Este documento presenta una receta para pollo y cerdo al estilo oriental cocinados en un cilindro. La receta incluye limpiar y marinar el pollo con sal y el cerdo con salsas hoisin y de ostión. Luego, se cuelga el cerdo en el centro del cilindro y los pollos alrededor. Las carnes se cocinan en el cilindro por aproximadamente 50 minutos. También recomienda tiendas para comprar salsas orientales necesarias para la receta.

1. http://recetasdelcilindroperuano.blogsp
ot.com/2008/10/pollo-y-cerdo-al-
cilindro-el-secreto.html
Pollo y panceta al estilo oriental
Cuando pr obé elsabor de la combinación de pollo y chanchito
en el cilindr o quedé más que satisfecho. Es una combinación
de sabor esincreíble y estoy seguroque a ustedestambién les
gustar á. Aquí les dejo la r eceta.
Para el pollo:
Paso 1: Limpiar lo bien, r etir ándole todas las víscer as.
Paso 2: Realizar pequeñas incisiones, tal como se indica
también en la página web de Cilindr o Per uano en la
sección: Pr epar ación del pollo.
Paso 3: Condimentar el pollo sólo con sal.
Para el chanchito.
Paso 4: Mar inar el chanchito con salsa hoisin y un poco de
salsa de ostión. Por cadakilo utilizar 50 gr. de salsa de ostión
y 150 gr . de salsa hoisin.
Paso5: Colgar elchanchito en elcentro delcilindro y los pollos
alr ededor de el.
Salsas de Ostión y Hoisin
Algunos de nuestrosamigosnos preguntan que salsautilizar o
cual podr íarecomendarles, en ese sentido par ticular mente
utilizamos las salsas de la mar ca Lee Kum Kee.
Estas y todas las salsas or ientales que deseen las pueden
encontr ar enHong Kong Market en eljir ón Paruro 758, Lima o
en SB Mar ket en av. De las Ar tes Nor te 370 en San Bor ja.
Un dato más, si van al local de San Bor ja pueden pr eguntar
por nuestro amigoAldo Siu, quien gustoso los apoyar á en la
elección de sus salsas según el tipo de car ne que vayan a
pr epar ar .

2. En el cilindr o grandeentran 4 kg. de chanchito y 8 pollos, en
el cilindr o chico, 4 pollos y 3 kg de chanchito
apr ox imadamente.
Las car nesestarán en unos 50 minutos apr ox imadamente.
¡Buen pr ovecho !