Este documento presenta un proyecto de aula en la sede educativa Santa Lucía cuyo objetivo es enseñar a los estudiantes sobre la elaboración de lácteos utilizando la leche abundante de la región. El proyecto incluye talleres para los estudiantes sobre el proceso de elaboración de productos lácteos como el yogur, queso y panela y sensibilizar sobre el aprovechamiento de los recursos naturales. Se utilizará una metodología participativa con actividades prácticas para producir diferentes lácteos.

1. Proyecto de aula por :
Profesora Raquel luna Maldonado
En la sede Educativa santa lucia

2. En el corregimiento de Sta. Lucia la
mayoría de las familias cuentan solo con
los recursos naturales como la ganadería
debido a esto disponen de abundante
leche pero en la mayoría de los casos no
saben de qué manera aprovechar esta;
lo que se busca con este proyecto es
que los estudiantes conozcan los
procedimientos físicos, químicos
biológicos con los cuales se procede a la
elaboración de lácteos

3. Objetivo general.
• Conocer la preparación y la
elaboración de los lácteos para
ayudar , contribuir al desarrollo
social, económico de los
estudiantes de la región de santa
lucia para que de una u otra
manera se vean todos
beneficiados

4. Objetivos Específicos
• Indagar sobre el proceso de
elaboración de lácteos
• Conocer las ideologías de los
estudiantes, las proyecciones las
metas y propósitos que tienen frente
a la vida.
• Sensibilizar a la comunidad estudiantil
sobre la importancia de los recursos
naturales con los que cuentan en la
vereda

7. Recursos
Recursos Digitales:
páginas web, YouTube, blog
educativos, JClic
Author, herramientas de Microsoft
Office. (Word, PowerPoint y Excel)
Recursos Didácticos:
Cámaras
fotográficas, libretas, computadore
s y video bean.

8. Para la ejecución de este proyecto se
empleara una metodología participativa
puesto que el principal actor será el
estudiante, mediante el desarrollo de
las actividades este tendrá la
oportunidad de expresar sus ideas y
conocimientos y de esta manera llegar a
la construcción de un nuevo conocimiento
el cual va a apoyar que este proyecto
se lleve a cabo con resultados
excelentes. A continuación se detalla el
cronograma que se diseñó para la
ejecución de estas.

9. Actividad Duración Responsable
Taller de reflexión con los estudiantes en cuanto 1 clase de Docente y
a como se proyectan en el futuro dos horas Estudiantes
Sensibilización en cuanto al aprovechamiento de
1 clase de Docente y
los recursos naturales que se encuentran en la
dos horas Estudiantes
región
Taller con padres de familia para presentar el
Docente y
proyecto y los productos de las actividades 2 horas
Estudiantes
realizadas con los estudiantes
Explicación del proceso y los pasos para la
1 clase de Docente y
realizacion de productos lacteos imporancia y
dos horas Estudiantes
beneficos
Docente y
Proceso elaboración de yogurth
2 horas Estudiantes
Docente y
Proceso elaboración de panelitas
2 horas Estudiantes
Docente y
Proceso elaboración de queso parmesano 2horas
Estudiantes
Docente y
Proceso elaboración de queso campesino 2 horas
Estudiantes

10. Estos son algunos lácteos que se
trabajaran en el proyecto

11. Preparación del yogurt
• Para la preparación del yogurt se
emplea:
• Materiales: termómetro para
alimentos, gramara, balanza, recipientes
para la recepción e higienización de la
leche, recipientes para la leche filtros o
lienzos, montaje de titulación para
determinar el porcentaje de acidez.
• Equipos: fermentador o recipiente con
termostato, marmita o recipientes para
pasterizar la leche, mesa de acero
inoxidable y refrigerador

13. Leche pasteurizada
• El decreto 616 (2006) la define como
“el producto obtenido al someter la
leche cruda, eternizada o recombinada
a una adecuada relación de
temperatura y tiempo para destruir su
flora patógena y la casi totalidad de
flora banal sin alterar de manera
esencial ni su valor nutritivo ni sus
características fisicoquímicos y
organolépticos”

15. Conclusión
• Se a realizado este trabajo con la
finalidad de que el estudiante vea en
este un reflejo para salir adelante
que existen los recursos naturales
necesarios y suficientes para crear
sus propios negocios en las diferentes
regiones.