plan de marketing

1. 1
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
ESCUELA ACADÉMICO-PROFESIONAL
DE NEGOCIOS INTERNACIONALES
PLAN DE MARKETING:
“ Elixer ”
CURSO:
Marketing
ASESOR:
Saiz Flores, Freddy Antonio
CICLO / AULA:
3ER CICLO / 403
AUTORES:
Garay poma, yanet
CALLAO- PERÚ
2015

2. 2
Tabla de contenido
Análisisde laSituación Externa……………………………………………………………………………………………….3
Análisisde Mercado……………………………………………………………………………………………………………3
AnálisisSEPTE…………………………………………………………………………………………………………………3
Fuerzasde Porter……………………………………………………………………………………………………………9
Análisisde laSituaciónInterna……………………………………………………………………………………………….11
Cadenade Valor………………………………………………………………………………………………………………….11
MarketingMix…………………………………………………………………………………………………………………….14
Diagnósticode laSituación........................................................................................................16
AnálisisFODA…………………………………………………………………………………………………………………….16
FODA Cruzado……………………………………………………………………………………………………………………16
DecisionesEstratégicasde Marketing……………………………………………………………………………………..17
ObjetivosCorporativos……………...……………………………………………………………………………………17
Objetivosde Marketing…………………………………………………………………………………………………..17
Estrategiasde Marketing…………………………………………………………………………………………………18
DecisionesOperativas…………………………………………………………………………………………………………21
Plande Acción………………………………………………………………………………………………………………………….21
Bibliografía………………………………………………………………………………………………………………………………..23
Anexos……………………………………………………………………………………………………………………………………….24

3. 3
ANÁLISISDELA SITUACIÓN EXTERNA
Análisisde Mercado
El presente trabajotratasobre “elixer “el productoesunacrema facial, lacual reúne tres
beneficios:antiarrugas, hidratante ybase de maquillaje productonatural lacual pertenece ala
líneadermocosmetica, esdecirenel área de dermatológica que se preocupaporlasaludy la
estéticade lapiel. Unsegmentonuevoe intermediodonde lassustanciasque caracterizandicha
crema facial generanunaacciónterapéuticadeterminadaydiferencial enfuncióna la
composición,aportadasimultáneamente inmediata (estético) yenefectoalargoplazo
(terapéutica).
El productoformaparte del mercadode maquillajecorrectivodermatológico,loscualesse
conviertenenunaherramientaterapéuticaque ofrece unaposibilidadparamujeresde hoy,
brindandosolucionesparacada necesidad.
El mercadoobjetivoes Perú, enel distritode callao, yaque hoy endía muchas mujeresdesean
sentirse hermosas,porlocual recurenencomprar cremasde varias propiedades.Losproductos
de belleza,se mantienenenconstante crecimientoyconmayor crecimiento
AnálisisSEPTE
Entorno Socio Demográfico
Composición demográfica por sexo
Por número de habitantes,El Callaoes la segunda urbe del país albergandoa más de 800.000
habitantes.Sin embargo,siendoparte del recorrido turístico de Lima Metropolitana tiene
además una poblaciónflotante de 500.000 habitantesaproximadamente que visitan
diariamente El Callao.Siendoun puerto, El Callao siempre tuvola fama de recibir a marineros y
personas avezadas.Aunque no se puede afirmar bajo ningúnpunto de vista que ser chalaco es
sinónimode ser avezado, el chalaco siempre se caracteriza por la fuerzade su trato, nacido
quizás por la costumbre impuestade tenerque defendersuspuntos de vista, entre otras cosas.
El Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) reveló que al 30 de junio del presente
año, la población de la Provincia Constitucional del Callao cuenta con 999 mil 976 habitantes,
distribuidos en los distritos de Bellavista, Callao, Carmen de la Legua Reynoso, La Perla, La
Punta, Ventanilla y el recientemente creado Mi Perú. Según género, del total de la población
del Primer Puerto, el 50,2% (501 mil 950) .
La distribución de la población por sexo en la Provincia Constitucional del Callao evidencia
ligeras diferencias entre el número de hombres y mujeres. En general, existe una presencia
más notoria de mujeres que hombres, este número expresado en porcentajes no son
significativas para los distritos de Ventanilla, Callao y Carmen de la Legua - Reynoso, sin
embargo si son notorias enlos distritosde Bellavista,La Perla y la Punta, donde se aprecia que
existe un ligero incremento de 3 a 5% más sobre el total que se registra en el Censo INEI 2007,
para la población de hombres, y que se detalla en el siguiente cuadro.

4. 4

5. 5
Composicióndemográficapor edades
Si observamosel cuadro sobre poblaciónsegún Grupos Quinquenales(CuadroNº 5.1.1.2
notamos que enel Callaoa nivel de Provincia,el 36% de la poblaciónentre 0 – 19 años de
edad, esdecir existe una base considerable de población infantil,adolescente y,a quienes
obviamente debenestarorientadosla mayor cantidad de políticas o acciones que contengan
cualquierPlan de Trabajo o Plande DesarrolloConcertado que se realice enla Provincia.
Otro dato para considerar esla población que se encuentra entre los 20 y 34 años de edad,
que sumandonos muestra un 27% del total de la poblaciónregistrada para toda la Provincia
Constitucional del Callao.Esta poblaciónpodría configurarse como una variable a
considerarse en la planificaciónde políticas de salud,educación y empleo,inclusive la
implementaciónde espaciospúblicoscomo referentesde socializaciónpara estapoblación.
Sin embargo losgrupos mayores, es decir la poblaciónadulta mayor a los 35 a más, se
configuran como la base de una sociedadenvejecidaque viene residiendoenlaProvincia
Constitucional del Callao.Esta poblacióndebe ser considerada por el GobiernoCentral,
GobiernoRegional del Callaoo autoridadeslocales,como indicador para la formulaciónde
políticas de saludo implementaraccionesque promuevan espaciosrecreativoso culturales
para el desarrollointegral de este sector poblacional quienespara algunosorganismos
internacionalescomola ONU, OMS y otros, se consideracomo una poblaciónvulnerable,
que debe ser “revalorada” por ser individuosque se perfilanpor ese conocimiento
acumulado, característico de toda sociedad humana.

6. 6
Esperanza de vida y mortalidad
Según los estudiaos realizados por el INEI para el año 2007, el número de nacimientos
registradosenel CensoNacional ascendióaproximadamentea13 mil 666 personasenla región
Callao, lo cual representa una tasa de natalidad de 16,1 personas nacidas por cada mil
habitantes.El indicadormásutilizadoeslatasaglobal de fecundidad(TGF),el cual nos muestra
información del número de hijos que en promedio tiene cada mujer durante su vida fértil.
Según el Censo Nacional 2007, en la región Callao habitan alrededor de 250 mil mujeres en
edad fértil (MEF), las cuales representan al 55,9% del total de mujeres en la Región. En ese
mismoaño,la tasa de fecundidadascendióa1,4, siendomenora lo registrado con el Censo de
1993 (1,6) y revelandounadisminución de la fecundidad en esta última década. De acuerdo a
lascifras de la Oficinade RegistroCivil de Defuncionesde laDirecciónRegional de Salud (DISA)
2007, el número de fallecimientos en la región Callao ascendió a 3 mil 250 personas, donde
más de la mitadde estosse ubicanen el distritodel Callaoysolamente45 personaspertenecen
al distrito de La Punta. Con respecto al indicador, se calcula una tasa de mortalidad de 3,8
personas por cada mil habitantes. Así, de un total de 13 mil 666 nacidos vivos, hubo 81
fallecimientos de niños menores de 1 año de edad, lo cual muestra una tasa de mortalidad
infantil enlaRegiónde casi 6 por cada mil nacidos para el año 2007. Por su parte, la esperanza
de vida al nacer expresa el promedio de años que espera vivir un recién nacido si las
condicionesde mortalidadexistentesalafecha persistieradurante todasuvida. Este indicador
resume lascondicionesde vidade la población; es decir, el ambiente donde se desarrolla, los
nivelesde ingreso,el accesoalosserviciosde salud,asícomolos serviciosprincipalesque debe
disponer la vivienda, etc. Un niño nacido en la región Callao entre los años 2000-2005 espera
vivirunpromediode 78 años (81 añosenla mujery 76 años enel hombre),siendo la cifra muy

7. 7
superiora lo registrado en el promedio nacional, donde en promedio se espera vivir 69 años.
Entorno Socio Cultural
Nivel educativo
El nivel educativode lospobladoresde laregiónCallaode 15 a más años ha mejoradotanto
para hombresy mujeressi comparamoslascifrasde losCensosde 1993 y 2007. En el 2007,
el 43,1% de la poblaciónde 15 y más años de edadlogróestudiaralgúnañode educación
superior(276 mil 653 personas);encambio,en1993 la proporciónfue de 28,8% (127 mil 86
personas),mostrandounavariaciónintercensal de 117,7%.Así también,laparticipaciónde
laspersonassineducaciónformal hadisminuidoenel mismoperiodointercensal,pasando
de 2,9% en1993 a 2,3% enel 2007. En el 2007, lapoblaciónque halogradoalgúnnivel de
educaciónsecundariaoprimariarepresentael 42,9% y el 11,6%, respectivamente,siendo
ambosmenoresenel año1993.
Al introducirlavariable sexoenel análisisse apreciaque ladistribuciónessimilartantoen
hombrescomoenmujeres;sinembargo,estasúltimasmuestranporcentajes
desfavorables,enrelaciónaloshombres,enlosnivelesde formaciónextremos:sinnivel y
superioruniversitaria,tal comose muestraenla cuadro Nº 9. Al interiorde losdistritosde
La Punta,La Perlay Bellavistase encuentranlosmayoresporcentajesde personascon
educaciónsuperior,alcanzandomásdel 59,0% de participaciónconrespectoa losdemás
niveleseducativos.Enel restode losdistritoslasituaciónanteriornoalcanzael 50,0%,
acotandoademásque en estoslugaresesdonde se observaunamayorbrechaentre

8. 8
hombresymujeressinnivel de educación.
Etnografía
El Callao, durante todo el período posterior a la independencia del Perú, se convirtió en la
principal puerta de entrada de los inmigrantes europeos en Perú, por lo que cuenta con un
gran número de descendientes de
españoles, ingleses,franceses,alemanes,japoneses e italianos.A mediadosdel sigloXXrecibió
migrantes rurales y a fines del siglo XX a
inmigrantes cubanos, brasileños, argentinos y venezolanos.
Podemosdecirque laetnografíadel Callaoestádistribuidade lasiguiente manera amerindios
19%, mestizos 41%, blancos 18%, afros 21,4%, asiáticos 0,6%.
Cabe destacar que entodoslosdepartamentosse hallantodaslasrazas,sinembargo,debidoa
que en algunos casos son demográficamente muy reducidos, se ha obviado su proporción.
Hasta ahora no existe unaexplicaciónporqué el gentiliciodel Callao quedó establecido como
"chalaco". Así como tampoco queda claro por qué se bautizó con ese nombre al puerto.
Segúnel análisis de los datos de los censos 1981, 1993 y 2007), podemos señalar que el ritmo
de la migraciónde lasprovinciasdel Perúala ProvinciaConstitucional de Callaohadescendido
con respecto al 2007, ritmo que tuvo una inflexión en el año 1993, en el que se registró un
incremento.Porejemplo,podemos apreciar que en el caso de Ancash en el 1981 se registró a
18,161 migrantes, en 1993 se registró a 26,423, pero en el 2007 solo se ha podido registrar a

9. 9
4,618; lo mismo sucede con Piura, pues el censo de 1981 registró a 20,064, en 1993 a 25,472,
pero en el 2007 solo tenemos 7,251 personas procedentes de Piura. Estos son casos que se
reiteran, y están íntimamente ligados a las dinámicas de la economía regional.
Un caso especial lorepresentatantoLimacomo el Callao.Segúnlosdatos,de losresidentesen
el Callao, en 1981, 109,012 provenían de Lima, esta cifra se incrementa en 1993 a 188,247, lo
que significa una variación porcentual de 5 %, sin embargo, en el 2007, se ha registrado un
notable descenso, pues solo se ha registrado a 53,704 personas que provienen de Lima, es
decir solo el 3% del total de migrantes de todo el país. En el caso del Callao, la migración
interna sigue un ritmo de crecimiento, en 1981 solo 29,976 provenían de algún lugar de la
Provincia del Callao, en 1993 a 47,146, y en el 2007, se registró un serio incremento, a
689,535.
Entorno económico
Crecimiento del Comercio
Sin lugar a dudas, la principal actividad económica del Callao es el comercio, gracias a que
éste es, de lejos, el principal puerto del Perú, pues por él transita la mayor parte de las
exportaciones y las importaciones. El puerto del Callao se asienta en la bahía del mismo
nombre, ubicada al norte de La Punta. Su posición estratégica a medio camino del Pacífico
sudamericanoysusimportantesinstalaciones son los factores que le han permitido alcanzar
tal importancia,ademásde sucercanía a Lima y del centralismo,que haconcentradolamayor
población del país en la capital peruana y, por tanto, el mayor mercado. La creciente
importancia de la cuenca del Pacífico en el panorama económico mundial augura un buen
porvenir al puerto del Callao, gracias a su estratégica ubicación. En el puerto se halla la
estación final del Ferrocarril Central, que conecta el Callao con las zonas mineras del centro
del país. Este medio de transporte ha experimentado una grave crisis desde hace ya buen
tiempoyrequiere de una urgente modernización. Una de las soluciones contempladas es la
privatizaciónde ENAFER,laempresaque loadministra. El lugardel ferrocarril ha sido tomado
por el transporte terrestre, que, a través de la carretera Central, ingresa los productos de la
sierra y selva central hacia Lima y Callao para su consumo o exportación. Esto beneficia
directamente a nuestro negocio, debido a que con el crecimiento del comercio, se han
aperturado Empresas y Fábricas aledañas a nuestro local productor.
Principales Competidores
De acuerdoa la información recolectada como principales competidores aledaños a nuestra
zona se encuentran las siguientes pastelerías que también cuentan con servicio delivery.
Panetty´S- Bellavista
DulceriaKeyla
CIA.La Perladel Pacifico
Gina'S CupcakesyMas E.I.R.L.
Entorno Político
En cuanto a las leyesdel Callao,necesitamostramitarlalicenciade funcionamientoante la
Municipalidaddel Callao,lacual nospermitirátenerlaautorizaciónparapoderdesarrollar
nuestrasactividadesde preparaciónde nuestrosproductosavender,asimismonosacreditará
ante algunaentidadpúblicaoprivadaque solicite nuestroservicio.

10. 10
Entorno Tecnológico
Para la producciónde cremas se analizaran losúltimos avancestecnológicos que
encontramosenel país loscualesse detallaránacontinuación:
 HORNO TOSTADOR IMACO HE14S
- Horno Tostador de 14 litros de capacidad
- Selector de funciones y resistencias independientes
- Programador de tiempo de apagado hasta 60 minutos
- Interior de acero inoxidable de gran duración con luz de funcionamiento
- Accesorios de metal, para una adecuada manipulación de los alimentos calientes
- 220V / 50Hz / 1200 watts
 BATIDORA DE PEDRESTAL IMACO HM3025S
- Tazón de acero inoxidable de 2.5 litros de capacidad
- 5 velocidades
- Botón turbo
- Cubierta práctica protectora del tazón
- Mango ergonómico de fácil manipulación
- 220V / 50 Hz / 300 watts
 COCINA INDURAMA GALICIA
- 6 quemadores
- Parrilla autodeslizable en el horno
- Timer mecánico
- Parrillas fundidas
- Control exacto de temperatura
 REFRIGERADORA INDURAMA Ri 995 French Door
- Amplio congelador
- Sistema super cooling y super freezing
- Control de temperatura electrónico
- Filtro inteligente con control de humedad
- Display con sensor táctil
Entorno Ecología
El Perúcomo país de montañas mega biodiverso, pluricultural andino y amazónico,
tiene la gran responsabilidad de proteger el patrimonio natural en escenario de
cambioclimático, asícomo la saludde las personas, comprometiéndose areducirlos
niveles de contaminación. El Ministerio del ambiente _ MINAN, el encargado de
concertar losesfuerzosnecesariosentrelasidentidadesdel sectorpúblico y privado
para lograrloreforzandolainstitucionalidadambiental y complementando el marco
normativo.Lasprioridadesambientales contenidas en la agenda de ambiente Perú
responden alasituacióndel paísen los estándares de los ambientes en las diversas
actividades productivas.

11. 11
La gestiónambiental del paísse encuentraenunaetapade fortalecimientoenel que
se está construyendo una nueva institucionalidad en materia de certificación
ambiental, para las inversiones sostenibles y avanzando en las estrategias de
biodiversidad, de cambio climático.
Fuerzas de Porter
Relacióncon los proveedores:
La intenciónde “Dulce Paladar”escrearuna fuerte relaciónconlosproveedoresa los cuales
ayudara a dinamizar sus ventas para así poder trabajar y colaborar juntos. En el Perú, los
proveedores de materia prima específicamente harina, huevos, leche entre otros
implementos sonmuyvariados(Gloria,avícolaysupermercadoscercanos); por lo general se
ajustan a los precios del mercado factor que les resta competitividad. Los insumos
adicionales (como los envases para los dulces) son necesarios para la preparación de los
dulces que de igual manera serán encontrados en estos mercados alimenticios.
Relación con los clientes:
Teneruna básicarelaciónconel cliente es más que necesario. El cliente se tiene que sentir
identificado con el negocio. El cliente es la razón de ser de esta empresa por lo tanto nos
sentimos obligados a conocer al cliente profundamente para satisfacer sus
necesidades,gustos, diseños,sabores, entre otros.Yademásdesarrollarennuestropersonal
los conocimientos y actitudes adecuadas para brindarle la atención que se merece.
Asimismo, se debe de conocer las expectativas del cliente y su gusto por los dulces,
determinar sus expectativas a largo plazo.
Relación con la Competencia Actual
En la actualidad existen diversas empresas dedicadas a este rubro (dulcería), que se
encuentran en el mercado nacional que Dulce Paladar quiere posicionarse entre ellas
tenemos:
Lechasada, Crema volteada, Budin,Alfajores, diversas Tortas, Delicia, Mil hojas y otras
dulces en especial.
Los productos en especial que compiten en este mercado tienen gran demanda por la
juventudque lespermitirácompetirenigualescondicionesconlasempresasdedicadasa los
dulces, pero sobresaliendo nuestra empresa por su gusto personalizado, ya que nuestros
sabores de los diferentes dulces que presentaremos tendrán un toque de acuerdo de la
edad de cada joven y la combinación que prefiera.
Las dulcerías ya posicionadas tienen una ventaja comparativa con respecto a DULCE
PALADAR, ya que nuestra empresa se encuentra en proceso de consolidación, por lo cual,
mientrasmuchasde lasdulcerías posicionadastienenunaproducciónde escala, para el caso
de nuestra empresa aún no se encuentra en ese tipo de producción y por lo tanto no
cuenta con las economías de escala de estas empresas. Más aun nos encontramos en una
etapa de crecimiento la cual requiere alta inversión, fuerza y dedicación.

12. 12
Relación con la Competencia Potencial:
Debido a que en el Callao se presentan varios puntos o lugares como son los dulces de
buenapresentacióny buen sabor, fomenta a que aparezcan competidores potenciales por
todos lo medios como son las redes sociales e incluso los volantes recibidos por las calles,
empresas emprendedoras que ofrecen sus productos en las mismas tiendas alternativas.
Debido a ello la empresadebe de seguir destacando por su diferenciación de postres a fin
de seguir siendo competitiva en el mercado actual.
Relacióncon los ProductosSustituto:
Las dulces son un producto básico para los chalacos. Las tartaletas de durazno o los chesse
cake de fresa son las más favoritas, en el mercado local, estas pueden ser sustituidas por
panqueques de manjar blanco o deliciasde chocolate de menor costo, pero para estos
productos sustitutos el mercado o sector de mercado donde se encuentra orientado el
producto la demanda no es representativa.
La diferencia de precios entre una tartaleta de durazno y un panqueque de manjar blanco
es pequeña, unatartaletade durazno puede costarentre 2.50 y 3.50 soles, mientrasque los
panqueques de manjar blanco cuestan entre 1.50 y 2.00 soles.
En ese sentido, DULCE PALADAR ofrece una alternativa para la juventud moderna
chal aca, postresde saborescombinados como son las empanadas de queso con jamón y
encima azúcar impalpable que les da un esquicito sabor. Además de ser un producto poco
común,cada postre tiene untoque especial, esdecir, encontrar a una dulcería con el mismo
sabor será muy raro.
Análisis de la Situación Interna
A continuaciónse analizalasituacióninternade laempresa, empezandoconel análisisde la
cadenade valor del negocio.
Cadena de Valor
La cadenade valores un conjuntode actividadesque cadaempresallevaacabo para poder
diseñar,producir,introducir,distribuiryapoyarsusproductosenel mercado.Además,nos
permite conocerlageneraciónde valorenlaparte internade la empresa. A continuaciónse
detallalacadenade valor de DULCE PALADAR.

13. 13
Infraestructura de la empresa:
Se trata de un negocioque ungrupode estudiantesde laUCV ha identificadocomo
necesidaddentrodel mercadoelegido,Se hadecidoque cadaintegrante (somos6)
participaraenalgún campo necesario,unoseráel encargadode la actualizaciónde lapag.
WEB, dos seránquienesrealicenlacaptaciónde nuevosclientes,asícomofidelizaralos
consumidores.Luegodosmásseránlosencargadosde lalogísticade entregaypor habrá un
encargadode la administración,habiendounpersonal que se encargarade laelaboraciónde
losdulces.Siendonuestraprincipal atracciónlaventapordelivery,se planificorealizarcortes
de pedidoporhorarios,para cumplirydejarsatisfechosanuestrosclientes.Nuestrapag.
Web,será actualizadaconstantemente conunaproyecciónaque se realicenlospedidos
mediante nuestrapag.,dandomayorcomodidadanuestrosclientes.
Financiamiento
Tenemos dos opciones de financiamiento que podemos utilizar, la primera se refiere a la
aportaciónde manera equitativa por socio, este hecho se ha puesto como opción debido a
que nuestra empresa no demanda contar con un alto capital para su funcionamiento. El
segundo es solicitar un préstamo al banco Continental, que cuenta con la menor tasa
referente apréstamospara microempresas, esto fue revelado por SBS. Actualmente Dulce
paladarse estáinclinandoporlaaportaciónde socios, repartiéndonos los riesgos por igual.
En la siguiente tabla se da un aproximado de inversión necesario para la segunda fase del
proyectoenla cual se requiere una mayor producción debido a la demanda obtenida. En la
primerafase se implementó el negocio (parte administrativa), se hizo una inversión inicial
de maquinaria, se tercerizo parte de la producción, se desarrolló la página web y todo lo
desarrollado a la publicidad y entre otros gastos.
Actualmente, DULCE PALADAR se encuentra en una proyección a funcionamiento futura,

14. 14
esto debido a que seguimos estudiando el mercado elegido.
Cantidad Descripción Valor unidad
Total
S/.
1 Horno 1500 1500
24 Kekera 100/Docena 200
120 Pirix 10/Docena 120
4 Spatulas X3 8 32
10 Moldes Pie 12 100
1 Batidora Semi 800 800
3 BatidoraManual 10 30
4
Moldes
Pequeños 10/Docena 40
10 Pirotines 2.5/Ciento 25
5 Mangas Deco 10/Uni 50
3 Cortadores 10/Juego 5 30
4 Bouls 15/Uni 60
2 Balanza 10 20
12 Medidores 50/Docena 50
8 Manoplas 10/Uni 80
10 Secadores 2.5 Grandes 25
10 Colador 5/Uni 50
5 Corta Tortas 15/Uni 75
1
Mesa De
Trabajo 500 500
6 Rodillo 90/Docena 45
10
Molde
Empanadas 8 Soles 2 80
10 Pomos 50 Pomos General 500
4412
Recursos Humanos
El recurso Humano es un factor importante para el proceso productivo y distributivo de
DULCE PALADAR, dado que la calidad en su elaboración y rápida entrega serán ofertadas y
entregadas como piezas claves de nuestro negocio.
Por lotanto,el recurso humanoesloque da el valor agregadoa nuestrosproductos.Nosolo
en el tema de salubridad para el consumidor, a quienes captaremos gracias a nuestra
calidady frescuradel producto, no vendiendo productos que son producidos en cantidad y
sin el menor cuidado de su conservación.
Desarrollo Tecnológico
Para la producciónse ha elegidounhornoeléctrico, que a futuro nos estamos proyectando
a utilizar paneles solares, para disminuir la contaminación a la capa de ozono.
En el área de marketingypublicidadse estáutilizando las redes sociales como el facebook,
twitter, entre otros a fin de aplicar un marketing viral que permita posicionar la marca a

15. 15
través de los comentarios y/o “me gusta” siendo esta una manera de hacernos conocidos
y captar mayor mercado,ademásque loscomentariosnosserviránenladecisiónde nuevos
sabores o dulces a implementar y adicionar en nuestro “menú” ofrecido.
Logística Interna y Externa
Los insumosparala elaboraciónde losproductosse encuentranenel mercado local, dentro
del proceso de producción se ha definido que la producción será realizada para nuestra
persona ya elegida, la misma que fue seleccionada debido a la calidad y buen sabor en la
elaboración de dulces ya degustados.
Logística Interna
Para el actual modelo de negocio se ha previsto que la distribución de los insumos estará
dentrode loscontratos con losproveedores, significaque losinsumosseránentregados por
los proveedores en el almacén de insumos.
Logística externa
Para la distribuciónalasempresasoentidadesque nossolicitarannuestrosproductos,se ha
previsto para tal contar con el servicio de transporte de uno de nuestros socios, debido a
que nuestropunto de distribución estará cerca de nuestra zona elegida; para el caso de las
ventasrealizadas vía internet los costos de transporte al cliente serán incluidos dentro del
costo del producto.
Operación
El área de operaciones consta de varias funciones
como:
- seguimientoalosproveedoresparael cumplimientode lospedidos.Paraestose
necesitaestardetrásdel proveedorparaque cumplanconel pedido.
- Producciónde Empaque de tamaño especial paracada producto.
- Producciónymejoramientoconstante,necesariasparacada producto.
- Tramitescon laSUNAT
- Tramitescon losconcesionarios
- Mantenimientode horno,licuadoras,batidorasybalanzas.
Marketing y Ventas
En lo que se refiere a Marketing, DULCE PALADAR ha segmentado el mercado, teniendo
como públicoobjetivo los sectores: B y C. Contamos con información que nos muestra que
se tiene competidores que venden productos similares a precios más bajos. Una ventaja
agregada de DULCE PALASAR será el programa de entrega a Delivery y frescura en sus
productos.
Su canal de distribucióneslaweb,conlaintenciónde llegaral mercadolocal conproyección
a cautivar el mercado nacional e internacional. Se realiza investigación de mercado,
tratando de buscar nuevas oportunidades en el mercado nacional y extranjero para poder
expandirse mucho más y lograr los objetivos planteados, sin embargo la preocupación
tambiénestáenel mejoramientocontinuode lacalidadyofrecerel producto a precios más

16. 16
accesibles. Se cuenta con promociones y publicidad ya sea físicamente o utilización de
redes sociales, además de una página web actualizada.
Para las ventas, se cuenta con un grupo de profesionales encargados de que los productos
sean conocidos y siempre en la búsqueda de nuevos mercados.
- Se brindaserviciosde créditoanuestrosclientesfrecuentes.
- Calidadenlosproductos.
- Preciosadecuadosala calidaddel producto.
- Una páginawebactualizada.
En cuanto al servicio post-venta se cuenta con un espacio de reclamos por alguna queja o
sugerencia que nuestros clientes puedan tener.
Marketing Mix
Producto
¿Quién Soy? ¿Qué Hago? y ¿Porque?
Este plan de marketing va dirigido a la dulcería llamada Dulce Paladar. Dulce Paladar es una
empresa de postres cuyo objetivo es deleitar al público joven y adulto el agradable sabor y
combinaciones de sabores al pueblo chalaco con postres personalizados que sigan las
tendenciasde dulceriasactuales. Estas postres están preparados en diversos insumos como
harina, leche, huevo, azúcar, vainilla, queso, sal, frutas, entre otros.
Ahora una descripción del producto:
PRODUCTO Dulce Paladar
PROPUESTA DEL PRODUCTO Sabor y preparación de postres
personalizados en cuestión del gusto del
paladar para el mercado chalaco.
MOTIVANTE Plasmar una historia diferente en cada
postre con cada sabor especial de los
manjaresexpuestosy así promocionar y dar
valor agregado al postre peruano.
PROPUESTA DE VALOR - Postres únicasconsaboresagradables
- Diseños y combinacionesde estos sabores
personalizados
COMPETENCIA Competencia directa de otras pastelerías
dedicadas a la venta por internet, asi como
panaderías. Entre los cuales tenemos a las
siguientes: Inversiones Galla SAC, Dulcería
Vicky, Fuente de Soda Candy, Postres y
Mass, todas ubicadas en el Callao.
Precio
Actualmente el rango de precio de los productos de DULCE PALADAR fuera de tienda está
entre 1.50 solesa 4.00 soles,dependiendo del postre y la porción. Una vez que los insumos
se han comprado para preparar los postres se le agrega el 70% de comisión del precio final
del postre yel ImpuestoGeneral alas Ventas(IGV).Estohace que el preciofinal aumente en

17. 17
un rango de 0.30 soles a 1.18 soles.
La siguiente tabla presenta los costos y precios finales de cuatro productos diferentes.
Siendopanquequesde manjarblanco, el queque de vainilla, leche asada y crema volteada.
Además para iniciar y posicionarse en el mercado DULCE PALADA solo le está agregando el
70% de ganancia al costo del postre.
Productos
Panqueques
(27 unid)
Keke (18
unid)
Leche asada
(18 unidades)
Crema
volteada (18u)
Costodel postre 10.00 9.00 12.00 13.00
305% de Ganancia 30.50 27.4
0656
000
36.60 39.65
Preciode Venta 40.50 36.40 48.60 52.65
IGV (18%) 7.29 6.55 8.75 9.48
Preciode VentaConIGV 47.79 42.95 57.35 62.13
PrecioFinal del proste 47.79 42.95 57.35 62.13
Canalesde Distribución(Plaza)
Para preparar dichosproductosserá realizado dentro de una casa de un colaborados,, pero
este no se utilizara como lugar para despachar solo se emplearan aquí los postres, la
actividad de venta se realizara mediante delivery para ocasiones especiales.
Comunicación
Comenzaremospromocionándonosporlasredessocialescomoesel Face book,twitter,
correospersonales,asimismo,entregaremosvolantesentre otrascomunicaciones.Además
atenderemoslasllamadastelefónicas,pararealizarlospostresmásala comodidaddel
consumidor.
Autoevaluación de la imagen percibida
Concepto Imagen
Precio POSITIVO
Calidad POSITIVO
Plan de Entrega NEGATIVO
Servicio Post-venta POSITIVO
Relaciones comerciales NEGATIVO
Diagnóstico de la Situación
AnálisisFODA
Fortalezas Debilidades
 Colaboradores emprendedores  Nuevos en el mercado
 Producto de buen gusto  Falta de publicidad
 Preparacion personalizada  Canal de distribución
 Experiencia en el sector
 Costos de producción: mano de
obra,insumos,etc.

18. 18
 Precio bajo en comparación con el
mercado
Oportunidades Amenazas
 Mercado nacional
 Limitación de mercados por
tiendas alternativas
 Insumos locales
 Competencia con procesos de
producción a escala
 Mano de obra calificada  Productos a menor precio
 Crecimiento económico
 Crecimiento del sector consumidor
 Fuentes financieros
FODA Cruzado
FORTALEZAS DEBILIDADES
1.Colaboradores
emprendedores
2.Productode
buengusto
3.Preparacion
personalizada
4.Experienciaen
elsector
5.Preciobajoen
comparaciónconel
mercado
1.Nuevosenel
mercado
2.Faltade
publicidad
3.Canalde
distribución
4.Costosde
producción:mano
deobra,insumos,
etc.
FO DO
OPORTUNIDADES
1. Mercado Nacional Estrategia:Consolidación en
el mercado nacional (F1,
F2, F3, F4, F5, O1, O2, O3,
O4, O5, O6)
Estrategia: Fortalecimiento
de los procesos
de producción y mercadeo
(D1,D2, D3, D4, D5, O1, O2,
O3, O4, O5, O6)
2. Insumos Locales
3. Mano de obra
calificada
4. Crecimiento
económico
5. Crecimiento del
sector consumidor
6. Fuentes financieros
FA DA
AMENAZAS
1. Limitación de
mercados por tiendas
alternativas
Estrategia: Fortalecimiento
de la marca DULCE PALADAR
(F1, F2, F3, F4, F5, A1, A2,
A3)
Estrategia: Mejoramiento
de los
procesos de producción
(D2, D3, D4, D5, O1, O2,
O3, O4, O5, O6)
2. Competencia con
procesos de
producción a escala
3. Productos a menor
precio
DecisionesEstratégicasde Marketing
Nombre de marca: DULCE PALADAR

19. 19
Misión: Ser una empresa peruana socialmente responsable que elabore los postres
tradicionales,peroque se veareflejadanuestrapersonalidad y originalidad en el producto,
ofreciendo postres con ingredientes 100% de origen vegetal.
Visión: Posicionarnos en el mercado peruano como una empresalíder,estarencontinuo
crecimiento, y ser distinguidos por proporcionar alternativas de compra de excelente
calidad para poder destacarnos de nuestra competencia.
Por otro lado queremos lograr en un futuro ser una empresa que contribuya con la
concientización de la sociedad sobre un estilo de vida sano y saludable.
Valores:
Innovación,enel mercadoconproductos de nuevossaboresydiseños.
ResponsabilidadSocial,atravésde nuestrosproductosbuscamosdesarrollary
contribuirconla sociedadatenerconcienciael estilode vidaallevar.
Originalidad,cadapostre que hacemosenDULCE PALADAResunproducto
original,yfresco.
Compromisoconlostrabajadoresde DULCE PALADAR,con unambiente
agradable yde promoción parael desarrolloprofesional.
Como estrategia corporativa, DULCE PALADAR ha decidido tomar una estrategia de
concentración/focalizada. Es decir, hemos identificado un nicho de mercado en donde nos
vamos a desarrollar, ofreciendo productos personalizados para este nicho.
Objetivos Corprativos
1. Incrementarlaparticipaciónenel mercadoa 40% en unperiodode 3 años
2. Mejorar larentabilidadeconómicayfinancierahastaen50% en3 años.
3. Mejorar permanentemente losprocesosde producción desde laselecciónde
insumoshastael productoterminado
4. Desarrollarlascapacidadesde loscolaboradores
Objetivos de Marketing
Nosotrospensamosque paraeste momento donde estamos colocando nuestros productos
enlosdiferentesmercadosdelsectorque se encuentran tanto física como virtual, nuestra
consolidación deberá estar en una etapa de supervivencia, buscando una rentabilidad a
corto plazo,desarrollandoestrategiade crecimiento que como nuestro producto al entrar a
los diferentes mercados va a ser catalogado como producto nuevo y de acuerdo al ciclo de
vida del producto estamos en la primera y segunda fase.
Por lo cual hemos considerado que nuestros objetivos de marketing deberán estar
enmarcadosde acuerdoa lo antesmencionadoysonlossiguientes:
1. Incrementarel volumende ventashastaenun50% enel año.
2. Incrementarlaparticipacióndel mercadohasta20% del mercadototal
3. Ser unade lasmarcas reconocidasenel rubropor calidady precio.
ESTREATEGIA DE MARKETING

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PRODUCTOS
ACTUALES NUEVOS
MERCADOS
ACTUALES
PENETRACION DE
MERCADO
DESARROLLO DE
NUEVOS
PRODUCTOS
NUEVOS
DESARROLLO DE
NUEVOSMERCADOS
DIVERSIFICACION
La estrategia de DULCE PALADAR se basa en un posicionamiento de diferenciación de
producto, ya que ofrecemos a las personas postres diseñados para satisfacer los deseos y
preferenciasde losconsumidoresque buscancomersaludable.Yaque ofrecemos productos
elaborados con stevia para personas con diabetes.
Por estas cualidades nos diferenciamos de nuestra competencia, ya que nosotros nos
dirigimos a un target específico ofreciendo productos con otras características.
ESTRATEGIAS DE SEGMENTACIÓN
Nuestra estrategia de segmentación será una de tipo Concentrada, dado que nos
concentraremos solo en un público de sector socio económico B y C, de tipo afortunado y
moderno según los estilos de vida de Arellano.
Como segmentos estratégicos vamos a trabajar con el segmento de personas de la clase
socioeconómica B y C.
Segmentos Aspectos relevantes
Menores de 20 años Económico: son dependientes
Preferencias:gustan lo novedosos
Calidad:no es relevante
Cultura:no es relevante
Entre 20 y 35 años Económico: son independientes
Preferencias: gustan lo novedoso
Calidad: es relevante
Cultura: es relevante
Entre 35 y 50 años Económico: son independientes
Preferencias: conservadores, lo ya conocido
Calidad: es relevante
Cultura: es relevante
50 años a más Económico: son independientes
Preferencias: no tienen marcada preferencia
Calidad: no es relevante
Cultura: es relevante
Comosegmentosestratégicosprioritariosnosdirigiremosalasjóvenesde entre 20y 35 años
de edad de estas clases socioeconómica.

21. 21
Estrategia de Posicionamiento
Deseamos posicionarnos en el mercado como una marca de postres de máxima calidad y
sabor casero. Es decir, nos posicionaremos como la alternativa de postres con el sabor
caseroque tanto nos gusta.Nosharemos conocidos como la opción de comer algún dulce o
postre fuera de casa pero sentir el sabor como si lo hubieras preparado en ella.
Estrategiade Posicionamiento
Comoempresa Innovadora,permanenteendulcesypostres
Comoproducto De mejorcalidad,utilizandolosmejoresinsumos
Ante el cliente DULCE PALADAR,"Postrescomoencasa"
Buscaremosque nuestropúbliconosreconozcacomounapropuestaendonde puedadegustar
un postre fuerade su casa peroque sientaese saborcaseroque tanto nosgusta a la hora de
probar algúndulce opostre
Estrategias Funcionales
DULCE PALADAR desarrollaralassiguientesestrategiasfuncionalesparalaventade sus
productos:
Estrategia de Producto:
DULCE PALADARofrece dulcesypostrespreparadosconinsumosfrescosyde calidadhechos
por nuestroscolaboradoresconmucha pacienciaycon muchoplacerpara nuestros clientes.
Ofreceremosproductoscon saborcasero.Cada Productode DULCE PALADARestáhechocon
ingredientes de la más alta calidad y frescura en el mercado, el buen trato a nuestros
colaboradoreshace que le dediquen mucho esfuerzo y pasión a la elaboración de nuestros
productospara que el cliente sienta el sabor casero que tanto busca al comprar un postre o
dulce.
Estrategia de Precio:
DULCE PALADARbuscaentrar con unprecioen base a los precios de productos similares en
el mercado,utilizandounpreciointermedioentre unaventaambulatoria y el de un local de
dulcería
Estrategia de Distribución y Venta:
DULCE PALADARofrece actualmentesusproductosvíaFacebook,realizanel pedido previo y
en coordinación con el cliente se programa el recojo o entrega del mismo, por otra parte
estamos en el proceso de creación de una página web para poder mejor la calidad y
comodidad de compra del cliente.
La tendencia actual es la reducción de los contactos cara a cara entre proveedores y
consumidores,de esamanerase evitandiversosfactoresque retrasanlaventaydistribución
de los productos.
La necesidadde la empresa es poder agilizar la distribuciónde susproductos, mantener

22. 22
la páginaweby lade Facebookconfotosactualesde losproductosque se van vendiendo y a
la vez de las innovaciones que realicemos, ofreciendo cotizaciones sin pérdida de tiempo.
Mediante el Internet,encontramos que todo esto se puede hacer más eficiente, dentro de
las ventajas tenemos:
1. Ventaenlíneade los productos.
3. Ventade productosenlíneasininvertireninfraestructurapropia.
4. Ofertadiferenciada.
Estrategia de promoción:
Se propone promocionar nuestra marca DULCE PALADAR por medios de las redes sociales
como Facebook,Twitter,entre otros, así como tambiénusandomediosgráficosyfolletos, en
los cuales hablaran de la importancia de consumir este producto para las personas con
diabetes y tratar de fomentar un estilo de vida saludable.
Decisiones operativas
Segúnlasestrategiasestablecidas DULCEPALADARdebe de tomar ciertas
decisionesoperativasparapodercumplirestasestrategiasypoderseguir
creciendo.
Las decisiones operativas de DULCE PALADAR a corto plazo son:
- Mejorar lapágina web
- Establecerel sistemade compraenla páginaweb
- Incrementarel númerode proveedoresde insumos
- Contratar más personasparala entregade productos.
- Actualizarel FacebookyTwitter
- Mejorar el alcance del mercado mediante avisaspublicitariosporinternet
Estrategias Iniciativas Líneas de acción Indicadores
A) De segmentación AI1) Abarcar los
segmentos B y C
AI2) Consumidores
de poca azúcar
AL1) Precios
intermedios
AL2) Uso de
endulzantes naturales
AI1) Realizar encuestas
a nuestros clientes
B) De
posicionamiento
BI1) Ser una marca
de dulces con sabor
casero y productos
innovadores
BI2) Ser reconocida
como una empresa
con buena
reputación y
salubridad.
BL1) Contar con
personal capacitado en
la elaboración delos
productos
BL2) Mantener y usar
los implementos
necesario para la
elaboración de
nuestros productos.
BI1) Número de
personal capacitado
con su respectivo
certificado deestudios
BI2) Endulzantes
naturales los cuales no
afecten la salud de
nuestros clientes.
C) Funcionales CI1) Ofrecer postres
y dulces hechos con
insumos de calidad y
con la receta casera
CI2) Ofrecer postres
y dulces a precio de
ambulante
CI3) Ofrecer los
dulces y postres en
puntos de venta de
CL1) Utilizar insumos
frescos y de calidad
CL2) Utilizar un precio
intermedio entre un
dulceo postre de la
callecon uno de
dulcería
CL31) Utilizar y mejorar
la página web y de
Facebook
CI1) Fecha límite de uso
de los insumos
CI2) Encuestas de
precio del mercado
CI3) Número de
convenios firmados
CI4) Número de ventas
por canal
CI5) Encuestas
realizadasen los

23. 23
gran acogida
CI4) Vender los
dulces y postres por
tipo directo y
consignación
CI5) Ofrecer medios
masivos de
comunicación para
ofrecer nuestros
dulces y postres
CL32) Utilizar kioskos
de colegios o de
centros laborales
CL33) Utilizar cafeterías
de universidades
CL41) Vender dulces y
postres por tipo directo
en nuestra página web
y de Facebook
CL42) Vender dulces y
postres por tipo
consignación en
diversos kioskos y
cafeterías
CL51) Realizar
publicidad mediante
medios electrónicos y
comunidades virtuales
para crear una red de
información sobrelos
postres
CL52) Realizar
promoción de ventas
para nuestros clientes
fidelizados
CL53) Realizar
descuentos, pago en
cuotas o diferidos a
nuestros clientes
fidelizados
CL54) Realizar
patrocinios
CL55) Participar en
eventos gastronómicos
u otros en donde
podamos ofrecer
nuestros productos
puntos de venta

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BIBLIOGRAFÍA
http://censos.inei.gob.pe/censos2007/
http://www.inei.gob.pe/
https://es.wikipedia.org/wiki/Callao
https://www.facebook.com/pages/Panader%C3%ADa-Pasteler%C3%ADa-
Panettys/221451681261653?fref=ts

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Anexos