El documento resume la variedad de uva Carmenère, originaria de Francia pero emblemática de Chile. Explica que es un híbrido natural entre Gros Cabernet y Cabernet franco, y fue confundida con Merlot en Chile hasta 1994. También describe los problemas de productividad como la baja fertilidad de yemas y sensibilidad al estrés hídrico, así como investigaciones para mejorar la selección clonal y calidad de los vinos producidos con esta uva.
Este documento presenta tres problemas de flujo de costo mínimo. El primer problema involucra el transporte de productos entre dos fábricas y dos almacenes. El segundo problema trata sobre la distribución de productos entre plantas de producción, almacenes y tiendas. El tercer problema modela la cadena de suministro de una empresa que compra componentes de tres proveedores y los transporta a almacenes y plantas de ensamble. Cada problema incluye la formulación de la red de flujo y el modelo matemático correspondiente.
Cetelem Observador 2006: distribución en el sector de la alimentaciónCetelem
El documento proporciona cifras sobre el mercado de alimentación y droguería/perfumería en España en 2004 y 2005. La alimentación envasada continúa siendo la partida más importante con un crecimiento del 6.8% en 2005. Los supermercados lideran la distribución de alimentación envasada, droguería/perfumería y productos frescos, aunque pierden cuota los hipermercados y tiendas tradicionales.
Una Nota sobre la Informalidad y el Autoempleo en Lima Metropolitana 1985 -2000LEYAUTOEMPLEO
Este documento analiza la evolución de la informalidad y el autoempleo en Lima Metropolitana entre 1985 y 2000. Muestra que la participación del empleo informal en el total ha aumentado en 9 puntos porcentuales durante este período, alcanzando entre el 58.2% y 61.1% en 2001. Los mayores incrementos se explican por aumentos en el empleo independiente y en microempresas, mientras que la reducción del empleo formal se debe a la caída del empleo público y en empresas privadas con más de cinco trabajadores.
El documento presenta 4 tendencias clave para 2011: 1) El regreso al cliente centrado, 2) La segmentación como estrategia fundamental, 3) La innovación conjunta de productos y servicios, y 4) El lujo accesible. También resume la evolución de una cervecera local hacia una compañía de bebidas orientada al cliente a través de una estrategia de segmentación que transforma la gestión de clientes en asociaciones de valor mutuo.
El documento describe varios proyectos relacionados con el urbanismo y el paisaje, incluyendo Ciudad Tándem, La ciudad según Jane Jacobs, Migraciones y Escala 1:1. Estos proyectos abordan temas como la reflexión sobre el espacio público urbano, la difusión de las teorías de Jane Jacobs sobre las ciudades, y la creación de jardines y espacios verdes en entornos urbanos.
El documento describe la localización de una escuela infantil. Se generan cinco opciones de terrenos y se evalúan según criterios como superficie, coste, servicios, etc. Tras realizar matrices de evaluación, el terreno elegido es el de la Calle Los Cipreses por su buen tamaño, coste medio y servicios disponibles. Luego se detalla la distribución de espacios requeridos para una escuela infantil de acuerdo a la normativa como aulas, servicios, patio e instalaciones administrativas.
El documento presenta un plan de mejora competitiva para el sector bananero ecuatoriano. El plan busca mejorar la productividad, rentabilidad y comercialización del banano a través de la innovación tecnológica, el fortalecimiento asociativo, el acceso al financiamiento y la generación de valor agregado. Se identifican problemas como baja productividad, falta de asistencia técnica y acceso limitado al crédito. El plan propone soluciones consensuadas entre actores públicos y privados para abordar estos problemas en los próximos
7-La Gestión Avanzada del Drenaje Urbano – GADU – Caso España Andesco
Este documento discute la Gestión Avanzada de Drenaje Urbano (GADU). Explica la situación actual del saneamiento a nivel mundial y los desafíos futuros. También describe los principios de la GADU, incluidos los planes directores de alcantarillado y sistemas de soporte tecnológico. Finalmente, analiza el caso de Barcelona y la aplicabilidad de la GADU en otros lugares.
Este documento presenta tres problemas de flujo de costo mínimo. El primer problema involucra el transporte de productos entre dos fábricas y dos almacenes. El segundo problema trata sobre la distribución de productos entre plantas de producción, almacenes y tiendas. El tercer problema modela la cadena de suministro de una empresa que compra componentes de tres proveedores y los transporta a almacenes y plantas de ensamble. Cada problema incluye la formulación de la red de flujo y el modelo matemático correspondiente.
Cetelem Observador 2006: distribución en el sector de la alimentaciónCetelem
El documento proporciona cifras sobre el mercado de alimentación y droguería/perfumería en España en 2004 y 2005. La alimentación envasada continúa siendo la partida más importante con un crecimiento del 6.8% en 2005. Los supermercados lideran la distribución de alimentación envasada, droguería/perfumería y productos frescos, aunque pierden cuota los hipermercados y tiendas tradicionales.
Una Nota sobre la Informalidad y el Autoempleo en Lima Metropolitana 1985 -2000LEYAUTOEMPLEO
Este documento analiza la evolución de la informalidad y el autoempleo en Lima Metropolitana entre 1985 y 2000. Muestra que la participación del empleo informal en el total ha aumentado en 9 puntos porcentuales durante este período, alcanzando entre el 58.2% y 61.1% en 2001. Los mayores incrementos se explican por aumentos en el empleo independiente y en microempresas, mientras que la reducción del empleo formal se debe a la caída del empleo público y en empresas privadas con más de cinco trabajadores.
El documento presenta 4 tendencias clave para 2011: 1) El regreso al cliente centrado, 2) La segmentación como estrategia fundamental, 3) La innovación conjunta de productos y servicios, y 4) El lujo accesible. También resume la evolución de una cervecera local hacia una compañía de bebidas orientada al cliente a través de una estrategia de segmentación que transforma la gestión de clientes en asociaciones de valor mutuo.
El documento describe varios proyectos relacionados con el urbanismo y el paisaje, incluyendo Ciudad Tándem, La ciudad según Jane Jacobs, Migraciones y Escala 1:1. Estos proyectos abordan temas como la reflexión sobre el espacio público urbano, la difusión de las teorías de Jane Jacobs sobre las ciudades, y la creación de jardines y espacios verdes en entornos urbanos.
El documento describe la localización de una escuela infantil. Se generan cinco opciones de terrenos y se evalúan según criterios como superficie, coste, servicios, etc. Tras realizar matrices de evaluación, el terreno elegido es el de la Calle Los Cipreses por su buen tamaño, coste medio y servicios disponibles. Luego se detalla la distribución de espacios requeridos para una escuela infantil de acuerdo a la normativa como aulas, servicios, patio e instalaciones administrativas.
El documento presenta un plan de mejora competitiva para el sector bananero ecuatoriano. El plan busca mejorar la productividad, rentabilidad y comercialización del banano a través de la innovación tecnológica, el fortalecimiento asociativo, el acceso al financiamiento y la generación de valor agregado. Se identifican problemas como baja productividad, falta de asistencia técnica y acceso limitado al crédito. El plan propone soluciones consensuadas entre actores públicos y privados para abordar estos problemas en los próximos
7-La Gestión Avanzada del Drenaje Urbano – GADU – Caso España Andesco
Este documento discute la Gestión Avanzada de Drenaje Urbano (GADU). Explica la situación actual del saneamiento a nivel mundial y los desafíos futuros. También describe los principios de la GADU, incluidos los planes directores de alcantarillado y sistemas de soporte tecnológico. Finalmente, analiza el caso de Barcelona y la aplicabilidad de la GADU en otros lugares.
Este documento presenta un plan de mejora competitiva para el sector camaronero ecuatoriano. Propone la creación de un centro de investigación para la innovación, un plan de control y vigilancia para mejorar la logística, y facilitar el acceso a financiamiento para renovar equipos camaroneros. El objetivo general es aumentar la productividad del sector para que sea más competitivo a nivel mundial.
El documento resume la situación actual de la acuicultura en Perú. La producción de acuicultura en Perú ha crecido exponencialmente en los últimos 30 años, pero se concentra principalmente en pocas especies como el camarón de abanico, langostino, trucha y tilapia. El documento también discute las oportunidades y desafíos de la industria acuícola peruana, incluidas las especies potenciales, los requisitos para tener éxito y las características deseables de las organizaciones del futuro en este sector.
El documento resume la situación actual de la acuicultura mundial y peruana. La acuicultura peruana ha crecido un 4,311.9% desde 1980, con una producción de 43,488 toneladas en 2009. La tilapia, langostino y concha de abanico son las principales especies cultivadas. El Perú tiene condiciones favorables para la acuicultura y oportunidades de exportación bajo tratados de libre comercio. Se requiere mejorar el conocimiento y la calidad del agua para tener éxito en la industria acuí
Este documento presenta los resultados de un estudio sobre el estado de la fertilidad de los suelos cafetaleros en tres zonas de Las Segovias, Nicaragua atendiendo a tres tecnologías productivas: orgánica, convencional y tradicional. Los análisis de suelo mostraron deficiencias de fósforo y excesos de hierro y calcio en todas las tecnologías, lo que provoca desequilibrios nutricionales y aumenta la incidencia de enfermedades, afectando los rendimientos independientemente de la tecnología usada
El documento discute el estado actual y futuro del uso del agua en La Paz, Bolivia. Actualmente, el consumo de agua doméstico representa la mayor parte del uso de agua, pero la agricultura y la industria también son importantes. El documento destaca la necesidad de encontrar formas de aumentar la oferta de agua a través de nuevas represas e infraestructura hídrica. También enfatiza la importancia de la generación hidroeléctrica rural y la colaboración entre el gobierno y el sector privado para lograr un uso sostenible
El documento resume las fases de implementación de Grupo Cascajares en Canadá desde 2008 hasta 2011, incluyendo un estudio inicial del mercado, comenzando a vender en Quebec en 2009 desde un vivero de empresas, e inaugurando una nueva planta en 2011 para vender en toda Norteamérica. También muestra las cifras de facturación total versus exportaciones a Canadá entre 2011 y 2013, con previsiones para 2020, e informa sobre la inversión total proyectada de 3 millones de dólares canadienses y las ayudas recibidas de diferentes organismos canadi
El documento resume los programas y ayudas del Ministerio de Industria, Turismo y Comercio de España para fomentar la Sociedad de la Información entre 2001 y 2008. Incluye programas como ARTEPYME, FORINTEL y préstamos tecnológicos que ayudaron a miles de pymes y capacitaron a cientos de miles de personas. El Plan Avanza, lanzado en 2005, continuó estas iniciativas y buscó cumplir las metas de la Estrategia de Lisboa para 2010 en cuanto a acceso y uso de TIC por parte de ciudadanos
SITUACIÓN DEL SECTOR LECHERO NACIONAL Y MUNDIAL ANÁLISIS PROSPECTIVO DE ESCE...intalechero
Este documento resume la situación del sector lechero en Argentina y a nivel mundial, analizando escenarios futuros posibles. Resume la evolución de la lechería argentina entre 1990-2011, con diferentes ciclos. Examina el mercado internacional actual, incluyendo el comercio y negociaciones. Finalmente, identifica desafíos para Argentina como la inserción internacional, inversiones requeridas, y articulación entre sectores público y privado.
Jat lecheria 2012 bloque 3-de la tierra al pais en lechería - ricardo negriRaúl Malisani
El documento presenta información sobre la producción lechera en Argentina entre 1988 y 2011. Muestra gráficos de la producción nacional de leche, cantidad de tambos, y recepción de leche por las principales industrias. También incluye gráficos sobre producción, exportación y consumo de leche, y producción y distribución de leche por tambo. Por último, presenta datos sobre establecimientos y existencias de ganado en la provincia de Santa Fe.
Programa de mejoramiento Fedearroz FNA situacion actual y perspectivasCIAT
Este documento resume la situación actual y perspectivas del programa de mejoramiento genético de arroz de Fedearroz. Describe las principales zonas arroceras de Colombia, los rendimientos y parámetros climáticos de cada zona, y las enfermedades más comunes. También resume la estrategia de mejoramiento a través de ambientes, los centros de investigación, y logros recientes como el desarrollo de 20 nuevas variedades en los últimos 15 años.
VII jornada técnica ganadera 2007, "La gestión económica en las explotaciones de vacuno extensivo de carne en la Comarca de la Janda", ponencia 3: SITUACIÓN ACTUAL Y PERSPECTIVAS
DEL MERCADO DE CARNE DE VACUNO a cargo de Carlos Escribano
Presentación Ecomuseo del Río Caicena AlmedinillaAdegua
Presentación utilizada por Ignacio Muñiz (director del Ecomuseo de Almedinilla) durante su ponencia en las jornadas "Emprender e innovar en el sector del olivar"
Este documento resume el progreso logrado en el mejoramiento de arroz en América Latina y el Caribe a través de la colaboración entre instituciones. Se estima que la producción de arroz aumentó un 2,39% anual y la productividad un 2,32% anual entre 1960-2008 debido a la adopción de nuevas variedades mejoradas, mejores prácticas agrícolas y colaboración efectiva. El mejoramiento genético contribuyó a incrementos significativos en la producción y rendimiento en varias décadas,
Este documento resume el progreso logrado en el mejoramiento de arroz en América Latina y el Caribe a través de la colaboración entre instituciones. Se destaca que la adopción de germoplasma mejorado, mejores prácticas agrícolas y colaboración efectiva han contribuido a aumentos del 2-5% anuales en producción y rendimiento. Asimismo, se analizan los efectos atribuibles al mejoramiento genético en varias décadas, mostrando mejoras sustanciales en características como días a
El canal de Panamá y sus efectos en la economía Antonio Saad
Este documento resume la economía panameña y el impacto del Canal de Panamá. Explica que la ampliación del Canal aumentará su capacidad máxima sostenible y generará mayores ingresos. Estimaciones proyectan que para 2025 la ampliación contribuirá con más de $3,700 millones al PIB y creará más de 87,700 empleos, reduciendo la tasa de desempleo a 3.4%. Concluye que es vital completar la ampliación del Canal en 2014 para maximizar sus beneficios económicos.
Análisis estadística impagados Lleida enero 2013Manuel Viña
Este documento presenta un análisis estadístico de los efectos del comercio impagado en la provincia de Lleida, España desde 2002 hasta 2013. Los datos muestran los valores mensuales devengados, número de operaciones y porcentaje de importe devengado en riesgo para bancos, cajas de ahorro y cooperativas de crédito.
Este documento resume una presentación sobre la protección de variedades de plantas en Chile y sus desafíos. Se discute que países como Estados Unidos ofrecen mayor protección e incentivos para la innovación agrícola, lo que ha llevado a mayores inversiones y desarrollos tecnológicos. En Chile, la protección es más débil y los rendimientos de cultivos como el trigo han crecido más lentamente. Se argumenta que una mejor protección de la propiedad intelectual es necesaria para fomentar la inversión privada en nuevos desarrollos que agreg
Este documento presenta varias iniciativas para promover la industria vitivinícola en el valle de Colchagua en Chile durante 2010-2011, incluyendo la identificación de sitios con potencial para la producción de vino, un concurso anual de vinos, un video promocional del valle, y una fiesta de la vendimia campesina para atraer turismo.
This document discusses wine and Indian mythology, demographics of India and the Republic of Chile, challenges of the wine industry in India including trade barriers, duty structure, and warehousing issues. It also summarizes the evolution and competition of imported bottled wines in India, distribution channels, perception of Chilean wines, and recommendations for success in the Indian market including focusing on low prices, passion for India, partnership approaches, and regular visits from winemakers.
Este documento presenta un plan de mejora competitiva para el sector camaronero ecuatoriano. Propone la creación de un centro de investigación para la innovación, un plan de control y vigilancia para mejorar la logística, y facilitar el acceso a financiamiento para renovar equipos camaroneros. El objetivo general es aumentar la productividad del sector para que sea más competitivo a nivel mundial.
El documento resume la situación actual de la acuicultura en Perú. La producción de acuicultura en Perú ha crecido exponencialmente en los últimos 30 años, pero se concentra principalmente en pocas especies como el camarón de abanico, langostino, trucha y tilapia. El documento también discute las oportunidades y desafíos de la industria acuícola peruana, incluidas las especies potenciales, los requisitos para tener éxito y las características deseables de las organizaciones del futuro en este sector.
El documento resume la situación actual de la acuicultura mundial y peruana. La acuicultura peruana ha crecido un 4,311.9% desde 1980, con una producción de 43,488 toneladas en 2009. La tilapia, langostino y concha de abanico son las principales especies cultivadas. El Perú tiene condiciones favorables para la acuicultura y oportunidades de exportación bajo tratados de libre comercio. Se requiere mejorar el conocimiento y la calidad del agua para tener éxito en la industria acuí
Este documento presenta los resultados de un estudio sobre el estado de la fertilidad de los suelos cafetaleros en tres zonas de Las Segovias, Nicaragua atendiendo a tres tecnologías productivas: orgánica, convencional y tradicional. Los análisis de suelo mostraron deficiencias de fósforo y excesos de hierro y calcio en todas las tecnologías, lo que provoca desequilibrios nutricionales y aumenta la incidencia de enfermedades, afectando los rendimientos independientemente de la tecnología usada
El documento discute el estado actual y futuro del uso del agua en La Paz, Bolivia. Actualmente, el consumo de agua doméstico representa la mayor parte del uso de agua, pero la agricultura y la industria también son importantes. El documento destaca la necesidad de encontrar formas de aumentar la oferta de agua a través de nuevas represas e infraestructura hídrica. También enfatiza la importancia de la generación hidroeléctrica rural y la colaboración entre el gobierno y el sector privado para lograr un uso sostenible
El documento resume las fases de implementación de Grupo Cascajares en Canadá desde 2008 hasta 2011, incluyendo un estudio inicial del mercado, comenzando a vender en Quebec en 2009 desde un vivero de empresas, e inaugurando una nueva planta en 2011 para vender en toda Norteamérica. También muestra las cifras de facturación total versus exportaciones a Canadá entre 2011 y 2013, con previsiones para 2020, e informa sobre la inversión total proyectada de 3 millones de dólares canadienses y las ayudas recibidas de diferentes organismos canadi
El documento resume los programas y ayudas del Ministerio de Industria, Turismo y Comercio de España para fomentar la Sociedad de la Información entre 2001 y 2008. Incluye programas como ARTEPYME, FORINTEL y préstamos tecnológicos que ayudaron a miles de pymes y capacitaron a cientos de miles de personas. El Plan Avanza, lanzado en 2005, continuó estas iniciativas y buscó cumplir las metas de la Estrategia de Lisboa para 2010 en cuanto a acceso y uso de TIC por parte de ciudadanos
SITUACIÓN DEL SECTOR LECHERO NACIONAL Y MUNDIAL ANÁLISIS PROSPECTIVO DE ESCE...intalechero
Este documento resume la situación del sector lechero en Argentina y a nivel mundial, analizando escenarios futuros posibles. Resume la evolución de la lechería argentina entre 1990-2011, con diferentes ciclos. Examina el mercado internacional actual, incluyendo el comercio y negociaciones. Finalmente, identifica desafíos para Argentina como la inserción internacional, inversiones requeridas, y articulación entre sectores público y privado.
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Programa de mejoramiento Fedearroz FNA situacion actual y perspectivasCIAT
Este documento resume la situación actual y perspectivas del programa de mejoramiento genético de arroz de Fedearroz. Describe las principales zonas arroceras de Colombia, los rendimientos y parámetros climáticos de cada zona, y las enfermedades más comunes. También resume la estrategia de mejoramiento a través de ambientes, los centros de investigación, y logros recientes como el desarrollo de 20 nuevas variedades en los últimos 15 años.
VII jornada técnica ganadera 2007, "La gestión económica en las explotaciones de vacuno extensivo de carne en la Comarca de la Janda", ponencia 3: SITUACIÓN ACTUAL Y PERSPECTIVAS
DEL MERCADO DE CARNE DE VACUNO a cargo de Carlos Escribano
Presentación Ecomuseo del Río Caicena AlmedinillaAdegua
Presentación utilizada por Ignacio Muñiz (director del Ecomuseo de Almedinilla) durante su ponencia en las jornadas "Emprender e innovar en el sector del olivar"
Este documento resume el progreso logrado en el mejoramiento de arroz en América Latina y el Caribe a través de la colaboración entre instituciones. Se estima que la producción de arroz aumentó un 2,39% anual y la productividad un 2,32% anual entre 1960-2008 debido a la adopción de nuevas variedades mejoradas, mejores prácticas agrícolas y colaboración efectiva. El mejoramiento genético contribuyó a incrementos significativos en la producción y rendimiento en varias décadas,
Este documento resume el progreso logrado en el mejoramiento de arroz en América Latina y el Caribe a través de la colaboración entre instituciones. Se destaca que la adopción de germoplasma mejorado, mejores prácticas agrícolas y colaboración efectiva han contribuido a aumentos del 2-5% anuales en producción y rendimiento. Asimismo, se analizan los efectos atribuibles al mejoramiento genético en varias décadas, mostrando mejoras sustanciales en características como días a
El canal de Panamá y sus efectos en la economía Antonio Saad
Este documento resume la economía panameña y el impacto del Canal de Panamá. Explica que la ampliación del Canal aumentará su capacidad máxima sostenible y generará mayores ingresos. Estimaciones proyectan que para 2025 la ampliación contribuirá con más de $3,700 millones al PIB y creará más de 87,700 empleos, reduciendo la tasa de desempleo a 3.4%. Concluye que es vital completar la ampliación del Canal en 2014 para maximizar sus beneficios económicos.
Análisis estadística impagados Lleida enero 2013Manuel Viña
Este documento presenta un análisis estadístico de los efectos del comercio impagado en la provincia de Lleida, España desde 2002 hasta 2013. Los datos muestran los valores mensuales devengados, número de operaciones y porcentaje de importe devengado en riesgo para bancos, cajas de ahorro y cooperativas de crédito.
Este documento resume una presentación sobre la protección de variedades de plantas en Chile y sus desafíos. Se discute que países como Estados Unidos ofrecen mayor protección e incentivos para la innovación agrícola, lo que ha llevado a mayores inversiones y desarrollos tecnológicos. En Chile, la protección es más débil y los rendimientos de cultivos como el trigo han crecido más lentamente. Se argumenta que una mejor protección de la propiedad intelectual es necesaria para fomentar la inversión privada en nuevos desarrollos que agreg
Este documento presenta varias iniciativas para promover la industria vitivinícola en el valle de Colchagua en Chile durante 2010-2011, incluyendo la identificación de sitios con potencial para la producción de vino, un concurso anual de vinos, un video promocional del valle, y una fiesta de la vendimia campesina para atraer turismo.
This document discusses wine and Indian mythology, demographics of India and the Republic of Chile, challenges of the wine industry in India including trade barriers, duty structure, and warehousing issues. It also summarizes the evolution and competition of imported bottled wines in India, distribution channels, perception of Chilean wines, and recommendations for success in the Indian market including focusing on low prices, passion for India, partnership approaches, and regular visits from winemakers.
Este documento describe el concepto de marketing relacional y cómo las bodegas pueden beneficiarse de una orientación hacia el marketing relacional. Explica que el objetivo del marketing relacional es entregar el máximo valor a los clientes más importantes para mantener y aumentar su lealtad. También destaca que una bodega orientada al marketing debe enfocarse en el cliente, la competencia y los procesos internos, y seleccionar cuidadosamente a sus clientes clave para desarrollar una red de relaciones que genere capital de marca y mayor éxito de los productos.
El documento analiza las tendencias mundiales de consumo de vino. Chile exporta el 70% de su producción debido a su limitado mercado nacional. El objetivo es incrementar la percepción de calidad de los vinos chilenos para aumentar las ventas, número de viñas y precios promedio. El consumo mundial de vinos premium muestra altos niveles de crecimiento liderado por Estados Unidos, China y Alemania.
Este documento resume el estado actual de la responsabilidad social en Chile y en el mundo. Explica conceptos clave como la evolución del concepto de RSE, los principales estándares internacionales como ISO 26000 y GRI, y cómo las empresas chilenas están adoptando enfoques más estratégicos de RSE que crean valor a largo plazo. También describe iniciativas recientes en Chile para ayudar a las viñas a reportar sus resultados de sostenibilidad de acuerdo con los estándares globales.
Este documento presenta el programa de un seminario sobre nuevas tendencias en la comercialización y marketing de vinos. El seminario se llevará a cabo el 14 de julio de 2010 en el Centro Español en San Fernando y contará con 5 presentaciones sobre temas relacionados con las tendencias del consumo de vino en nuevos mercados, el concurso Mondial de Bruxelles, el marketing vitivinícola, la responsabilidad social empresarial en la industria del vino y las tendencias del consumo de vino en India.
Este documento describe los procesos de vinificación en blanco y tinto. En la vinificación en blanco se explican etapas como la recepción de la uva, prensado, fermentación, clarificación y embotellado. En la vinificación en tinto se detallan etapas como la recepción, maceración, fermentación, prensado, clarificación y añejamiento. El documento ofrece detalles sobre procesos como la maceración en frío, fermentación, remontajes y clarificación del mosto.
El documento resume los principales conceptos sobre la viticultura y la vid. Describe el ciclo de vida de la vid, los factores que influyen en la calidad de los vinos como el suelo, riego y clima. Explica los diferentes sistemas de conducción como el parrón, cabeza y espaldera. También cubre la clasificación, cultivares y plagas/enfermedades más comunes de la vid en Chile.
Este documento proporciona información sobre la cata de vinos, incluyendo la observación visual de los colores, las fases aromática y gustativa, el maridaje de vinos y comidas, y los beneficios para la salud del consumo moderado de vino. Explica los diferentes tipos de aromas y colores que se pueden encontrar en vinos blancos, rosados y tintos, así como las sensaciones que se perciben durante las fases de ataque, evolución y postgusto. Además, brinda pautas sobre las temperaturas ideales de
This document discusses the effects of climate change on viticulture and wine quality. It provides data on global grape production and utilization, as well as the distribution of viticultural areas by climate zone. Climate change is increasing temperatures and decreasing precipitation in some areas. Higher temperatures can affect grape sugars, acids, phenolics, aroma compounds, and enzymes. Adaptations to climate change discussed include variety and rootstock selection, canopy management, irrigation, and anti-stress products. The optimal canopy structure depends on the climate zone and desired berry compounds.
El documento discute la innovación y diversificación vitícola en el próximo decenio. Explica que la demanda es por calidad, diferenciación y competitividad en un mercado global competitivo. Propone la innovación y diversificación como herramientas para enfrentar los desafíos del cambio climático, protección ambiental y agricultura sustentable. Analiza factores biológicos, culturales y naturales que afectan el funcionamiento fisiológico de la vid y las características de la uva y el vino.
El documento describe los aromas encontrados en la uva Carmenere a través de análisis sensoriales y químicos. Identifica marcadores clave como la β-damascenona y el etil-3-hidroxi-butanoato que dan aromas de frutos rojos, así como compuestos relacionados a notas vegetales como la IBMP. Explica que los vinos Carmenere tienen un alto potencial de desarrollo de aromas durante el envejecimiento debido a la presencia de norisoprenoides ligados.
El documento analiza diferentes opciones de vinificación para uvas Carmener dependiendo de la calidad y madurez de la materia prima. Propone tres tipos de vinificación: 1) Vino frutoso con estructura media, para uvas con menos de 24° Brix; 2) Vinos de mayor complejidad y estructura, para uvas entre 24-26° Brix; y 3) Vinos de garage, para uvas sobre 26° Brix. Detalla los pasos clave de cada método, como cosecha, selección, fermentación, maceración y crianza.
El documento describe las estrategias de posicionamiento de marca utilizadas por Nueva Zelanda, Australia y Uruguay para sus vinos. Nueva Zelanda se ha centrado en posicionar regiones específicas con variedades de uva asociadas, como Sauvignon Blanc de Marlborough y Pinot Noir de Central Otago. Australia ha desarrollado una imagen sectorial y se ha enfocado en mercados objetivos, mientras promueve regiones como Barossa con Shiraz y Coonawarra con Cabernet Sauvignon. Uruguay busca posicionar sus vinos como equilibrados,
El documento discute la importancia del Carmenère para posicionar el vino chileno en el exterior. Explica que aunque no es la variedad más producida, puede ser la variedad emblemática que mejor identifica a Chile. Analiza experiencias de otras regiones con sus variedades emblemáticas y concluye que el Carmenère, casi exclusivo de Chile, tiene el potencial de ser un pilar de la estrategia comercial chilena si se posiciona como la variedad emblemática y embajadora de calidad del vino chileno.
Este documento presenta las ponencias de varios expertos en viticultura y enología sobre el cepaje Carménère. Los expertos discutirán temas como el cambio climático y su impacto en la viticultura, la innovación y diversificación vitícola, el estudio de terroirs y clones de Carménère, las características de esta variedad emblemática de Chile, su vinificación y caracterización aromática, la importancia de Carménère para el posicionamiento del vino chileno en el exterior, cómo posicionar los vinos Carménère en Estados Unidos,
METODOS DE VALUACIÓN DE INVENTARIOS.pptxBrendaRub1
Los metodos de valuación de inentarios permiten gestionar y evaluar de una manera más eficiente los inventarios a nivel económico, este documento contiene los mas usados y la importancia de conocerlos para poder aplicarlos de la manera mas conveniente en la empresa
Mario Mendoza Marichal — Un Líder con Maestría en Políticas Públicas por ...Mario Mendoza Marichal
Mario Mendoza Marichal: Un Líder con Maestría en Políticas Públicas por la Universidad de Chicago
Mario Mendoza Marichal es un profesional destacado en el ámbito de las políticas públicas, con una sólida formación académica y una amplia trayectoria en los sectores público y privado.
El-Codigo-De-La-Abundancia para todos.pdfAshliMack
Si quieres alcanzar tus sueños y tener el estilo de vida que deseas, es primordial que te comprometas contigo mismo y realices todos los ejercicios que te propongo para recibieron lo que mereces, incluso algunos milagros que no tenías en mente
Evolución de la mercadotecnia y selección del producto en la empresa KFC
Philippo Carmenère Casa Silva
1. La Carmenère
Variedad emblemática de Chile
Ph. Pszczólkowski T.
Departamento de Fruticultura y Enología
Pontificia Universidad Católica de Chile
2. Origen y Sinonimias
• La variedad bordelesa (Medoc)
• Híbrido natural entre Gros Cabernet
(Trousseau) y Cabernet franco (Boursiquot
et al., 2009)
• Sinonimias de:
• "Grande Vidure", "Carmenelle",
"Cabernelle", "Grant-Carmenet",
"Carbouet"
3. Identificación Merlot
Ampelográfica
• Hasta 1994 el cv. Carménère
es confundido en Chile con
el cv. Merlot, a pesar de las
evidentes diferencias
ampelográficas existentes Carménère
entre ambos.
• En Chile, el ampelógrafo
francés J-M Boursiquot lo
identifica correctamente
como Carmenère y no como
Cabernet franco, tal como se
lo había insinuado Claude
Valat en 1991
4. Origen
• En el mundo, su
confusión con Cabernet
franco es de antigua
data, incluso hoy en
Italia, sin embargo ya
Cazeaux-Cazalet (1901), Cabernet franco
señala que se trata de
variedades diferentes y
no clones de Cabernet
franco
Carménère
5. Origen
• En 1999, Linda Bisson lo incluye en el Ecogeogrupo 2,
denominado “Carmenets”, cuyo cepaje tipo es el Cabernet
franco (uno de los progenitores).
• En este grupo se han asimilado también las variedades:
– Arrufiac B,
– Cabernet-Sauvignon N,
– Castets N,
– Gros Cabernet N (Trousseau N), el otro progenitor
– Gros Verdot N,
– Fer N,
– Lercat B,
– Merlot blanc B,
– Merlot N,
– Pardotte N
– Petit Verdot N.
6. Variedad emblemática
• La idea propuesta por la Pontificia
Universidad Católica de Chile y trabajada en
la Asociación Nacional de Ingenieros
agrónomos de Chile, tiene en su origen dos
vertientes:
– 1) Chile no poseía una variedad emblemática
como otros países o regiones en ellos.
– 2) Los antecedentes históricos.
• Antes de la crisis filoxérica, el Carménère le dio la fama a
los vinos del Medoc, superficie que luego disminuyó
rápidamente, siendo reemplazada por una variedad
secundaria, el Merlot.
7.
8. Variedad emblemática
• Inicialmente la idea fue Variedad que debe potenciar la Industria vitivinícola chilena.
fuertemente resistida por la
industria, para luego ser "Programa Prospectiva Tecnológica Chile 2010”. Ministerio de
acogida con mayor Economía, Chile (2002)
convencimiento, tal como lo
demuestró la encuesta 100
realizada en el “Programa
Prospectiva Tecnológica 80
P o rc e n ta je
Chile 2010” realizada por el 60
Ministerio de Economía
(2002), donde se observa un 40
gran consenso respecto de 20
la Carmenère.
0
Carménère Syrah Cabernet- Sauvignon blanc Merlot
Sauvignon
9. Evolución de superficie
Evolución de la superficie de los principales cv. tintos. 1995-2007
45000
40000
35000
30000
Hectáreas
25000
20000
15000
10000
5000
0
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
País Cabernet-Sauvignon Merlot Carménère Syrah Pinot noir
11. Superficie y porcentaje de Carmenère en relación a la superficie total
de tintos. 2007
100.000,0 14
90.000,0
12
80.000,0
70.000,0 10
P o rc e n ta j e
H e c tá re a s
60.000,0 8 Carmenère
50.000,0 Tintos
40.000,0 6
Porcentaje
30.000,0 4
20.000,0
2
10.000,0
0,0 0
bo o a s le o i le
a is an g in au Bi Ch
u im a r li t ig M io
Co
q
a lp po O'
H
De
l
el
B
V ro
et D
M
12. Suelos
• Deben evitarse suelos con
las siguientes características
– Arcillosos y poco aireados
– Arenosos y muy pedregosos
– Suelos con estratos
impermeables
– Deficientes en boro
– Suelos con napas freáticas
superficiales y fluctuantes
(aumenta vigor, baja calidad)
– Es sensible al estrés hídrico, el
cual favorece la corredura y el
millerandaje.
– Suelos con Margarodes vitis
14. Problemas de productividad
Carménère Merlot • Yemas basales de baja
1,80
fertilidad
1,60
1,40
N ú me ro d e racimo s
1,20 • Se debe podar largo, en
1,00
cargadores o huascas
0,80
0,60
repodadas.
0,40
0,20
0,00
• Evitar PPI que le
1p 2p 1c 2c 3c Mc
Rango de inserción
(n-2)c (n-1)c (n)c
confieran vigor
15. Problemas de productividad
• Alta sensibilidad al
EBSN
• Plantar en lugares de
temperaturas relativas
elevadas en floración y
cuaja
• Evitar fertilizaciones
nitrogenadas
excesivas.
16. Problemas de productividad
• Malformación en
filamentos de flores,
desde estadíos muy
precoces: Corredura
y millerandaje
20. Problemas de productividad
Selección clonal
Existen clones en Italia, inicialmente
descritos como de Cabernet franco:
ISV-FV5; R9 y F4. También los VCR 22,
700 y 702. ERSA FVG 320. Rauscedo 6
En 2006 se acreditar otro en Francia:
1.059
• 1999-2002 Pontificia Universidad
Católica de Chile:15 accesos iniciales
• 2002-2005 Pontificia Universidad
Católica de Chile: 6 accesos limpios
de virus y fitoplasma.
• 2005-2010 Pontificia Universidad
Católica de Chile:6 accesos testigo (+)
12 nuevas selecciones-Flor perfecta o
cuaja razonable
21. Calidad de vinos
Criterio incorporado en la selección clonal
• Características en cuanto a:
– Azúcares
– Acidez
– Polifenoles
– Aromas
• Tendientes a determinar manejos de
precosecha y fecha óptima de ella
22. Evolución del peso de bayas en gramos (A), % Sólidos Solubles (B),
Acidez total en g/L ácido tartárico (C) y pH (D), para diferentes fechas de
cosecha del cv. Carménère. Temporada 1998-1999, Buin, Región
Metropolitana.
1,60 25,5
y = 4E-05x2 - 2,7381x + 49535 y = -0,0013x2 + 95,066x - 2E+06
R2 = 0,9897
1,55
2
R = 0,8266 24,5
1,50
23,5
1,45
22,5
1,40
A 1,35
B 21,5
1,30
20,5
1,25
19,5
1,20
D ía s
D ía s
Só dos Sol bl s %
i
l u e Pol . ( Só dos S ol bl s % )
y i
l u e
Peso de bayas g. Pol . ( P eso de bayas g. )
y
4,00
7,0
y = 0,0002x2 - 14,415x + 261778 y = 0,0001x2 - 10,11x + 183068
3,90
6,5
R2 = 0,5751 R2 = 0,8099
3,80
6,0
3,70
5,5
3,60
C 5,0
D 3,50
4,5
3,40
4,0
3,30
3,5
3,20
D ía s
D ía s
Ac. T ot alg/ L á c. T ar t á r co
i Pol . ( Ac. T ot al g/ L á c. T ar t á r co)
y i
pH Pol . ( pH)
y
23. Azúcares, acidez y pH
• Variedad de madurez tardía
• Alto potencial de acumulación de
azúcares (superiores a 23,2 e inferiores
a 24,2)
• Tolerante a la sobremadurez en años
de otoños dulces
• Acidez total baja, pH alto
24. Polifenoles
• Color muy intenso,
1/3 más de 800 80
antocianas que 700
600
70
60
Cabernet-Sauvignon500 50
• Su matiz puede ser 400
300
40
30
alto, si su pH es 200 20
elevado 100 10
0 0
• Alto contenido de 1 2 3 4 5
Tratamientos
6 7 8
polifenoles totales, Inensidad Colorante Antocianas Totales
con taninos suaves Indice Gelatina Polifenoles Totales
y redondos
25. Perfil aromático
• En uvas inmaduras o
provenientes de
microclimas sombríos
puede presentar carácter
herbáceo, que recuerde
al pimentón, poroto
verde o té y aceituna
verde.
• Exponer los racimos al
sol, mediante deshojes
27. Carménère: IBMP y
% de Sólidos solubles
28 50
Colchagua
Colchagua Maipo
Maipo 40 Cachapoal
Concentración (ng/K)
26 Cachapoal
30
ºBRIX
24
20
22 10
0
20 09. Mar 19. Mar 29. Mar 08. Abr 18. Abr 28. Abr 08. May
09. Mar 19. Mar 29. Mar 08. Abr 18. Abr 28. Abr 08. May
• Cachapoal presentaría la menor característica piracínica
en los vinos (~15 ppt), habiendo sido cosechado con un
nivel de % SS óptimo, algo inferior a 24° Brix.
• Un mes de atraso de cosecha no afectó el contenido de
IBMP
28. Sin embargo, las temporadas presentan
diferencias en cuanto a IBMP
140
120
Concentración (ng/K)
100
80
2003
60
2004
2005
40
20
0
09. Mar 19. Mar 29. Mar 08. Abr 18. Abr 28. Abr 08. May
31. Concentración (µg/L)
0.00
20.00
40.00
60.00
80.00
100.00
120.00
CA
R1
CA
R2
CA
R3
CA
R4
CA
R5
CA
R6
CA
R7
CA
R8
CA
Promedio 42.6
R9
CA
R1
0
CA
R1
1
CA
R1
2
CA
R1
3
CA
R1
4
CA
R1
5
CA
R1
6
CA
R1
7
CA
R1
8
CA
R1
9
CA
R2
0
CA
R2
1
CA
R2
2
CA
R2
3
(Miel, mermelada de damasco, tabaco)
3-oxo-α-ionol en vinos Carménère 2003
32.
33. El Carmenère en los concursos
de vinos
• Por primera vez
premiado en 1997,
bajo la sinonimia de
“Grande Vidure”, en
Montreal, Canadá (7
estrellas), con una
de las tres Grandes
medallas de oro
34. En Chile, Catad´Or 2003
• 451 muestras de
vino chileno
• 57 Carmenère
(12,6%)
• 22 premiadas
(38,6%)
– Gran medalla de oro
– Medalla de oro
– Medalla de plata
35. Interés de producir Carmenère en el mundo
Países Países de Europa
Latinoamericanos – Italia
– Chile – Francia
– Brasil – España
– Bolivia Países de Oceanía
– Uruguay Australia
– Argentina Países del Asia
Países de Norteamérica China
– EEUU (California)
– México
36. Italia,
donde se la confunde con
Cabernet franco
(Treviso, valle del Piave)
•China,
•“Cabernet Gernischt” (“Gernishi”?),
región de Shandong Golfo de
(viñedos de Ningxia). Bohai
37. 1) Ideas matrices
• a) La variedad Carménère le dio la fama a los
vinos del MEDOC previo a la crisis filoxérica.
• b) Con posterioridad a ella desapareció,
dado que se acentuaron las problemáticas
fisiológicas que le son propios (clima,
injertación, baja producción)
• c) Como consecuencia fue reemplazada por
una variedad secundaria el Merlot
38. 2) Ideas matrices
• a) En Chile, las condiciones climáticas,
particularmente de algunas regiones,
son extraordinariamente favorables
para la producción de tintos
(Cachapoal, Colchagua y algunas áreas
del Maule), particularmente para una
variedad difícil como el Carmenère
39. 3) Ideas matrices
• a) Fisiológicamente el Carménère es una variedad
difícil, pero la calidad de sus vinos compensa el
desafío de su producción, situación que es posible
en las condiciones de Chile.
• b) Se ha propuesto prácticas como el anillado, las
cuales hacen que los rendimientos sean rentables,
pero además, favorecen la calidad, al retener mayor
número de bayas apirénicas (sin semilla y más
pequeñas), con lo cual mejora notablemente la
relación película/pulpa, fundamental para la calidad
de los vinos tintos
40. 4) Ideas matrices
• a) La calidad está dada por un alto
contenido de antocianas (color),
acompañado de un alto contenido de
otros polifenoles (antioxidantes
favorables a la salud, vino/salud)
• b) lo anterior está acompañado por una
baja acidez, pH relativamente alto, lo
cual favorece un adecuado equilibrio
organoléptico.