primer plato, segundo plato, postre, menú del día, desayuno almuerzo, comida, merienda, cena Comida rápida, tapeo, platos, utensilios de cocina, cafés, cervezas
Presentación para repasar las tapas vistas previamente en un juego de tarjetas, como parte de la actividad creada por Alicia Sánchez en su sesión de prácticas. Toda la tarea en: www.ticele.es
Presentación para repasar las tapas vistas previamente en un juego de tarjetas, como parte de la actividad creada por Alicia Sánchez en su sesión de prácticas. Toda la tarea en: www.ticele.es
Recetario "La cocina de las sobras" de la Cuina a Sils #reaprovéchaloInma Contreras
Generosamente las gentes del Colectivo de la Cuina a Sils nos trasmite el patrimonio cultural y gastronómico de varias generaciones para potenciar el reaprovechamiento de las sobras de comida y prevenir la generación de residuos.
Han elaborado este recetario para poder compartirlo y darlo a conocer también en la red de redes.
Recetario "La cocina de las sobras" de la Cuina a Sils #reaprovéchaloInma Contreras
Generosamente las gentes del Colectivo de la Cuina a Sils nos trasmite el patrimonio cultural y gastronómico de varias generaciones para potenciar el reaprovechamiento de las sobras de comida y prevenir la generación de residuos.
Han elaborado este recetario para poder compartirlo y darlo a conocer también en la red de redes.
1.10 Recetas Ecuatorianas
2. Ceviche de camarón
Ingredientes:
2 libras de camarones (pelados y sin venas)
2 cebollas coloradas pequeñas (Cortadas en rodajas súper finas)
1 manojo de cilantro o culantro, finamente picado
2 tomates cortados en rodajas
El jugo de limones (aprox.10)
½ Taza de salsa de tomate
Sal y aceite al gusto
Preparación
Frote las rodajas de cebolla con una cucharada de sal, Luego enjuáguelas bien con agua fría.
Mezcle todos los ingredientes en una bol grande y deje reposar en la refrigeradora por lo menos de durante dos horas. Pruebe y ponga sal si es necesario
Sirva acompañado de ají picante o salsa, chifles , patacones o tostones , maíz tostado , o canguil.
3. Ceviche de chochos
Ingredientes
4 tazas de chochos (20 oz)
El jugo de 8-10 limones
El jugo de 2 naranjas
1 cebolla colorada, cortada en rodajas finas
¼ Taza - ½ taza de salsa de tomate(De acuerdo a su preferencia)
2-3 tomates, cortados en rodajas finas
1 manojo de cilantro, finamente picado
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto
Preparación
Ponga las rodajas de cebolla colorada en recipiente un, espolvoree con sal (1 cucharada aprox.) y cubra con agua tibia. Deje remojar durante unos 10 minutes, cierna luego el agua y enjuague las cebollas con agua fría. Este proceso ayuda a quitar la amargura de las cebollas.
Mezcle la cebolla lavada, las rebanadas de tomate, los chochos, la salsa de tomate, el cilantro picado, el jugo de limón, el jugo de naranja, la aceite de oliva y la sal al gusto
Deje marinar al ceviche de chochos par un durante de horas en la refrigeradora los antes de servir.
Para acompañar :Aguacate, chifles , maíz tostado o canguil, ají criollo
4. CEVICHE DE PESCADO
Ingredientes:
2 libras de pescado fresco (corvina, mero, la tilapia, etc), cortado en cuadros pequeños
2 cebollas coloradas, picadas finamente
4 tomates, picadas finamente
2 pimientos- de distintos colores, finamente picados
1 manojo de cilantro o culantro, finamente picado
20 limones
Sal y aceite de girasol al gusto
Preparación:
Ponga los pedacitos de pescado crudo del una fuente de vidrio y cúbralos con sal y el jugo de unos 10 a 12 limones, el pescado debe estar completamente cubierto por el jugo de limón.
Tape la fuente con plástico de cocina y póngalo en la refrigeradora por lo menos durante 4 horas o hasta que el pescado este completamente "cocido" por el limón.
Mezcle las cebollas, los tomates, los pimientos y el cilantro con el jugo de los limones que quedan, póngale poco de sal y luego deje reposar por una hora.
Una vez que el pescado este "cocido" enjuáguelo bien y mezcle con los ingredientes anteriores, añada sal y aceite al gusto.
Puede servir inmediatamente o dejar reposar para que todos los sabores se combinen.
En este formato se da a conocer algunas recetas y como vamos a incertar un hipervinvulo a unas palabras para asi poder llegar a la pagina que corresponde
14. TIPOS DE CAFÉS
UN CORTADO
UN CAFÉ CON LECHE
UN CAFÉ DESCAFEINADO
Un sobre de azúcar
Un sobre de edulcorante/ sacarina
CAFÉ SOLO
UN CARAJILLO
Leche entera o desnatada
16. En algunos lugares la comida es
sinónimo de almuerzo. Suele estar
compuesto de dos platos.
Aperitivo – se toma los fines de
semana antes de la comida.
El almuerzo grande o comida de
modo general conlleva a una
sobremesa de un periodo de varios
minutos.
LAS COMIDAS
Desayuno - 08h
Almuerzo - 11h
Comida
entre las 14h y las 16h
Merienda - 18h
Cena - 21h
17. Sopa
Macarrones al horno
Ensalada Rusa
Paella (arroz)
MENÚ DEL DÍA
Vino, Café,
Pan
$ 18,00
Primer Plato
o entrada puede
ser frío o caliente
y es más liviano
Segundo Plato
Plato principal
generalmente
caliente
Merluza a la Romana
Cordero con Patatas
Pollo Asado
Postre
Flan
Crema Catalana
Helado de Vainilla
Yogur
22. Comida rápida / Comida a domicilio
Póngame dos
hamburguesas grandes
con extra de queso.
¿Para tomar o para llevar?
¿Qué quiere de bebida?
Un zumo de naranja.
¿Puede darme mostaza/
tomate/ mayonesa/
servilletas?
Quíteme el pepinillo, por
favor.
Quiero patatas y aros de
cebolla, por favor.
Quiero hacer el pedido.
Dígame su número de
teléfono y dirección.
¿Qué ingrediente quiere?
¿Hay alguna oferta especial?
¿Cuánto es?
¿Va a necesitar cambio/
vuelto?
¿Cuánto van a tardar para
traérmelo?
Antes de media hora está
allí.
23. Diálogo en el restaurante
Camarero: - Hola, buenas
tardes! ¿Qué van a tomar?
- Para mí, de primero, un
gazpacho.
- Un gazpacho. ¿Y usted,
señora?
- Yo quiero un plato único.
¿Qué me recomienda?
- ¿Qué prefiere, carne o
pescado?
- No sé, carne, quizá.
- La ternera está muy buena.
- De acuerdo, ternera
entonces.
- Y para usted, de segundo,
¿qué le traigo?
- Me apetece un pescado. Un
salmón a la plancha.
- Muy bien, salmón a la
plancha. ¿Y para beber?
- Agua sin gas, por favor.
- Yo también, pero con gas.
- ¿Qué desean de postre?
- Tarta de manzana y Flan de
huevo.
24. Diálogo en el bar
Camarero: Buenas... ¿Qué les
pongo?
Cliente: Dos refrescos.
C.: De acuerdo, ¿Quieren algo
de picar?
Cl.: Pues no sé muy bien...
¿Qué nos recomienda?
C.: Tenemos de todo. Hay tapas
y raciones típicas de la zona.
Gambas a la plancha, paella...
Cl.: ¿Te parece bien si pedimos
dos o tres tapas? Tengo
hambre.
C.: Tengo pulpo a la galega y
calamares que están
buenísimos. También hay
patatas bravas.
Cl.: A ver, nos pone una de...
25. Simula
Camarero
Saluda
Lleva a la mesa
Recomienda un plato
Pregunta por el segundo
Pregunta por la bebida
Di cuánto hay que pagar
Cliente
Saluda
Pide mesa
Pide una recomendación
Pide el primer plato
Pide el segundo plato
Pide una bebida
Pide la cuenta
26. En la tienda de alimentación
Dependiente: ¿qué le pongo?
Clienta: una docena de
huevos
D.: ¿qué mas?
Cl.: Una lata de sardinas y
un paquete de azúcar.
D.:¿Algo más?
¿A cuanto está este queso?
D.:A diez euros con veinte
céntimos.
Cl.: Pues póngame un
cuarto.
D.:¿Algo más?
Cl.: No, nada más. Gracias.
27. Papel o plástico
• Un paquete de sal
• Un paquete de café
• Un paquete de pasta
• Un paquete de azúcar
Es de metal
• Una lata de mejillones
• Una lata de paté
• Una lata una lata de atún
• Una lata de sardinas
• Un bote de aceitunas
• Un bote de mayonesa
• Un bote de mermelada
• Un bote de espárragos
De metal, cristal o
plástico
• Una botella de aceite
• Una botella de leche
• Una botella de vino
• Una botella de agua
De cristal o de plástico
28. Medidas
• 250g – un cuarto de kilo –
250 gramos
• 500g - medio kilo
• 750g - tres cuatros de kilo
• 1kg - un kilo
• 1250g - un kilo y cuarto
• 1500g - un kilo y medio
• 2 kg – dos kilos
• Un litro
• Medio litro
• Una docena (12 unidades)
• Media docena (6 unidades)
• 1 trozo o pedazo
30. ZUMO DE NARANJA
ZUMO DE MELOCOTÓN
ZUMO DE PIÑA
Para beber y para picar
TOSTADA CON ACEITE
DE OLIVA, TOMATE Y
JAMÓN
TOSTADA CON
MANTEQUILLA
Y MERMELADA
34. LA TORTILLA DE PATATAS
Ingredientes:
• 4 huevos
• 4 patatas
• 1 cebolla
• Sal
• Aceite de oliva
Elaboración:
Pelar y lavar las patatas y la cebolla. Colar y secarlas con un papel de cocina. Cortarlas en
láminas finas. Salar. Poner el aceite a calentar en una sartén o freidora. Echar las patatas
con la cebolla. Bajar el fuego y cubrir la sartén. Mover de vez en cuando.
Retirar las patatas y la cebolla cuando estén blandas (no tienen que estar fritas).
Batir los huevos y añadir las patatas y la cebolla y un poquito más de sal.
En otra sartén más pequeña antiadherente, poner un poquito de aceite a calentar.
Cuando esté caliente, echar la mezcla. Esperar un poco, poner por encima un plato un poco
más grande que la sartén y dar la vuelta a la tortilla.
35. PAELLA
Ingredientes:
• 400 g de pollo, en pequeños trozos
• 4 gambas grandes
• 4 cigalas grandes
• 12 mejillones frescos
• 200 g de calamares troceados
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 100 g de tomate grande troceado, o su
equivalente en tomate triturado
• 1 ajo picado
• 200 g de judías verdes
• 200 g de arroz (4 tazas aproximadamente)
• Una cucharada de pimentón dulce
• Hebras de azafrán o colorante alimentario
(optativo)
• Caldo de pescado
• Sal
Calentamos el aceite en la paella.
Salteamos durante un minuto las
gambas y las cigalas, las
reservamos. Añadimos el pollo y
esperamos a que empiece a
dorarse. Incorporamos los
calamares. A continuación
añadimos la verdura y sofreímos el
tomate.
Añadimos el ajo picado y el
pimentón, lo revolvemos todo muy
rápidamente y añadimos el caldo de
pescado. Dejamos cocer todo
durante 20 minutos e incorporamos
el arroz y el azafrán. Dejamos cocer
la paella hasta que el arroz esté en
su punto unos 20 minutos
36. GAZPACHO
Ingredientes:
• 1/2 kilo de pan (sólo la miga interior)
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 1 kilo de tomates rojos
• 4 dientes de ajo
• 1 /2 kilo de pepino
• 3 ó 4 pimientos verdes picados
• 1 litro de agua
• 1 cebolla mediana picada
• Sal y vinagre
• Se pone en una cazuela la miga de pan empapada en agua,
los tomates, los pimientos, el pepino, la cebolla y el ajo,
todo ello bien lavado y troceado. Se bate hasta conseguir
una crema ni muy espesa ni muy clara luego se le añaden,
al gusto, el vinagre y la sal. Si queda muy espeso se puede
añadir más agua y ya está listo para comer.