar de panadería, incluyendo pan básico, pan aliñado, pan de avena, pan tajado y pan con rellenos de queso, bocadillo o piña. Explica los ingredientes y procesos básicos para cada receta, así como técnicas generales como la mise en place, amasado, reposo y horneado. El autor destaca la importancia de dominar primero el proceso básico del pan antes de elaborar variedades más complejas.
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Hola! Soy Samantha Bravo, alumna de la Escuela de Talentos, estoy en el 4°"B", el día de hoy les traigo la preparacion de un delicioso pan trabajado en mi clase de panaderia, espero sea de su interes.
Las capacidades sociomotrices son las que hacen posible que el individuo se pueda desenvolver socialmente de acuerdo a la actuación motriz propias de cada edad evolutiva del individuo; Martha Castañer las clasifica en: Interacción y comunicación, introyección, emoción y expresión, creatividad e imaginación.
ROMPECABEZAS DE ECUACIONES DE PRIMER GRADO OLIMPIADA DE PARÍS 2024. Por JAVIE...JAVIER SOLIS NOYOLA
El Mtro. JAVIER SOLIS NOYOLA crea y desarrolla el “ROMPECABEZAS DE ECUACIONES DE 1ER. GRADO OLIMPIADA DE PARÍS 2024”. Esta actividad de aprendizaje propone retos de cálculo algebraico mediante ecuaciones de 1er. grado, y viso-espacialidad, lo cual dará la oportunidad de formar un rompecabezas. La intención didáctica de esta actividad de aprendizaje es, promover los pensamientos lógicos (convergente) y creativo (divergente o lateral), mediante modelos mentales de: atención, memoria, imaginación, percepción (Geométrica y conceptual), perspicacia, inferencia, viso-espacialidad. Esta actividad de aprendizaje es de enfoques lúdico y transversal, ya que integra diversas áreas del conocimiento, entre ellas: matemático, artístico, lenguaje, historia, y las neurociencias.
Instrucciones del procedimiento para la oferta y la gestión conjunta del proceso de admisión a los centros públicos de primer ciclo de educación infantil de Pamplona para el curso 2024-2025.
ACERTIJO DE CARRERA OLÍMPICA DE SUMA DE LABERINTOS. Por JAVIER SOLIS NOYOLAJAVIER SOLIS NOYOLA
El Mtro. JAVIER SOLIS NOYOLA, crea y desarrolla ACERTIJO: «CARRERA OLÍMPICA DE SUMA DE LABERINTOS». Esta actividad de aprendizaje lúdico que implica de cálculo aritmético y motricidad fina, promueve los pensamientos lógico y creativo; ya que contempla procesos mentales de: PERCEPCIÓN, ATENCIÓN, MEMORIA, IMAGINACIÓN, PERSPICACIA, LÓGICA LINGUISTICA, VISO-ESPACIAL, INFERENCIA, ETCÉTERA. Didácticamente, es una actividad de aprendizaje transversal que integra áreas de: Matemáticas, Neurociencias, Arte, Lenguaje y comunicación, etcétera.
ACERTIJO DE CARRERA OLÍMPICA DE SUMA DE LABERINTOS. Por JAVIER SOLIS NOYOLA
Recetario unab panaderia y pasteleria monica baez1
1. RECETAS
Cinco recetas estándar de
panadería
Mónica Patricia Báez Báez
Segundo semestre
Alexandra Suarez Docente
Universidad Autónoma de Bucaramanga
Virtual
2013
2. Mise en place
(Masa básica)
• Harina de trigo 500 gramos
• Sal
• Levadura
• Agua
Utensilios
• Una balanza
• Rodillo
3. Seguimiento del mise place
• Se miden todos los
ingredientes, la levadura, la
sal y la harina.
• Dependiendo de la medida
se procede a realizar todo
el proceso de elaboración
del pan.
4. Proceso básico del Pan
1. Realizamos una suerte
de volcán con la harina.
2. Agregamos el agua y la
levadura, la cual debe
encontrarse
previamente hidratada.
Finalmente , incluimos
la sal.
3. Mezclamos y
procedemos a realizar
la masa para el pan.
5. Proceso básico del pan
• Mezclamos e integramos la
masa muy bien.
• Dejamos reposar durante una
hora . Después de este tiempo
procedemos a cortar la masa
en pedazos pequeños.
• Volvemos a amasar y damos
la forma al pan.
• Dejamos reposar y luego
llevamos al horno por 20
minutos a 200 grados
centígrados.
6. Pan de avena
Ingredientes
• Harina de trigo 100% 1000
• Avena en hojuelas 20% 200
• Levadura 4% 40
• Sal 2% 20
• Azúcar 6% 60
• Margarina 10% 100
• Huevos 5% 50
• Leche en polvo 4% 40
• Agua 50% 500
7. La elaboración del pan
(Recetas específicas)
• Durante la elaboración de la receta, descubrí que uno de los
aspectos más importantes es saber elaborar el pan básico, ya
que para los demás se siguen las recetas. En este proyecto se
elaboraron tres clases de panes siguiendo las instrucciones
(Pan aliñado, pan de avena y pan tajado). Para el pan de queso
y bocadillo y el pan relleno de piña , sólo se procedió a emplear
la masa básica y al final se realizó el respectivo relleno.
8. Pan aliñado
• Harina de trigo 100% 1000
• Levadura 4% 40
• Sal 2% 20
• Azúcar 10% 100
• Margarina 16% 160
• Huevos 10% 100
• Agua 40% 400
• Proceso: Pesar uno a uno todos los ingredientes. Hidratar la
levadura. Mezclar con la harina , los huevos y el azúcar en
forma envolvente. Colocar la levadura y amasar de manera
manual.
9. Pan tajado
• Harina de trigo 100% 1000
• Levadura 4% 40
• Sal 2% 20
• Azúcar 8% 80
• Margarina 8% 80
• Agua 57% 570 gramos y porcentaje
• Propinato del calcio 0.5% 5
• Mejorador alpaca 0.5% 5
• Proceso: Pesar los ingredientes uno a uno en forma correcta. Hidratar
la levadura con agua al 25% de total de la fórmula. Mezclar y realizar el
moje con harina trigo ,sal, margarina, azúcar, mejorador alpaca y
propinato del calcio en forma manual, adicionando el 75% de agua de
la fórmula restante. Mezclar en forma envolvente. Brillar con huevo.
Hornear a 300° F por treinta minutos
10. Pan con piña
• Harina de trigo 100% 1000 gramos
• Levadura 4% 40 gramos
• Sal 2% 20 gramos
• Agua 4% 400 gramos
• Piña melada 10% 10 gramos
11. Pan con queso y Bocadillo
• Harina de trigo 100% 1000 gramos
• Levadura 4% 40 gramos
• Sal 2% 20 gramos
• Agua 4% 400 gramos
• Queso 10% 10 gramos
• Bocadillo 10% 10 gramos