Este documento describe tres pilares de una higiene alimentaria adecuada: 1) el conocimiento de los alimentos, procesos de producción, transporte, conservación, elaboración y transformación, así como pautas de ingesta; 2) los tipos de alimentos disponibles localmente, su preparación y envasado; 3) los comedores escolares y otros lugares de comida, que son espacios para adquirir hábitos alimenticios e importancia de la actividad física para el equilibrio energético.

1. PILARES DE UNA HIGIENE ALIMENTARIA
A.- El conocimiento de las caracterísicas de los alimentos, los procesos de producción y transporte,
la conservación de los mismos y los procesos de elaboración y transformación. Las pautas de
ingesta alimentaria, frecuencia al día, horas, cantidades y respeto a las especificidades de cada uno
de nosotros, gustos y necesidades energéticas.
B.- Tipos de alimentos que encontramos en nuestro entorno más inmediato, su consumo,
preparación de los mismos y las características de su envasado y etiquetado.
C.- el Comedor Escolar o los comedores habituales donde consumimos los menús, espacios donde
el hecho de comer se convierte en un fenómeno de adquisición de hábitos y de aprendizaje. La
importancia de las actividad física para con el adecuado equilibrio en el consumo energético.
Estos son los 3 pilares básicos en los que debe asentarse una adecuada higiene alimentaria,
garante de una óptima calidad de vida a los que he llegado como conclusión tras la reaización de
este curso.
Gracias a este curso he adquirido una mayor implicación en el fenómeno educativo de los
comedores escolares. Espacio de aprendizaje y fortalecimiento de hábitos higiénico alimentarios
para nuestro alumnado.
He desarrollado una mayor sensibilidad ante las alergias e intolerancias y consecuencia de ello es
que soy más conocedor de los posibles problemas ane la falta de información de las cartas de la
mayoría de los restaurantes.