Este documento presenta una receta de pollo al ajo adaptada de la provincia china de Anhui. La receta combina diferentes técnicas de cocción como freír y cocer al vapor para lograr una variedad de texturas y sabores. Se describen los pasos para comprar y preparar el pollo, incluyendo rellenar su cavidad con ajo y jengibre y luego cocerlo al vapor. La receta también incluye instrucciones para preparar una salsa con caldo de pollo, vino de jerez, vinagre y xoconostles, y una